Đây là món bánh mà Anh rất rất thích , gần như lúc nào em làm là Anh ủng hộ nhiệt tình . Món bánh này theo em thấy là rất dễ làm và nhanh , hấp không quá lâu nhưng chỉ có chờ nó nguội hẳn thì lâu quá cỡ . 😁
Bánh Chuối Hấp từ ngày mới biết làm tới giờ thì em có thử qua mấy công thức , nhưng công thức em thích nhất và giữ làm xưa giờ thì chỉ có chị Beth mà thôi ! Chị làm bánh bằng chuối Mỹ chứ không phải chuối sứ Vn ( mà Anh thì cũng chỉ ăn chuối bán ở chợ Mỹ chứ mua chuối loại Vn thì Anh không ăn , nói mùi nó nồng ) - cân lượng rõ ràng và chị chỉ dẫn tận tình . Những món bánh mình theo chị làm , lần đầu là thành công liền luôn . Lâu lâu rảnh làm nhiều thêm miếng cho cô , cho bạn ai cũng thích .
Em lưu lại công thức để lỡ quên thì có sẵn ( mà chắc khó quên bị làm hoài cho Anh 😊 ) Cảm ơn chị Beth Kitchen thật nhiều ! 😍
NGUYÊN LIỆU
1.2 kg = 2 lbs .11 oz chuối khoảng 6-7 trái lớn, dùng chuối chín vàng.
1/2 tsp = 2 gr muối (kosher salt), nếu dùng muối bọt thường thì nên bớt lại.
62 gr = 4 Tbsp đường
240 gr = 2 cup bột năng
3 giọt màu thực phẩm vàng
1 cup nước sôi = 245ml
Tí xíu dầu ăn để thoa khuôn.
* NƯỚC CỐT DỪA
1 lon (400ml) nước cốt dừa - coconut cream
1 cup nước
1 tsp = 5 gr muối (kosher salt), nếu dùng muối bọt thường thì nên bớt lại.
78 gr = 5 Tbsp đường
12 gr = 1 Tbsp bột báng
8 gr = 1 Tbsp bột năng
1 ống vani
• 1/2 chén đậu phộng rang giã sơ.
Bánh theo công thức của chị làm ra độ dai vừa phải , hơi dẻo nhẹ - ngọt dịu . Anh thích bánh có nhiều chuối nên thường em làm bánh hay cho thêm chuối , em lại thích ít chuối , bột dai dai . Nhưng thêm một xíu hay bớt chuối thì bánh vẫn ngon .
Anh mỗi lần ăn là phải dĩa hơi to , chỉ có bánh chuối chan nước dừa nhưng có thể ăn liền 3 ngày nếu còn 😁 . Em tuy không hảo đồ ngọt và hơi đầy bụng với nước dừa , nhưng nếu ăn món này thì chan nhiều nước dừa và rắc nhiều đậu phộng , ta nói bánh chuối dai dẻo - nước dừa béo ngậy - đậu phộng giòn giòn ... nhiều khi ăn xong vẫn còn thèm nhưng ráng ngưng 😂
