TRỨNG NGỖNG LUỘC - BÍ LUỘC - TRỨNG NGỖNG CHIÊN

Vừa rồi ghé thăm bà dì họ của chồng , bà cho Anh và em 10 trứng ngỗng tươi . Bà bảo các dì cho bà nhiều nhưng bà không thích ăn lắm và bà cho mình là có lý do . Bà nói rằng phụ nữ có thai ăn trứng ngỗng đẻ con thông minh , còn ai bị sẩy thai thì ăn vào cho lần sau khỏi bị . Mình nghe xong cười mà như mếu ( bị mình ko có tin đâu hi hi ) . Có điều tự dưng lại nghe nhắc đến chuyện buồn đã qua thì trong lòng nghèn nghẹn sao đó ...

Nếu nhớ không lầm thì cho đến giờ mình chưa từng ăn trứng Ngỗng , chỉ nghe nói trứng Ngỗng béo thơm hơi hiếm và mắc . Lần này có nhiều vậy nên đem chia cho chị bạn 4 cái , mình ăn 6 cái . Mới đầu tính làm Thịt Kho Trứng Ngỗng , nhưng rồi chợt nghĩ nếu muốn biết nó ngon cỡ nào thì đem luộc ăn mới ngon tự nhiên được .

Công nhận trứng ngỗng ngon ghê , tròng trắng cứng nhẹ hơi sừng sực , còn tròng đỏ thì béo ngậy rất thơm . Ngon hơn trứng vịt và gà . 

Rồi đến trái bí mua ở chợ Vn . Bí tươi ngon người ta mới hái ở nhà đem ra ( mình nghe một chị đi chợ nói vậy khi thấy mình cầm trái bí lên ngó . Vậy là mua thôi ! tính là về nhà nấu canh với thịt bằm  , nhưng rồi nghĩ sao giờ đem ra cắt khoanh luộc ăn không vậy thôi . 

Bí luộc xong ăn thử thì có vị ngọt dù khi luộc mình chỉ cho chút xíu muối thôi . Chắc tại nó tươi thật đó chứ ! 

Thấy ăn cơm với vậy sao nó chẳng có gì ngon nên còn 3 trứng ngỗng mình đem ra chiên luôn cho nó " thịnh soạn " . Mình rất thích ăn trứng chiên , chỉ cần nêm trứng với chút nước mắm - bột ngọt - chút tiêu và đánh đều , cho thêm chút nước cho trứng mềm . Chiên với nhiều dầu 1 chút và để vàng đều 2 mặt là nó thơm kinh khủng , ăn cơm ngon gì đâu mà ngon luôn 

Sẵng còn chút dưa cải chua chị Loan cho , vậy là mang ra ăn luôn . Trứng luộc và bí luộc chấm nước mắm mặn dằm ớt rất ngon . Lâu lâu ăn bữa cơm như vầy mình thấy thanh đạm nhưng cũng ngon không kém khi xơi thịt . Có điều thỉnh thoảng ăn thì được chứ ăn hoài chắc mình không ổn vì chỉ cần quá lắm 3 ngày mà không ăn cơm hay món gì đó mà có thịt là mình thèm thuồng , cảm giác thiếu thốn ăn không ngon miệng được . Dọn cơm ra hình như Anh không tin vào mắt Anh hay sao đó , Anh ngó ngó ra bếp rồi hỏi vầy thôi hả em , mình cười cười nói chỉ vậy thôi chứ Anh muốn gì nữa . Anh cười chọc quê nói không muốn gì , chỉ không thấy thịt nên làm lạ , sợ người ta quên không nhớ đem ra rồi than ăn cơm không ngon . Mình nghe xong cười ha ha ...

CÀ TÍM MỠ HÀNH

Cà Tím Mỡ Hành là một trong những món mà Anh rất thích ! Mỗi một lần làm món này thì một mình Anh ăn phải 4-5 trái là ít . Thậm chí nhiều khi mình làm cả chục trái thì mới đủ cho mình ăn chung . 

Món này mình làm nhanh và gọn , không biết có ai làm giống mình không nhỉ . Cà mua về cắt bỏ cuốn và rửa sạch vỏ . Để y nguyên trái cho vào chảo to rộng và cho vào chút xíu nước cho ướt đáy chảo thôi , đậy nắp lại để lửa nhỏ riu riu , hơi nóng của nước sẽ làm cho cà chín mềm . Khi nào thấy cà chưa mềm hẳn mà hết nước thì châm cho cà chút nước , trở mặt cà và đậy nắp . Thường thì cà tím mau chín . Khi cà chín mềm thì vặn lửa to vừa cho cháy nhẹ lớp da của cà , trở qua lại cho cháy cháy và tắt bếp . 
Mình thì thích ăn cà có mùi cháy của vỏ cho thơm giống nướng , chứ nếu không thích thì chỉ cần cho cà chín mềm là được . Khi cà mềm thì rất dễ lột vỏ và nhất là những chỗ da cháy dòn thì lột ra nguyên miếng vỏ to . Sau khi lột xong thì sẽ được 1 dĩa cà mềm thơm ! Kế đó dùng dao cắt thành từng khúc ngay trên dĩa ( vì cà mềm nên chỉ kéo qua là xong ) . Hành lá rửa sạch cắt nhỏ . Cho dầu ăn vào nồi với chút xíu muối ( muối làm cho hành giữ được màu xanh ) khi dầu đủ nóng thì cho phần hành trắng vào trước , đảo sơ rồi tắt bếp , sau đó mới cho phần lá xanh vô sau . Trộn đều là xong phần mỡ hành , cho lên trên cà . Cho tiếp ít hành phi cho thơm và ớt ( nếu nước mắm không cay ) Món này ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt chan lên . Nước mắm cần có vị chua nhẹ - ngọt dịu - mặn đậm đà chút xíu vì cà lạt , chan vào ăn là vừa . 

 Thỉnh thoảng thì mình có luộc hay xào thịt ba rọi cho cháy xém bỏ vào chung với cà ăn rất ngon , nhưng bữa này có sườn non ram nên cắt giảm bớt thịt cho Anh bớt mập . 

 Mình cũng thích món này vì thịt cà mềm hòa với hành mỡ béo ngậy - hành phi thơm lừng + vị cay cay của ớt và nước mắm chua ngọt mặn vừa miệng khiến cho có ăn cà không cần ăn cơm cũng không bị ngán . Chưa bao giờ món này ra bàn mà hết bữa còn dư cả , cứ càng làm nhiều thì Anh càng ăn toàn cà và ăn ít cơm lại . Nói chung là Anh và em khoái món này chứ chưa chắc với người khác lại ngon đến vậy hì hì !

 

CHẢ TRỨNG HẤP

Mỗi khi ăn cơm tấm , món chả trứng và bì là 2 món mình ít thích nhất , chỉ cần dĩa cơm có nhiều thịt sườn và nhiều mỡ hành là mình ưng ý lắm rồi , nhưng Anh thì khác .  Bạn bè thân thiết của mình ai cũng đều biết Anh phải ăn đồ mềm ,  cho nên ăn cơm tấm có chả chả trứng là Anh thích.

Chị Loan cho mình một ít bì tươi mà chị đã trộn sẵng rất ngon,  mình tính ăn cơm bì sườn cho lẹ nhưng biết nếu có thêm chả trứng thì Anh sẽ khoái lắm đây nên món chả trứng ra đời . 

Món chả trứng này rất dễ làm , căn bản chỉ cần trộn thịt xay với hành tỏi băm - hành tây xắt nhuyễn - bún tàu ngâm mềm cắt ngắn - nấm mèo ngâm  mềm cắt sợi  - trứng - gia vị thông thường là có món chả trứng ngon lành .

Mình làm chả trứng ( và những món ăn khác có sử dụng nấm mèo)  ít khi bỏ nấm mèo vì từ ngày biết nấm mèo có cái tên là black fungus tự nhiên mình thấy ghê ghê sao đó hì hì ! 

Lần này làm chả trứng , mình điệu điệu đem bỏ vào khuôn thủy tinh hình trái tim cho nó dễ thương . Đến lúc hấp xong , để nguội lấy ra thì nó dính quá làm mình sợ nó bể nên cứ xiên chỗ này chút , chỗ kia chút ... cuối cùng thì cũng xong .

Bên này , mình thấy ít nhà nào ăn cơm gạo tấm khi làm món cơm tấm , đa số làm bằng cơm thường . Nghĩ cũng chẳng có gì lạ , gạo tấm thì lâu lâu mới ăn , chẳng lẽ làm 1 bữa cơm tấm mà rinh bao gạo tấm 25lbs về nhà , đến khi nào mới ăn cho hết . Ăn cơm thường cũng ngon chán . 

Cơm bữa nay có đầy đủ bì - chả trứng - sườn - ốp la nên rất hấp dẫn . Có điều vì trời cũng đã chiều nên lười quá , hết  hứng thú chụp choẹt gì nữa , dọn lên bàn cho Anh và em mỗi người 1 dĩa vừa ngon vừa khỏe ru 

.

CÁ TILAPIA CHIÊN - RAU MUỐNG LUỘC - RUỐC XÀO

Thêm rau muống luộc

Và ruốc khô xào  

Mình chiên cá rồi chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt với lại rau muống luộc ăn sao mà nó hạp quá . Hồi ở nhà , Mẹ mình hay mua cá hấp trong cái giỏ rồi Mẹ chiên lên ăn kèm nước mắm và rau i vầy nè . Cá chiên vừa xong là ăn liền thì mình thích vì nó nóng - giòn - đỡ tanh . còn mà nó nguội thì ... ặk ặk !   

Cá trước khi ăn phải gỡ hết xương ra cho Anhvaem .

 Bữa cơm đơn giản nhưng Anh khen ngon và ăn hết cá luôn he he !

NGHÊU HẤP SẢ

Thèm món này bên nhà của EM TÍM lâu rồi mà mãi đến giờ mình mới mua được nghêu về hấp ăn . Mình hồi còn ở nhà cũng hay đi ăn Ốc . Sau này ở Sài Gòn mọc lên nhiều quán Ốc ngon và sang , chứ hồi mình chừng 14 hay 15 tuổi , mình thấy quán ốc đa số là vỉa hè thôi .

Hồi đó , mình mê ăn Ốc - Nghêu của cô Chín nhà trong hẻm mình . Cô bán từ chiều tới khuya ngay gần cửa nhà thờ Kỳ Đồng nào là Nghêu _ Ốc các loại - Khô các loại và Hột Vịt Lộn . Nhất là món nghêu , cô pha nước mắm chua ngọt ngon tuyệt vời cộng với nước Me chấm các loại khô , cho đến giờ mình chưa ăn được nước mắm nghêu nào ngon hơn cô . Ngay cả Mẹ mình là pha nước chấm các loại tuyệt ngon nhưng món nước mắm nghêu của cô Mẹ cũng công nhận là quá ngon . Nước mắm ăn nghêu của cô kèo kẹo , thơm tỏi ớt và mặn chua ngọt rất hài hòa , cứ cầm con nghêu múc vào nước mắm rồi ăn ... thịt và nước nghêu ngọt lịm hòa cùng nước mắm ngon không thể tả . Cũng đã lâu lắm rồi mình quên hỏi Mẹ cô Chín còn bán hay nghỉ rồi ! 

Mà nào giờ mình cứ tưởng nghêu luộc ăn với nước mắm chua ngọt chứ ! mãi đến hôm kia mói chuyện với chị 6 , thì mình mới biết tùy theo vùng như chỗ chị 6 thì ăn nghêu hấp với muối tiêu chanh . Mình có nói với chị khi nào mua được nghêu nữa thì mình ăn thử coi sao ! 

Mua 1 bịch cũng nhiều , dự tính là hấp ăn cho đã rồi còn bao nhiêu thì nấu cháo nghêu ăn , ai ngờ ngon quá nên Anh và em ăn hết trơn 

 Mình cứ ăn gần hết 1 đợt thì mới luộc tiếp đợt khác cho nóng và luộc vậy thì dễ gắp nghêu ra liền khi nghêu vừa há miệng thì thịt nghêu mới ngọt và ko dai

Phải cảm ơn em Tím nhiều vì mình nhớ ở quán cô Chín luộc nghêu ko có sả , còn mình luộc theo em Tím có sả nên nghêu thơm thật thơm . Cảm ơn Tím nhiều nha ! 

Mình pha nước mắm không tệ nhưng để được như Mẹ thì vẫn không bằng mà riêng nước mắm cho món nghêu như cô Chín thì không thể  

 Anh lấy nĩa dích miếng thịt nghêu và từ tốn chấm nhẹ vào chén nước mắm pha riêng cho Anh không cay , còn mình thì cứ cầm nguyên con múc vào chén nước mắm đỏ lòm ớt rồi cạp 1 cái cho cả thịt cả nước mắm lọt vào trong miệng , ngắt thêm cọng rau răm nhai chung ... Ôi cuộc đời vẫn đẹp sao - tình yêu vẫn đẹp sao 
 

Kiểu này lại phải mua tiếp và còn nấu cháo nghêu ăn nữa chứ ! 
  

ĐẬU HỦ HẤP TÔM - CHẢ TÔM

Món Đậu hủ Hấp Tôm là mình làm theo cách của chị Ròm chỉ Ở Đây . Món này cũng sử dụng đậu hủ non giống như món đậu hủ mà mình theo chị 9 , nhưng món này chỉ có tôm băm + nấm và sốt cà .

Làm món này mình chỉ có tức là lấy lộn đậu hủ . Thay vì lấy loại mềm thì mình mắt nhắm mắt mở lấy loại cứng nên khi mở ra đã thấy da đậu hủ không mịn màng .  Thôi lỡ rồi vậy ! 

Nhân và sốt thì mình làm theo i chị Ròm , chỉ có điều mình ko bằm đậu hủ dư cho vào sốt mà mình để riêng vì muốn chụp hình cho đẹp + với tí cà chua tươi xay hột lựu để nhìn hình cho nó sinh đông ! ha ha ! khi nào ăn thì cho vào 

Món này ngon lắm , nhân mềm thơm và nước sốt mặn ngọt và hơi chua nhẹ của cà . Anh ăn xong thì cười hỏi " em còn học món nào tofu không em , làm ăn nữa đi em ! "  . Mà mình cũng thấy vui vì trước giờ mình ko khoái đậu hủ trừ khi kho với thịt hay chiên chấm mắm tôm . Giờ ăn được mấy món đậu hủ này lại thấy thích. Món này là món mình sẽ làm vào những ngày chay hay kiêng thịt . Em cảm ơn Ròm thật nhiều ! 

Sau khi làm ĐHHT xong là tính post lên khoe chị Ròm thì mình lại thấy chị Ròm post món Chả Tôm với công thức chỉ dẫn rất chi tiết . Khoái quá nên ngưng lại làm CT xong thì khoe luôn 1 lần hí hí !

CHẢ TÔM  

Mình thì chưa bao giờ xay , toàn băm thôi và cũng thấy dai và dẻo ( để nấu canh hay pha thịt làm nhân chả giò hay hoành thánh hoặc là làm tôm mọc chiên xù vậy thôi ). Nhưng khi ăn chả này thì phải công nhận là dai ngon hơn mình băm nhiều. Mình làm theo y chang chị Ròm chỉ chỉ có điều mấy món mà đụng đến chiên thì mình chiên vàng lắm , nên lên hình nhìn đậm đà ghê nơi ! . 

Thêm 1 cái làm mình hài lòng lắm là mình không thích ăn cá nhưng chả cá hay cá chiên thì ăn , chả tôm chiên thì với riêng mình thì ăn đứt chả cá rồi , từ nay mình ko ăn chả cá nữa , cần gì thì cứ đè tôm ra làm chả tôm ăn vừa ngon lại ko tanh 

Ròm ơi ! dai ngon quá ! em ghiền rồi Ròm ơiii ! Cảm ơn Ròm lia lia ... lịa ! 

Nhà mình ai thích tôm thì không nên bỏ qua món này với cách chỉ làm tôm dai mà không cần quết của chị Ròm 

ĐẬU HỦ NON HẤP TÔM THỊT

Mình lại có dịp ăn thử 1 món mới đây !  Khi nhìn thấy món này ( hay bất cứ món nào mà ngon lại mềm ) thì mình nghĩ ngay Anh có thể ăn được  . Mà món này chẳng những Anh ăn được mà còn ăn nhiều mới vui làm sao . Mình làm một phần là 1 miếng đậu hủ . Mình cắt làm 3 lớp tròn , phần rìa dư thì mình cắt con cờ nhỏ rồi trộn với tí sốt , khi ăn cho vào dĩa luôn . Anh ăn một lèo hết 3 phần rồi xoa bụng cười cười " vừa no em , không cần ăn cơm đâu em " 

Chị 9 có nói là làm theo công thức của 1 người khác .  Mình là chúa ham ăn lại tò mò nên cũng theo đường dẫn mà xông thẳng vào nhà của 1 người phụ nữ Malaysia . Chị ấy nấu rất nhiều món ăn ngon . Cách làm thì Ở ĐÂY nhà mình nhé! Em cảm ơn 9 và công thức gốc của Ms. Wendyinkk . 

Theo cá nhân mình nhận xét , món ăn này lại là 1 món ăn mà muốn ngon lại phải nhờ vào nước sốt . Đậu hủ thì bình thường , nhân thịt tôm thì cũng ko có gì là đặc biệt , nhưng nước sốt khi rưới lên đậu hủ sẽ quyết định ngon hay dở . Khi ăn vào cảm giác được béo mềm của đậu hủ - ngọt của thịt tôm - thoảng mùi thơm của tỏi phi - vị vừa miệng , chua ngọt thanh của nước sốt . Phải nói là rất ngon . 

 Nhà mình ai thích đậu hủ thì làm qua 1 lần ăn thử cho biết , coi chừng ghiền nha ! 

THỊT HẤP TRỨNG MUỐI

 
Món ăn này mình làm cũng hơi lâu rồi , lần đó làm xong ăn thử 1 miếng mà giật mình vì không ngờ món ăn này làm đơn giản quá mà ăn thì rất ngon . Lần đó mình chụp hình dưới ánh đèn nên hình không vừa ý vì món ăn nhìn bị giảm bớt hấp dẫn , tính để bữa nào mua trứng về làm lại rồi chụp hình nhưng lu bu – loay hoay – rồi cảm cúm nên đế giờ vẫn chưa làm lại :p . Lần đó ăn ngon quá , chạy qua NHÀ EM XUÂN khoe nhưng có nói hình ko đẹp nên ngại đưa lên . Viết đến đây thì thật tình quên mất em lúc đó đã nói những gì với mình nhưng mình chỉ nhớ em nói mình ăn ngon là em vui rồi ! :happy: :flirt: .
Dài dòng vậy chứ ý chính là mình muốn nói món ăn này ngon nhưng bị mình cố tình dìm hàng , nhưng cuối cùng dìm ko được nên cho em nó lên sàn luôn ! :D Hy vọng em Xuân nhà ta nhìn thấy thì không có hét toáng lên " 8 ! Sao 8 làm món này mà em nhận ko ra là món gì luôn ! "

Hình này là khi mình trộn mọi thứ xong hết , chỉ chờ đem đi hấp . Cũng nên nói qua là em Xuân hướng dẫn cách làm có nói trộn trứng với thịt nhưng mình trộn nhiệt tình quá nên 5 cái trứng muối nó hòa tan vào thịt luôn hi hi ! Lần sau mình làm sẽ rút kinh nghiệm là chừa lại vài cái lòng đỏ cho nó nổi lên nhìn mới đẹp và hấp dẫn như em Xuân !

Hấp xong rùi ! 

Cắt ăn thử nào ! 

Mình làm món này cho nhiều trứng nên mình không cho muối vào món ăn nữa , nên khi ăn có vị mặn nhẹ tự nhiên của trứng muối , ăn không thôi cũng vừa miệng , ăn với cơm nóng + dưa leo hay canh thì càng ngon hơn :up: 

Cảm ơn em Xuân đã cho 8 thưởng thức 1 món ăn cách làm dễ dàng – nhanh lẹ và ăn cũng rất ngon . 8 rất thích !