HÀNH PHI

 

Đó là một trong những gia vị quan trọng không thể thiếu trong nhiều món ăn của Việt Nam như Hủ Tíu - Bánh Canh - Bún Mọc - Bánh Cuốn - Bánh Bèo  ... thiếu nó thì món ăn trở nên khác khác và kém hấp dẫn ( trừ khi không thích ăn 😀)

Em rất thích hành phi , món ăn nào cần có là em dù có lười cách mấy cũng ráng làm sao không được thiếu , nhưng không phải vì thích mà món nào cũng rắc là không được 😄. Nhớ cách đây gần 20 năm về trước , khi chợ VN chỗ em ở bắt đầu có hành phi nhập từ Thái hay Vn thì thật sự không ngon như bây giờ mà lại còn mắc và hôi dầu , còn hành khô đóng bịch thì có nhưng em nhớ lại cũng mắc cười vì 10 lần phi hành khô là hết 8 lần hành cháy . Sau đó là biết đến Opera blog và được các chị cao thủ thời đó chỉ cho phi hành khô ta nói thành công rực rỡ . Đơn giản là hành khô ngâm ngập trong dầu ăn ít nhất là 3 tiếng , sau đó bỏ lên bếp mở lửa nhỏ vừa , cứ vậy đảo nhẹ cho hành không bị dính nồi và sôi nhẹ cho đến khi hành vàng nhẹ là tắt bếp , tiếp tục đảo nhẹ cho đến khi hành vàng là vớt ra đồ đựng có thoát hơi cho hành giòn . Đợi thật nguội cho vô hủ sành cất ăn dần . Dầu hành thì kho thịt cá trộn này kia ... 

Bào miệt mài ...miệt mài 😁

Đó là chuyện của ngày xưa , còn ngày nay ( cỡ 8 năm trở lại đây ) thì khỏi nói rồi . Bên này chẳng thiếu thứ gì ở Vn lại còn đa phần bắt mắt và ngon . Lúc đầu em còn mua hành đã phi sẵn của Vn hoặc của Thái nhập qua , sau đó được Mẹ tự tay làm cho . Mẹ khoe làm xong đem đi hút chân không rất sạch sẽ rồi đưa người đem về dùm cho em . Hành mẹ phi thơm và giòn không ngấm dầu ăn ngon ác liệt nhưng thấy cực cho mẹ quá nên em không muốn nữa .

Hành phi cho vô Bánh Canh Thịt , có thêm tóp mỡ nữa , chỉ có lịm người 

Em bày đặt cho vô nồi đá Hàn Quốc , nấu sôi ục ục rồi mang xuống . Thổi muốn sái hàm từng muỗng mà ăn cũng có nổi . Này mà là bún chắc nghỉ ăn vì nó nở tè le 😂

Cách đây 3 năm , mẹ nói bên Vn người ta có đặt làm hành phi mang đi nước ngoài , đóng bao hút chân không sạch sẽ lắm . Em hỏi mẹ vậy người ta xài dầu gì để phi hành vậy mẹ , con không muốn dầu họ có sẵn mẹ mua dầu ngon mang đến cho họ làm , xong lấy hành thôi còn dầu cho lại họ được không , Mẹ nói để hỏi . Rồi thì đến giờ mỗi khi có ai về là em lại nhờ Mẹ đặt hành mang qua , có điều dầu hành thì nghe mẹ nói " cho con nhỏ phi hành một nữa còn một nữa Mẹ lấy về xài , dầu hành ngon thơm thấy mồ cho 1/2 nó cũng vui quá trời, nó bán lại cho mấy người bán bánh cuốn " 😁

Quậy quậy rồi nó ra sợi sợi vậy luôn ! nhưng vẫn giòn thơm . Nói chung có lúc này lúc nọ mà đa phần toàn xấu như vậy 😂

Mà lâu lâu mới có người về Vn nên khi nhà hết hành thì em cũng siêng không ít , tự bào hành và phi lên để dành ăn , thật sự là do muốn 2 Tình Yêu ăn được ăn những thức ăn an toàn nhất có thể mà thôi ! 

Em cho ra giấy thấm bớt dầu trước khi bỏ hủ ăn dần 

Hành em phi không theo công thức nào hết , cứ bào hành xong là cho vô nồi dầu, mở lửa nhỏ cho hành chín từ từ, lấy đũa đảo đều cho hành ngập trong dầu . Cho đến khi thấy hành có màu vàng lợt là tắt bếp , cứ vậy đảo đều cho đến khi dầu nguội bớt là hành vàng đều là được. Vớt ra để lên rây cho ráo dầu , đợi nguội cho vô hủ keo ăn dần . Dầu hành thì để dành kho thịt hay xào này kia . Mê nhất là ăn bánh cuốn - hủ tíu - bánh canh ... bánh tráng trộn ... thơm lừng và quyến rũ 😍

Có lúc ăn bánh cuốn " dọn tủ " tủ có gì bỏ vô luôn cho xong 😁

Chỉ có Tình Yêu Lớn và Tình Yêu Nhỏ mới khiến cho em có động lực nấu ... nấu ... và nấu ...😍😘

MÓN NGON CHO TIỆC GIA ĐÌNH

Một bữa chị bạn mời Anh và em cùng những người bạn trong nhóm đi câu cá đến nhà chơi trưa ngày Chúa Nhật , những lúc như vậy thì cánh đàn bà lo chuẩn bị món ăn . Mỗi người làm ít nhất một món , nhóm có 5 cặp là có 5 món rồi nhưng lần này thêm lý do em không con =  rảnh rổi hơn người khác nên " được " tăng thêm thành phải làm 3 món hi hi !

Các chị khác chuẩn bị nhiều món ngon như Cà ri dê - sushi ... cho nên em chọn làm 3 món ăn chơi trước khi ăn no . Nghĩ là đơn giản và nhàn nên em chỉ chuẩn bị nguyên vật liệu rồi đi lễ về mới làm , tới lúc bắt tay vô làm mới quýnh quáng và tăng hết tốc lực . Thật ra mấy món này chỉ lỉnh kỉnh chứ chẳng cực gì hết .

Đầu tiên là món Chem Chép Nướng Mỡ Hành ( Mussel ) đã làm thật hấp dẫn  Ở Đây   giờ làm đem đi tiệc ăn chơi uống bia cho đã mà Anh và em cũng thích nữa .

Kế đến là món Khoai Môn Nhân Tôm Thịt Chiên Xù . Món này ngày trước em được học từ chị Hằng thời còn ở bên O , món này ăn rất ngon và hấp dẫn cho cả người lớn lẫn con nít . Có điều ngại nhất ở khâu vò viên , nó mỏi tay và chán như vò bánh ít trần vậy đó . Hên là làm xong thì ăn ngon bù lại cũng đáng .

Cách làm em phải dán lại ở đây mới được , tự dưng càng ngày càng cảm thấy mình sao hay quên ...

_ Khoai môn cao gọt vỏ rửa sạch cắt miếng vuông nhỏ rồi đem đi hấp . Tôm cắt miếng nhỏ .

_ Hành tím băm nhuyễn phi thơm sau đó cho thịt xay vào xào, nêm chút gia vị .Cho 1 chút xíu bột bắp vào thịt để thịt kết dính chứ ko bị rời rạc . Thịt gần chín cho tôm vào xào với lửa lớn cho khỏi ra nước , nêm gia vị cho vừa miệng , thêm chút tiêu là xong .

_ Khoai môn hấp chín mình nghiền nát . Bột bắp pha với chút xíu nước rồi cho lên bếp quậy đến khi thây hỗn hợp sệt lại thì cho từng ít vào khoai môn đã nghiền , dùng muỗng trộn đều khi thấy hỗn hợp dẻo , có vẻ hơi ướt thì ngưng lại . Rắc tiếp bột all purpose vào hỗn hợp khoai , rắc từng ít và dùng mấy ngón tay nhồi nhẹ cho bột phủ đều lên hỗn hợp khoai . Khi thấy hỗn hợp hơi ráo – dẻo mềm là được .

Hình hồi còn ở O  lần đầu tiên em làm - vo tròn mà nó ra bầu dục mới đáng sợ hi hi !

_ Đánh tan trứng trong 1 cái chén ( để chút nhúng bột khoai đã vo viên ) – cho 1 chút dầu ăn ra chén để thoa lên tay cho khỏi dính . Bột xù để vào 1 tô lớn .

_ Dầu ăn thoa lên lòng bàn tay , lấy 1 lượng bột tùy ý nhiều ít cho vào lòng bàn tay , vo tròn rồi ấn dẹp cho vừa mỏng ( gần giồng như làm bánh ít trần ) , để vào đó 1 ít tôm thịt đã xào chín rồi túm lại vo tròn cho mất dấu .  Làm như vậy cho đến hết .

_ Cho dầu vào nồi và chỉnh lửa trung bình , đợi dầu nóng vừa thì lấy viên bột đã nắn lúc nãy nhúng vào trứng đã đánh tan ( nhớ để cho trứng áo đều ) rồi cho nó lăn qua 1 lớp bột xù và thả ngay vào chiên ( vì nếu khi lăn qua bột xù mà ko chiên liền thì trứng sẽ làm cho bột xù ướt sẽ ko còn giòn và đẹp )

_ Chừng vài phút , bánh vàng đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu , để hơi nguội ăn rất ngon . Chấm thêm tương ớt rồi xỉu luôn ! 

Anh thích món này lắm luôn - lần nào ăn cũng khen nó giòn mềm và nhân thơm ngon .

Món cuối cùng là món vô cùng tầm thường mà em thì lại rất khoái ăn , đó là món Hoành Thánh Nhân Tôm Thịt Chiên Giòn . Em là em mê đổ chiên nhất đời này , cái cảm giác cắn vào món chiên giòn rụm  - thơm phức - nóng hổi nó sướng gì đâu luôn . Hoành thánh chiên là một trong nhiều món đáp ứng được điều đó cho em , và là kẻ đáng ngại của mấy chị bạn vì nó đe dọa vòng eo mấy chỉ hihi . Em phản ứng thì mấy chỉ hay nói : mày còn trẻ thì chưa thấy gì đâu , chục năm nữa đi rồi mày biết " . 

Mà thật ! em ăn nhiều cay - nhiều thịt ( có lẫn ít mỡ ) - nhiều đồ chiên vậy mà em chẳng bị cao máu - cao mỡ , trong khi có 1 chị bạn thân hơn em chỉ vài tuổi , người gầy ốm , ăn uống cũng kĩ lưỡng mà lại bị mỡ . 

Thôi kệ ! giờ cứ ăn và chịu khó tập thể dục hàng ngày thì chẳng đến nỗi nào đâu ! chứ bỏ đồ chiên không ăn thì em sống sao nổi hì hì ! 

Món này nhân phải có thêm tôm tươi trộn chung em mới thích chứ thịt không chẳng thơm tí nào , chấm với xí muội sauce hay egg roll sauce thêm chút tương ớt thì em ăn đến no luôn cũng được .

TÔM KHO QUẸT - BẦU LUỘC - CÁ KHO

Đã nhìn thấy món tôm kho quẹt bên nhà chị , thấy thèm liền nhưng nhà không còn thịt ba rọi nhưng tôm khô thì có sẵng . Vậy là tính đợi ngày chợ có thịt mới ra là em mua ngay để làm .

Em tính thì vậy nhưng ai ngờ hôm sau lại được chị Loan cho 2 trái bầu xanh ngon quá cỡ , em chẳng chờ nữa nên chỉ làm kho quẹt với tôm khô và sẵng nhà có tóp mỡ mới thắng bữa trước tính để dành ăn hủ tíu mì và làm mỡ hành ăn cơm sườn nướng . Món này em thỉnh thoảng cũng nấu , thường là vào những lức nghĩ đến Mẹ và nhớ Mẹ , đầu tiên làm là  Ở ĐÂY  sau đó theo nàng Quỳnh làm kiểu khác  Ở ĐÂY  . Cả 2 lần đều kể lể nhiều và chụp hình cũng bày vẽ nên giờ chỉ chụp hình bằng phone lưu lại đây làm kỷ niệm thôi .

Lần này làm kiểu dã chiến , em thắng đường với mỡ nước làm nước màu , khi đường chuyển sang nâu thì cho hành tỏi bằm phi thơm . Thêm tóp mỡ vô xào sơ , kế nêm nước mắm - đường - chút bột ngọt , cho tôm khô vào và đảo đều cho ngấm gia vị , chế xíu xiu nước rồi đậy nắm lại , chỉnh lửa nhỏ cho tôm sôi riu riu . 10 phút sau mở nắm nêm nếm lại theo khẩu vị ( em thích mặn đậm ngọt dịu ) mở lửa cho lớn để tôm khô kẹo lại là xong , rắc tiêu cho thêm nhiều ớt . Vì món này em làm không có thịt nên biết chắc là Anh sẽ không ăn vì tôm khô cứng nên em tha hồ cho ớt an cay cho đã he he !

Bữa này em có kho cá ( quên mất tên rồi ) mà chồng chị Loan đi biển chơi câu được , em không thích kho cá mà có nhiều nước nên cá kho xong thấm gia vị rất ngon và bên ngoài thì kẹo kẹo . Anh không thích cá này cho lắm , Anh than cá này ai mà ăn chỉ làm cá mồi đi câu cá to thôi , thịt khô lại nhiều xương chẳng ngon lành gì . Em nghe vậy thì lườm , Anh cười ha ha ...
Em nói đi chợ HK thấy bán có rẻ đâu mà Anh chê là cá câu chứ không phải để ăn , Anh kêu Anh chỉ thích ăn cá nhiều thịt , ít xương và béo như Salmon - Red fish - và vài loại cá nữa nhưng Anh không biết tên tiếng Việt , mà nói tên tiếng Mỹ thì em lại chả nhớ hi hi . Cat fish thì thích kho tộ và phi lê lăn bột chiên .

Vậy mà hết bữa cơm chỉ còn lại có 1 khúc đầu trong dĩa , phần bầu của Anh em luộc mềm và giữ nước bầu luộc cho Anh húp thì hết luôn . Em nói sao chê mà ăn hết dĩa thì Anh cười cười " mình ăn cho em vui lòng thôi ! Với lại kho không tệ nên ráng ăn giúp , bỏ có tội " . Em hét lên " Anh đừng có xạo , em đá đít Anh bây giờ " . Anh lại cười ha ha ... ! ( đồ dễ cười đáng ghét ! hi hi )

Riêng em thì em dứt láng hết phần tôm khô kho quẹt , tuy không có thịt ba rọi mà lại có tóp mỡ nên ăn ngon và thơm nhức nhối . Cơm cháy thơm phức dẻo dẻo , tóp mỡ béo mềm , tôm khô cưng cứng thấm gia vị đậm đà ngọt dịu lại cay nồng nàn . Ăn tất cả thành một miếng rồi đưa tay bốc miếng bầu , luộc vừa tới nên giòn mềm , cắn 1 cái rồi nhai nhai nhai ... Ngon muốn xỉuuuuu !

Ăn xong bữa thì chừng nửa tiếng sau uống nước gần chết .

NHỮNG MÓN GHIỀN

Như mình đã có than là từ khi ở Vn về lại Mỹ , cảm xúc chụp hình của mình nó đột nhiên biến mất . Nhiều khi cầm máy lên muốn chụp mà ko biết phải chụp làm sao . Canh góc nào ra hình cũng xấu chịu hỏng nổi . Thậm chí có lúc Anh ráp máy sẵng sàng cho rồi , chỉ việc chụp thôi mà mình cũng ko muốn chụp nữa . Sau vài tuần thì cũng khá hơn và rồi bắt đầu rị mọ lại , nhưng hình ra cũng ko được như ý hoặc cũng có thể là hình chụp cũng như lúc trước thôi ,có điều cảm xúc - tình cảm lúc đó cũng phần nào ảnh hường đến mắt nhìn hỏng chừng  cho nên cất đó chứ ko có post lên khoe với các chị các bạn . Giờ ngồi nhìn lại thì thấy cũng đâu có tệ quá , thế là post lên khoe luôn hihi !

Ưu tiên trước cho món mà mình yêu thích . 

CƠM THỊT KHO 

Mình thích ăn ngon - mặc đẹp , nhưng mình cũng không quá khó trong ăn uống . Chỉ cần món đó phải ngon hi hi ! dù là đơn giản thôi thì mình cũng ăn nhiều được . Như thịt kho chẳng hạn . Chỉ cần vầy và 1 lon coke lạnh là mình thỏa mãn rồi !

BÁNH ƯỚT CHẢ LỤA 

Bánh ướt mình tự đổ và cách làm Ở ĐÂY hay làm Bánh Cuốn Nhân Thịt Ở Đây . Chả mua ăn cho lẹ dù tự làm cũng ngon nhưng lúc đó lười biếng quá hi hi ! Dĩa này của Anh , chụp bụp bụp rồi đưa lại cho Anh luôn !  

                                                                 BÚN TOM YUM  

Anh và em rất thích ăn lẩu chua Thái Lan nên mình cũng thường làm . Tiện nhất là buổi trưa ăn xong , còn dư bao nhiêu nhân thì đến chiều làm cho Anh và em mỗi người một tô bún là thanh toán hết tất cả . Bún này ăn có phần ít ngán vì nước chua chua - ngọt ngọt - cay cay . Thơm mùi riềng và sả lại thêm nguyên liệu phong phú như rau muống - nấm - cá - bò viên - tôm - mực - thịt bò ... nói chung là ăn rất đã miệng  

                                                         BÁNH TRÁNG TRỘN 

Cái món này nó làm mình điêu đứng thiệt ! Tuần nào mình cũng phải ăn vài lần , nếu ko thì mình cứ nhớ nhung - thèm thuồng chi lạ . Nhớ đến vị cay xé của ớt sa tế và tương ớt - mùi thơm dịu của Tắc - bùi bùi của đậu phộng - chua giòn của xoài - mặn ngọt của ruốc khô và khô bò - nồng nàn mùi rau răm và mùi thơm béo của hành phi . tất cả - tất cả trộn lại khiến mình cứ hít hà và ăn ko ngừng được . 


                                                                BỮA ĂN SÁNG 

Hôm bạn Thy ở nhà mình , mình làm bánh mì patê cho gia đình bạn ăn . Bạn về rồi thì còn dư bao nhiêu mình đem ra thanh toán hết luôn cho rộng tủ . Mình ép thêm mấy trái cam tươi được 2 ly cam ngon lành . Anh nói " Sao hôm bạn em ở đây em ko làm vầy hả em " . Mình nói " Trùi ! 2 vợ chồng nhà đó ăn mà còn lẹ lẹ để còn coi con chứ có đâu mà cà kê thưởng thức kiểu này hả Anh " . Anh nghe xong thì cười cười gật gù


                                            
                                                       BÁNH XÈO - BÁNH KHỌT  

Món này cũng là món Anh nhiệt tình hưởng ứng khi mình làm . Mỗi lần đổ bánh xèo thì Anh ăn 6 cho đến 8 cái . Còn bánh khọt thì Anh ăn lia lịa mình ko biết bao nhiêu nữa hi hi . Nhìn Anh vừa ăn ngon lành vừa khen mà mình thấy sung sướng , ko thấy uổng công bày biện tí nào hết ! 


                                                               SINH TỐ BƠ
 

Món mặn xong rùi đến món ngọt hi hi ! Món này mình hay xay cho Anh uống lắm , nhưng lần nào chụp cũng xấu vầy nè nên mình hết dám chụp luôn ha ha . Hổm bữa cũng xay sinh tố bơ cho vợ chồng nhà Thy uống và cũng bỏ vào ly y chang như vầy . Chồng Thy nhìn ly bơ kêu " đẹp " và uống vào khen " ngon như nhà hàng " ka ka ka ! làm mình sướng rơn 


                                                                        CHIFFON CAKE 

Bánh này gần như sản xuất hàng tuần luôn á ! Anh cứ mỗi ngày 1 miếng . Có khi mình làm rồi cắt chia 2 cho cô Bình và cô Huệ .  Lúc thì mình làm vị lá dứa , khi thì vị cam .


                                                                          DỪA TẮC 

Món này Anh và mình đều thích . Món này nhờ Tím mà mình mới biết í . Đi chợ mà thấy có dừa tươi là muốn mua liền , có điều phải biết chắc có Tắc tươi thì uống mới ngon .

Vậy là tạm ngưng ở đây thôi ! Mỏi tay và lưng quá hi hi !

NẤU LINH TINH

Mấy món này có món mình mới nấu đây , có món mình nấu cũng hơi lâu rồi . Mình gom lại đưa lên một lần rồi tự hứa với lòng là sang tuần dù muốn hay ko cũng sẽ chụp hình để lấy lại cảm xúc , chứ ko thì cứ nấu ra rồi chén sạch , sau đó lại thấy tiếc tiếc sao lúc nãy ko chịu chụp  . Còn Anh thì thương quá đi , trước khi ăn lại cứ " Em ko chụp thật phải ko em ? " rồi lại " Em chụp đi , Anh để máy sẵng ở bàn cho em rồi đó "   

MỰC DỒN THỊT SỐT CÀ

Món này nhân mình cho bún tàu - râu mực băm nhuyễn - chút thịt xay - nấm mèo - tiêu - hành - tỏi và gia vị thông thường . Mình làm sạch mực rồi dồn nhân vào . Chỉ dồn 2/3 con mực thôi vì nhân sẽ nở ra . Nếu dồn nhiều thì mực sẽ bị tét , sau đó lấy tăm ghim qua . Mình nói vậy chứ lúc mình sốt cà có vài con cũng bị tét hi hi .

Cà chua cắt nhỏ hay xay nhuyễn cũng được , phi hành tỏi cho thơm rồi cho cà vào xào , nêm chút gia vị và xếp mực vào . Mình còn dư miếng đậu hủ nên cắt cho vào sốt chung luôn . Canh lửa cho sôi thật nhẹ và đậy nắp . Chừng 30 phút là chín . Có thể nêm hành ngò hay cần tùy ý . 

Theo cá nhân mình thấy đã sốt cà thì cho thật nhiều cà mới ngon , còn ít cà rồi cho thêm nước thì mình thấy ko thơm và nước sốt ko dịu .  

 CÀ TÍM ÁP CHẢO  

Món này mình đã có làm chi tiết Ở ĐÂY nên mình ko ba hoa nữa ! hi hi ! . Món này làm nhanh - đơn giản nhưng ăn rất ngon .
CÁ CHIM KHO  

Cá chim chỗ mình rất to nên 1 con có thể đủ cho 2 người ăn . Mình kho xong nhìn chảo cá mà cụt hết hứng thú chụp vì ko thấy muốn ăn hay thèm ăn tí nào hết  . Thế là để y chang vậy trên chảo chụp cái rụp . Anh thích ăn cá và mỗi khi mình kho cá thì Anh ăn nhiều . Mình thấy Anh ăn khen ngon mình khoái chí nói Anh ăn hết luôn đi rồi mình còn cảm ơn Anh lia lịa nữa ! Nhưng mình cũng có món khác để ăn chứ bộ .
Mình kho cá rất đơn giản . Cá rửa thật sạch lấy hết máu đen , sau đó ngâm qua nước muối pha loãng chừng 20 phút rồi vớt ra để ráo . Ướp cá với chút gia vị thông thường và 1/2 hành tỏi . 1/2 hành tỏi còn lại thì phi thơm với chút dầu ăn để riêng . Cho chảo lên bếp , mình bỏ vào 1 lượng đường tùy ý và thắng nước màu . Khi đường thắng chuyển sang nâu tươi ( đừng để nâu đậm màu sẽ ko đẹp ) thì tắt lửa cho hành tỏi đã phi thơm vào , tiếp đó cho nước mắm vào quậy đều rồi xếp cá vào tiếp tục kho . Kho lửa nhỏ đủ để nước cá sôi , lâu lâu cầm chảo lên xoay nghiêng vài vòng cho nước cá thấm đều . Khi cá gần chín thì nên lại lần nữa cho vừa ý . Sau đó cho hành lá cắt khúc + ớt rải lên trên cá . Mở lửa to cho nước cá keo lại , tắt bếp rắc thật nhiều tiêu lên là xong . 

CANH KHỔ QUA NẤU TÔM THỊT  

Món này Anh rất giỏi , ăn được - thích ăn - ăn nhiều . Còn mình thì quá đắng - đắng kinh khủng - đắng tàn nhẫn ... đắng đến nỗi ... không ăn được luôn 

Mình cắt khổ qua rồi cho vào nồi nước đang sôi hầm cho đến khi khổ qua mềm . Trong lúc đợi khổ qua mềm thì mình bằm nhuyễn tôm rồi trộn chung với chút thịt xay , nêm gia vị thông thường + tiêu + hành tím bằm . Dùng đũa trộn cho hỗn hợp dẻo đều rồi lấy muỗng dích 1 lượng tôm thịt tùy ý cho lên tay có thoa chút dầu, lấy muỗng lăn tôm thịt trong lòng tay cho tròn rồi để ra dĩa . Khổ qua mềm thì cho hết tôm thịt đã vo viên vào , nêm nếm cho canh vừa miệng . Đợi sôi trở lại thì tắt bếp . ( Vì tôm mau chín nên nếu cho vào hầm với khổ qua thì Tôm sẽ ko giòn dai chưa kể là kho hay nấu canh có tôm mà đậy nắp thì Tôm rất khai )

CHÈ  

Món chè này ko có tên vì viên chè chỉ được làm bằng bột nếp và bột năng pha màu hồng - xanh , còn nước chè thì được làm bằng đậu xanh xay nhuyễn pha với nước - đường - nước cốt dừa . Mình cười vậy chứ ăn cũng ngon lắm nhất là nước của chè rất béo và thơm . Mỗi viên chè vì toàn bột nên ăn chỉ 3 viên : hồng - xanh - trắng là ngán lên tới tận óc luôn .  

Post hết những món này rồi , hy vọng sang tuần mình sẽ nấu và chụp choẹt cho có tinh thần chút !

Thương chúc các anh chị và các bạn cuối tuần thật vui vẻ bên gia đình .

CÁ CHIM KHO - CÁ KHÔ ĐÙ CHIÊN - CÁ HƯỜNG NƯỚNG - CHÁO CÁ

 

Mấy chị em trong nhà hay nói mình sao toàn ăn thịt , hễ cứ món gì có thịt là mình thích nhất là món gì làm bằng thịt heo là mình chịu . Thịt bò - thịt dê - thịt gà và thịt con gì lạ thì mình không thích ăn mấy hay không ăn nhưng nếu là thịt heo hay vịt thì mình ăn .

Một tuần nếu không có 1 bữa ăn cơm với thịt kho hay sườn kho hay sườn ram thì mình cứ thèm thuồng - thiếu thốn như chưa ăn thịt lâu lắm rồi . Thích ăn thịt đến nỗi chị em trong nhà ai cũng biết .

Mà cái thích này nó lạ đến độ mình không thích ăn cá . Mình hiếm khi nào mà thèm cá và hiếm khi nào trong đầu có ý nghĩ là sẽ mua cá về làm ăn trừ khi quyến tâm muốn đu theo một món ăn nào có cá của các chị em trong nhà ! Với mình , cá tanh đến chịu muốn không nổi . 

Hồi còn ở nhà với Mẹ , chỉ có cá Lóc kho tiêu thật kẹo , thịt cá cứng và thơm tiêu tỏi và thật cay của ớt do Mẹ kho thì mình mới ăn hay 1 tiệm kho cá thật ngon ở quán cơm niêu . Mà mình chỉ ăn 2 miếng thịt nơi đầu cá thôi và quá lắm là cái mình chứ không thể ăn nhiều như thịt được . 

Giờ ở đây có cá Lóc đâu mà ăn , mà không ăn riết cũng chả còn thiết tha gì . Khi nào em chồng kéo tàu đi câu , về có cá Catfish tươi thì Cô Huệ hay Má chồng làm sạch sẽ cho rồi gọi qua lấy , về nhà mình rửa và tra tấn nó thêm 1 chặp nữa mới yên tâm là nó sạch và bớt tanh . Những lúc mình kho cá , mình cứ lẩm bẩm " tanh quá "  , nhưng Anh hay chị Nương khi ăn đều cứ nói ngon quá - thơm quá ! không tanh gì hết  . Anh thích cá mình kho lắm nhưng vì biết mình không thích ăn cá nên ít khi Anh nhắc ăn . Mà mỗi lần mình kho là mình chỉ khều chút cho có lệ thôi ! còn lại Anh ăn hết . 

Cá Chim này là người ta đánh vào còn tươi roi rói đem cho cô mấy con nên cô làm sẵng và cho 1 con to gọi qua lấy về . Về nhà tính chiên cho Anh ăn nhưng nghĩ đến dầu mỡ lại thôi và đem ra kho luôn . Cá chim tươi kho ăn béo béo , mình chỉ khều lấy lệ còn Anh ăn hết 


CÁ KHÔ ĐÙ CHIÊN
 

Cá kho với măng hay thịt thì mình cũng ăn nhưng toàn ăn nhiều măng hay thịt hơn  và có 1 thứ cá mà mình ăn , mình thích thích và thấy nó đỡ tanh hơn kho đó là cá khô đem chiên lên ăn

Cá này là của người ta đi đánh tôm , nhiều khi kéo lên trúng cả cá này nên xẻ thịt, phơi ướp ngay tại biển . Cá ko quá khô mà hơi tươi chút, sạch và ngon )

Mình mua về chỉ việc cắt ra và chiên lên thôi ! ăn với cơm rất ngon 

CÁ NƯỚNG

Cá này cũng là em Anh đi câu về , còn tươi nên mình nướng lên cho Anh cuốn bánh tráng . Mình cũng chỉ làm đơn giản là rửa sạch - ngâm qua nước muối pha loãng cho bớt tanh rồi thoa hành tỏi băm và gia vị thông thường trong ngoài con cá + sả + gừng nhét vào bụng cá rồi đem nướng . 

Xào củ sắn + cà rốt cắt sợi để cuốn chung với cá cho ngon . Làm hành mỡ chan lên cá và rắc thêm hành phi + đậu phụng. Cuốn bánh tráng chấm nước mắm hay mắm nêm hết xẩy . Còn Anh thì lúc nào cũng chỉ đòi chấm tương pha theo kiểu ăn gỏi cuốn


CHÁO CÁ

Con cá nướng hơi to , 2 vợ chồng ăn không hết nên mình gỡ lấy thịt nấu 1 nồi nhỏ cháo đủ 2 tô . Mình ráng lắm nhưng cũng chỉ ăn hơn nữa chén cháo chụp hình . Còn lại Anh ăn hết , còn nói mai mốt cứ nướng rồi còn dư nấu như vậy đi em , Anh thích ăn vậy ! Hì hì ! Anh thích thì em làm chứ em thì ...  

Thịt cá nhiều lại tươi nên cháo không cần nước xương hầm mà cũng ngọt .

Đó ! mình cũng ăn cá  ! Tuy ko nhiều nhưng cũng có ăn chứ bộ ! hi hi !