GÀ RÔ TI

Món này em cũng thường hay làm mà giờ để ý mới thấy từ ngày dọn nhà về đây , em chưa có chụp hình lại . Với đây là một trong những món gà mà Anh thích .

Em thường rô ti với đùi gà ( drumstick ) hoặc là mông gà ( thigh ) , nhưng theo em thấy thigh ( viết mông thấy ghê ghê hi hi )  là ngon nhất vì thịt mềm mại chứ không bị hơi chắc khô như đùi .

Gà em chà với muối cho bớt mùi hôi , sau đó rửa sạch để ráo . Ướp gà với nhiều hành tỏi bằm ( tỏi nhiều ngon hơn ) - nhiều tiêu , nước tương ngon ( xì dầu ) - đường - bột ngọt hay bột nêm - chút ngũ vị hương - chút dầu ăn .
Trộn đều gà + hổn hợp cho thấm ( lúc này gia vị quyện lại rất thơm ) . Sau khi trộn xong thấy gà được ướt đều 1 lớp sánh đặc là được ( ít gia vị quá gà không thấm ) . Ướp ít nhất 2 tiếng . ( hình 1 )

- Để chảo nóng , rót dầu ăn vào ( dầu vừa đủ tráng đều đáy chảo là được ) Đặt phần da gà xuống trước chiên sơ với lửa hơi lớn cho da vàng . (h2 )
- Da gà vàng đều thì lật mặt da trở lại ( h3)
- Đổ nước dừa tươi - dừa trong lon - hay nước vào ngập thịt gà ( h4 ) . Em sử dụng nước dừa tươi loại này ko có đường , còn như nước dừa lon màu xanh thì rất ngọt , cần nêm ít hoặc ko nêm đường .
- Đậy nắp và canh lửa sao cho sôi vừa ( h5 )

Khi nước dừa rút hết 1/2 thì nêm nếm lại sao cho có vị mặn nhẹ ngọt dịu ( để khi nước dừa ngấm gần hết vào thịt thì gia vị rặc xuống vừa miệng chứ ko bị mặn hay quá lạt .)

Lúc này mở lửa lớn để nước dừa sánh lại , trở từng miếng gà cho thấm đều và bóng mượt . chừa lại ít nước để chấm dưa leo . Tắt bếp

Em làm món này cho bữa tối của 2 đứa , lí ra chỉ cho Anh ăn kèm cà chua dưa leo thôi , nhưng Anh ỉ ôi " Cho Anh thêm canh đi em , món này Anh thích mà không có canh thì khô quá em " . Em nói lâu rồi Anh chưa ăn lại cơm không có canh , ăn vậy đi rồi mai em lại nấu canh . Anh làm mặt rầu rầu " em keo quá ! chồng muốn ăn canh mà cũng không cho " .

Em biết là Anh nói nữa thật nữa giả nhưng thà ko nghe thì thôi nghe rồi làm lơ sao được nên sẵng có nước xương hầm trong tủ , em nấu 1 nồi nhỏ canh su su cà rốt cho Anh . Lúc em bày canh ra bàn Anh cười tươi rói " Baby ngoan quá ! I love u " . Em hét lên "  không thèm " . Anh cười ha ha ...

Em bày cho đều chứ không thích canh , vậy là Anh dứt luôn cả chén canh của em luôn hi hi !

Nhiệm vụ mỗi bữa của Anh là lấy nước uống - xếp sẵng muỗng đũa - nĩa cho 2 đứa và lau bàn sau khi dùng bữa . Em thì nấu nướng - dọn dẹp bếp và rửa chén hi hi !

Gà rô ti làm bằng gà Mỹ ngon hơn gà đi bộ , thịt mềm béo ( cắn 1 cái cảm nhận được liền ) , mặn mặn ngọt ngọt và rất thơm gia vị với nước dừa tươi . Ăn kèm dưa leo và cà chua rất hợp . 

Nước chấm là nước rô ti từ gà hay có thể chấm thêm với nước tương ngon ( xì dầu ) dằm ớt .

Món này có thể sau khi ướp qua đêm , đem hấp vừa chín tới , sau đó chiên cho vàng đều rồi ăn kèm xôi trắng cũng ngon , hay xé sợi làm món xôi mặn với lạp xưởng - tôm khô - chả lụa - mỡ hành ... í trời ! nói tới làm thèm quá ... chẹp chẹp !

CÁ CAM KHO NƯỚC DỪA TƯƠI

Em đi chợ bán hải sản của Mỹ , thấy mực tươi nên mua gần 15lbs để dành 2 tuần nữa có party ở nhà . Làm sạch sẽ và gói cẩn thận sau đó đem vào cất tủ freezer , sẵng đó xếp lại đồ trong tủ cho gọn mới phát hiện sót lại 1 bịch cá cam . Mà bịch này vừa to lại toàn là phần thịt ở chỗ bụng mới ngon .

Vậy là trong đầu nghĩ đến 2 món , một nửa làm lại món  Cá Cam Kho Cà   cho Anh , phần còn lại kho theo kiểu  Cá Ngừ Kho Nước Dừa  ăn thử coi cá này coi ngon như cá Ngừ không .

Thật ra từ lúc miệng bớt đau , ăn uống được được là thèm ăn cay lắm ! nhưng lúc đó chỉ cần dích chút xíu ớt cho vào cơm là cái miệng rát ơi là rát nên em không dám ăn mặc dù rất thèm . Đến nỗi có một bữa lúc đọc kinh xong , em luôn là người cầu nguyện 1 câu với Chúa là " Cảm tạ Chúa đã ban cho chúng con được có bữa ăn này , chúng con cảm ơn Chúa " rồi sau đó làm dấu rồi Anh và em măm măm . Nhưng lần này đọc xong câu đó thì em lại thêm 1 câu xuất phát từ đáy lòng " Xin Chúa cho miệng con mau lành để con được ăn cay ! Con cảm ơn Chúa " , vừa dứt lời thấy Anh giật mình trợn mắt nhìn ,  em mở mắt to như 2 cái chén cơm ngạc nhiên nhìn lại Anh . Anh quát nhẹ " Vậy mà cũng xin được à !? " lúc này em mới thấy quê quê " thì em thèm mà ! không có em ăn cơm có ngon đâu , Anh cũng thấy mà  " . Anh lườm em hi hi !

Có lẽ vì vậy mà giờ có cá này là nghĩ ngay đến món ấy , cái vị cay nồng nàn chưa ăn đã xuýt xoa rồi . Cũng làm i chang các bước và cuối cùng có một nồi cá kho nho nhỏ chắc ăn được 2 bữa .
Em lưỡng lự không biết ăn với cơm hay bún nhưng cuối cùng quyết định là ăn bún . Dưa leo và giá - kinh giới sẵng có , rau thơm thì em có trồng 3 chậu nhỏ là húng quăn - húng cay - dấp cá ra xum xuê mà em chẳng ăn , chỉ sáng sáng ra ngắm cho sướng mắt , giờ nó được vinh dự phục vụ bữa ăn cho em rồi hi hi !

Lâu lắm rồi không ăn lại cá kho kiểu này ( vì sợ ăn lại cá ngừ thì bị ngứa đến nỗi phải đi bác sĩ như hồi trước ) nên giờ thấy ngon một cách khủng khiếp . Vì thịt cá ở phần bụng nên không quá khô cứng như thịt cá ngừ , thịt cá chắc và hơi béo một chút , thơm lừng mùi hành tỏi phi thơm với mùi ớt hăng hăng cay nồng , thoang thoảng thơm mùi nước dừa tươi ... phải nói là rất ngon và thích nhất là không tanh .

Thèm cay quá đến độ giờ nhìn hình mới thấy tấm nào cũng có hủ ớt mới chịu nổi  hi hi 

Dưa leo bằm sợi - rau thơm các loại cắt nhỏ cho hết vô tô , xếp bún lên trên rồi chan nước cá và cá lên bún , dằn thêm chút nước mắm mặn , trộn đều tất cả và ùm lia lịa . Dưa leo giòn giòn lẫn với bún mềm mại , rau húng cay rất hạp ăn món này vì có mùi thơm hơi the , thịt cá béo nhẹ thấm gia vị rất thơm và đã nhất là cay nồng nàn , cay hít hà , cay đến 2 môi tê tê và em thì lâng lâng ... Ngon quá ! ngon quá ! Ngon đấm ngực luôn ! hí hí !

CANH CÀ CHUA CÁ VÀ CÁ NỤC KHO

Đầu năm đầu tháng viết bài này trước cho nhà cửa của em có màu sắc chút xíu , rồi sau đó mới thong thả ngồi ôn lại nhiều chuyện vui chơi từ hôm Christmas đến giờ .

Bữa cơm đơn giản với 2 món quen thuộc vậy mà Anh thích lắm ! Em đi chợ bán seafood của Mỹ , mua được cá này tươi roi rói mà giá lại rẻ hơn chợ Hongkong đến 1/2 . Vì vừa ngon lại rẻ nên em cứ bốc bỏ vào bịch , thấy vậy Anh cản lại hỏi em có ăn không , em cười hì hì nói ăn ké Anh . Anh lại kêu đếm coi nhiêu con rồi mà sao cứ bỏ vào bao , em đếm thấy 9 con liền xách bịch cá đi một mạch bỏ vào xe đẩy , quay lại ngó thấy Anh đang nhìn và cười cười , em cũng nhe răng cười và đẩy xe đi mua tiếp. Nói túm lại là vì thấy rẻ và tươi ngon nên cứ thích mua nhiều .

Cá này Mỹ họ gọi là Boston Mackerel , chợ Hongkong cũng ghi vậy , chỉ có người Việt gọi là Cá Nục Nauy hay Nhật gì đó . Còn thấy ở Vn gọi là cá Saba mà hỏng biết cái nào đúng .

Em về nhà làm sạch sẽ , sau đó chia ra một nửa nấu canh còn 1 nửa kho . Mới đầu tính là nấu ngót , nhưng Anh không ăn thơm + cần nên em chuyển sang nấu cà chua không thôi . Sẵng có bó rau ngò ôm nên khỏi nêm hành ngò .

Em ngâm cá đã làm sạch qua nước muối pha loãng cho đỡ tanh , chừng 30 phút sau thì vớt ra để ráo . Thường em nấu canh không cho dầu mỡ gì hết , nhưng vì canh này có cá nên em phi hành tỏi cho thơm , kế đó cho cà chua vào xào cho hơi mềm . Đổ nước vừa đủ nấu , em đợi sôi thì cho cá vào , nêm gia vị thông thường cho vừa miệng . Cá sôi trở lại thì vớt bọt , giảm lửa cho sôi nhẹ . Chừng 8 đến 10 phút là cá chín , múc ra tô rắc ngò ôm và tiêu cho thơm là xong .

Cá kho thì em kho theo  Ở Đây  , khác là có rau răm mà thôi . Mà em làm như bị bịnh " in trí " hay sao đó , cá kho thì em nhìn nó sậm màu - nhiều ớt - tiêu - hành và kẹo nước em mới có cảm giác nó ngon và không tanh , còn không em cứ nghĩ nó sao sao đó . Bị Anh và mấy chị bạn quát hoài nhưng em vẫn không bỏ được hi hi !

Em phải công nhận Anh ăn cá giỏi thiệt ! em khen hoài mà làm như em chẳng chán hi hi ! Em kho vừa miệng Anh ( em thì  đậm đà hơn chút , phải chấm thêm nước mắm mặn dằm ớt ) nên Anh ăn nhiều , em ăn cá kho chứ không thích cá nấu canh . Công nhận cá này thịt dai mềm và béo , không mau ngán như cá Catfish . Cuối bữa Anh cười khen em " Giỏi quá baby , hôm nay em ăn cá nhiều hơn rồi đó ! " ( hí hí ! làm như em là con nít vậy !? )

THỊT KHO NƯỚC DỪA

Món này mình thích ăn lắm , nhất là ngày Tết lúc nào cũng phải có 1 nồi thịt kho nước dừa .  Mẹ mình làm món này thì không chê vào đâu được , nồi thịt Mẹ kho tỏa mùi  thơm ơi là thơm , màu nâu đỏ thật đẹp , nước thịt xâm xắp mặn , vị ngọt tự nhiên của nước dừa tươi . Miếng thịt mềm mại béo ngậy , cắn vào thấm tận kẽ răng . Ngay cả trứng cũng thấm gia vị đến bên trong , lòng đỏ béo ngậy , đậm đà hương vị .
Nhớ hồi đó Mẹ sang đây chơi , khi đó mình nấu ăn còn lơ ngơ lắm , chị Nương đến nhà chơi và được thưởng thức món Thịt Kho Nước Dừa của Mẹ , chị ghiền đến nỗi cứ mua thịt và trứng đến nhờ Mẹ kho , cứ ăn hết nồi này lại kho đến nồi khác . Con gái Xuân Nhi của chị lười ăn là vậy nhưng cơm với món này thì chịu ăn .

Còn phần mình sau khi học được món này từ Mẹ thì mình cũng thích ăn lắm ! Có 1 lần lâu lắm rồi , ăn cơm tết ở nhà dì mình , bữa đó nhà dì có mời thêm gia đình một người bạn thân của dì , gia đình đó có 2 con rể là người Mỹ . Lần đó dì có nhờ mình nấu thêm nồi thịt kho nước dừa . Trong bữa , ăn đến thịt kho trứng ai cũng khen dì mình nấu món này ngon , dì khoe là mình làm chứ không phải dì , 2 anh chàng Mỹ thì cứ nói ngon quá và toàn gắp thịt trứng ăn lia lịa . Nhìn họ ăn thôi cũng đã thích rồi ! Lần đó mình có chút hãnh diện trong lòng vì món ăn của mình ai cũng ăn được hí hí ! 

Bên này mỗi lần thèm là mình nấu chứ ko cần tết nhất gì cả nhưng tết vẫn có 1 nồi . Mỗi lần nấu món này , mình rất nhàn . Mình thích kho với thịt ba rọi ( mua loại có luôn miếng sườn dính vào , về nhà lọc miếng sườn ra nấu canh , còn lại nguyên miếng thịt ba rọi dầy cộm , cắt miếng to bự bằng 2 phần 3 lòng bàn tay , sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại miếng thịt cho sạch . Ướp với duy nhất hành củ tím nhỏ bằm nhuyễn ( nhiều hành mới thơm ) - muối - bột nêm ( bột ngọt ) , đường .

Trứng luộc chín - bóc vỏ , dùng tăm nhọn xăm xung quanh để khi kho trứng ngấm gia vị rất ngon .  Nước dừa tươi đổ vào nồi ( nếu có ít nước dừa tươi thì châm thêm nước nóng hoặc nếu dùng nước dừa lon coco soda thì ko cần ướp đường vì nước dừa lon rất ngọt  ) đợi sôi cho thịt đã ướp vào , cho trứng luộc vào cùng . Nước vừa ngập qua thịt trứng , chỉnh lửa cho sôi nhẹ và đậy nắp nồi hở chút xíu . Lúc này có thể làm việc gì tùy ý ko cần chú ý đến nó nữa .

 Cứ để vậy cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nhạt thì nêm nếm lại cho có vị đậm đà , lúc này mới nêm thêm nước mắm + muối + đường + bột ngọt . Cá nhân mình thấy thịt kho nước dừa nếu cho nhiều nước mắm quá sẽ báng mất mùi thơm tự nhiên của nước dừa , vì vậy mình chủ yếu nêm muối nhiều hơn nước mắm . Vặn lửa lớn hơn chút xíu cho sôi vừa và không đậy nắp , đến khi thấy thịt mềm mềm có màu nâu hơi đỏ , nước thịt bóng bẩy . Nêm nếm lại lần nữa theo ý , thả thêm mấy trái ớt vào ( khi nào ăn thì dầm ra cho cay  ngon lắm ! ) . 

 Món này ăn kèm cơm , chấm dưa cải chua hay dưa giá với nước thịt là hết xẩy luôn . Lần này mình ra tay muối dưa và thành công rực rỡ . Dưa giòn rụm , có vị chua nhẹ . Viết đến đậy lại nhớ đến chị 6 của mình , bữa đó hai chị em nói chuyện rôm rả về thịt ngâm nước mắm và mấy kiểu muối dưa , bận rộn quá mà quên hỏi chị dưa muối ra sao , giờ hỏi đến chắc chị ăn hết rồi hỏng chừng hi hi ! 

Món này Anh cũng thích ăn vì thịt thật mềm , nhưng Anh bỏ hết mỡ , chỉ ăn phần nạc và lòng trắng trứng . Mình thì thích ăn lòng đỏ trứng vì béo thơm ngấm gia vị rất ngon . Thích nữa là nếu chán ăn với cơm thì cuốn thịt trứng với bánh tráng và rau sống chấm với nước thịt kho có dằm ớt , ta nói ăn ngon không diễn tả được luôn hi hi !

CÁ ĐÙ KHO

Đây là cá mà hồi đi biển chơi ngày Lễ Lao Động mới đây Anh và chồng chị Loan câu được , vì biển đầy rong nên chỉ câu được hai mươi mấy con. Thấy cá cũng tương đối to nên mình giữ lại  . Về nhà làm sạch sẽ rồi lấy một ít cất đi , còn lại đem kho và muối sả ớt chiên ăn . Phải nói là cá tươi nên kho cũng ngon mà chiên ăn cũng thích . Mình dĩ nhiên là thích cá chiên rồi , còn cá kho thì để Anh ăn . 

Món này mình cũng chụp hình đầy đủ , nhưng mà mỗi lần muốn post lên thì chẳng biết viết cái gì luôn . Hễ mỗi lần mình làm món gì có cá là mình ít khi có hứng chụp hình , còn viết thì chữ nghĩa chẳng có hi hi ! 

Nhưng mà lần này dù không biết viết gì nhưng mình vẫn đưa lên đây nè , bị mình bực quá mà ! ha ha ! Ta nói chị Danh "ác " ghê , chị nấu món Cá Nục Kho Thơm  quăng lên làm mình thèm . Bị mình cũng hay ăn cá này nè , cá này béo béo thịt rất ngon , mình có kho với rau răm Ở Đây  nè , kho măng ăn cũng rất ngon ( nhưng O đóng cửa hình cũng mất luôn ) . Chưa dừng ở đó , chị lại còn làm cả chả cá chiên nữa , hễ cứ cá mà chiên là mình khoái , chả cá chiên càng khoái hơn hi hi !

Rồi chừng vài bữa , nàng Jan lại đưa Cá Bạc Má Kho Thơm  lên , đọc bài nàng viết mà mình mơ hồ thấy thấp thoáng đâu đó ... thôi nói túm lại là mình bực mình rồi nha ! Vậy là mình quyết định quăng cá này lên để mình " dằn mặt "  Hội Trưởng và Hội Phó " Hội Cuồng Cá " cái coi . há há ! 

Thôi hỏng giỡn nữa, giờ nghiêm túc nha . Cá này mình kho cũng bình thường thôi chứ chẳng có gì đặc biệt

- Cá rửa thật sạch ngâm qua nước muối pha loãng chừng 30' , sau đó cho ra rổ để ráo .
- Cho dầu ăn với đường vào chảo thắng nước màu , khi đường chuyển sang vàng hơi nâu thì tắt bếp,  cho hành tỏi bằm nhuyễn vào phi cho thơm 
- Kế đó cho nước mắm - chút đường - bột ngọt vào ( lúc này hành tỏi đã thơm , chảo đã nguội nhiều , cho nước mắm vào không bị bắn nổ tung tóe )
- Kế đến xếp cá vào chảo , lật qua lại cho cá ngấm nước màu và gia vị đã pha , cho hành lá cắt khúc lên trên - ớt - tiêu .  Ướp cá ít nhất là 30 phút , sau đó mới cho lên bếp để bắt đầu kho  .

Ướp kiểu này khi nào muốn kho thì cho lên bếp là xong .

Thường khi kho cá mình ít khi chồng cá lên mà chỉ để 1 lớp , cứ để lửa riu riu cho cá chín từ từ , chừng 15 phút thì mình lật từng khứa cá lại cho thấm nước cá ở dưới . Nếu thấy ít nước thì mình cho từng ít một . Cá gần chín thì nêm nếm lại cho vừa miệng . Mở lửa lớn cho nước cá sệt lại . Tắt bếp là xong , rắc thêm tiêu cho thơm . 

Bữa cơm này mình ăn cá Đù kho kèm dưa cải chua và canh dưa chua nấu sườn . Cá này có mấy con có trứng trong bụng , Anh ăn được còn mình thì không . Mình ăn 1 khứa nhỏ cá kho mà cứ xoay người ra ngó bếp , Anh  hỏi em tìm gì đó , mình nói em muốn chiên trứng ăn quá à , em không thích ăn cá này . Anh nghe vậy thì cười lắc đầu . Anh ăn hết dĩa cá luôn , khen ngon quá lại còn thòng thêm 1 câu " em không ăn thì Anh được ăn nhiều ! sướng " .

SƯỜN NON KHO TRỨNG CÚT

Mới đầu mình tính kho sườn thôi , bị nhà có dư 2 lon trứng cút mua để nấu soup cho chị bạn đãi tiệc mà lần đó nhiều quá dùng ko hết nên giờ đem ra kho chung với sườn luôn cho khỏi chật tủ . 

Món này hồi còn ở O , mình có nhớ thấy nhà chị nào đó kho kiểu này mà giờ mình nghĩ mãi không ra tên. Lúc đó mình nhìn nhưng không thích lắm vì mình khoái sườn ram khô hay kho kẹo kẹo mà thôi . Giờ muốn thanh toán 2 lon trứng nên làm luôn cho rồi . 

 

Mình vẫn kho sườn như bình thường Ở Đây , có điều lần này cho thêm tí xíu nước để đủ " nhuộm " da mấy anh trứng cho vàng . Cá nhân mình thấy là trứng cút lon đem kho ăn vô duyên tệ , chả thơm tho gì cả . Thường mỗi khi nấu soup gì cho Anh mà cần đến trứng cút thì mình toàn mua tươi , không có tươi thì khỏi ăn . Còn nấu dùm bạn bè hay nhà chồng có đám gì mà muốn mình nấu soup thì mình mua nhiều trứng cút lon mới đủ đáp ứng được nhu cầu khoái ăn trứng cút của mọi người .

Tưởng mình khó ai dè lúc ăn , Anh toàn ăn sườn chứ không ăn trứng cút . Hỏi Anh sao không thử thì Anh nói " Anh có thử rồi em , nhưng trứng này không ngon như trứng gà , thịt ngon hơn em " . 
Mình cười tủm tỉm ... ( cứ chọc Anh dễ , cái gì cũng ăn . Người ta biết ngon dở đó à nha hi hi )

Bữa cơm đơn giản chỉ có Sườn non kho trứng cút và canh cà rốt cải thảo nấu thịt bằm , bên ngoài trời lại sắp chuyển mưa  , cũng hên là lúc mình chụp hình vẫn còn nắng nhẹ .

MỰC RIM

Mỗi lần thèm mực hay tuộc là mình hay đi chợ chuyên bán đồ Seafood cho nhà hàng . Chợ này của Mỹ và chỉ có những người có business mới được làm thẻ để vào đây mua đồ . Mình xài ké thẻ của cô chồng chứ mình chẳng có gì xất hi hi ! Mỗi đầu tuần thứ 2 là ngày nhập hàng nên đi là sẽ mua được đồ tươi roi rói .

 Vì thèm cái món  Mực Rim Mặn Ngọt   của nhà chị Danh đã lâu , mà chờ hoài chẳng thấy ai cho cô chồng mực sữa để mình xin về làm nên chịu hết nồi phải vào đây mua mực to làm luôn . Đời mình ngoài Anh ra , chắc thú vui lớn nhất là được ăn ngon hay sao đó hí hí ! nên hễ cứ đi chợ mà thấy thịt hay hải sản tươi ngon là mình cứ gắp bỏ vào bịch ,  như là không mua lần này sẽ chẳng bao giờ có lần sau ngon như vậy để mà mua nữa hi hi ! cho nên lúc ra tính tiền , mình nghe nói giá mà tưởng nghe lộn nên đưa mắt ngó vào màn hình , xong quay qua nhìn Anh cười cười thì Anh nói " đừng có làm bộ cười cười , để Anh coi em làm những món gì cho hết chỗ mực này " . 

Chất đầy 1 mâm to , rất tươi ngon và mập mạp

Lên xe , mình kể cho Anh nghe quá trời món ngon mà có mực trong đó . Anh hỏi lại chẳng lẽ ngày nào mình cũng ăn mực . Mình cười ha ha ... rồi lườm Anh ...

Về nhà bắt tay vào làm món Mực Rim ngay . Mình lột da sạch sẽ rồi sau đó xẻ mực rửa sạch trong ngoài với muối cho hết nhớt , sau đó khứa vẩy rồng và cắt miếng vừa ăn . Cho chảo không lên bếp , đợi chảo thật nóng thì mình cho mực vào đảo nhanh tay cho mực ra nước . Đổ mực ra rổ cho ráo nước để khi rim không bị ra quá nhiều nước . Cách rim mực thì mình cũng làm theo như chị , có điều không cho tương ớt vì Anh không ăn cay được . Chụp hình thì múc riêng một ít ra , cho ớt vô cho đẹp , chụp xong thì mình xơi luôn ...

Mình trước giờ chỉ ăn mực chiên giòn - hấp - nhồi thịt sốt cà hay xào chứ chưa bao giờ kho , nên lần này kho ăn thử chẳng ngờ nó ngon đến vậy . Mực tươi nên thịt giòn và dai nhẹ , vị mặn ngọt vừa miệng không hề tanh . Em cảm ơn chị Danh lia lịa !

Rim một dĩa to nhưng mình làm không mặn nên Anh ăn nhiều và gật gù khen ngon . Mình thấy Anh khen nên ghẹo Anh " Em mua nhiều là em có tính toán hết rồi Anh thấy không , mới có món này mà Anh thích vậy rồi , em còn vài món khác làm ra Anh sẽ mê luôn cho coi " . Anh cười ha ha " chứ không phải có người thấy mực to và ngon quá nên cứ gắp bỏ vào bao , giờ phải làm nhiều món để khỏi quê với chồng à " . 
Chậc chậc ! Anh chỉ được cái toàn nói đúng tội em ! hí hí !

TÔM RIM NƯỚC DỪA

Nhà mình còn đúng 1 bịch tôm to cuối cùng để làm tôm ram ăn . Mỗi năm đến mùa tôm , mình đều nhờ cô chồng dặn mua tôm tươi rồi mình ngắt đầu , rửa sạch bỏ vào tủ freezer ăn dần . Năm nào tôm ngon ( khoảng 15 con / lb )  thì mua cả 100 lbs , còn ítt nhất cũng phải 50lbs . Nghe thì nhiều nhưng nếu bỏ hết đầu đi thì cũng không còn lại là bao . Lựa ra được ít tôm nhỏ nhất thì để dành nấu canh - tôm to đều thì để dành rim hay làm các món tôm . Mình chỉ giữ lại đầu những con tôm lớn nhất thùng mà thôi , luộc cho Anh ăn chấm với cocktail sauce  hay làm mấy món cần tôm to .

Năm nay nghe cô chồng nói xăng dầu mắc nên mấy tàu nhỏ cũng đi ít và tôm sẽ mắc hơn nhiều . Mình thì thật sự chỉ quan tâm có tôm to -  tươi ngon để mua hay không chứ chuyện mắc rẻ thì cũng phải thôi , vật giá leo thang mà . 

Món này thì mình làm rất đơn giản , chỉ ướp tôm với bột nêm - chút đường - muối - tiêu . Củ hành tím nhỏ bằm nhuyễn , phi thơm rồi cho tôm vào đảo nhanh tay với lửa lớn . Kế đó cho nước dừa xiêm vào ( hay nước coco cũng được ) vẫn giữ lửa lớn . Khi nước dừa cạn còn một ít thì nêm nếm lại lần nữa .  Tiếp tục đảo tôm cho đến khi nước dừa cạn rút vào thịt tôm ( tùy theo bếp lửa lớn nhỏ mà thời gian chỉ mất chừng vài phút ) . Tôm rim xong mặn vừa hơi ngọt là ngon . Theo cá nhân mình thấy tôm rim lâu quá thịt sẽ bị cứng và khô vì tôm rất mau chín . Có mấy lần mình thử tôm rim có cho chút nước mắm , nhưng mình cảm thấy thịt tôm có mùi hơi hăng hắc chứ không thơm như khi không sử dụng nước mắm . Thà là lúc ăn mình nhỏ chút nước mắm lên tôm thì lại không sao hi hi !

Món này mỗi lần làm xong thì thích chụp hình lắm vì nhìn con tôm thấy đã con mắt . Với lại chụp hình nhìn tôm có đầu đuôi cho đẹp và cho chút hành vào cho nó tươi mát , chứ lúc ăn bóc vỏ gần chết vì Anh không ăn đầu và vỏ tôm , em theo riết cũng ăn y chang Anh vậy luôn hi hi . Lúc nào mà làm món tôm , chủ ý không chụp hình là lột sạch đầu + vỏ rồi ram lên cho Anh và em ăn thôi . Với mình , tôm rim ăn kèm dưa leo là tuyệt nhất !

KHO QUẸT THEO KIỂU BẾP NHÀ BJ

Mình đã từng làm kho quẹt Ở Đây và ăn rất ngon . Lần này mình làm nữa nhưng thử theo cách của Bếp Nhà BJ . Phải nói hễ món gì mà có dính dáng tới thịt là rất dễ lôi cuốn mình nên dù là món  kho quẹt nghe có vẻ hơi khổ nhưng làm theo kiểu bây giờ thì chẳng có khổ tí nào hết !

Mình làm theo y chang cách của BJ chia sẻ , thậm chí mình còn lấy ớt tươi làm thành ớt khô rồi mới đi mần món này . Vì trong nhà  mát nên để mãi để mãi đến giờ nó mới chịu héo cho . 

Những khi làm một món ăn mới hay một món cũ mà theo cách mới thì tâm trạng mình lúc nào cũng phấn chấn , cứ mong sao làm cho xong để được thưởng thức . Món này lúc thịt cháy xém , mình cho tỏi và chút muối vô thì nó bay mùi lên thơm quá cỡ , mình hít hít mấy cái và trong lòng thầm nghĩ " đúng là nhiều người nấu ăn giỏi thật , những cái tưởng chừng như quá đơn giản chẳng có gì hóa ra nó góp phần rất quan trọng tạo nên món ăn có mùi vị đặc biệt mà nếu không được biết thì nhiều khi được thưởng thức có lẽ cứ tự hỏi người ta nấu kiểu gì mà sao có mùi vị thơm ngon như vậy . 

Sau khi hoàn tất cái nồi kho quẹt thơm ngon quá cỡ này thì đến giai đoạn thưởng thức tại chỗ . Dĩ nhiên rồi , ngon vầy sao mà nhịn nổi chứ ! hi hi . Mình lấy cơm thường rồi ăn với kho quẹt luôn , ăn thử mà nên không cần rau dưa gì cả , cho chút cơm vào cái chén và xúc 1 muỗng thịt kho quẹt cho vào , thịt và tôm khô rất thơm , ớt cay cay lại mình nêm mặn dịu hơi ngọt nên có nữa chén cơm mà xúc 2 lần thịt rồi nhưng cơm vẫn chưa hết . Nghĩ còn phải chụp hình nên ngừng lại không ăn nữa . Vừa lúc đó Anh xuất hiện và cười như bắt quả tang vậy " Em ! sao không bày cơm cho Anh ăn với " mình nói em chỉ thử coi ngon không thôi chứ chưa ăn thật . Vì đã thử qua và biết ngon nên mãng nguyện rồi , tính làm cơm cháy luôn để chụp cho đủ bộ thì Anh phản đối " Thôi em ! chụp lẹ lẹ cho Anh ăn đi , em làm cái gì đó đó thơm quá Anh đói bụng rồi ! " . Nghe Anh nói vậy thì em gật đầu liền . 

Nhưng đến lúc muốn chụp thì mình lại cứ loay hoay không biết cho nó vào cái gì để chụp bây giờ , đứng trước dãy kệ để dụng cụ chụp hình mà mắt cứ đảo lia tìm kiếm nhưng vẫn chưa tìm được cái nồi đất nhỏ nào ưng ý cả , chợt trong đầu lóe lên , A ! cái nồi của chị Danh cho mình , nó đâu rồi ta . Chạy ngược trở ra bếp , mở tủ thì thấy cái hộp vuông vắn nằm ngay đó . Thế là cho thịt vào nồi rồi đem đi chụp hình . Mình cũng có vài cái nồi na ná như vầy , nhưng có lẽ đây là món quà chị Danh tặng nên tự dưng thấy nó đẹp hơn hẳn mấy cái nồi của mình ta ơi ! hí hí !  

Bữa ăn này rất đơn giản nhưng ngon ơi là ngon , mình nấu canh sườn non với cà chua ăn kèm xà lách và rau thơm  . Anh cũng ăn kho quẹt  khí thế không thua gì mình , mình khoe Anh nói món này mới học được của bạn mới , Anh nói hồi trước thấy em làm cái này rồi mà , mình mới nói món này em theo bạn làm khác kiểu và thấy cũng rất ngon . Hỏi Anh thấy lần này có ngon hơn lần trước không thì Anh nói cái lần trước Anh không nhớ , còn lần này thì ngon hi hi ! Vậy là em và Anh xơi láng hết chỗ kho quẹt , chẳng còn dư để làm cơm cháy chụp hình nữa ! 

Cảm ơn BJ lia lịa với món Kho Quẹt này , cho mình lưu lại công thức ở đây nha !  khi nào thèm T lại làm tiếp và nhất định sẽ thử luôn cách làm cơm cháy nhé ! Em cảm ơn chị Danh với những món quà rất dễ thương ... !

Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa vài lần cho sạch, để riêng. Thịt ba chỉ (lựa phần nhiều mỡ) cắt hạt lựu.

Cho thịt ba chỉ vào nồi đất, để lên bếp cho thịt ra mỡ, khi thịt vàng xém cạnh (chứ không thành tóp mỡ)  thì mình đập một ít tỏi + một xíu muối cho vào nồi và tắt bếp cho tỏi tự vàng. Cách làm này sẽ giúp thịt mỡ thơm và giòn, rất ngon. 

Sau khi nồi bớt nóng, tỏi cũng đã vàng thơm thì cho tôm + đường + nước mắm + ớt khô vào nồi, bắt nồi lên bếp, đảo đều tay đến khi tôm thịt quyện mắm đường, chuyển màu vàng sậm thì cho thêm tí nước, nếm lại cho vừa ăn rồi để lửa liu riu cho tới khi thịt keo lại là được.

Nhắc nồi xuống, thêm tiêu, hành lá hay ớt trái tùy thích.