CƠM GÀ HẢI NAM

Hồi đó có biết nhuộm da là gì , cứ vậy mà luộc thôi hi hi !

Đây là một món ăn cũ ngày còn ở Opera em đã làm lần đầu tiên cho Anh và em thưởng thức , vẫn nhớ lúc đó em làm món này với rất nhiều tình cảm của mình . Rồi thời gian qua ... nhiều thứ thay đổi , thay đổi đến nỗi em không còn muốn nhớ đến hoặc nếu có lúc nào chợt nhớ thì chỉ khiến cho em rất rất là phiền lòng . Nhiều món ăn , nhiều bài viết hồi đó , kể cả những comments em không hề muốn đọc lại chút nào hết .

Vài tuần trước cái Mục Lục món ăn của blog em tự dưng biến mất tiêu một cách khó hiểu ( đến giờ cũng chưa có siêng để làm lại ) , em sợ sẽ bị mất hết bài quá nên ghé bên Wordpress nơi em đang lưu giữ những bài viết cũ để lưu lại thêm những bài viết mới vào đó cho chắc ăn , lỡ bạn này mất thì còn có bạn kia . Vậy là một trời kí ức buồn vui hiện ra ...

Khi mới nhìn tựa món này , em đã khựng lại và lưỡng lự không biết nên đọc hay thôi nhưng rồi em cũng đọc . Em ngạc nhiên vì không như em đã nghĩ trước đây , em thấy rất bình thản và dửng dưng . Em vui vui trong lòng vì thời gian thật sự đã gần như xóa nhòa những điều em ko muốn nhớ hay nếu có nhớ cũng chỉ là vậy thôi , chẳng còn gì . Vậy thì qua tuần  em nấu món này ăn lại thôi , sẵn cây tắc đang ra đầy trái
Viết thêm phần nấu cơm luôn cho đủ bộ .

* Cách Nấu Cơm Với Nước Luộc Gà

Dạo sau này luộc gà , em thường chặt ra làm đôi trước khi luộc để gà có thể nằm gọn - sát dưới mực nước xăm xắp ( tại đằng nào cũng chặt nhỏ khi ăn , chứ để nguyên con luộc thì phải cho nước nhiều ngập qua gà , rồi khi sử dụng nước hầm gà nó không được ngọt nhiều ) thêm đầu cổ chân cánh lên trên  . Cho vài củ hành tím nhỏ đập dập để nước luộc thơm . Gà sau khi luộc vừa chín thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh ( thau nước có pha vài giọt màu vàng thực phẩm , em dùng loại của Mỹ không hề bị đắng ) và chừng 15 phút thì vớt gà ra để thật ráo . Bạn ấy có da vàng ươm thật đẹp . Chặt nhỏ tủy ý

Hình gà em luộc mang đi tiệc hồi tết năm rồi , ai cũng khen nhìn hấp dẫn và ăn ngon hì hì ! 

Gạo vo sạch , vớt hết nước béo của gà và chan nước gà luộc vào gạo sao cho đủ để nấu , nêm thêm  muối và chút bột ngọt ( hoặc bột nêm ) để khi cơm chín thấm gia vị ăn rất ngon và không ngán .

* Cách Làm Nước Chấm

Nguyên liệu:

- 2-3 trái tắt, cắt đôi, bỏ hạt
- 2 muỗng canh nước luộc gà
- 2 muỗng cà phê đường
- 3 trái ớt sừng
- 4 múi tỏi
- 1 lóng gừng khoảng 2cm
- tí xíu muối

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay đều không cần xay thật nhuyễn đâu rồi cho ra chén là xong.

Vì Anh không ăn cay được nên mình phải làm riêng cho Anh 1 chén . Vì nhìn ct nước chấm thấy ko nhiều nên mình làm gấp đôi , ai dè hơn 2 phần 3 chén ăn cơm luôn . Còn của mình thì cũng i vậy nhưng có nhiều ớt cay cho ngon .

Mình làm cho Anh 1 dĩa cơm to và để gà riêng ra dĩa cho Anh chấm với sauce . Còn mình làm 1 dĩa khác để chụp hình rồi chút ăn luôn . Mình đang chụp hình thì nghe tiếng Anh nói " Em ! khi nào em post bài này thì nói với bạn em là Anh chấm cho nước sốt này là 10 điểm nha em , ngon quá em ! " . Mình nghe vậy thì cười cười nhìn qua dĩa cơm Anh . Trùi ! chén nước chấm nhiều vậy mà hết sạch luôn rồi .

Anh ngày trước chỉ ăn mỗi nước tương , sau này lấy mình Anh mới ăn nước mắm , nhưng Anh ko ăn nước mắm nguyên chất , nước mắm pha chua ngọt chan vào bún thì Anh ăn ... nhưng cá chiên hay gà vịt luộc , gỏi cuốn ... mà chấm thì Anh chỉ chấm nhẹ nhẹ thôi . Đi đâu ăn mà nước mắm pha ko ngon thì Anh ăn vậy , khỏi chấm luôn . Lần này Anh ăn vậy thì mình cũng phần nào biết lý do sâu sa rồi , đó là nước chấm này không có nước mắm mà lại còn ngon nữa .

Khi chụp hình xong thì mình mới ngồi thưởng thức . Phải công nhận nước chấm này thơm và ngon quá . Sau khi xay xong thì nó hơi sánh , màu vàng ươm rất đẹp . Nước chấm chua ngọt dịu - mặn nhẹ . Mùi gừng tỏi thơm nồng nhưng có thêm mùi thơm nhẹ nhàng tắc hòa quyệt vào nên khi chấm miếng thịt gà thật sâu vào chén nước sauce rồi cho vào miệng chậc ! chậc ! Mình đã biết vì sao Anh ăn sạch chén nước chấm .

Khi ăn gần hết cơm , tự dưng mình nảy ra ý định thử cho vài giọt nước mắm vào sauce , biết đâu nó ngon hơn thì sao nhỉ . Nghĩ là làm... rồi mình nếm thử . Trùi ui ! mình mém té ghế luôn . Lần dầu tiên mình mới cảm nhận được nước mắm nguyên chất tanh quá ể . Mấy giọt nước mắm thôi đã phá tan nát cái nước sốt ngon lành này . Rõ ràng là nước mắm gừng làm giống i chang vầy chứ đâu có khác , chỉ khác là nước mắm gừng trước giờ làm bằng chanh chứ ko bằng tắc . Vậy chẳng lẽ tắc ko hạp với nước mắm sao ta ? . Vậy là múc chén khác ăn cho hết cơm

Cảm ơn chị lia lịa ! Anh Thanh hỏi em " viết bài chưa em ? Nói bạn em biết sauce đó ngon chưa ? ( hi hi )

CƠM CHIÊN THẬP CẨM

Đầu tuần Anh lại dưa em qua Houston chơi với chị Danh đồng thời em và chị cùng hẹn gặp gỡ chị Dã Quỳ và chị Loan ở bên Pháp sang Mỹ thăm gia đình . Được trò chuyện vui vẻ cùng các chị và ăn ngon làm em thích gì đâu luôn , hỏng muốn về chút nào nhưng vì thứ 5 Anh có hẹn đi gặp bác sĩ nên không ở lại thêm được .

Lúc về gần đến nhà em nói Anh ghé chợ Wal-mart cho em mua ít dưa leo và cà chua để về nhà chiên cơm ăn cho lẹ . Cơm chiên chiều nay chỉ có tôm tươi - lạp xưởng - chả lụa và trứng mà thôi , em nấu thêm miếng canh cải thảo cho Anh ăn thêm mặc dù đã có 1 dĩa to dưa leo và cà chua .

Anh sau khi mang hết đồ từ xe vào nhà , bỏ quần áo vào máy giặt và quét dùm em cái nhà thì ra bàn ngồi chờ em chiên cơm xong là ùm hi hi ! Khi em bê cơm ra bàn , Anh cầm muỗng nĩa lên chuẩn bị ăn thì em la oi ói nói chờ em chụp vài tấm cái đã , Anh nhăn nhó " lại chụp ? cái món này mình ăn hoài mà sao em cứ chụp là sao em " . Em cười cười " Nhìn ngon quá à ! mà mấy lần trước em chụp hỏng đẹp nên em xóa mất rồi ! giờ tính chụp lại mấy tấm thôi à ! chờ em chút đi , nhanh lắm ! em bụp bụp vài cái thôi " . Anh quát " vậy thì nhanh lên , không là tôi ăn bây giờ " . Em cười hắc hắc và ... ta nói hình nó cũng chẳng khá hơn là gì .

Làm sao mà khá được khi Anh ngồi đó cứ chọc ghẹo " chụp xấu mà cứ hay chụp " hoặc nói " chút nữa vào phòng xem hình, lại than với chồng Anh ơi em chụp ghê quá " .
Em bị Anh làm phân tâm nên đành phải đẩy dĩa cơm trả lại Anh không chụp nữa , hình như chỉ chờ có vậy Anh nói liền " thanks baby " . Em hét lên " không cần " . Anh cười ha ha !

Phần cơm của em chỉ có 1 chén cơm nhỏ vì trên đường về em dứt hết 2 ổ bánh mì thịt nướng và 1 bánh mì ngọt nhân khoai môn + 2 chai nước nên lúc này vẫn còn chưa đói hi hi . Anh thì chỉ có 1 ổ bánh mì chả lụa chà bông mà thôi nên giờ nhìn Anh rất ngon miệng với món cơm chiên thập cẩm này .

CƠM TÓP MỠ - CƠM THỊT LUỘC

Cơm thịt luộc còn có thể gọi là 1 món ăn , chứ cơm tóp mỡ chắc là không quá ! Chuyện đi chợ lại mua về nhà 1 miếng mỡ dầy cui , đã có tính trước sẽ thắng lấy tóp để kho cá hay nấu hủ tíu mì thì cho thêm ít tóp mỡ ăn cho ngon . Làm xong nhìn tô tóp mỡ thơm phức thấy hấp dẫn quá , đưa tay nhón 1 miếng nhâm nhi thấy ngon ghê ! 

Tự dưng nhớ đến hồi còn nhỏ Mẹ hay mua mỡ heo về thắng như vầy , nước mỡ Mẹ xào rau - nấu canh hay gì gì đó , còn tóp mỡ thì Mẹ cho ăn với cơm , rưới tí nước mắm vào . Hồi đó nghèo khổ quá , thịt cá thì lâu lâu mới được ăn chút xíu ( mà mỗi lần kho thịt Mẹ cắt nhỏ xíu rồi kho lên rất mặn , tô cơm chỉ được chút thịt nhưng ăn hết cơm vẫn còn dư ) cho nên ăn cơm với tóp mỡ chan nước mắm rất ngon. Mẹ kể mình được sinh ra vào năm mà đất nước đói khổ nhất , đến bo bo mà cũng không có ăn , có lẽ vì thiếu thốn từ trong bụng Mẹ rồi nên khi chào đời cho đến giờ chỉ thích được ăn ngon chăng ? hi hi ! 

Sau khi mơ màng về quá khứ thì mình quyết định thử ăn lại coi có còn ngon như trong trí nhớ hay không , ăn muỗng đầu tiên cảm được tóp mỡ giòn béo + vị mặn nhẹ của nước mắm và nóng dẻo của cơm , cũng ngon ngon nhưng thật sự không ngon giống như khi nhớ về ngày xưa và cũng vì biết mỡ không tốt nên mình cũng chẳng dám thử nhiều . 

Sẵng có thịt giò heo ( phần xương nhờ người bán cưa sẵng để hầm nước lèo , phần thịt phía trên mình lóc xương , cuộn tròn và cột lại luộc chín ) mình cắt ra ít miếng chấm với nước mắm mặn dằm ớt ăn kèm cơm trắng ngon ơi là ngon . Nhất là thịt giò heo giòn giòn có ít gân ăn rất thích . 

Bữa chính là nấu hủ tíu mì , nhưng chỉ vì thấy tóp mỡ ngon ngon và nhớ đến ngày nhỏ mà đâm ra lại ăn lung tung vậy đó . Cũng hên là ăn không nhiều nên vẫn còn có thể ăn hủ tíu mì cùng Anh ! hì hì !

CƠM ÂM PHỦ

Cái tên của món cơm này rất thích hợp cho ngày Halloween , mình cũng tính sẽ làm món cơm này cho ngày  ấy , nhưng mà hình thức của món ăn này thì hoàn toàn khác hẳn với tên gọi ! chẳng có gì là âm phủ cả nên giờ mới bắt tay vào làm ăn thử hì hì ! 

Mình biết đến món cơm này là nhờ có một lần tìm thông tin trên gg , đánh sao tự nhiên xuất hiện món ăn này , thấy lạ nên ngồi đọc và có ý định sẽ làm món này ăn thử coi sao vì cái tên nghe ngộ quá ! Nhưng rồi lại quên ...mãi đến bây giờ mới làm .

Thật ra món ăn này chẳng có gì khó , mới đọc cách làm thấy có vẻ đơn giản nhưng mà mỗi người mỗi kiểu hay sao đó , thêm thắt lung tung theo ý  nên món ăn có phần cách rách .  Mình tham khảo , lựa chọn tới lui thì cuối cùng mình theo cách làm của cô Cẩm Vân cho món này ( cháu cảm ơn cô Cẩm Vân ) . Cô bày cách làm đơn giản nhất . Còn chuyện đúng gốc của món ăn hay không mì mình chịu ! Chủ yếu là ăn thử cho biết !

 CÁCH LÀM 

- 100 gr Nem Chua Huế
- 100 gr Chả Huế 
 Nem chua + chả huế cắt sợi 

- 200gr tôm tươi 
- Tôm tươi luộc chín , bóc vỏ , giã nát 
- Xào tỏi thật thơm , vớt tỏi ra , cho tôm giã vào chảo , chấy nhỏ lửa cho đến khi tôm ráo ( đừng chấy khô quá sẽ không ngon ) 

- 200 thịt nạc dăm 
- Thịt ướp nước mắm , đường , nước cốt hành tỏi ( hành tỏi xay nhuyễn cho chút nước vào và vắt lấy nước cốt ) sau đó để thịt 15 phút cho thấm gia vị 
- Ram thịt chín vàng , để nguội , cắt sợi 

- Dưa leo cắt mỏng , xóc với một chút muối để khoảng 15 phút , vắt ráo nước . Trộn dưa leo với nước mắm , đường , giấm , tỏi , ớt 
- Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ sau : 1 nước mắm + 2 đường + 1 nước sôi để nguội  + 1 giấm . Cho tỏi ớt vào nước mắm . 

TRÌNH BÀY

- Xới 1 chén cơm nóng cho vào chén , ấn nhẹ tay cho cơm chắc lại . Úp chén cơm ra dĩa 
- Trên cơm xếp thịt , chả , nem , dưa leo mỗi thứ ở 1 góc . Chính giữa rắc tôm cháy 
- Dọn kèm 1 chén nước mắm pha chua ngọt 
- Khi dùng trộn đều cơm và chan nước mắm .

Lúc bày cơm ra bàn , Anh nhìn dĩa cơm thì thốt lên " đẹp vậy em " . Em cười nói nhìn đẹp vậy đó Anh nhưng chưa biết ăn ra làm sao " .

Theo cảm nhận của riêng mình thì món cơm này lạ miệng , thịt ram kiểu này tuy không tỏa mùi thơm hấp dẫn nhưng vị ngon , tôm cháy thơm , khi ăn không cảm thấy khô khan . Mình thấy những nguyên liệu kết hợp cho món này phải thật ngon nếu không thì chuyện ăn thấy dở là bình thường . Ví dụ như lần này mình mua nem chua không được ngon , lúc ăn mà có lẫn nem nó vô duyên lắm , chua chua lạt lạt rất khó chịu . Mình gạt nem ra không ăn thì cảm thấy ngon hơn , nếu như nem có vị chua - ngọt hài hòa thì món cơm này càng tăng thêm phần ngon miệng . 

Mỗi món ăn đều có mùi vị thơm ngon khác nhau , nhiều lúc nói món này không ngon bằng món kia - món nọ ... âu cũng là do sở thích cá nhân của mỗi người mà thôi . Cũng như Anhvaem , sau khi thưởng thức món ăn này thì cả 2 đều cùng nhất trí món cơm này ngon và đẹp mắt , nhưng nếu cho lựa chọn giữa Cơm Âm Phủ và Cơm Sườn Bì Chả thì Anh và em đều nhất trí món cơm Sườn Bì Chả ở " Sài Thành quê em " là ngon và hấp dẫn hơn tất cả các loại cơm mà Anh và em đã được thưởng thức qua  hi hi ! 

CƠM CHIÊN TRÁI THƠM

Món ăn này là mình  Làm Theo Nguyệt  đây ! (  Cảm ơn Nguyệt đã chia sẻ một món cơm ngon và lạ nhé ! ) Thấy Nguyệt  làm món này vừa đẹp lại vừa đơn giản nên mình thích , khổ một nỗi là món cơm chiên này có thơm ( dứa ) ở trong , mà Anh thì không bao giờ ăn thơm hết . Anh nói hồi nhỏ có ăn một lần nhưng nó làm lưỡi Anh bị lở nên Anh sợ . Vậy cho nên mình cứ lần lựa mãi... và cuối cùng quyết định làm món cơm này cho ngày đầu thu .

Mình phải chiên 2 lần cơm khác nhau , một phần cho Anh có hành tây - tôm tươi - lạp xưởng - chả lụa - trứng , còn phần mình cũng y vậy nhưng thế bằng tôm khô và thêm thơm cắt hạt lựu . Đáng lẽ mình chỉ chiên cơm với tôm tươi thôi nhưng Anh nói thích có mấy thứ kia nữa nên mình chìu Anh và mình theo Anh luôn bị mình cũng khoái hí hí ! 

Cách làm thì mình cũng theo y chang bạn Nguyệt cho phần cơm của mình . Mới đầu mình tính mua 2 trái thơm để Anh và em mỗi người 1 trái , nhưng nghĩ nếu vậy thì dư thơm nhiều quá nên mình tính tính toán toán rồi làm ra kiểu như vầy hi hi ! Mình giữ cuốn thơm lại để trang trí , còn thân mình cắt làm đôi theo chiều ngang , dùng dao khoanh tròn phần trong của thơm và lấy thịt thơm ra , 1 ít cắt nhỏ chiên cơm , còn lại để trang trí và ăn tráng miệng luôn . Sau khi chiên xong thì mình bỏ cơm vào trái thơm , cho lên dĩa và nhanh tay chụp lẹ để Anh còn ăn , vì sợ cơm chiên để lâu nó khô thì cũng bớt ngon .

Lần đầu tiên mình ăn cơm chiên mà có thơm ở trong , phải nói là ngon +  rất lạ miệng . Lại thêm trái thơm này vỏ xanh mà trong thì rất ngọt . Khi ăn có đủ vị mặn ngọt và mùi thơm của các nguyên liệu hòa quyện , cảm giác có thơm hình như đỡ ngán hơn thì phải . Có một điều mình nghĩ là nếu giả sử mua trúng trái thơm chua thì ăn ra vị làm sao ta ? hi hi !

Anh nhìn  bàn ăn thì mỉm cười , đối với Anh chuyện mình hay bày vẽ , kiểu cọ với những bữa cơm là rất bình thường . Mình giống Mẹ mình , thích bày cơm ra dù là món ăn đơn giản bình thường nhưng cũng muốn cho nó có gì đó đỡ đơn điệu . Chỉ khi nào mình bày ra lung tung mà không muốn chụp hình là khi đó Anh mới hết sức ngạc nhiên thôi hi hi ! Hỏi Anh muốn thử cơm em không , ăn ngon lắm thì Anh lắc đầu cười " thôi em ! " .

Bày ra vậy để chụp hình , nhưng đến lúc ăn thì  em lại rinh 2 cái dĩa về 1 chổ để ngồi kế nhau . Anh và em đã quen vậy rồi ! hì hì !

Hôm nay là ngày đầu tiên chuyển sang  thu rồi , tuy không có lá vàng rơi và cái se lạnh của mùa thu như ở miền Bắc Mỹ nhưng khi bước ra ngoài ,  vẫn cảm nhận được mùa thu đã về nhờ những cơn gió hiu hiu nhè nhẹ thổi xóa tan cái oi nồng của mùa hè nơi đây . Gió như đang mơn mang dỗ dành - xoa dịu lòng người ...  một chút lắng đọng  ... 

CƠM CHÁY CHÀ BÔNG MỠ HÀNH

Có đôi khi thèm những món ăn rất đỗi tầm thường , như món này chẳng hạn . Nhớ năm trước khi còn ở Opera , có 1 dạo mình làm cơm cháy ăn thường lắm , cứ cách bữa lại ăn cơm cháy với thịt kho kẹo hay với sốt thái xào thịt heo ...  Mà nhớ đến cơm cháy thì nhớ đến cô bạn trên O dễ thương Cẩm Vân ( Út Mót ) của mình , nàng chỉ mình nấu cơm cháy trong nồi cơm điện bằng cách khi cơm chín thì bật qua lại nút nấu , cho nó nấu thêm và cứ lặp lại vài lần nữa thì có cháy ăn . Mình cũng làm theo mà thường thì nhấn qua nút nấu nó cứ bật về nút giữ nóng , thế là mình nghĩ ra cách lấy giấy chèn cái nút cho nó khỏi nhảy và giữ nó nấu lâu theo ý cho đến khi có cháy thì thôi . 

Làm kiểu này cháy ra nguyên một mảng theo hình đít nồi rất ngon lành cho nên cứ cách ngày mình làm cháy 1 lần ăn cho thích . Ai ngờ đâu chừng hơn tháng thì 1 bữa cắm dây vào nấu cơm , cái nồi nó im ru ko có lên đèn . Anh ngó tới ngó lui cái nồi 1 hồi thì nói chắc nó hư rồi . Nghe vậy mình nói thôi cũng được , xài gần 5 năm rồi còn gì , mua nồi khác thôi Anh . Thế là rinh em nồi cơm điện Tiger về tiếp . Hiệu này xài tốt và mình lựa kiểu nồi như cũ để có thể làm cơm cháy ăn chứ mua nồi vuông có nhiều chức năng thì sợ ko làm cơm cháy được . 

Nồi mới mà cách nấu cũ nên cơm cháy cách ngày vẫn sản xuất như thường , được đâu chừng vài tháng thì một bữa nấu cơm , cũng làm mọi công đoạn i vậy nhưng mình quên canh chừng , bỏ đi ra ngoài sau nhà tưới cây với Anh và ở lì ngoài đó chơi . Không biết bao lâu thì tự dưng Anh nói ngửi có mùi gì khét , mình cũng chẳng nhớ ra nên cũng đứng hít hít mũi rồi nói em có nghe mùi gì đâu  ...  đến khi nghe được mùi cơm khét thì mới sực nhớ nói hoảng hốt " chết cơm em " và lao vào nhà . Vừa mở cửa thôi đã nghe mùi cơm khét nồng nặc , mình chạy cô bếp thì nồi cơm điện bốc khói , hết hồn giật dây ra và quay lại thì Anh cũng vừa vô tới . Anh nói em vừa mở cửa ra Anh cũng nghe mùi khét . Sau đó là Anh đi kéo hết cửa sổ lên cho mùi khét bay ra ngoài hi hi ! Cháy đen thùi lùi , nám cả đít nồi và sau khi hì hục chà nồi sạch sẽ thì nấu lại cơm , cắm điện vào nó im ru như cái trước .

Sau ngày ấy thì không mua nồi cơm điện nữa mà tự nấu bằng nồi thường luôn . Tại thấy có 2 vợ chồng mà cũng không ăn nhiều cơm , chỉ ăn thức ăn nhiều . Lúc muốn ăn cơm cháy thì cách ngày nấu 1 chút , chứ lúc chưa ăn cơm cháy thì nấu nữa nồi , sau đó cho cơm vào tủ lạnh , khi nào ăn thì lấy ra bỏ vào microwave hâm lại thôi . Giờ thì ăn nhiêu nấu bấy nhiêu , thích cháy thì để cháy có điều nấu cơm thì đứng đó luôn chứ ko có dám đi đâu ra ngoài nữa .Nấu nồi thường riết cũng làm cháy siêu luôn hi hi ! Cũng có 1 miếng cháy vòng quanh đít nồi đều đặn - đẹp mắt . 

Thường thì mình thích ăn cơm cháy với thịt kho - với tôm ram ... lần này mình thèm cơm cháy chà bông và mỡ hành kinh khủng . Lại thêm mình mua được miếng mỡ ngon về thắng lấy tóp mỡ làm một vài món mình thèm , cho nên lần này mình phi hành với mỡ luôn . Thời buổi này toàn ăn dầu chứ mấy ai ăn mỡ , nhưng hành phi với mỡ nó thơm quá cỡ luôn , nghe mùi là thèm rồi . Vậy là mình trét mỡ hành lên cơm cháy , sau đó rắc chút tóp mỡ và trải chà bông lên trên , gấp đôi miếng cháy cắn 1 miếng . 

 Má ơi ! sao mà ngon quá cỡ luôn ! cơm cháy giòn nhẹ - mỡ hành thơm nức mũi - tóp mỡ béo béo và chà bông thơm ngon đậm đà . Mình cứ cắn hết miếng này đến miếng khác và cứ luôn miệng khen ngon quá ngon quá ! hi hi ! . Anh nghe vậy thì cười cười " em làm sao đó , ăn vậy có gì đâu mà lại khen ngon , tập ăn nhiều cá cho sức khỏe tốt , cứ toàn ăn thịt rồi giờ còn ăn mỡ nữa , ghê " . Ta nói đang hứng chí mà nghe Anh nói vậy làm cụt hứng dễ sợ , nhưng hên là món này đang ngon nên mình cũng dễ chịu  " Anh lo ăn món ngon của Anh đi , món của em kệ em , em thấy ngon là được rồi  " . Anh nghe vậy chỉ lắc đầu và cười  ... 

Mình nói là nói vậy thôi chứ cũng đâu dám ăn mỡ hoài như vầy , còn thèm thêm 1 món nữa thôi là mình nhịn chứ không dám ăn tóp mỡ hay mỡ nhiều đâu ! 

CƠM TAY CẦM THỊT BÒ

Lại thêm 1 món ăn ngon mà mình Làm Theo Chị Lan Nữa  . Lúc chị post món này lên mình thích liền vì nhìn cái nồi đất có tay cầm dễ thương quá ( mặc dù nhà mình cũng có 1 cái mà chưa biết làm món gì với nó hi hi ! ) trên đó có mấy miếng thịt bò và cọng hành tỉa hoa xinh xinh . Đến khi ngó cách làm thì mình thấy nó đơn giản và nhanh quá ! vậy là đu theo chị món này luôn  

Chị Lan cho em copy cách làm của chị về đây làm của em nha chị ! 

NGUYÊN LIỆU:

-150g thịt bò phi lê
-1 củ hành tím băm nhuyễn
-1TBSP nước tương
-1tsp dầu hào
-1tsp bột năng
-1tsp dầu mè
-1/2tsp hạt nêm
-hành ngò cắt nhuyễn
-250gr gạo
-khỏang 2 chén nước dùng gà
-1tsp tỏi băm nhuyễn
-1TBSP gừng xắt nhuyễn
-Muối,đường,bột nêm,nước tương ,dầu ăn và tiêu xay

CÁCH LÀM:
* Thịt bò xắt lát nhuyễn,ướp xì dầu + dầu hào + bột năng+ dầu ăn+ rượu thêm tí xíu đường +hạt nêm,trộn đều.
*Gạo vo sạch để ráo cho vào 1/4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu,cho gạo vô nồi +cho nước dùng gà vô nấu chín
*Đặt chảo nóng cho dầu + tỏi băm vào xào cho thơm +cho thịt bò vào xào lửa lớn nêm nếm cho vừa thịt chín cho thêm gừng xắt nhuyễn vào tắt bếp
*Đặt thố đất lên bếp cho nóng cho vào 1tsp dầu ăn
*Cho cơm ra thố ,trút thịt lên trên đạy nắp lại
*Để thố cơm trên bếp lửa nhỏ cho nóng khỏang 5 phút nếu muốn có lớp cháy giòn thì để khỏang 8- 10 phút
*Khi ăn mở nắp thố rắc hành ngò +thêm ít tiêu xay +ớt trộn đều dùng nóng  

Khi làm cơm xong mình cho vào cái thố giống chị Lan để Anh ăn , còn mình sử dụng cái khác cũng có tay cầm nhưng to hơn để dễ chụp hình . Anh nhìn thố cơm khen đẹp nhưng lúc ăn Anh cứ lấy muỗng khều khều rồi Anh nói đổ ra dĩa cho Anh ăn cho dễ vì cái này khó múc quá ! 

Mình chụp hình xong thì bắt đầu ngồi thưởng thức món cơm tay cầm của mình ( mặc dù mình chẳng cầm tí nào hihi ) Phải nói là món này nguyên vật liệu chẳng có gì đặc biệt vậy mà ăn ngon ghê ! Thịt bò khi xào lên mình ko phân biệt được mùi nào hết chỉ ngửi được mùi rất thơm và hấp dẫn . Cơm dẻo mềm , thịt bò mềm mại thấm gia vị lại thêm ớt cay cay , ăn đã gì đâu ... Theo mình thấy thịt bò phải là loại ngon - tươi thì khi làm món này ăn mới ngon và món ăn được bày trong cái nồi có tay cầm khiến cho mình có cảm giác hay hay lạ lạ  . Đây là 1 món ăn dễ làm và ngon miệng ! 

Chị Lan ới ời ! Em cảm ơn chị lia lịa ! lia lia lịa luôn ! hi hi !

CƠM GÀ NƯỚNG

 

Trưa nay , mình nướng đùi gà để làm cơm dĩa cho Anh ăn cho gọn ( vì chiều thứ hai nào mình cũng cùng Anh về nhà Bà Nội ăn cơm với các chú cô bên chồng ). Gà nướng lần này , mình ướp theo cách của chị Danh . Nhớ lúc ở bên nhà chị , mình có nói nhìn ngon quá em sẽ đu theo chị . Chị viết lại là " Hỏng ngon hỏng tính tiền "  Chỉ câu nói đó thôi là mình háo hức lắm ! 

Theo cảm nhận riêng mình , cách ướp này rất thơm ngon - mau có ăn hi hi . Em cảm ơn chị Danh nhiều và cho em đưa CT lên đây cho em cùng các bạn dễ theo dõi chị nhé ! 

Nguyên liệu :
- 5 cái đùi gà ( leg quarter )
- 2 tbsp nước mắm
- 2 tbsp dầu hào
- 1 tsp hạt nêm
- 1/2 tbsp đường
- 1 tsp ớt khô
- 4-5 củ hành hương giả nhuyễn

Cách làm :
Gà rửa sạch với muối lóc bỏ bớt mỡ nếu có, khứa xéo trên đùi gà để khi ướp gà sẽ dễ thấm gia vị hơn. Ướp gà với nước mắm, hạt nêm, dầu hào, ớt khô, đường và hành tím, cho gà đã ướp vào tủ lạnh ướp qua đêm để gà thấm gia vị ( nếu ai thích ăn đậm đà hơn thì tăng thêm liều lượng nha, vì khẩu vị nhà mình ăn hơi lạt, và với liều lượng này mình đã ướp và để trong tủ lạnh 2 ngày sau mới nướng mà vẫn không bị mặn ) . Cho gà vào lò nướng với ở độ bake với nhiệt độ 400-450 độ F khoảng 50 phút thì gà chín. Thỉnh thoảng nhớ trở gà cho đều để gà khỏi bị cháy. Cơm gà ăn kèm với dưa leo, cà chua or kim chi đều rất ngon.  
 

Mình làm theo y chang cách chị chỉ , lúc ướp gà thì mình có cho thêm chút dầu ăn , vì bất cứ thịt gì khi ướp với dầu ăn cũng làm cho thịt mềm hơn ( nhất là nướng ) và óng ả hơn  . Khi gà gần chín tỏa mùi rất thơm , thiệt tình nếu ngoài trời đừng nóng thì mình cho lên Grill nướng rồi , có mùi than còn ngon thơm hơn nhiều , nhưng mình sợ nóng lắm !

Cơm này mình ăn kèm nước mắm pha chua ngọt + mỡ hành . Dọn ra bàn Anh khen hấp dẫn ! Anh cắn 1 miếng và gật gù " ngon em " . Mình kể cho Anh nghe là làm theo ai , chị đó là ai ... Anh nói " em giờ ngầu quá rồi , có bạn vòng quanh thế giới "   .  Em cảm ơn chị Danh lần nữa nhé ! ngon lắm chị ơi! 

CƠM GÀ HỘI AN ( LẦN 2 )

Nếu không biết 6 , chắc em còn lâu mới nghe đến Cơm Gà Hội An - Cao Lầu - Bánh Tráng Hội An - Tương Ớt Hội An ...

Nếu không gặp 6 , chắc khó có thể em sẽ được thưởng thức những món ăn chính gốc của Hội An ...

Nếu không bên cạnh 6 , nhìn 6 nấu và học từ nơi 6 ... có lẽ em cũng chỉ nấu những món ăn thật ngon của Hội An ở mức tương đối ...

Và nếu 6 không tặng em những món quà quý khi từ giã , thì có lẽ em chẳng có thể cùng Anh thưởng thức bữa cơm tuyệt vời và đầy đủ hương vị như vầy ...

Cảm ơn 6 thật nhiều ! thật nhiều ! Bữa cơm này quá ngon ... nhưng cũng không bằng bữa cơm ở nhà 6 vì thiếu giọng nói của người con gái ... Hội An !  Iu 6 quá ... ! 

CƠM với THỊT KHO MĂNG

 Sao mình thích ăn măng quá à ! Mình thấy lúc chưa sơ chế gì thì mùi chẳng có gì hấp dẫn ngàoi cái mùi hăng nồng, nhưng đem măng ra mà kho với thịt - làm bún măng vịt - gà - nấu với miến và giò heo ... thì ngon quá xá cỡ .

Mình thích măng nên mình cũng thường ăn . Đã có Măng Xào Thịt Ba Rọi Ở Đây nên giờ kho với thịt ăn cho nó bớt dầu mỡ . Theo mình , nói là kho với thịt nhưng mà kho hơi lạt chút mới ngon , còn đậm đà quá lại bớt ngon . Hay tại nếu kho đậm đà thì ko ăn được nhiều măng ta ?  

Cách làm cũng như Măng Xào Thịt thôi , nhưng kho thì đậm đà hơn xào mà lại lạt hơn kho một chút . Măng đã chần vài lần qua nước sôi cho hết vị chua và đắng thì coi như đã chín nên khi thịt gần chín mới cho măng vào để thấm là vừa , chứ cho sớm quá măng ngấm hết nước thịt làm thịt bị lạt mà măng lại đậm đà quá 

Bữa cơm của mình chỉ vầy thôi . Mời cả nhà ăn cơm Thịt Kho Măng với 8 nha ! 

CƠM GÀ XÌ DẦU

 Món ăn này mình làm theo CHỊ LAN , một người chị thật dễ mến - vui vẻ - nấu nướng rất giỏi và cũng rất đam mê chụp hình ẩm thực  .

Khi vào nhà chị , nhìn dĩa cơm với những miếng gà vàng ươm bóng lưỡng thì mình thật tình không kiềm lòng nổi dù là lúc đó mình cũng đang nấu cơm . Mình đọc sơ cách làm thì thấy có cánh hồi thì tự nhiên mình lưỡng lự vì mình ko thích ăn món gì có dính dáng đến nó hay ngũ vị hương ... nhưng những miếng gà chị chụp nó mời gọi quá làm mình không thể cưỡng lại ...

Đang khi ướp gà , nghe mùi xì dầu tự nhiên mình liên tưởng tới món Gà Rô Ti mà mình hay làm  , nhưng món đó mình chỉ bỏ xì dầu với nhiều tỏi , chứ ko cho nhiều gia vị như món này . Mình ướp theo chị và sau khi ướp xong , mình ngửi thử thì thấy có mùi thơm vừa quen vừa lạ , nói chung là thơm lắm .

Khi làm xong mình ăn thử thì ngon thật ta ơi , mùi tai vị - mùi rượu MQL , 2 cái mùi mà mình không ưa tí nào giờ quyện lại cùng gừng - tỏi ... thành một mùi thơm rất hấp dẫn mà lại không hắc hắc làm mình khó chịu  .

Nhìn miếng gà mềm mại thơm ngon làm cảm hứng chụp hình của mình cũng nhúc nhích chút xíu ( chứ bữa giờ mất hứng chụp lắm ) nhưng khi bày biện thì ý tưởng trong đầu nó biến đi đâu hết rồi . Cuối cùng thì Anh 1 dĩa , em 1 dĩa cho tiện , chụp xong thì 2 ta " Ùm " luôn cho khỏe , chứ để mình mà ngồi suy nghĩ - sáng tạo thì tới chiều Anh cũng chưa được ăn . 

Chị Lannn ơiiii ! Em cảm ơn chị lia lịa ! Món ăn này đúng như lời chị nói " đơn giản ,dễ làm và ai cũng làm được " . Cho em thêm 1 câu vô nữa là " mùi vị hấp dẫn và ăn cũng ngon nữa " 

CƠM GÀ

Mình thỉnh thoảng vẫn hay làm món cơm gà này cho Anh ăn lắm ! ( Mẹ mình chỉ cho làm theo )

Món cơm gà này là ở tiệm Cơm Gà Thượng Hải nằm ngay ngả 3 Trần Quốc Thảo và Võ Văn Tần thì phải . Hồi còn ở nhà , gia đình mình rất thích ăn cơm gà ở quán này . Mười mấy năm về trước , mình nhớ 1 hộp cơm gà mua về lúc đó là 18 ngàn đồng , bây giờ chắc là gấp nhiều lần rồi . Quán lúc nào cũng đông người ăn , có khi nhà mình ghé là phải chờ .

Với nhận xét cá nhân mình thì cơm gà ở quán này ngày ấy chỉ ngon nhất mỗi gà và cơm , những cái còn lại như xá xíu - các loại canh - thậm chí nước mắm gừng đều tầm thường thôi . Hồi đó Mẹ mình nói gà ngon là vì họ có nguồn gà nuôi riêng nên thịt khác hẳn những thịt gà thường . Mà thật vậy ! miếng thịt gà bóng lưỡng , mềm mại cắn vào ngọt thơm mùi thịt và da béo ngậy . Phê nhất là nhìn họ chặt gà, 1 con gà chỉ chừng 2 phút là chặt xong đâu đó , thịt nằm đều đặng ngay ngắn trên dĩa .

Kế đến là cơm , cơm họ nấu với nước gà nên hột cơm căng tròn bóng lưỡng dẻo mềm , đặc biệt nêm gia vị rất vừa miệng ăn ngon nhưng không ngấy . Canh thì có canh cải xanh - tần ô - cải bắp thảo . Rau muối chua có dưa cải chua - kim chi - dưa leo - hành lá sống cắt khúc ...

Họ bán cơm theo dĩa - theo phần cơm gia đình và mình thích ăn cơm theo kiều gia đình hơn . Nhớ ngày ấy Anh về lần đầu tiên để làm lễ đính hôn , những ngày rảnh rỗi mình hay đưa Anh đi ăn món này món nọ cho Anh biết , khi Anh về lại Mỹ hỏi Anh đồ ăn Vn ngon không thì Anh nói chỉ thích ăn Cơm Gà Thượng Hải và Bánh Canh Cua ở đường Nguyễn Thông gần nhà mình 

Giờ ngưng chuyện quán CGTH qua một bên nói đến món cơm mình làm theo họ hi hi ! Mình có chụp từng bước nhưng giờ mở ra ko biết sao ko có mấy tấm hình minh họa , chán thật !

Mình mua 1 con gà đi bộ đông lạnh - chà rửa với gừng và muối cho sạch sẽ , nếu thích có thể pha bột nghệ hau màu vàng với chút nước rồi thoa đều lên da gà cho có màu hấp dẫn . Sau đó luộc gà với lượng nước vừa đủ ngập gà , cho thêm củ hành tây và vài củ hành tím đập dập . Luộc Gà chín vớt ra cho ngay vào thau nước đá ( làm cho da gà săn giòn - không thâm ) chừng vài phút vớt ra để ráo rồi chặt thành miếng tùy ý . 

Nước luộc gà thì múc hết nước béo + 1 phần vừa nước ( đủ để nấu cơm ). Nêm với gia vị muối - đường - bột nêm/b ngọt tùy ý cho đậm đà ( để khi nấu với cơm lạt ra là vừa , còn nếu nêm lạt hay vừa miệng thì khi cho vào gạo nấu sẽ ko còn vị , ăn dễ ngán ) . Gạo vo sạch chắt hết nước , sau đó cho nước dùng đã nêm gia vị vào nấu cơm cho chín . Nếu có ăn kèm canh thì nước gà còn lại dùng để nấu canh và nêm theo ý thích . Nhà mình ăn canh cải xanh và cho vài lát gừng vào canh cho thơm .

Dưa leo cắt miếng tùy ý - hành lá nếu ăn sống được thì cắt khúc ( nhà mình ko ăn sống nhưng mình cũng cứ cắt nhìn cho nó giống CGTH hi hi ! ) Nước mắm pha với đường - vắt chút chanh sao cho có vị hơi mặn ngọt dịu ( vì gà luộc ko nêm gia vị nên nước mắm gừng phải đậm đà mới ngon ). Tỏi - gừng - ớt xay nhuyễn cho vào sau cùng .

Kim chi mình mua về cho lẹ . Mình cũng hay ăn kim chi loại này mà chưa bao giờ mua về khi khui ra nó nổ cái bốc như lần này . Mình vừa vặn cái nắp là nghe tiếng xì ( như tiếng gas khi khui nước ngọt nhưng mạnh hơn nhiều ) và tiếng bốc 1 cái , nước kim chi bắn tung tóe văng hết vào áo - và xung quanh . Sau đó kim chi từ từ trồi lên miệng cho 1 đống mà bên trong hủ vẫn còn kín chỗ chứ không nổi lên . 

Bày ra bàn ăn mừng Mùng 2 Tết . Tuy là gà đi bộ nhưng nhốt trong đông lạnh nên ko thể ngon như gà ở Vn lại càng ko thể so sánh với gà ở quán CGTH hi hi ! nhưng ăn vẫn dai hơn gà Mỹ nhiều . 

Chấm mắm gừng thật tuyệt ! Cơm dẻo mềm béo béo, vị vừa miệng thật ngon ! 

Ngoài trời mưa vẫn rả rích rơi ... Tuy chỉ có 2 người bên nhau nhưng hình như hiếm khi nào thấy lặng lẽ . Bữa ăn gần như lúc nào cũng kéo dài lê thê ! Vì toàn vừa ăn và vừa trò chuyện  ...