HÀNH PHI

 

Đó là một trong những gia vị quan trọng không thể thiếu trong nhiều món ăn của Việt Nam như Hủ Tíu - Bánh Canh - Bún Mọc - Bánh Cuốn - Bánh Bèo  ... thiếu nó thì món ăn trở nên khác khác và kém hấp dẫn ( trừ khi không thích ăn 😀)

Em rất thích hành phi , món ăn nào cần có là em dù có lười cách mấy cũng ráng làm sao không được thiếu , nhưng không phải vì thích mà món nào cũng rắc là không được 😄. Nhớ cách đây gần 20 năm về trước , khi chợ VN chỗ em ở bắt đầu có hành phi nhập từ Thái hay Vn thì thật sự không ngon như bây giờ mà lại còn mắc và hôi dầu , còn hành khô đóng bịch thì có nhưng em nhớ lại cũng mắc cười vì 10 lần phi hành khô là hết 8 lần hành cháy . Sau đó là biết đến Opera blog và được các chị cao thủ thời đó chỉ cho phi hành khô ta nói thành công rực rỡ . Đơn giản là hành khô ngâm ngập trong dầu ăn ít nhất là 3 tiếng , sau đó bỏ lên bếp mở lửa nhỏ vừa , cứ vậy đảo nhẹ cho hành không bị dính nồi và sôi nhẹ cho đến khi hành vàng nhẹ là tắt bếp , tiếp tục đảo nhẹ cho đến khi hành vàng là vớt ra đồ đựng có thoát hơi cho hành giòn . Đợi thật nguội cho vô hủ sành cất ăn dần . Dầu hành thì kho thịt cá trộn này kia ... 

Bào miệt mài ...miệt mài 😁

Đó là chuyện của ngày xưa , còn ngày nay ( cỡ 8 năm trở lại đây ) thì khỏi nói rồi . Bên này chẳng thiếu thứ gì ở Vn lại còn đa phần bắt mắt và ngon . Lúc đầu em còn mua hành đã phi sẵn của Vn hoặc của Thái nhập qua , sau đó được Mẹ tự tay làm cho . Mẹ khoe làm xong đem đi hút chân không rất sạch sẽ rồi đưa người đem về dùm cho em . Hành mẹ phi thơm và giòn không ngấm dầu ăn ngon ác liệt nhưng thấy cực cho mẹ quá nên em không muốn nữa .

Hành phi cho vô Bánh Canh Thịt , có thêm tóp mỡ nữa , chỉ có lịm người 

Em bày đặt cho vô nồi đá Hàn Quốc , nấu sôi ục ục rồi mang xuống . Thổi muốn sái hàm từng muỗng mà ăn cũng có nổi . Này mà là bún chắc nghỉ ăn vì nó nở tè le 😂

Cách đây 3 năm , mẹ nói bên Vn người ta có đặt làm hành phi mang đi nước ngoài , đóng bao hút chân không sạch sẽ lắm . Em hỏi mẹ vậy người ta xài dầu gì để phi hành vậy mẹ , con không muốn dầu họ có sẵn mẹ mua dầu ngon mang đến cho họ làm , xong lấy hành thôi còn dầu cho lại họ được không , Mẹ nói để hỏi . Rồi thì đến giờ mỗi khi có ai về là em lại nhờ Mẹ đặt hành mang qua , có điều dầu hành thì nghe mẹ nói " cho con nhỏ phi hành một nữa còn một nữa Mẹ lấy về xài , dầu hành ngon thơm thấy mồ cho 1/2 nó cũng vui quá trời, nó bán lại cho mấy người bán bánh cuốn " 😁

Quậy quậy rồi nó ra sợi sợi vậy luôn ! nhưng vẫn giòn thơm . Nói chung có lúc này lúc nọ mà đa phần toàn xấu như vậy 😂

Mà lâu lâu mới có người về Vn nên khi nhà hết hành thì em cũng siêng không ít , tự bào hành và phi lên để dành ăn , thật sự là do muốn 2 Tình Yêu ăn được ăn những thức ăn an toàn nhất có thể mà thôi ! 

Em cho ra giấy thấm bớt dầu trước khi bỏ hủ ăn dần 

Hành em phi không theo công thức nào hết , cứ bào hành xong là cho vô nồi dầu, mở lửa nhỏ cho hành chín từ từ, lấy đũa đảo đều cho hành ngập trong dầu . Cho đến khi thấy hành có màu vàng lợt là tắt bếp , cứ vậy đảo đều cho đến khi dầu nguội bớt là hành vàng đều là được. Vớt ra để lên rây cho ráo dầu , đợi nguội cho vô hủ keo ăn dần . Dầu hành thì để dành kho thịt hay xào này kia . Mê nhất là ăn bánh cuốn - hủ tíu - bánh canh ... bánh tráng trộn ... thơm lừng và quyến rũ 😍

Có lúc ăn bánh cuốn " dọn tủ " tủ có gì bỏ vô luôn cho xong 😁

Chỉ có Tình Yêu Lớn và Tình Yêu Nhỏ mới khiến cho em có động lực nấu ... nấu ... và nấu ...😍😘

HAPPY 250th INDEPENDENCE DAY !

Hình internet .

Hôm nay , nước Mỹ mừng lễ độc lập 1776 - 2026 lại vô đúng ngay thứ 7 nên người ta tổ chức ăn mừng rôm rả và đi chơi khắp nơi . 

Nhớ hôm qua ! Nghe Anh và con gái Anabella trò chuyện với nhau , họ nói về nước Mỹ với lòng yêu thương - hãnh diện và tự hào . Anh " khoe khoang " kể cho con nghe về những ngày đầu Anh đến nước Mỹ (1975 ) khi Anh được 11 tuổi, đi học ... đi làm cho chính phủ 30 năm tròn và sau đó về hưu ... còn con gái thì líu lo " mẹ hay nói với con mẹ là người may mắn khi được lấy Ba và được sống ở đây ! Mẹ yêu nước Mỹ và biết ơn nước Mỹ đã cho mẹ được thực hiện ước mơ và có con . Con cũng yêu nước Mỹ vì con được sinh ra ở đây , con có tất cả . " Anh và con nói nhiều lắm nhưng em chỉ ngắn gọn lại , cảm giác cuộc sống thật nhẹ nhàng ...

Buổi trưa , gia đình Anh và em đưa con gái qua nhà chú Khánh ( em trai út của Anh ) cho con tắm hồ - ăn uống cùng đại gia đình lớn nhỏ tụ họp về .

Sau khi bơi đã đời nhà chú Khánh thì về nhà mẹ tắm lại em thật sạch sẽ và lại cùng Ba tha em đi ăn mừng lễ bữa tối ở nhà chú cô Thái Vy

Chiều lại có hẹn ăn tối mừng lễ cũng các anh chị bạn bè thân thiết ! Họ nhỏ tuổi hơn Anh và cũng lớn lên cùng thời gian đó , cũng là những bữa ăn thân mật bên nhau nhưng hôm nay họ cùng nhau nhắc nhớ lại , ôn lại những kỷ niệm từ thời mới sang với những lạ lẫm - ngu ngơ - khờ khạo... để rồi cười ha ha cùng nhau xem đó như một phần bắt đầu của cuộc sống và sau hơn 50 năm , may mắn các anh chị ấy và Anh ai cũng đã và đang ấm êm với cuộc sống hiện tại và không quên biết ơn đất nước đã cưu mang họ .

Con gái và người bạn thân thiết Lan iuu ! 

Đến tối chừng 9 giờ hơn thì Anh và em chở con về nhà kịp 10 giờ có bắn pháo bông ở công viên gần nhà cho con được coi . Tuy là năm nào cũng có vào ngày này nhưng cả nhà rất thích cái khoảnh khắc cùng bên nhau ngắm pháo bông sáng rực một khoảng trời trong vòng 10 phút . 

Cảm động nhất là khi tiếng pháo cuối cùng chấm dứt thì tiếng nhạc vang lên , lời bài hát xúc động ý nghĩa khiến cảm xúc như vỡ oà hoà cùng sự vui sướng hạnh phúc xen lẫn tự hào của Tự Do và Trách Nhiệm công dân . Không ai bảo ai , mọi người cùng hát chung theo bài hát 

... And I'm proud to be an American

Where at least I know I'm free

And I won't forget the men who died

Who gave that right to me

And I'd gladly stand up next to you

And defend Her still today

'Cause there ain't no doubt

I love this land

GOD BLESS THE U.S.A. 

HAPPY FATHER'S DAY

 

Sáng nay ! Không hẹn mà em và con cùng thức dậy một lúc . Hai mẹ con ra hiệu cho nhau và quay sang Ba , Tình Yêu Nhỏ hun cái chụt vào má và nói " Happy Father's day " , Anh mắt vẫn nhắm nhưng miệng tủm tỉm cười ôm chặt con gái iu vào lòng . 

Anh ! Anh là người Cha tuyệt vời của Tình Yêu Nhỏ và cũng có thể nói là người Cha của em ! Hai mẹ con đã được sống trong sự bảo vệ và yêu thương vô bờ của Anh ! Em thường hay nói với Tình Yêu Nhỏ về những điều tốt đẹp mà Ba đã làm cho mẹ trước khi có con và cho đến tận bây giờ vẫn vậy . Dặn dò với Tình Yêu Nhỏ phải biết kính trọng và thương quý Ba , mẹ và con may mắn lắm mới được có Ba trong cuộc đời , sau này Ba già đi thì cũng phải yêu thương Ba như vậy ... Tình Yêu Nhỏ ríu rít " dạ mẹ ! Con biết mà ! Co sẽ thương Ba chăm cho Ba như mẹ làm cho Ba và con " . Em sung sướng đè con ra ôm hôn thọc lét lia lịa ... Tình Yêu Nhỏ la oi ói cầu cứu Ba 😁

Em rất thích ngắm nhìn Anh và con lúc tay trong tay chung bước hay bên cạnh nhau , cảm giác như tình thương của mình cũng được gói trọn ở đó , ấm áp và vẹn nguyên theo ngày tháng . 

Happy Father's Day ! Em và con thương Anh .... 💓💝💕💖

HAPPY MOTHER’S DAY

Gần hết lớp 2 rồi , mà ngoáy + vẽ mẹ đọc muốn khùng luôn 😁 

Mẹ chưa từng nghĩ mẹ là một người mẹ giỏi của con , nhưng mẹ luôn cố gắng chăm sóc làm những gì tốt nhất có thể để con được giỏi .

Mẹ luôn dành thời gian rảnh nhất có thể để tạo ra những niềm vui nhỏ trong gia đình , vì mẹ mong nhiều niềm vui nhỏ sẽ nuôi lớn tinh thần con trong hạnh phúc hiện tại và tương lai sẽ là một trời ký ức đẹp khiến con ấm lòng mỗi khi nhớ về .

Ngày nào cũng là " ngày của mẹ " 😄

Em tự nguyện bị 2 Tình Yêu này dụ dỗ !

Mẹ không thường xuyên dạy con phải làm như này như kia nhưng mẹ luôn làm nó để con nhìn thấy mà bắt chước để sau này lớn lên khi con có một gia đình riêng , nếu con thích như mẹ thì con thực hiện sẽ rất dễ dàng . 

Mẹ không cho con làm cái này cái kia và mẹ luôn giải thích cặn kẽ vì mẹ muốn con biết cái nào tốt hơn đúng hơn cho chính con bây giờ và trong tương lai khi con làm chủ cuộc đời mình, lỡ nếu có sai con sẽ biết mà chọn lại , làm lại chứ không bị trượt dài .

Thương Anh và con gái Anabella ! 💖

Nhưng ! Mẹ chỉ xạo con một cái mà mẹ cố tình  , đó là nói với con chắc nịch " mẹ có võ Karate " 😂mà đai đen luôn . Bị mẹ muốn con vững tin mẹ chắc chắn bảo vệ được con , mẹ luôn nói ai ăn hiếp con thì phải méc cô giáo hay hiệu trưởng và phải cho Ba mẹ biết ! Ai mà hù dọa nói " méc là  biết tay " thì con nhất định đừng sợ đừng nghe , con nói cho mẹ thì mẹ sẽ sử dụng võ Karate trừng trị kẻ đó , mẹ sẽ đá vào mông nó , quật nó - đấm nó bầm mắt và gọi cảnh sát . Tình Yêu Nhỏ kêu mẹ làm thử , mẹ đánh như đúng rồi và con reo hò vỗ tay khoái chí lòng đầy tin tưởng . Tình Yêu Lớn ngồi nhìn cười rung rinh mỡ bụng . 

Cả nhà cùng nhau đi chơi tối thứ 7 ! Ai làm gì làm còn 3 đứa làm điên làm khùng vậy mới chịu ! Con gái là kẻ bày đầu rủ rê Anh và em ! 😂

Và cảm ơn con ! cảm ơn vì luôn thương mẹ !  tin tưởng mẹ ! quan tâm đến cảm xúc của mẹ và rất thích chơi giỡn cùng mẹ ! Thương con lắm Tình Yêu Nhỏ của đời mẹ ! 💓💓

ĐỜI THƯỜNG

Bước qua mùa Đông lạnh , đón mùa Xuân tới với tiết trời mát mẻ và có những ngày nắng ấm áp như đánh thức cỏ cây hoa lá thức dậy sau những ngày Đông ngủ vùi . Đó cũng là lúc Anh và em ra sau nhà , dọn dẹp vườn nhỏ cho sạch gọn để Tình Yêu Nhỏ Anabella có chỗ chơi và cả nhà sẽ có những bữa ăn nhẹ bên nhau cuối tuần . 

Như bữa nay , trời mát dịu trong lành , con được nghỉ học và mẹ không phải đi làm , cả nhà thức dậy cùng lúc và rủ nhau đi chà răng . Anh làm cho con một ly sữa ấm nhỏ và 2 ly cà phê cho Anh và em , việc của em là chuẩn bị bữa ăn sáng cho cả nhà . Vì chiên bacon sợ hôi nhà nên em làm sau nhà , con xin ra chơi cùng mẹ và Ba cũng theo ra sau . 

Bình thường cả nhà vẫn thường xuyên ở sau nhà chơi mỗi khi trời mát nên chẳng có gì khác lạ nhưng hôm nay em được nhìn thấy một hình ảnh đẹp đến xúc động khiến em đứng lặng bên trong cửa ngắm nhìn như muốn thu hết vào tim vào trí nhớ của mình để mãi mãi em không quên dù sau này em già đi , trí nhớ giảm sút . Anh đang chải đầu cho Tình Yêu Nhỏ ! 

Đây là công việc rất bình thường của Anh và em mỗi ngày ( chải tóc - thay đồ - mang giày… ) cho con , nhưng hôm nay , dưới bóng mát cây đào đang ra hoa cùng cây cối đâm chồi xanh mơn mởn, gió thổi nhẹ nhàng êm ái , Tình Yêu Nhỏ với nét mặt tươi vui đang nói cười cùng Anh . Còn Anh thì tay cầm lược đang chải nhẹ nhàng trên mái tóc dài mượt của con trong khi túi vẫn còn phòng thêm một chiếc lược nữa để chút chải khi cột . Không gian đó , cảnh vật đó … như bức tranh đẹp đơn sơ . an yên và đầy ắp thương yêu của một cha một con , một già một trẻ khiến em ngẩn ngơ ngắm nhìn lòng tràn đầy thương yêu hạnh phúc và xúc động 💓 

Con đang nói cười bỗng nhìn về phía em và thấy mẹ đang đứng trong cửa nhìn 2 cha con âu yếm , con đưa tay ngoắc rủ mẹ ra . Trong lúc em đang chiên trứng và bacon thì 2 cho con ngồi coi gì đó , họ là vậy lúc nào cũng sát cánh bên nhau không rời và hạnh phúc của em đó chính là nhìn thấy Anh khỏe mạnh - an vui bên gia đình nhỏ , chúng mình lúc nào cũng thấy cần nhau - có nhau ! Chợt nhớ đến một câu trong bài hát Trời Vẫn Còn Xanh  mà em rất thích “ … Nơi có Anh mới thật đúng nghĩa Yên Bình “ ♥️♥️♥️

BÁNH MÌ ĐÀ NẴNG

Em ! Có một đam mê đặc biệt với Bánh Mì , em thích ăn bánh mì đến nỗi có thể ăn mỗi ngày và bánh mì phải có nhiều nhân . Mấy loại bánh mì mà em mê nhất là Bánh Mì Thịt thêm nhiều pate và bơ , có thêm hành lá cắt sợi . Bánh Mì Thịt Bò Nướng và Bánh Mì Bì có thêm trứng ốp la và nước mắm thật ngon . Còn các loại khác thì cũng thích chứ không mê .

Cho đến một ngày lâu lắm rồi, lâu đến không nhớ luôn thì được chị Danh và em Sương chỉ cho ăn một loại bánh mì mà ta nói ăn ghiền dã man. Đó là bánh mì Đà Nẵng . 

Bánh mì Đà Nẵng với nhân là chả bò- thịt Xíu ( thịt mà người ta ăn với món Cao Lầu , na ná giống thịt khìa của miền Tây ) với rau là đồ chua + rau răm và quan trọng nhất là Tương Ớt Đà Nẵng , thứ làm cho món bánh mì trở nên khác biệt - riêng biệt không lẫn với bánh mì nào và ăn xong cứ thèm , cứ muốn ăn nữa .

Em may mắn được làm bạn với chị Danh ( ở Quy Nhơn) và em Sương ( ở Đà Nẵng ) chị Yến ( Hội An ) nên những món vùng miền em được chỉ dạy rất tận tình . Mà ngẫm lại em thấy mình rất thích món miền Trung , thơm nồng nàn, cay và vị đậm đà … rất hợp với khẩu vị em . 

Khoái nhất là mỗi lần chị Danh và em Sương đi VN về lại là em chắc chắn ít nhiều mình cũng có hủ tương ớt để ăn với Mì Quảng - Cơm Gà Hội An - Bánh Mì - Cao Lầu …

Mỗi lần Anh và em đi Houston chơi là hay ghé tiệm chả lụa mua các loại chả trong đó có chả bò để dành ăn với các món có liên quan . Công nhận không nhắc thì thôi , nhắc tới là thèm mà nhà thì không có chả bò . Nghĩ đến cắn ổ bánh mì giòn rụm, chả bò thơm dai sật sật và thịt béo béo , hoà với vị nồng của rau răm , cay của tương ớt … vừa ăn vừa hít hà , lâu lâu mở ổ bánh mì ra bốc một cọng đồ chua ăn không . Tóm lại là nó đã gì đâu ! 😍 Thèm quá thèm ! 😋

MỪNG LỄ CHÚA PHỤC SINH 2026

Hôm nay Chúa Nhật , mừng lễ Chúa Phục Sinh ! Cả nhà Anh và em thức dậy sớm hơn bình thường để chuẩn bị đến nhà thờ . Trời bên ngoài âm u và mưa nhẹ , gần sáng đã mưa một trận rất to rồi . Sau khi sửa soạn mọi thứ sẳn sàng thì cùng nhau rời nhà ! 

Nhớ lại tuần vừa qua mà lòng em thấy vui sướng biết bao ! Nghe Anh kể con cùng Anh đi ngắm đàng thánh giá với Thiếu Nhi Thánh Thể ( em đi làm không xin nghỉ được để đi cùng Anh và con ) rồi một ngày trong tuần con lại cùng Anh đi ngắm đàng thánh giá quanh nhà thờ sau đó đi hôn chân Chúa . Anh nói con ngoan lắm ! cùng quỳ - cùng đọc kinh ... chứ không nhõng nhẽo như khi đi lễ có em 😆 . Em biết con được vậy là nhờ có Anh , Anh là tấm gương của con và em trong việc giữ đạo và sống đạo 💓

Trong nhà thờ hôm nay ngập tràn sắc hoa trắng , đẹp tinh khiết và trang trọng ! Lòng em kiểu vui vui hơi hớn hở vì biết thánh lễ mừng Chúa sống lại ! Tan lễ , đang đi ra chỗ đậu xe chợt nghe có tiếng gọi với " chị ! chị ! " em quay lại thì thấy một chị lạ hoắc vừa trờ tới và cuộc đối thoại :

Chị lạ hỏi em : Chị chị ! Con bé đang đi ( chỉ Anabella ) là con chị hả ?

Em : Dạ đúng rồi ! có gì hông chị ?

Chị lạ : Con bé mấy tuổi rồi chị ?

Em : Dạ con em 8 tuổi 

Chị lạ : 8 tuổi rồi sao không cho nó học rước lễ để nó được rước lễ , nhìn nó cao lớn vậy mà chưa rước lễ thấy tội !

Em ( nghe người ta tội con mình thấy kỳ kỳ )  : Dạ bé 8 tuổi nhưng chỉ đang học lớp 2 vì sanh tháng 11 .

Chị lạ : Sao không xin Sơ hay Cha cho nó rước lễ sớm , nhìn nó thấy khôn hơn con em luôn .

Em : Dạ em có thử xin rồi , bị thấy con mình cũng cao lớn hơn các bạn đang học cùng lớp nhưng Cha và Sơ nói không được , phải theo chương trình học ngoài đời là lớp 3 mới được rước lễ lần đầu . 

Chị lạ : TRỜI ƠI CON BÉ BỊ BỆNH MÀ MẶT MŨI NHÌN XINH ĐẸP , CŨNG THẤY KHÔN VẬY MÀ KHÔNG CHO .

Em : ( bất ngờ và bực ) Ủa chị đang nói gì vậy ? Con em bịnh hồi nào ? Con em bình thường và đang học giỏi mà ! Bịnh gì ?

Chị lạ : ( hơi hoảng và chắc cũng bất ngờ ) Ồ ! ý là nhìn nó lớn con thông minh mà không cho rước lễ .

Em : nghiêm mặt và trong lòng rất bực , chào cho đủ phép rồi bước nhanh về xe có Anh và con đang chờ . 

Vừa lên xe , Anh thì hỏi em nói chuyện với ai nhìn lạ vậy , con thì 2 tay ôm mặt em " mẹ ! con và Ba đợi mẹ là lâu quá ! " Rồi hun vào môi em cái chụt . Tự nhiên em thấy lòng dịu lại , đưa mắt nhìn con như muốn coi nó bịnh chỗ nào 😆 . Anh lại hỏi thì em mới kể ... kể xong thì nghe tiếng Anh cười ha ha , em ngạc nhiên hỏi mắc gì cười thì Anh nói " chắc cái cô đó nhìn con đoán cỡ 10 tuổi hơn mà trong nhà thờ cứ hết ôm Ba xong ôm mẹ , không chịu đứng yên như con nít khác , đã vậy nghe nhạc vui vui là nhảy như tin lành với mỹ đen nên tưởng con bị bệnh chứ gì " . Tự nhiên nhớ đến kiểu điệu con mỗi khi đi lễ cùng Ba mẹ , em cũng phá ra cười ha ha ! Vậy là người ta tưởng con bị bịnh cũng có gì sai 😂

Thật ra khi đi lễ trong giáo lý và với Anh , con khá ngoan . Nhưng cứ đi lễ có em là con hay nhõng nhẽo lắm ! Cứ muốn ôm mẹ , thơm mẹ , rồi thì thầm nào là " con thương mẹ ! Mẹ đẹp quá ! Mẹ ơi con đói bụng ... " Em thì nghĩ một mình con loay hoay đủ rồi , em mà cứ nhắc nhở hay kêu con đứng im này kia thì thành ra tới 2 con người làm chia trí người xung quanh . Chỉ khi vô xe mới dạy con và nói cho con hiểu , nhưng con vẫn chưa làm được . 

Vì trời mưa nên em đi thẳng về nhà . Còn khá sớm cho bữa trưa nhưng em vẫn bày đồ ăn ra bàn luôn , Anh và con thấy vậy thì đói bụng muốn ăn liền . Cả nhà chụp đại một tấm hình cùng nhau làm kỷ niệm , thay đồ cho con để con được thoải mái . Xong xuôi dọn dẹp đâu ra đó thì mới hơn 12 giờ trưa , 3 đứa phi lên sofa nằm chơi giỡn nói chuyện , con thì bàn về việc được nghỉ học 1 tuần , Ba sẽ đưa đi công viên chơi ngày nào , sẽ đi thư viện chơi ngày nào ... và cuối cùng vẫn không quên hỏi những ngày mẹ đi làm , mẹ sẽ chuẩn bị món gì cho cho con và Ba ăn trưa 😆 . Thiệt tình con với cái ! 😘