Không biết bao lâu rồi mình chưa ăn lại chè đậu ván , mình không biết chè này của người miền nào bị mỗi lần nghe đến chè là trong đầu mình nghĩ ngay đến nước dừa và người Nam . Đến hôm nay nghe chị Danh nói chuyện thì mình mới biết chè đậu ván là của người Huế .
Mình thích ăn chè này lắm ! Hôm bữa nhà chị Danh có làm món chè Táo Xọn , mình cũng biết chè này nhưng mình ko thích chút nào hết vì hột đậu xanh nó nhỏ , lại thêm bột năng trơn trơn , ăn vào miệng đậu nó chạy lung tung , mình không nhai được nên mình ghét lắm ! Nhưng mình lại nhớ đến chè đậu ván nên hỏi chị chè đậu ván mua ở đâu ... chị nói để chị đi coi thử rồi nói cho biết . Nhưng chị không nói mà hành động luôn , chị đưa lên 1 bài chè đậu ván vừa có cách làm cụ thể và kèm luôn hình . Mình thích quá và cuối tuần mình đi chợ tìm mua .
Tìm ra rồi thì mình về bắt tay làm . Thấy hột đậu chưa ngâm nhỏ quá , mình nghĩ chắc mình mua ko đúng quá mặc dù trên bao bì đề rõ ràng " Đậu Ván " và có tên tiếng anh là Lima . Ai ngờ ngâm qua 1 đêm sáng ra nó to lên , mình khoái chí khi nhận ra nó chính là đậu ván
Mình làm các bước theo sự chỉ dẫn của chị Danh Ở ĐÂY , chỉ có liều lượng thì mình theo ý mình cho hợp khẩu vị ( chị Danh cũng có nói vậy ) - thêm chút vani cho thơm và chút màu vàng cho chè được óng ả .
Vừa nhìn thấy nồi chè Anh cười hí hí " Emmm ! em nấu chè ... ( Anh gọi theo tiếng anh ) hả em ! " Mình làm bộ lườm lườm " Chè này có tên đàng hoàng đó ! Chè Đậu Ván ! Anh nhớ đó nha ! " Anh lại cười ha ha " Tên đó khó nhớ lắm ! gọi ... dễ nhớ hơn em " . ( mình hết muốn nói luôn )
Mình nấu xong thì múc vào hủ cho Bà Nội và các cô , mình chừa lại 1 ít để ăn thử vì nếu thích thì mình vẫn có thể nấu nữa . Lâu rồi ko ăn nên giờ ăn thấy ngon quá , chè có độ sánh vừa phải , mình cứ nhai từng hột để cảm nhận được đậu mềm ngọt - bùi bùi hòa với béo ngậy của nước cốt dừa, thoảng mùi thơm nhẹ của hương vani . Ngon quá !
Em cảm ơn chị Danh lia lịa ! đã tận tình chỉ dẫn các bước để em có thể nấu theo chị món chè mà em lâu rồi chưa ăn . Nhà mình có ai muốn làm thử thì cứ click vào chữ có gạch dưới là sẽ có link dẫn sang nhà chị Danh nhé !
Một
lần mình đọc trên mạng ... thấy có bài viết nói về màu thực phẩm . Tác
giả bài viết có nói về màu thực phẩm hiệu Wilton xài an toàn và được lắm
. người ấy khen màu đẹp , dù có bỏ nhiều chút cũng không bị đắng . Mình
thấy vậy nên order thử 1 hộp màu thực phẩm loại Soft Gel Paste Food
Color của hiệu Wilton , hộp đó có 12 màu và mình tính làm một món gì đó
để thử màu coi có đẹp không
Rau câu là món mình nghĩ đến đầu tiên , có thể pha nhiều màu để thử ,
lại Anh cũng thích ăn nhưng mình ngán cái khoảng rau câu nhiều đường mà
Anh lại thích béo nữa , cho nên mình gạt qua bên và quên luôn
. Cho đến 1 bữa , coi đài Food channel thì thấy họ làm mấy cái bánh
tròn tròn , tự nhiên mình nghĩ đến chè Trôi Nước và muốn làm những viên
chè đủ màu . Nghĩ là làm nên mình hăng hái xông vào bếp ...
Lúc
bắt tay vào thì hăng , nhưng khi nấu đậu cho mềm rồi xay , rồi xào nhân
thì bắt đầu oải rồi , sau đó còn pha màu nhồi bột . Mình đứng hì hục ở
bếp chẳng biết bao lâu , chỉ nhớ nhồi đến màu thứ 5 là mình chán lắm
luôn hi hi , nên mình ngừng lại không muốn thử màu tiếp nữa .
Mình quay qua làm nước đường với gừng - rang mè - khui nước cốt dừa
trong lon cho ra nồi nấu lại và pha chút bột năng bỏ vào cho nước dừa
sánh lại . Cuối cùng thì luộc những viên chè qua nước sôi cho chín và
thả vào nồi nước đường . Có cái mình không hiểu là lúc nhồi bộ xong thì
màu không đậm , nhưng khi luộc lên thì màu đậm hơn và màu rất đẹp . Nhìn
nồi chè đủ màu rất thích mắt .
Dọn dẹp bếp xong thì mình đi
chụp hình , chắc vì chè có nhiều màu quá nên mắt mình hoa lên luôn hay
sao đó mà mình còn hái thêm bông bỏ vào chụp hình nữa
. Ta nói hình mình màu sắc ngập tràn , làng quàng 2 con mắt luôn ! ha
ha ! Chụp xong không cần đợi ăn cơm xong mới tráng miệng , mình múc ra
cho Anh ăn luôn . Mình nói Anh ăn 5 viên 5 màu luôn nha , Anh cười gật
đầu nhưng đến viên thứ 3 thì Anh nói " Em ! Anh ăn hết cái này thôi ko
ăn nữa đâu , ngán lắm ! " . Phần mình thì mình ăn 2 viên là coi như lên tới óc luôn ha ha !
Phải
công nhận là màu nhìn đậm vậy nhưng ăn ko hề đắng chút nào , Đậu xanh
béo + nước cốt dừa cũng béo lại thêm vỏ dẻo nên dù là ăn ngon nhưng cũng
làm cho mình cảm thấy mau ngán . Chắc phải lâu lắm mới ăn lại món chè
này ! hi hi !
Mình nhớ mua gói đậu này lâu rồi , những lúc lấy đồ cứ thấy nó nằm cô đơn chờ đợi mà mình thì cứ lần lựa vì chưa biết sẽ làm gì với nó ngoài nấu chè . Lâu lâu cứ lấy ra ngó suy nghĩ 1 hồi rồi bỏ trở vào...
Hôm bữa hạ quyết tâm là nấu chè đậu đen rồi nấu luôn xôi cho hết bịch đậu để khỏi nhìn thấy nó nữa . Chè đậu đen thì mình thích ăn hơn các loại đậu thông thường như đỏ - xanh - trắng . Nấu chè thì mình biết vì mình cũng đã được Mẹ chỉ cho khi qua chơi . Mình ngâm đậu qua đêm cho mềm , sau đó xào đậu với đường và để khoảng nữa tiếng cho thấm . Rồi đổ nước sôi vào cho ngập qua mặt đậu chừng lóng ngón tay , cho thêm đường cho ngọt và dằn chút muối cho vị ngọt được đậm đà . Sau khi đậu xôi thì vớt bọt - đậy nắp - vặn lửa cho sôi nhẹ nhàng rồi hầm đến khi đậu mềm . Khi đậu gần mềm thì cho lá dứa vào hầm tiếp cho đến khi đậu mềm thì châm thêm nước sôi với lượng nước nhiều ít theo ý , cho 1 chút vani cho thơm và nêm lại ngọt theo ý là xong .
Mình nấu ngọt vừa và cho chè vào tủ lạnh để ăn thôi chứ ko làm ngọt rồi cho thêm đá . Thêm Anh ko ăn nước dừa nên làm vậy là tiện nhất .
Thường khi dùng cơm chiều xong thì nhà mình ít khi nào ăn trái cây hay tráng miệng , nếu mà có thì cũng chỉ là Anh ăn thôi ( uống trà - ăn bánh hay ăn trái cây nếu là Thanh Long hay Chôm Chôm ... ) còn mình thì hầu như không ăn gì . Hôm đó ăn cơm xong thì lúc coi TV , mình làm cho Anh 1 chén và có nói ngày mai mình đem hết chè và xôi xuống cho Bà , mình ko muốn Anh ăn nhiều chất ngọt và Anh cũng chịu . Nhưng khi chuẩn bị đi ngủ thì Anh cười cười " Mai em đem xôi thôi em , để chè cho Anh ok em !? Chè ngon em ! Anh muốn chè " .
Mang ra ngoài vườn chụp hình , trời trong xanh cứ soi bóng xuống chén chè làm hình chụp cứ loang loáng ...
Mình đành để chè lại thôi và tối hôm sau mình cũng có ăn 1 chén . Chẳng biết lâu không ăn hay sao mà ăn thấy cũng ngon ngon . Hột đậu mềm , tròn căng không nát ,thấm vị ngọt vừa , nước chè ngọt thanh thật lạnh thoảng nhẹ mùi thơm của lá dứa và vani , mình nói với Anh " hèn chi Anh ko cho em đem đi , ngon thiệt đó chứ Anh " . Anh cười cười ý như " Anh cũng biết thưởng thức mà "
XÔI ĐẬU ĐEN
Hì hì ! Xôi này là xôi lười đây ! mình ko hấp mà nấu trong nồi luôn , cũng ngâm và khi nấu chè thì bớt lại 1 ít đem đi luộc cho mềm , rồi mình trộn với nếp đã ngâm qua đêm cho đều , rắc chút muối và cho nước vào bằng ngang mặt nếp luôn . Khi nấp vừa cạn thì mình đảo đều và giảm lửa thật nhỏ , sau đó cứ để đến khi nào chín là được . Mình rang đậu phụng rồi đập dập trộn chung với muối + đường . Khi ăn rắc lên và thêm dừa bào là xong .
Xôi mình nấu hơi nhão chút xíu vì mình ngâm gạo quá lâu + với để nước từ nắp vung chảy xuống nồi , mình ăn thử thì thấy ngon nhưng vì ko muốn ăn nhiều bột nên mình chỉ ăn hết cái chén chụp hình thôi và no ứ hự ...
Xôi dẻo dẻo - đậu mềm bùi bùi thêm dừa nạo béo béo và thơm mùi đậu phộng rang + muối đường vừa miệng . Ngon ( nhưng mình thích xôi mặn - xôi gấc - xôi xanh hơn ) và đành ...
Mình chẳng dám viết Chè Bà Ba vì mình nấu không giống lắm ! . Thật ra mình rất thích ăn chè Bà Ba . Chè ngọt , thơm , béo và có nhiều đồ ăn ở trong ấy ! Mẹ mình thường nấu chè Bà Ba với khoai lang - khoai mì - khoai môn - đậu phộng - nấm mèo - bột khoai - nước cốt dừa . Sang đây , người ta nấu theo kiểu thích bỏ đó hay có gì bỏ đó nên chè lai lung tung mặc dù ăn cũng vẫn ngon . Mình thì ko ăn đậu phông nên không bỏ vào , lại thêm khoái ăn hột trân châu nên thả vào quá trời ăn cho đã ! Làm hột trân châu cực quá nên mua luôn cho lẹ ! . Còn lại khoai các loại thì cắt thành con cờ đem hấp chín là được .
Vậy là có chén chè nóng ăn chơi ! Món ngọt thì hạp với Anh . Mà nói cho cùng thì chỉ có món cay là Anh ko ăn được , chứ còn gì Anh cũng ăn được , nhiều hay ít mà thôi !
