GUMBO

 

Đó là món ăn quen thuộc đến kiểu như là món ruột của cả nhà Anh và em . Gần như tuần nào cũng phải ăn ít nhất một bữa và mỗi khi gần hết thì em lại lo nấu một nồi khác để dành ăn . 

Đến bây giờ em cũng không thể giải thích được là em nấu món này ai cũng ăn được dù trước đó những người quen đã có thử qua Gumbo của người Mỹ nấu nhưng đều nói của em rất ngon - dể ăn và chất lượng . Như bạn bè thân thiết xung quanh , gia đình chị Danh , gia đình em Sương , em bé Anh bạn của Anh và em ở đây đã lâu thích Gumbo em nấu đã đành mà Mẹ của em và gia đình cô em ở Vn mới qua , ăn thử cũng thích cũng ghiền ...

Gumbo em nấu thật sự rất đơn giản , chủ yếu là chất lượng và nêm nếm vừa miệng không quá mặn . Nồi Gumbo toàn nhân với thịt gà - sausage - ghẹ - tôm và rau củ vừa phải . Những thứ đó cho ra chất ngọt - chất béo và em chỉ nêm gia vị của Gumbo theo khẩu vị là xong . Đôi lúc em cảm thấy mùi không được giống như của nhà hàng Mỹ nhưng vị thì không bị mặn vì nhà hàng Mỹ họ nấu mặn theo kiểu đồ ăn Cajun và mặn vậy uống kèm bia rượu mới ngon . 

Anh và Tình Yêu Nhỏ Anabella thì phải nói là ghiền ơi là ghiền , chưa thử nhưng em nghĩ nếu như cho ăn liên tục 3 hay 4 ngày thì chắc cũng không biết ngán vì có một lần Anh và con đã ăn 2 bữa tối liền rồi nhưng em giả bộ nói mai ăn nữa thì họ vẫn vui vẻ gật đầu khoái như thường . Tính em cũng hơi khó chịu , có thích thì em cũng chỉ để cho ăn liền 2 bữa chứ thường em toàn đổi món cho Anh và con để bữa cơm của gia đình được ngon miệng và nhất là nhìn thấy sự háo hức của Tình Yêu Nhỏ khi không biết bữa nay mẹ sẽ làm món gì ngon cho cả nhà 😃

Nói đến bữa cơm gia đình mới thấy thương Anh ơi là thương ! Vẫn biết là Anh khó ăn được đồ cứng và khô , chỉ có em là hiểu ý và làm đồ ăn cho Anh được nhưng dù cho có như thế nào thì hiếm có ai hay tiệc gì có thể giữ chân Anh bỏ qua bữa cơm gia đình dù chỉ là ở chơi cho vui chứ không cần phải ăn uống gì . Có mấy người quen Anh , gặp em họ cười méc " Anh Thanh khó lắm ! mời ảnh ở lại vui với mọi người một chút ảnh cũng không chịu đâu ! Cứ nói phải về nhà ăn cơm với vợ . Biết món gì mềm , dể nuốt mời thì ảnh cũng ăn có chút xíu ! " . 

Em không cần hỏi thì Anh cũng tự về kể cho em nghe , Anh thường nói " Anh chỉ muốn ở nhà , vừa thoải mái muốn làm gì làm lại có em làm món nào cũng vừa ngon vừa dễ nuốt . Có điều nhiều khi hơi nhức đầu vì vợ khó nết ! " rồi cười ha ha ... ! Em nghe xong lườm lườm thì Anh cười còn to hơn . 💓

Gumbo em nấu , chủ yếu là ăn nhân cho đã còn cơm chỉ bỏ đúng 1 đến 2 muỗng ăn cơm mà thôi 

TONKOTSU RAMEN

Đã từng nghe về món mì Ranen của Nhật nhưng em chưa từng thử và cũng chưa bao giờ có ý định nấu thử . Với cá nhân em thì món ăn của Nhật và Hàn không hợp khẩu vị em , nó cứ lợ lợ ngọt ngọt sao đó .

Nhưng lạ là Tình Yêu Nhỏ rất thích món Hàn , gần như là mê , cứ món nào không cay là con đều muốn thử . Con thích coi mấy cô chú Hàn nổi tiếng mukbang và hay rủ mẹ nấu thử hoặc mua món này món kia cho con ăn . Rồi con còn muốn mukbang giống họ 😂 . Lạ cái là cho coi mấy chú cô VN con không chịu coi , chỉ chỉ thích giống mấy chú cô Hàn . Mỗi lần con mukbang là mẹ quay lại , bỏ lên YouTube để riêng tư cho mẹ và con coi . Con không biết nên tưởng mẹ để public nên mỗi lần coi con nói “ mẹ ơi ! Sao con không có like “ , mẹ cười nói mẹ không muốn có người xấu vào chê bai , mẹ chỉ muốn vậy thôi . Vậy là con cũng ok rồi không thắc mắc gì nữa . Người khán giả đầu tiên coi con ăn là cô Danh , mẹ gửi cho cô Danh và cô Danh cười quá trời !

Mẹ thì thương con nên chỉ cần con thích là mẹ sẽ chiều ý ngay . Hai mẹ con cũng đã thử ăn khá nhiều món Hàn và gần như cũng là sự đối lập nhau trong vui vẻ hài hước. Con thì lần nào cũng biểu cảm 

-  Wow ! Mẹ ơi ngon quá ! 

- Oh ! Mẹ ơi con không nghi là nó ngon như vậy !

- Mẹ ơi ! Món này ngon mà đúng không !? 

- Mẹ ơi ! Mình chọn không lầm !

Còn em thì lúc nào cũng chỉ cười hì hì nói đúng một câu : 

- Mẹ nói thiệt nha , sao mẹ thấy giống như đồ cho heo ăn quá ! Cái quỷ gì cũng cứ trộn - cứ ăn chung tùm lum hết ! 

Và rồi 2 mẹ con lại cười, lại tiếp tục ăn . Con khen cứ khen , mẹ chê cứ chê . Anh không chê nhưng món nào mềm là Anh ăn láng hết . 

Mà con thích ăn thôi cũng không nói , đằng này mỗi khi ăn món Việt như các món bún - phở này kia  con cũng rủ bỏ thêm cơm - bánh mì - hog dog …  này kia chấm hay ăn chung . Em nghiêm túc giải thích cho con hiểu là món ăn Việt không ăn kiểu đó . 

Hôm nay là một trong những món yêu thích của con , nó không thuộc về nước nào , nó thuộc về chợ Costco và em 😁 . Anh đang đẩy con và em đi kế bên , con đưa tay chỉ và nói “ mẹ ơi ! Cho con thử cái đó được không !?” Em ngó thấy là một dạng mì Ramen ăn liền . Hỏi lại con cho chắc chắn là con muốn thật thì con dạ . 

Vì không biết ngon dở ra sao nên em chỉ lấy một thùng . Thật ra nếu chỉ ăn như vậy thì cũng chẳng có gì để nói vì cũng chả có gì đặc biệt . Nhưng em đã sáng tạo và cuối cùng là món yêu thích của con và Anh . Cứ hết là đi Costco lấy 2 thùng 1 lần . Nói vậy chứ 1 thùng chỉ có 6 tô.

Loại nhà em ăn không có tỏi đen ( hình mượn trên mạng )

Thịt ba rọi em làm theo kiểu khìa nước dừa nhưng rim cho thật mềm , sau đó cắt miếng . Có khi làm theo kiểu Xá Xíu . Trứng thì luộc lòng đào gần chín ( vì con còn nhỏ không dám cho con ăn trứng quá sống ) . Mì nấu theo hướng dẫn và loáng cái là có một bữa ăn ngon lành cho Anh và con . Mì vị dễ ăn , mùi thơm thì không có gì đặc biệt . Nếu không có trứng - thịt này kia ăn kèm như hình thì mì gói Việt Nam và Thái vẫn thơm ngon hơn . 

Họ hạnh phúc lắm ! Nhất là khi cùng nhau khoái chung món nào đó ! 😄💕

PHILLY STEAK SANDWICHES

Gần hai tuần nay Anh và em mê mệt coi Olympics . Ta nói sáng mở mắt ra đi tập thể dục ở Park về đến nhà là mở Tv xem tin tức và cứ mở vậy đến hết tin tức mới tắt . Anh thì môn nào có Mỹ thi là coi  nhưng Anh và em thích nhất là coi Swimming - Gymnastics - Vollayball .
Em thì có thêm 1 cái thích nhất nhất hơn nữa đó là Anh hết đi làm cả tháng nay rồi , tình nguyện nghỉ làm ở nhà ăn chơi tiếp tục cùng em hi hi !

Trở lại cái món này , đây là một trong những món ăn của Mỹ có khá nhiều cách làm từ rườm rà cho đến đơn giản . Em thỉnh thoảng cũng vẫn hay làm cho Anh ăn nhưng em chưa chụp được một tấm hình nào cho ra hồn vì món này nhìn bên ngoài khá ngon nhưng vô hình em chụp sao mà nó xấu tệ . Bởi vậy sau này mỗi lần làm là chẳng chụp choẹt gì hết , ăn nóng cho ngon .

Lần này sở dĩ chụp là vì mấy tháng nay ngày nào em cũng ăn rau organic mua ở Costco hay Sam's như Spinach - Arugula ... làm món này ăn kèm rau nó ngon lắm lắm lại đỡ ngán nên em hứng chí chụp choẹt vậy đó nhưng cũng xấu quắc luôn he he !

Món này em theo cách làm của một trong những cô nàng nấu ăn có tiếng ở Mỹ là Rachael Ray . Cô ấy làm món này có thể nói là đơn giản nhất trong các đầu bếp khác , em thì không giỏi nấu món Mỹ cho lắm nên theo cô ấy cho nhanh và khỏe (  khác chút là em dùng bánh mì Vn và cheese loại khác )

Nếu nói riêng về phần thịt thì món này mùi vị có vẻ giống như kiểu thịt bò xào hành tây của Vn mình rất dễ ăn , khi kết hợp với cheese thì thêm phần béo và thơm hơn nữa  Cách Làm Ở Đây

Nguyên liệu chính

Thịt bò Anh chỉ thích ăn steak và phải là loại thật mềm , chứ còn mà xào và làm mấy món kiểu Vn ( trừ món bò kho hầm thịt thật mềm ) thì khó ăn cho Anh , nhưng nếu làm kiểu này thì Anh lại ăn được ( lạ nha ) , thích và hay muốn em làm cho Anh ăn  .

Khi cho nhân vào bánh mì em còn bỏ thêm Mayo và pickles để thêm phần hấp dẫn cho Anh , bánh mì phần em thì xịt thêm nhiều hot sauce ( loại của Mỹ ) cho cay ăn mới thật là ngon .

BỮA SÁNG VỚI MILK & CEREAL VÀ LAN MAN ...

Mấy tháng nay gần như sáng nào em cũng ăn nó . Đây là món ăn được xếp vào hàng tiện lợi - bổ dưỡng và tốt cho sức của trẻ con kể cả người lớn .

Hồi mới sang toàn thấy Anh ăn vào mỗi sáng và Anh hay khuyến khích em tập ăn nhưng em luôn từ chối vì thấy món này chả có gì hấp dẫn lại thêm ở Vn em không hề uống sữa nên nhìn tếu tếu sao đó . Chừng đâu vài tháng thì có lần em chồng đưa cháu về chơi , buổi sáng bé đòi món này nhưng lúc đó em chồng bận tay nên em lấy dùm nhưng con bé lại đòi cereal loại khác . Thấy lỡ đổ sữa vào rồi mà đổ bỏ thì tiếc nên em đành ăn đại , chẳng dè thấy nó không ghê như em tưởng tượng .Bánh giòn giòn ngọt ngọt có đủ mùi thơm của trái cây kết hợp với sữa có vị béo nhẹ và lạnh , ăn lạ miệng và ngon . Vậy là từ đó thỉnh thoảng ăn sáng cùng Anh , còn Anh thì gần như tuần ăn vài lần .

Mà em rất cà chớn , lần đầu ăn loại này và hiệu này là ăn quen luôn cho đến giờ , hông chịu thử loại khác dù có ngon hơn . Em thích nhìn những vòng bánh tròn xinh đủ màu sắc trôi lềnh bềnh trong dòng trữa trắng dịu thật dễ thương . Vừa ăn vừa ngắm không làm mình chán . Còn sữa thì phải là sữa đúng loại em muốn mới chịu , loại khác chê dở . Anh thì chỉ cần em chịu ăn nhiều loại thức ăn tốt cho sức khỏe là Anh vui lắm ! Nhiều lúc cũng thầm biết ơn vì được Anh chìu chuộng . Giờ em phải ăn món này thường xuyên , chủ yếu là em tiêu thụ sữa bị cơ thể em cần nhiều chất từ sữa . Viết đến đây cảm thấy sao cần ăn uống giống đàn bà có bầu quá ! xui cái là hỏng phải hi hi ! Bị gặm thịt xưa giờ nhiều quá nên giờ người thiếu nhiều chất khác cần bổ sung thôi !

Tuần vừ rồi Anh và em đi chơi lễ 4th of July ở Disney World với bạn . Đáng lẽ muốn đi tới 1 tuần nhưng vì Anh không xin nghỉ được nên đi từ Chúa Nhật đến thứ Năm phải về .

Buổi sáng dậy sớm xem tin tức thì thấy bên tiểu bang em ở có vụ cảnh sát bắn chết 1 tên mđ , cách ngày sau lại 1 vụ bên MN rồi thì bây giờ là mđ bắn cảnh sát chết 5 người . Thương nước Mỹ thật đó !
Ta nói em là em rất ghét những đứa vô học và ăn bám ở cái đất nước này nói chung và cái đám mđ ở tiểu bang em nói riêng ( vì nước Mỹ có quá nhiều tiểu bang , mỗi bang có cuộc sống hơi khác nhau chút - luật có những cái cũng khác nên em ở đâu - thấy sao thì nói những gì thuộc bang em mà thôi ) phải nói chúng là những con người mà chưa tiến hóa hết thành người . Chúng sống rất mọi rợ và thú tính .

Hồi em mới qua đi làm hãng xưởng , nếu bọn chúng đi làm mà trả lương theo giờ thì chúng lười biến trốn việc rất giỏi , còn như mà trả lương theo kiểu " ăn sản phẩm " thì em dám cá ít ai làm nhanh hơn bọn đó . Chúng sống từng khu với nhau và đường xá nhà cửa thì rất dơ bẩn , hiếm khi thấy có sắc dân khác trà trộn ở chung mà có cho ở cũng chẳng dám nữa là .

Ở một đất nước văn minh - giàu có - hiện đại thế này nhưng phần nhiều bọn chúng chẳng thích đi học , chỉ học giỏi lắm là hết 12 rồi sau đó đi làm công , thậm chí là ăn trộm ăn cướp làm những việc phi pháp . Con gái thì 14 hay 15 là mang bầu rồi đẻ , sau đó xin trợ cấp sống . Rồi lại đẻ tiếp ... có khi 3 đứa con là 3 thằng đàn ông khác nhau và dĩ nhiên không hề dạy dỗ con cái  . Lớn lên chúng lại nối tiếp kiểu sống ấy ... Vậy cho nên người ta hay đùa rằng đừng bao giờ chửi họ mà liên quan đến mẹ của họ nhé , họ sẽ đánh bạn vì đời họ đều có mẹ sanh ra , còn cha thì chả biết là thằng nào .

Ăn tiền trợ cấp do người đi làm è lưng ra đóng thuế , ở nhà chính phủ thuê cho nhưng lười biếng và phá phách vô cùng , lúc nào cũng gào than với chính phủ là không đủ sống nhưng bọn chúng sẵng sàng trả $40 hay $50 cho bộ móng tay hay thậm chí trên $100 cho đầu tóc mà kiểu chẳng giống ai trên cỏi đời này .
Khiếp nhất là đi chợ đầu tháng , nhìn bọn chúng chất thức ăn đầy nhóc trên xe đầy , tay xách nách mang những đứa con nheo nhóc và thanh toán bằng tiền trợ cấp của chính phủ thì nói thật những ai đang đi làm nhìn cảnh đó cũng muốn chửi thề .

Thanh niên thì trộm cắp - đánh nhau - đàn ông thì bán hàng cấm và cứ thanh toán nhau bằng súng . Thành phố mình ở sát bên với thành phố No , hầu như ngày nào tin tức cũng có mđ ở No bắn nhau , đến nỗi có lúc đến giờ xem tin tức Anh nói đùa " để coi hôm nay được mấy thằng mđ chết rồi " . Người không ở đây thì không biết , cứ nghe No bắn giết nhau thì cứ cho là nguyên cái thành phố chứ thực ra là chúng chỉ thanh toán nhau ở hang ổ chúng thôi , còn như sắc dân khác có bị bắn trong khu chúng ở thì cũng chẳng có gì lạ vì làm ăn chung đụng với bọn chúng thì chịu , chứ người đàng hoàng thì nữa đêm nữa hôm hay ban ngày ban mặt chui vô khu mđ ở kiếm ai hay làm gì ở trỏng ?

Vậy đó , không chăm sóc dạy dỗ con cái đến khi chúng lớn lên thì ra ma ra quỷ , phạm tội bị cảnh sát bắt , có khi chống cự bị bắn chết thì bắt đầu chúng gầm rú lên , nước mắt nước mũi choàm ngoàm rồi kéo nguyên 1 lũ - 1 ổ của chúng ra truyền thông , khóc lóc vật vã kể lể nào là con tao nó ngoan lắm ! nó tốt lắm ! hàng xóm xung quanh đều thương quý nó hết ... Cảnh sát bắn con tao là vì nó ghét dân tụi tao , nó kỳ thị ...
Thiệt ! bởi mới nói cái bọn này chưa tiến hóa hết là vậy đó , hàng xóm nó đều giống i chang nó chứ có khác gì .Vậy mà mới đây 1 thằng khốn nạn mđ có tiền án , lại cướp giật đã bắn chết cảnh sát mt khi bị cs này truy bắt . Bọn mđ im re như không có chuyện gì xảy ra .

Rồi thì Luật Sư nhé , họ nắm luật và sống nhờ vào những vụ kiện tụng nên xúi bẩy - chỉ dẫn và vẽ đường cho chúng nó kiếm tiền từ những cái chết của người thân chúng nó , bọn mđ thì nói theo kiểu dễ hiểu là chó hùa , lười mà lại chỉ thích hưởng cho nên nghe đến tiền là như mèo thấy mỡ mà không biết rằng luật sư nó được hưởng tiền cũng đâu có ít . Còn rất rất rất nhiều những cái xấu xa mà có kể đến mãn đời cũng chả hết .

Những người mđ cầu tiến thì hoàn toàn trái ngược , con cái họ ngoan ngoãn và được đầu tư dạy dỗ kỹ lưỡng , họ không bao giờ ở chung chạ với dân mđ của họ mà ở chung với người Mỹ trắng hay ở những khu có nhiều sắc dân nhưng yên ổn và toàn dân đi làm việc chứ chẳng chịu ở không hưởng trợ cấp , cách sống - ăn nói - quần áo hoàn toàn khác hẳn , nhưng số đó không nhiều . Hồi đó bạn làm chung với Anh là người mđ kể " Tôi không thích người của tôi , họ cứ nói mt kỳ thị nhưng người tôi mới là kỳ thị . Những chỗ làm việc hay vui chơi mà không có một mống md thì họ bảo kỳ thị , không nhận ... nhưng nếu ngược lại họ thì người mt họ có bao giờ trách móc hay nói gì đâu . Nhiều lúc tôi thấy xấu hổ vì hành động của họ lắm " .

Bởi vậy người mt có 1 câu vừa là nói chơi vừa là mắng xỏ , tạm dịch là " Mọi rợ chỉ tốt khi nó đã chết "

Còn người mt , họ cũng sống trong khu của họ nhưng nếu như có 1 gia đình mđ nào dọn tới mà ăn ở không ra gì là lập tức họ treo bản bán nhà và dọn đi nơi khác ngay . Thành phố nào ở Mỹ cũng có mđ dạng nảy , nhưng có chỗ chúng hung hăng rất khiếp nhưng có chỗ chúng lại đỡ hơn chút . Ví dụ như thành phố em ở thì bọn này đỡ hơn vì thành phố nhỏ nhưng cảnh sát đông và dữ , chỉ cần có chuyện gì là tích tắt 2 - 3 xe cảnh sát xuất hiện khống chế ngay .

Những thứ xấu xa - tệ hại làm ảnh hưởng bộ mặt đất nước - cuộc sống và đe dọa đến tính mạng con người dù là sắc dân nào đi nữa thì chết bớt cũng là điều tốt . Chỉ tiếc thương cho người chống lại tội ác hay dân thường phải hy sinh - bỏ mạng oan uổng vì những thứ mọi rợ thì oan uổng quá ! Cũng cảm tạ Thượng Đế chi ban cho chúng có sức khỏe trâu bò thôi , chứ chúng nó mà có đầu để điều khiển thì chắc mọi người chết hết với chúng nó quá ! 

Nói chung là không ai không biết nước Mỹ , nên có chuyện gì là cả thế giới nhìn vào và 9 người thì 10 ý . Nhất là người mình í . Thôi ! hãy để nước Mỹ - chính phủ Mỹ - những người dân đang sống ở Mỹ và iu Mỹ thật lòng  lên tiếng , giải quyết chuyện nội bộ . Chứ còn không ở Mỹ , chỉ nghe và đọc tin tức rồi cơ hội , dùng cái đầu rất giới hạn viết - nói - so sánh và phán như thánh phán thì thiệt là bọ chét - chí rận quá !

Nở hết cả tô sữa rồi ! ...

Bắt chước Anh cho thêm chuối , nhưng thỉnh thoảng thôi vì ăn chuối mau ngán lắm ! 

CAJUN GUMBO

Hứa với chị Quỳnh sẽ viết bài này để chị làm theo mà rốt cuộc em cứ quên hoài , hôm nay bắt buộc phải nhớ chứ không gia vị của chị ấy mốc meo lên hết quá hi hi !

Món này em nấu thường xuyên vì Anh rất thích ăn , đây là món đặc trưng và là một trong những món nổi tiếng của New Orleans nên phải có gia vị hoặc biết ăn hay nói cho dễ là ăn được thì mới ghiền chứ không là sẽ " khen " nó nhìn giống Cám Heo và khó ăn quá hi hi !

Nhớ ngày mới qua bên này , mấy em của Anh nấu món Gumbo . Lần đầu nhìn thấy là mất cảm tình . Cái món quái quỷ gì mà nhìn lổm nhổm y như nồi cám heo ( sorry Anh ! nhưng là sự thật vào lúc đó )

Nước thì nâu nâu hơi đỏ , lền lền như quậy chung với bột năng , nhìn trong nồi nào là Tôm – Ghẹ – Sasauge – Oyster – Bắp hột – Đậu Bắp cắt nhỏ – Red Peper – Cần Tây cắt nhỏ …. và một mùi ngai ngái khó chịu ...

Anh múc cho em 1 chén nhỏ Gumbo và cho vào đó chỉ duy nhất 1 muỗng cơm nhỏ xíu . Sau đó Anh kêu em trộn đều và ăn , em ái ngại đưa mắt nhìn quanh bàn quan sát thì thấy cả nhà đều ăn mỗi người 1 tô , vừa ăn vừa vui vẻ trò chuyện và xuýt xoa cay , và dĩ nhiên là ăn 1 cách rất ngon lành . Em nhìn Anh thì Anh cười , em đưa lên miệng 1 muỗng có Tôm và Sasauge … một mùi hơi nồng nồng , vị cay cay , ngọt mặn dịu , thơm mùi thịt của hải sản … ủa ! sao nó na ná giống soup thập cẩm quá ! Thêm miếng nữa , chà! chà ! Oyster ngon quá , ăn trúng hột bắp vừa giòn vừa ngọt …. Đang bắt đầu định tăng tốc thì chợt nhận ra Anh đang tủm tỉm cười …

Giờ thì em ghiền cái món này ghê luôn , cứ nấu cho 1 nồi , rồi chia ra hủ , bỏ vào freezer . Khi nào muốn ăn thì cứ bỏ ra ngoài trước mấy tiếng cho tan đá , rồi bỏ vào microwave hay bỏ lên bếp nấu sôi lại rồi Ùm ! Ăn hết lại nấu tiếp… để lúc nào thèm là có ngay !
Món này chủ yếu là ăn nhân , cơm chỉ bỏ vào cho có lệ mà thôi . Nước hầm từ thịt gà và ghẹ ngon ngọt hơn dùng nước thường. Nước phải có màu nâu nhạt đẹp và óng ả . Nấu theo cách của New Orleans thì mới đúng là Cajun food ! và quan trọng không kém đó là không được tiết kiệm hải sản , càng nhiều hải sản càng ngon và ăn càng đã cái miệng luôn hí hí !

Bây giờ em viết cách làm nhé ! ( cái nào không có thì bỏ qua chứ cấm chế ra à nha ! he he )

NGUYÊN LIỆU :

_ Thịt Gà ( đùi gà hay mông gà càng ngon )rửa sạch vối muối

_ Ghẹ hay cua tùy ý nhưng phải có thì món này mới ngon . Rửa sạch , lấy mai ra để riêng dùng kéo cắt hết chân nhỏ cho gọn và bẻ ghẹ làm 2 , moi gạch ở mai cua để riêng

Hình mượn internet

_ Cần Tây cắt nhỏ ( không có thì thôi )

_ Sausage cắt khoanh dầy mỏng theo ý để riêng( nhưng đừng mỏng quá )

– Tôm lột vỏ , bỏ chỉ đen cắt làm 2 ( nếu tôm quá to ) hay để nguyên con ( nếu nhỏ quá ) thì tùy

- Oyster ( ko có oyster cũng ko sao )

_ Đậu Bắp ( mua cắt sẵng trong tủ đá cho tiện ) và nấu nhiều đậu bắp chút cho ngon và nước sền sệt ) Đậu Bắp rửa sạch cắt khúc nhỏ bằng lóng tay

_ Ớt Chuông ( bell peper ) cắt nhỏ

_ Nấm ( tùy thích có ăn hay ko cũng ko sao nhưng em thấy có thì ngon lắm , loại to tròn màu trắng có bán trong chợ Mỹ , có loại đã cắt sẵng nữa nhé ) cắt mỏng vừa .

_Bắp lon hay bắp đã lấy hột sẵng trong bịch ( bắp Mỹ nha chị ! nếu ko có cũng không sao )

_ Gia vị thì cần có gói gia vị nấu GB

Hình internet

_  Ớt bột ( cayenne pepper )

Hình internet

_ Vài lá bay leaf ( nếu nấu nồi nhỏ  thì cho 1 - 2 lá là đủ )

Hình internet

_ Dầu nước màu cam

Hình internet

THỰC HIỆN :

Gà cho vào nồi hầm ( em thường xài đùi gà cho tiện ) nước hầm vừa ngập gà thôi để ko làm loãng nhân . Khi Gà thật mềm thì vớt ra để nguội, vất bỏ xương, xé nhỏ để riêng . Ghẹ thả vào chung với nước hầm gà , gạch cua cho vào nồi luôn . Tiếp đến là Sausage .

Sau khi nước sôi vớt bọt sạch sẽ , có nước béo của sausage tiết ra thì giữ lại , cho tiếp đậu bắp – cần tây – bắp hột – ớt chuông – nấm vào nồi để lửa sôi nhẹ . Cho tiếp tôm vào và quậy đều nhẹ nhàng .

Nếu lúc này thấy nước và nhân hơi đặc thì ko sao , mình sẽ dùng thêm nước thường để pha gia vị , còn nếu trong nồi hơi loãng thì múc bớt nước ra , để thật nguội rồi mình hòa gia vị cho khỏi vón cục ( nhưng cố gắng đừng làm loãng quá vì như vậy nhân ko đủ làm ngọt nước thì sẽ bớt ngon đi )

Cho gói gia vị Gumbo vào hòa với nước , cái này dùng bằng mắt thôi hi hi ( em nghĩ pha nửa gói trước nếu thiếu thì pha thêm , quậy cho gia vị tan ra ( sẽ có mấy miếng gì gì đó nhưng ko sao ), kế đó cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu nước màu cam vào quậy cho tan đều . Múc từng ít một vào nồi quậy đều , cứ vừa cho từng ít và vừa nếm , khi thấy vừa miệng rồi thì ngừng lại . Nếu nước gia vị còn dư thì cho vào hủ cất vào ngăn đá , lần tới nấu tiếp thì mang ra xài khỏi bỏ phí hi hi . Rắc cayenne pepper vào chung nếu ăn cay được , còn ko thì khi múc ra tô , ai ăn cay thì rắc vào . Coi như xong nồi Gumbo . Gumbo khi nấu xong thì nước và nhân phải đều nhau và lền lền mới ngon .

Thật ra nếu ăn cay được thì có chai tương ớt Tobasco sauce xịt vào rất rất là ngon , nhưng không có cũng không sao .

Hình internet

Như em đã có nói , món này chủ yếu ăn nhân nên khi múc Gumbo ra từng phần cho từng người thì chỉ cho 1 hay 2 muỗng cơm ( muỗng để mình ăn cơm ) lên trên mà thôi . Nước có vị ngọt tự nhiên từ hải sản và sausage chứ không có vị ngọt đường hay bột ngọt .

Phải ăn nóng mới ngon và nếu có muốn ăn thêm Oyster thì phải nấu đặc hơn chút nữa rồi cuối cùng mới cho Oyster vào để nước Oyster chảy ra là vừa và Oyster ko bị teo thịt . Nhưng có 1 điều là khi cho Oyster vào sẽ làm cho nước GB kém đẹp vì nước Oyster có màu trắng đục nhưng ăn ngon lắm lắm !

Vậy là xong rồi nhé chị Quỳnh ! Nếu có gì thắc mắc thì hú em biết nha hi hi ! Ghi dài - nói dài nhưng thật ra nấu rất nhanh và đơn giản lắm ! Hy vọng là chị sẽ ăn được . Còn như ăn không quen thì cũng bình thường thôi à vì chị Danh cũng thử mà có thấy ngon đâu hí hí !

THAI GREEN CURRY ( CÀ RI XANH )

Lại tiếp tục với cà ri xanh của Thái , đây là lần thứ 3 em ăn món này . Lần thứ 1 là nấu theo chị Mai cách đây lâu lắm rồi , nhưng lần đó em nghe chị chỉ xong thì lúc nấu nhớ lộn nên cho nhiều gia vị quá và nó bị hơi đắng Lần thứ 2 là mới đi ăn nhà hàng Thái với vợ chồng chị Danh , ai cũng chỉ nhận xét là ăn được chứ không có gì xuất sắc . Lần này là em tự tay nấu tiếp và kết quả là ăn ngon hơn nhà hàng Thái chút xíu nhưng Anh và em cùng nhận xét giống nhau đó là không ngon bằng cà ri đỏ

Lần này em nấu cà ri xanh với con Chem Chép ( Mussel ) đã được hấp chín, mua trong đông lạnh của New Zealand nhập qua Mỹ . Hổm đi nhà hàng Thái họ nấu với thịt ức gà cắt miếng mà Anh thì không ăn được chỗ ức gà hay thịt nạc , vậy cho nên em chợt nghĩ đến con này và nấu thử .

Chẳng biết sao gọi là cà ri xanh trong khi em nấu chẳng thấy xanh chút nào , đó là em chỉ bỏ ít nước dừa thôi chứ không nhiều . Cũng cách làm như cũ là xào nước cốt dừa cho keo , sau đó cho gia vị cà ri vào và xào cho đến khi gia vị và nước cốt dừa hòa quyện thành một hỗn hợp sền sệt . Cho chem chép + cà đậu cô ve vô xào chung cho săn lại , kế đó em cho sữa vào xăm xấp với nhân , nấu lửa nhỏ cho đậu - cà - chem chép và thịt gần chín thì nêm lại với gia vị thông thường + chút nước mắm . Mọi thứ chín là xong . 

Trong lúc nấu , vì thấy nước không xanh nên em cho 1 giọt màu thực phẩm vào nồi , thấy nó loang ra xanh lè em hết hồn chụp cái muỗng vớt lia lịa ra chén , cũng hên vớt kịp nên nó chỉ có màu xanh thật nhẹ chứ không thì hết nhận ra nó là món gì luôn hi hi ! 

Cà ri xanh mùi khó chịu thiệt đó , nó nồng nồng hăng hăng chứ không như bạn đỏ tuy cũng nồng nhưng mà dễ chịu hơn . Nấu cà ri này em ăn như giám khảo chấm điểm vậy hí hí  , múc 1 chén nhỏ thưởng thức từ từ rồi tự chê khen luôn mới gớm . Anh thì không chê bai , chỉ nhẹ nhàng nói màu xanh cũng ngon , lại đỡ cay hơn , đậu cô ve với cà mềm Anh thích hơn măng . Mùi lạ lạ .nhưng so với màu đỏ thì không ngon bằng . 
Mà có cái này em thấy lạ là gói gia vị có hình 3 trái ớt nhưng em cũng thấy vị cay ko bằng đỏ cho nên Anh không hít hà thê thảm như lần trước .

Em nói với Anh còn 1 loại cà ri nữa , nhưng em sợ đi theo kiểu ngon giảm dần quá , Anh ậm ừ rồi hỏi nghĩa là gì Anh không hiểu hi hi ! em nói là càng thử càng dở thì Anh cười nói chắc không đến nỗi nào .

Nói túm lại là cá nhân em không thích cà ri màu xanh , vị thì ok nhưng mùi và màu thì hỏng duyệttt hì hì ! 

CÀ RI ĐỎ ( RED CURRY SHRIMP )

Ta nói em nấu món này là vì em bị trúng bệnh dịch , dịch cà ri của Thái mà đầu têu là nhỏ kia kìaaaa ! nhỏ mà " ỷ " mình nhà giàu ... í lộn , ỷ mình có gia vị nấu cà ri thái đủ loại thật ngon mang từ bên trời Âu về Mỹ , rồi cụ bị gói ghém gửi cho bạn bè mỗi người một ít trong đó có...  Em hi hi !  Cảm ơn nhỏ nhiều lắm nha cưng !

Tiếp đến là chị Dã Quỳ , cũng " ỷ " mình giỏi đủ thứ nên ra tay làm món này trước hết khiến cho chị Danh chỉ hăm hở khoe với em là chị Dã Quỳ nấu rồi , nhìn ngon lắm ! Em nghe thì thấy vui vui nhưng mà em cũng chưa có ý định làm món đó vì em thật sự ko thích cà ri thái cho lắm . Hồi lâu lắm em có nấu 1 lần nhưng em hơi dị ứng cái mùi hăng hăng nồng nồng khó chịu .

Nhớ hôm đầu tháng em đi Houston chơi vài ngày , chị Danh dẫn Anh và em đi ăn nhà hàng Thái nổi tiếng ngon và khá là khang trang . Món ăn ở đó rất ngon duy món Green curry là em thấy được thôi và nhìn không hấp dẫn , nhưng mà mọi người đồng ý gọi là vì muốn em thử cho biết . Rồi trước khi em về lại NO thì chị có dẫn em đến 1 quán ăn của Thái nữa nhưng bình dân , ở đó em mua Red curry mang về . Hôm sau mang ra hâm lên ăn thì cảm giác ngon hơn quán kia nhiều .

Mới hôm đầu tuần chị Danh quăng  món này lên , ta nói chụp hình gì mà hấp dẫn ớn luôn . Em dằn lòng hỏng nổi nên theo cho có tụ hi hi ! Vì chị có nói là làm theo một người Thái và thay đổi chút xíu cho hợp với khẩu vị gia đình chị , em thì theo chị nhưng cũng đổi chút xíu cách nấu và cho hợp theo ý em hi hi . Đổi ở đây chỉ là rau củ thôi , ví dụ như chị dùng đậu hòa lan và ớt đỏ thì em dùng măng - nấm kim châm và cà xanh của Thái , còn cách nấu em cũng đổi chút xíu

Cơm gạo nâu khó ăn quáaaa

Nói đến đây em lại chợt nhớ chuyện chị đóng cửa nhà không cho ai ngó trừ những người bạn thân thiết xưa giờ hay những người chị biết . Chị kể lý do rất đơn giản là kẻ cắp quá nhiều . Họ lấy bài - hình của chị mà không hề nói 1 tiếng , cái đó cũng tạm chấp nhận đi . Đằng này còn cắt xén hình ảnh - xóa chữ ký trên hình và thậm chí còn bê nguyên xi cái nhà của chị về làm nhà mình mới ghê . Chị có nói là họ lấy bài chị để kinh doanh kiếm tiền , câu người ta like và xem , chị thấy quá đáng lắm rồi nên giờ đách cho những thứ đó có cơ hội .

Mà chị đóng là đúng , vì ai đời người ta vất vả nấu một món ăn , phải cân đong đo đếm từng chút một để ai không biết thì làm theo cho dễ , rồi phải chụp hình và lựa hình - viết bài đưa lên chia sẻ không vụ lợi . Vậy mà nhào vào nhà người ta trộm cắp mang về cắt tỉa gọt dũa làm của mình , một trong những điều nhỏ nhặt nhất , dễ dàng nhất để phân biệt giữa người với vật là " suy nghĩ " vậy mà cũng không có được . Chỉ tiếc cho những người thật sự muốn học hỏi nấu nướng từ chị qua mạng , vì những thứ người kia mà bị ảnh hưởng không vào nhà chị được nữa .Còn em thì xưa giờ em không thèm để ý tới những thứ đó .

Quay trờ lại với món này thì khi nấu em có bớt lượng nước dừa đi phân nữa vì em ko ăn được nhiều nước cốt dừa , nó làm bụng em khó chịu . Em cho thay phần nước dừa bớt đi bằng sữa tươi và nước châm thêm cũng bằng sữa luôn . Em nêm thêm gia vị thông thường cho nước có vị vừa miệng thôi vì em muốn ăn nhiều nhân hơn cơm . Còn nếu ai ăn nhiều cơm thì phải nêm đậm đà hơn mới ngon .

Sau khi chụp hình xong thì em gọi Anh ra ăn tối , Anh nhìn 2 cái thố cơm và thố cà ri thì phì cười . Em dặn Anh cẩn thận khi thử vì em thấy cà ri này có vị cay the the . Anh múc cà ri cho vào thố cơm rồi dè dặt nếm , em chờ đợi ... Cay em ơi ! cay nhưng ngon ! . Em hỏi Anh ăn được không thì Anh cười cười nói để Anh ráng . Anh nhận xét em nấu cà ri này ngon hơn tiệm Thái kia hí hí !

Riêng em thì em thấy như vầy : Nếu như em chưa được ăn cà ri ở 2 tiệm kia thì em sẽ không biết món cà ri này ngon như thế nào , nhưng so với họ thì em chắc luôn là em nấu ngon hơn . Ngon hơn là nhờ cái gói gia vị này nó đặc biệt ( ở chợ không thấy có bán ) , mùi thơm nhưng không quá nặng và nồng . Kế đến là nêm theo khẩu vị của em , không quá béo và vừa miệng lại thêm em cho măng - nấm , khi ăn giòn giòn thấm gia vị rất là ngon mà lại không ngán . Có điều em phải cho thêm ớt vào chén của em cho cay như ý chứ gói gia vị đó chẳng có cay gì với em hết hì hì !

Ngó qua Anh thì thấy Anh cứ lấy giấy thấm mũi , có chút xíu cay vậy mà cũng làm Anh toát mồ hôi nhưng lạ cái là Anh thích . Xong bữa tối chỉ còn dư lại một chén nhỏ . Em hỏi Anh cà ri này với cà ri Vn Anh thích cái nào hơn , Anh trầm ngâm một hồi thì tủm tỉm cười " Cả 2 luôn em , cái này ăn cơm ngon mà cay còn cà ri Vn ăn bánh mì số 1 . Nhưng phải là đầu bếp Siêu Kim nấu Anh mới thấy ngon " . Em hét lên " Anh xạo quá ! nịnh bợ quá " thì Anh cười ha ha !

MÌ CAY TRỘN HÀN QUỐC

Bữa đi chơi Anh và em ghé vào chợ Đại Hàn . Ở đây bán đa số là đồ từ bên Hàn nhập qua hoặc là đồ Hàn được làm tại Mỹ . Chợ cũng khá lớn như chợ HongKong . Anh và em đi lòng vòng ngắm nghía . Em chủ yếu mua những món từ bên Hàn nhập qua thôi vì em muốn thử hương vị món ăn được làm tại đó .

Về nhà thì em bắt đầu thử món mì cay ăn liền này . Thật ra em chưa thấy qua mì này bao giờ , chỉ nhìn thấy bao bì màu đỏ , cái hình cọng mì cũng đỏ và có ngón tay giơ lên thì em đoán một là cay - hai là ngon thôi chứ gói mì chỉ toàn chữ Hàn không à . Lúc nấu còn lấn cấn hơn vì không biết là mì này ăn nước hay ăn khô .

Nhìn phía sau gói mì có 3 hình vẽ minh họa các bước , nhưng ko thấy hình nào có thể cảm nhận được là đổ nước luộc mì đi . Em chần chứ một hồi thì quyết định ăn khô vậy . Ai ngờ em làm đúng hí hí !

Sau khi luộc mì cho mềm thì em đổ ra vợt , hất vài cái cho ráo nước và cho ra tô . Tiếp đến xé gói nước sauce chan đều lên mì , rắc bịch mè và lá rong biển khô có sẵng lên trên . Chỉ cần hít mũi gần tô là nghe được mùi cay xông lên liền . Bất chợt Anh ngồi ở bàn ăn đã ho hục hặc rồi than " Em ơi ! cái mì của em cay phải không em " .

Em ăn kèm mì với ít kim chi cũng được làm từ Hàn nhập qua . Kim Chi rất ngon , vị vừ miệng hơn kim chi hủ làm tại Mỹ . Mùi thơm nồng hơn nhưng em thích .

Đũa đầu tiên em đã sặc ngay vì mì cay , nó cay thông luôn trong 2 lỗ tai . Thật ra không phải là em ăn ít cay mà là em không ngờ mì này cay hơn hết các loại mì em đã từng ăn cho nên mới bị sặc . Biết rồi thì sau đó em từ từ ăn thì phải công nhận mì này cay và nước sauce ngon quá ! Rất vừa miệng và thơm  .

Ăn hết tô mì em thấy rất sảng khoái vì cay , cảm giác rất thích vì lần đầu được thưởng thức mì ăn liền cay như ý và ngon đến vậy . Em đứng lên đi rửa tô nhưng lúc này em lại cảm nhận miệng mình cay hơn khi nãy và từ từ càng cay hơn . Em hít hà vài cái , uống ngụm nước và cứ thả lỏng cho cảm giác cay lan tỏa . Cay thật đấy nhưng em chịu được và thích thích .

Hôm sau em làm đồ ăn như bình thường cho Anh nhưng riêng em lại xơi mì tiếp , em dứt liền 2 gói nữa cho bữa trưa và bữa xế . Anh nhìn em ăn mà cứ lắc đầu " Ngon gì mấy cái đó mà em mê dữ vậy , cay vậy mà thích à ? ghê quá ! " . Em cười hì hì ! 

Lần đầu ăn thì em chỉ ăn mì không thôi vì em muốn cảm nhận được hết cái ngon tự nhiên của nó , còn 2 lần này thì em cho thêm trứng luộc - thịt luộc - chả lụa ăn kèm cho đã .

Có một điều rất thú vị là vì mê cái cay của mì này nên em lên mạng tìm thử xem có mì ăn liền nào cay hơn nữa không , chẳng dè em thấy trên youtube họ thử tài ăn cay với mì loại này khá nhiều , đa số là những người  thích ăn cay . Có người vừa ăn vừa phải uống hết cả ly sữa to , hay có người uống cả 2 chai nước 500ml , thậm chí có người còn hít hít khóc vì cay quá . Em vừa xem vừa cười hì hì nhưng cũng giật mình tự hỏi chẵng lẽ em ăn cay đến vậy sao ? Đối với em nó cay đủ cho em thôi chứ không có quá cay .