Wednesday, January 28, 2015

LOBSTER SOUP & LOBSTER SUSHI



Tính viết là Cháo Tôm Hùm cho đúng món , nhưng sao đọc cứ thấy 2 chữ tôm hùm nó làm sao đó , nghe có vẻ cồng kềnh to bự quá ! nên thôi viết tôm đi , nghe cho nó gọn hi hi ! 

Bữa này là mình " thanh toán " cho hết 4 con tôm giữ ở nhà . Công nhận con này sống trên cạn dai thật , từ lúc bỏ trong thùng giữ lạnh trên bạn rồi về nhà mình bỏ tủ lạnh ( tất cả là 2 ngày ) đến lúc đem ra nó vẫn sống nhăn, cầm lên đuôi vẫn còn búng bưng bưng . Mình đã tính sẽ làm 1 bữa ngon ngon cho Anh và em nhâm nhi với nhau nên 4 con này mình làm được 3 món . Một cái mình tôm để thịt sống làm Sashimi cho Anh ăn thử , còn lại 3 con và càng mình hấp vừa chín , mình tôm làm sushi còn càng gỡ thịt đem nấu cháo .


Đầu tiên là món cháo . Mình dùng hết 8 cái càng đã hấp gỡ lấy thịt , càng tôm này to nên có nhiều thịt kể cả ở ngay cái cọng của càng cũng gỡ được toàn thịt . Đầu tôm mình gỡ bỏ phần vỏ nhọn , lấy hết gạch ra chén . ( Được khoảng nữa chén gạch , mình phi thơm chút hành tỏi và cho gạch vào xào chín ) Mình giữ lại phần nằm dưới đầu vỏ tôm để hầm lấy nước ngọt nấu cháo . Phần này của tôm thường có nhiều chân nhỏ nằm phía dưới nhưng xen trong đó có nhiều thịt nằm lẫn , lấy thịt ra thì khó nhưng để y vậy hầm nước thì rất ngọt . Nhiều người ram tôm mà thích ăn đầu thì chỗ đó thấm gia vị nhiều nhất . 

Mình trộn 1 nắm nếp + 1 nắm gạo , vo sơ cho sạch rồi cho vào nồi nước hầm tôm mà mình đã vớt bỏ xác , khi cháo đã nở và lền thì mình nêm nếm gia vị cho vừa miệng , cho 1 nữa gạch tôm đã xào vào cháo cho béo và thơm , quậy đều là xong . Chừng này gạo chỉ nấu được 3 chén cháo nhỏ mà thôi . 



Múc cháo ra chén , cho thịt càng tôm vô ( mình ko bỏ thịt tôm vào nồi cháo luôn là vì nấu lâu quá thịt sẽ bở nát hết ngon , cho vào lúc ăn như vầy thì thịt vẫn giữ được độ ngọt và giòn ) cho hành lá cắt nhỏ - gừng cắt sợi - rắc thêm tiêu và chút ớt , trộn đều lên và thưởng thức . Ngon - ngọt - tuyệt !



Kế đến là cái món mình chẳng thích làm , không thích ăn lắm nhưng mà Anh thích hi hi ! Vì tôm còn sống và tươi nên Anh nói muốn ăn thử theo kiểu Sashimi . Vậy là mình lót 1 lớp đá dưới dĩa , lấy plastic wrap bọc trên mặt dĩa , cắt thịt tôm thành từng miếng mỏng vừa , cho lên dĩa và bọc thêm 1 lớp nữa cho khỏi khô mặt . Để vào tủ lạnh khi nào Anh muốn ăn thì mình cho vào freezer trước 5 phút cho thật lạnh . 


1 cái mình chỉ có nhiêu đây thịt thôi !

Mình không ăn đồ sống được nên chỉ dòm miệng Anh hi hi ! Ta nói Anh gắp miếng thịt , chấm vào nước tương Nhật có pha wasabi ở trong , cho vào miệng thưởng thức , kế đó cho thêm miếng gừng đỏ rồi gật gù , gật gù . Chưa ngừng ở đó , Anh nhấp thêm 1 chút rượu nhẹ rồi đưa Thumps up . Lúc này mình tính nói rồi nhưng ráng đợi coi Anh nói gì . Thử xong miếng đầu tiên Anh nói là thịt của Lobster ngọt quá , dai nhẹ và giòn giòn rất ngon , không hề tanh . Lúc cho gừng đỏ vào ăn chung thì rất thơm . Rượu trắng này thì uống vui thôi chứ nhẹ quá lại thêm em cho đá vào nên nó lạt . Nghe xong mình cười hì hì rồi nói " em thấy vợ chồng mình giống khùng quá ! coi anh chàng Andrew đi ăn thử đồ riết rồi mình cũng bị nhiễm luôn , người ta là chuyên gia nấu ăn và thưởng thức nên nhìn rất chuyên nghiệp , còn vợ chồng mình ăn rồi nhận xét nhìn rất buồn cười và ngố ngố " . Anh cười ha ha rồi nói " Kệ đi em ! chỉ có 2 vợ chồng mình nghe thôi mà ! có gì đâu mà quê em " .

Những gì còn lại sẽ được làm sushi cho Anh và em . Thân tôm đã hấp chín thì mình cắt từng miếng theo chiều dọc của tôm .


Trứng chiên mỏng - cơm - gạch tôm xào - hủ gia vị rắc lên . Mình còn muốn cho thêm bơ trái nữa nhưng ở chợ bán còn cứng nên không mua .


Cái hủ này viết là prepared sesame seed & seaweed ( katsuo mirin furikake ) sản xuất của Nhật


Cho lá vào khuôn , lần lược cho các thứ cơm - trứng - thịt tôm - gạch tôm và cuộn lại . Cắt ra từng miếng xếp lên dĩa .



Sushi cuộn kiểu này mình ăn được vì thịt đã chín , lại có trứng chiên mình thích . Đặc biệt gạch tôm xào rất béo bên trong nên khi ăn không bị khô và thơm ngon 



Còn kiểu này thì mình cho thịt tôm và trứng lên cơm , dùng lá rong biển quấn lại . Kế đó rắc gia vị trong hủ lên . 



Kiểu này mà không nhờ cái gia vị trong hủ thì mình thấy bình thường thôi . Gia vị có lá seaweed sấy khô nên khi ăn giòn giòn rất ngon , vị lại mặn mặn ngọt ngọt thơm mùi mè . Chụp hình thì mình rắc chút vậy chứ khi ăn rắc nhiều thêm vô ăn ngon quá chừng . 



Làm một bữa ăn thật thịnh soạn như vầy thì cũng hơi mệt nhưng được cái khi bắt đầu dùng bữa thì thấy rất hứng thú . Nhất là Anh , Anh vui ra mặt luôn , cứ vừa ăn vừa nịnh " Nhìn đẹp mắt quá em ! em giỏi quá baby  ! Nhìn như tiệc vậy  ... " Nghe Anh nói vậy mình cũng thêm luôn " Anh nhận xét chính xác đó Anh ! Em cũng thấy em giỏi thiệt Anh ! " . Chỉ có nói nhảm nhí  linh tinh vậy thôi mà Anh và em cười há há với nhau , công nhận Anh và em đơn giản - dễ cười thiệt ta !



Và dĩ nhiên sẽ không trọn vẹn nếu phần tráng miệng thiếu đi bánh Tiramisu bạn làm cho mình . Anh nói " Bữa ăn này vừa ngon - vừa đẹp mắt . Tráng miệng với bánh Tiramisu của Bông làm , nhấp thêm chút rượu  làm Anh có cảm giác như dùng bữa ở nhà hàng sang vậy đó em " 




Monday, January 26, 2015

TRỞ VỀ NO - LA

Gần 1 tuần vui chơi bên bạn thì cuối cùng cũng phải chia tay nhau . Thật lòng mình chỉ muốn được ở lại bên bạn thêm nữa chứ chẳng muốn về . Cảm giác sao mà thời gian trôi nhanh quá đi ! ... Cả ngày Chúa Nhật chỉ ăn - chơi - đi mua đồ và sửa soạn hành lý để mai ra sân bay .


Ở trên chỗ bạn ở có một cái chợ của Mỹ lớn như chợ Wal-mart vậy , tuy nhiên họ có nhiều mặt hàng phong phú hơn ( có bán cả giá và đậu hủ trắng trong hộp ) , có quầy bán đồ seafood tươi rất đã mắt và sạch sẽ . Mình thích nhất là chợ này có bán Lobster tươi với giá chỉ bằng 1/2 giá bán ở vùng mình . Cũng đúng thôi vì bang của bạn và vài bang nằm gần Main nên giá của Lobster đặc biệt rẻ hơn những vùng dưới , còn tôm hay cá thì đa số giá như nhau . Vậy là đến ngày về mình đóng 2 thùng Lobster . Một thùng mua dùm chị Loan và 1 thùng của mình .

Bạn thì thương mình quá đi , bạn đã làm Birthday Cake cho mình - nấu món ngon cho cả nhà thưởng thức lại còn tặng quà sinh nhật cho mình thật đẹp và bắt mình về lại NO mới được mở hi hi ! Lần trước mình ghé thăm bạn , thấy mình thích ăn Clam Strips nên lần này bạn mua nhiều để cho mình vừa ăn tà tà ở nhà bạn và vừa đóng thùng để mang về nữa .



Gần chỗ bạn ở có 1 tiệm vừa là nhà hàng vừa là tiệm bánh Pizza được chọn là #1 của cả tiểu bang , Anh rất thích ăn . Nhớ hồi đó ăn thử lần đầu tiên Anh đã khen ngon rồi , Anh nói pizza ở đó làm kiểu giống như ở Chicago ( pizza ở New York và Chicago là nồi tiếng ) nhân nhiều và dầy nhưng vỏ bánh ở tiệm này làm đặc biệt thơm - giòn nhưng vẫn có độ mềm xốp ... .



Mình thì thích pizza phải vỏ bánh mỏng ( kiểu NY )  thật giòn và nhiều nhân ( nhất là bacon ) nên hồi đó ăn thì ngon vậy thôi chứ không thấy ngon như Anh nhận xét . Nhưng lần này thưởng thức đàng hoàng thì thấy ngon thật hi hi ! Đúng là vỏ bánh làm rất ngon khác hẳn những chỗ đã từng thử , nhưng mà mình vẫn thích ăn vỏ bánh mỏng giòn nhất !


Thấy Anh thích ăn quá nên mình nói Anh mua mấy hộp bỏ thùng mang về , khi nào muốn ăn chỉ nướng lại là xong . Vậy là xã bạn chở Anh ra mua Pizza , người chủ tiệm trẻ tuổi lại rất niềm nở , khi biết Anh thích bánh của họ và muốn mua đem về NO thì họ tận tình chỉ dẫn cách nướng lại làm sao ... để bánh ngon như lúc đầu . Có 1 điều bất ngờ là lúc ra quầy trả tiền thì xã bạn đã " nhanh tay " hơn Anh để biến pizza thành món quà thật dễ thương cho Anh và em xách về . Viết đến đây lại nhớ câu nói thân quen và rất hài hước của xã bạn " Ngại quá ! " ( ha ha ha ha ! )



Đối với mình , món quà quý giá nhất mà mình đem về lại nhà đó chính là 2 hộp bánh Tiramisu mà bạn làm cho mình . Đồ đạc mọi thứ mình đều đóng thùng gửi đi , chỉ riêng túi xách tay là mình để Tablet - hộp đựng đồ trang điểm và 2 hộp bánh của bạn . Mỗi khi Anh xách túi là mình cứ nhắc Anh nhẹ tay không thôi làm bánh bị bể , Anh cười nói biết có đồ quý của em mà . 

Sân bay ở chỗ bạn nhỏ nhưng an ninh vô cùng nghiêm ngặt và kỹ lưỡng . Cảnh sát hay dẫn chó đi vòng quanh đại sảnh , chỗ kiểm tra hành lý rất đông nhân viên và họ hay cười nói với hành khách . Khi mình đi qua máy và được người nữ nhân viên dùng máy rà qua người xong thì ra chỗ soi đồ để lấy áo khoát với giày và hành lý từ máy chạy ra . Mình thấy máy soi ngừng chạy và 2 nhân viên nam đang nhìn qua màn hình để nói gì đó trong cái giỏ xách của mình . Hơi lạ nhưng nghĩ ko có gì quan trọng nên mình thong thả mặc lại áo khoát và giày . Xong rồi thì vẫn chưa thấy giỏ chạy ra , máy vẫn đứng yên và lần này có thêm 2 người nhân viên nữ đứng chỉ trỏ qua màn hình . Bỗng mình chợt nhớ đến cái lược gai nhựa bản lớn chải đầu , thuờng thì mình hay vất vào vali gửi đi , nhưng trước khi rời nhà bạn mình chải tóc rồi tiện tay cho vào giỏ luôn , có lẽ họ thấy vật nhọn chỉa chỉa qua màn hình cộng thêm cẩn thận - kỹ lưỡng chăng ? Lại nhớ thêm 2 hộp bánh bạn làm cho mình có pha rượu ở trong bánh nữa . Chậc chậc , kiểu này mà họ mở ra chắc nghe mùi rượu là vất bánh luôn quá ! Nghĩ đến thôi đã thấy buồn rồi . Tiếc và thương công bạn làm chứ còn họ quăng mấy cái khác thì mình mua lại không sao .Quay qua nói Anh nghe vụ cái lược , Anh chỉ nói đi hoài mà chẳng chịu để ý rồi lườm mình 1 cái  hi hi ! 



2 người nữ nhân viên lấy giỏ ra đem đến bàn làm việc kế đó , họ quay sang hỏi giỏ ai thì mình giơ tay nhận . Họ nói muốn kiểm tra trong giỏ và mở ra . Đầu tiên là họ nhấc 2 hộp bánh ra ngoài và nhìn nhìn rồi bỏ qua bên , họ dùng cây gì đó rà vài vòng bên trong giỏ . Không thấy có gì khác lạ họ quay sang 2 hộp bánh và nhìn rồi hỏi bánh gì vậy , mình cười nói là Tiramisu , do chính tay bạn tôi làm cho tôi đem về NO . Nghe vậy một cô thì khen bánh nhìn ngon quá , cô còn lại giỡn " có thể cho tôi 1 hộp để ăn trưa không " , mình và Anh cùng cười . Ta nói thiệt là hên cho mình , lúc ra sân bay còn hơi sớm , ngồi buồn miệng mình lôi hộp bánh ra và lấy muỗng múc ăn hết 1 góc nhỏ ( chắc bạn biết mình sẽ ko nhịn thèm được nên cho luôn cái muỗng nhựa vào ha ha ) cho nên khi thấy bánh đã được ăn nham nhở 1 góc và có cả muỗng nên cô ấy không kiểm tra trong bánh có gì . Mình nói vậy là vì kiểm tra trước mình có 1 gia đình ở châu âu qua Mỹ chơi , họ mua bột và bánh gì đó mà khi kiểm tra hành lý , nhân viên lấy vài bịch bột + bánh ra , dích mỗi thứ 1 chút và nhỏ nước gì vào đó mình cũng ko biết . Nhưng trong lúc làm việc họ cũng vui vẻ trò chuyện , hỏi thăm chứ ko hề tỏ thái độ nghiêm trọng hay khó chịu gì hết , đến lượt mình cũng thế . Cuối cùng thì họ cho hết vào giỏ lại cho mình và còn cảm ơn mình đã kiên nhẫn đứng chờ họ kiểm tra . Biết là họ chỉ nói lịch sự  nhưng mình vẫn cảm thấy thiệt là dễ thương quá đi thôi . Cũng 1 phần vì vậy mà Anh và em chỉ thích đi chơi trong Mỹ , cảm giác an tâm  và chịu cách làm việc của nhân viên sân bay Mỹ . 

Vậy là khỏe rồi , Anh có nhiệm vụ cầm giỏ cho thẳng , lâu lâu mình nở ra coi bánh có bị xốc xếch gì không , có lẽ nâng niu quá mức nên em nó về đến nhà chỉ bị rạn da tí xíu xung quanh hộp . Chị Loan đón mình ở sân bay và chở thẳng về nhà chị ăn cơm . Chị nấu canh , kho thịt với trứng và chiên cá . Chị có nói chồng chị ăn cơm trước nhưng anh xã chị chờ 2 vợ chồng mình về rồi ăn chung cho vui dù lúc đó đã gần 2h trưa . Trong lúc ăn chị Loan chọc " không biết Thu lên đó bạn có cho ăn thịt không , chị sợ Thu thèm thịt nên kho 1 nồi nè , ráng ăn cho hết đi . Mình cười ha ha ! Ăn xong mình về nhà nghỉ ngơi chút rồi chiều qua nhà chị hấp Lobster ăn cho nó tươi .



Phần chị kêu mua là mua dùm người em gái , chị ấy ghé nhà lấy và khoái chí khi thấy Lobster vẫn còn sống và ngọ nguậy trong thùng hi hi . Chị cho lại mình 1 hộp tôm tươi đã được bóc đầu và to ( cỡ 15 - 20 /lb ) như là trả công mình mua dùm , mình từ chối ko nhận nhưng chị Loan nói cứ lấy đi và nhận luôn cho mình ha ha ! Phần của mình thì để ở nhà 4 con , còn lại bao nhiêu mang qua nhà chị Loan hấp và mời thêm 1 gia đình chị bạn thân nữa đến ăn chung cho vui . 


Mình cũng chiên thêm 2 bịch Clam Strips của bạn để ăn cho đã . Ai cũng thích món này và ăn lia lịa , đến khi hấp Lobster xong , phần mỗi người 1 con ăn cho thích . Lobster hấp được chấm với bơ hoặc muối tiêu chanh . Ai ăn cũng khen thịt quá ngọt và giòn . Cứ tưởng 1 con ăn chỉ gọi là tạm đủ , vậy mà ăn xong cái mình là ai cũng la ngán quá hi hi ! 


Mình giữ lại 1 hộp bánh và đem hộp còn lại ra cho mọi người ăn tráng miệng đồng thời cũng muốn khoe tài nghệ làm bánh của bạn mình . Bánh chạy vô cùng , ai cũng khen quá ngon và thơm . Phe đàn ông ăn mỗi người 2 miếng . Mọi người cùng xác nhận là bánh bạn làm ngon hơn bánh mua ở nhà hàng ý chỗ mình ở . Ta nói mình sung sướng gì đâu luôn á ! 

Gia đình 2 chị bạn chọc Anh và em là mọi người sẽ hùn tiền lại mua vé cho Anh và em đi lên NH chơi nữa và mua Lobster về ăn tiếp , nhớ xin luôn vài ổ bánh Tiramisu nữa ... ha ha ha !




Wednesday, January 21, 2015

BÁNH CANH CUA



Món này không phải mình nấu mà là bạn nấu . Phải công nhận bạn làm món này ngon không thua gì mình ( ha ha ! mình tự tin dễ sợ . ) Nói vui thôi chứ ngon thật !
Bạn mua càng cua loại Stone Crab , loại này chỉ bán cái càng mà thôi và rất nhiều thịt và đắt tiền . Chỗ mình ở muốn ăn càng cua này phải đi nhà hàng lớn mới có , còn Blue Crab thì tiệm seafood nào cũng có .

Hình sưu tầm trên GG

Sợi bánh canh thì bạn cũng làm từ bột bánh cuốn . Với món Bánh Canh Cua thường thì người ta sau khi luộc bánh canh chín thì ngâm cọng bánh canh vào trong nước lèo luôn chứ không bỏ bánh canh vào tô rồi mới chan nước lèo như các loại bánh canh khác .
Còn bạn , mình học được bạn 1 cách rất hay là bóp thẳng bánh canh vào nước dùng luôn chứ không cần luộc chín cọng bánh canh trước . Làm kiểu như bạn thì nước bánh canh lền lền mà cọng bánh canh vẫn dai ngon chứ không bị nát .


Khi dọn ra bàn , bánh canh tỏa mùi thơm hấp dẫn . Xã bạn và Anh mỗi người đều ăn 2 tô . Anh và xã bạn có một điểm giống nhau là hễ vợ nấu món nào ngon là khen rất nhiệt tình hi hi ! Mình rất thích món bánh canh của bạn , nhất là thịt càng cua ngọt thơm , bạn cho vào nhiều nên ăn đã luôn hi hi ! 

Trời mùa đông bên ngoài lạnh tê tái , trong nhà ấm áp lại được ăn tô bánh canh vừa ngon vừa nóng thì còn gì sung sướng và ấm lòng hơn . Làm mình  nhớ đến Ẻm Thy , cũng mùa đông này năm ngoái ở San Francisco bên Ẻm , thưởng thức tô hủ tíu mì hải sản của Ẻm ngon đến giờ vẫn còn cảm được . Giá như có 1 ngày 3 tụi mình cùng gặp nhau luôn thì chắc chắn vui biết là bao nhiêu ... Chắc là sẽ có mà ha 2 ngừ đẹp của tuiiiii ! ...


Tuesday, January 20, 2015

CHƠI TRƯỢT TUYẾT


Nếu mà bạn không ép đi thì có lẽ Anh và em đã bỏ lỡ cơ hội chơi vui như con nít bữa nay . Vì đã ngán cái lạnh bên ngoài rồi nên khi bạn nói đưa đi thì mình từ chối , Anh thấy mình không muốn đi thì cũng không ép mặc dù lúc đó mình không biết Anh có muốn đi hay không . Vợ chồng bạn cứ nói đi cho biết ... vui lắm ... chỉ trược trên đồi nhỏ thôi ... 2 đứa bé khi nghe mẹ nói đi trượt tuyết thì thích ngay . Vậy là mình cả nhà trang bị áo ấm đầy đủ lên xe đi .

Chỗ trượt tuyết này cách nhà bạn không xa . Thương bạn ghê ! mỗi lần mình lên chơi , bạn mua sẵng cho Anh và em cặp mũ len đội đầu cho ấm - cặp dép lông đi trong nhà cho ấm chân ... mình ở dưới này không bao giờ đội nón len , đi ra ngoài mà lạnh dưới 50F và có gió thì mình mới quấn thêm khăn choàng cổ . Mình rất ghét phải khoát nhiều đồ ấm trên người và mang lỉnh kỉnh những thứ linh tinh , nhưng ở trên này bên ngoài lúc nào cũng chỉ 20F - 25F nên ra ngoài càng mặc nhiều càng ấm - càng khoái hi hi !

Trước khi lăn lộn vật vã với tuyết thì xã bạn chộp cho 2 đứa một tấm. Ta nói mình cầm máng trượt nhìn "quành cháng " vậy chứ có biết trượt ra làm sao đâu ha ha !



Anh và em 


 
Rồi thì cả nhà kéo nhau lên trên cao để trượt xuống . Lần đầu tiên ngồi trong cái máng , Anh cầm dây còn mình ngồi sau , lúc nó tuột xuống ta nói mình thất kinh la oi ói , Anh cũng lần đầu nên có biết giữ thăng bằng gì đâu , vậy là cái máng vừa lao xuống vừa chao đảo rồi kế đến là Anh và em ngã nhào , Anh nặng quá lại đè cả vào người em đau quá cỡ , em la oi ói ... rồi 2 đứa cười như điên vì người ngợm tóc tai chẳng còn gì ... ka ka










Anh bắt đầu thích còn em hơi sợ sợ nên để Anh trượt một mình , Anh rất hăng và lăn xả hết cỡ . Được 1 đoạn thì Anh chao đảo và té lăn kềnh , em và bạn cười quá cỡ , Anh thì rất thích thú và nhìn những tấm hình này em cảm nhận được Anh vui thích biết là bao nhiêu















Rồi em làm trọng tài cho Anh và con trai bạn trượt đua , hai chú cháu cứ làm như đua thật không bằng , ai cũng sẵng sàng để trượt . Lúc trượt gần đến cái ramp , thay vì người ốm thì đang có trớn nó sẽ bay qua luôn nhưng Anh mập quá nên máng trượt rớt ngay xuống cái ramp làm Anh đau và ôm mông . Con trai bạn thấy vậy nó cười rũ rượi , cười vậy chưa đã nó lăn ra tuyết nằm cười tiếp ... nhìn 2 chú cháu thấy thương gì đâu luôn ... mình và bạn cũng ôm bụng cười  ...
































Dì Thu và Chú Chim Cánh Cụt Đáng Yêu












Daddy và chú Thanh muốn trượt tuyết với con không ? hi hi 



Chú Thanh dắt 2 anh em đi trở lên trên để trượt tiếp  hi hi !





Mình cùng trượt nhé ! 





Sau khi đã thấm lạnh và mệt thì mọi người kéo nhau về nhà , thưởng thức bữa cơm với thịt kho trứng thật ngon của bạn làm , bạn đang hầm thêm 1 nồi phở thật thơm ... 


Cảm ơn bạn thương quý lia lịa .... !