CHÁO LOBSTER CHO TÌNH YÊU NHỎ

 

Đây là món ăn mà từ lúc Ba đi chợ mua tôm cho đến lúc nấu mà mẹ vui thật vui trong lòng . Chẳng phải lần đầu tiên ăn hay nấu mà là lần đầu tiên Tình Yêu Nhỏ của mẹ chủ động " đòi " 😍. Bình thường thì mẹ hay hỏi " Anabella ơi con muốn ăn gì tuần này " thì câu trả lời luôn là " Con không biết hoặc con muốn ăn tất cả những gì mẹ nấu " . 

Nhưng bữa này , khi đang ăn cơm tối cùng nhau thì con thỏ thẻ 

- Mẹ ơi !

- Ơi con !

- Con có thể ăn Lobster được không ?

- ( mẹ ngạc nhiên ) Thiệt hả ?

- Dạ mẹ !

- Ủa sao bình thường mẹ hay rủ con ăn Lobster - Snow Crab - King Crab này kia nhưng con có muốn đâu , toàn mẹ ép -  năn nỉ con mới ăn . 

- ( cười cười ) con lớn rồi ! với con thấy Boki ( cô gái người Hàn ăn Mukbang ) ăn nên con muốn  . 

- À ! Vậy con muốn mẹ làm món gì cho con ?

- Dạ Cháo ( con nói rất rõ )

- ( mẹ cười ngạc nhiên nhìn Ba thì Ba cũng đang nhìn mẹ tủm tỉm ) .

- Ba : Vậy em nấu cháo đi em , Anh với con ăn được , Anh càng dễ nuốt . 

- Con nói tiếng Việt đưa tay kiểu giới thiệu : Anh Thanh là ăn cháo - con là ăn cháo - ( chỉ mẹ ) em Thu là cook cháo và là ăn .

Hành động thể hiện cảm xúc của Tình Yêu Nhỏ khi được ăn ngon .
Sau mỗi bữa ăn sẽ là một cái hôn tặng mẹ bất chấp miệng bả có dính mỡ màng gì hay không😂

Ta nói Anh và em cười rung rinh , bà nhỏ nói xong bả cũng tự cười ha ha !  Em thương con quá đưa tay níu con qua ôm vào lòng hun tới tấp " bà nhỏ ! bà ăn giống gì mà bà tấu hài quá vậy ! nói tiếng Việt giỏi quá giỏi quá ! lại còn Anh Thanh - em Thu ..." con la oi ói cầu cứu Ba ! 

Vậy thôi đó mà Ba nhớ như in , canh ngày có Lobster mới về là chạy đi mua liền ! Như ý con muốn nên mẹ nấu cháo . Mẹ không thích ăn hải sản ( may ra mực hay ghẹ vậy thôi ) nên chỉ mua 4 con cho 2 cha con . Hàng mới nên tôm chắc và ngọt thịt , lại vừa size nên thịt không bị dai . Mẹ khen Ba đi chợ giỏi quá thì Ba nói " hên thôi em ! với mua dở về bị em chửi chẳng còn gì " 😆  Em hét lên " xạo " thì Anh cười ha ha ! 

Nấu cho Anh và con không hành - không ớt . Chỉ có tiêu và chút nước gừng ( con thấy gừng là không thích )

Mẹ lấy nước xương hầm nấu cháo , còn tôm hấp cho ngon , nấu đúng 2 tô cháo cho 2 cha con chứ mẹ không muốn ăn . Đầu mẹ để cho Ba ăn gạch , béo mềm Ba thích lắm , con nhìn vàng vàng thì sợ không muốn hi hi ! Thịt tôm thì con và Ba đều muốn mẹ lấy kéo cắt nhỏ ra bỏ vô cháo . Mẹ ngồi " hầu " , cứ hết nhìn Ba rồi nhìn con ăn mà lòng thấy sung sướng . Lâu lâu con lại gắp miếng thịt đút cho mẹ , sợ phụ lòng con nên mẹ đành hả miệng chứ thấy bình thường . 😁

Thiệt tình có được Ba và con mê ăn đồ mẹ thì có gì mà mẹ không muốn nấu nướng . Thậm chí là chỉ cần một trong hai nói muốn ăn thì dù có như thế nào mẹ cũng nhất định làm sớm nhất có thể . Nhìn những bữa cơm gia đình ấm áp - nụ cười vui vẻ - thức ăn lúc nào cũng cạn và lời cảm ơn của 2 cha con mà mẹ thấy mình là người đàn bà hạnh phúc nhất - quan trọng nhất trong căn nhà của 3 chúng ta ...💓💓💓

Anh ăn cháo than mau đói nên em thường cho Anh chấm thêm bánh mì để no lâu .
Con thấy vậy thỉnh thoảng cũng hay bắt chước theo Ba .
 

HÀNH PHI

 

Đó là một trong những gia vị quan trọng không thể thiếu trong nhiều món ăn của Việt Nam như Hủ Tíu - Bánh Canh - Bún Mọc - Bánh Cuốn - Bánh Bèo  ... thiếu nó thì món ăn trở nên khác khác và kém hấp dẫn ( trừ khi không thích ăn 😀)

Em rất thích hành phi , món ăn nào cần có là em dù có lười cách mấy cũng ráng làm sao không được thiếu , nhưng không phải vì thích mà món nào cũng rắc là không được 😄. Nhớ cách đây gần 20 năm về trước , khi chợ VN chỗ em ở bắt đầu có hành phi nhập từ Thái hay Vn thì thật sự không ngon như bây giờ mà lại còn mắc và hôi dầu , còn hành khô đóng bịch thì có nhưng em nhớ lại cũng mắc cười vì 10 lần phi hành khô là hết 8 lần hành cháy . Sau đó là biết đến Opera blog và được các chị cao thủ thời đó chỉ cho phi hành khô ta nói thành công rực rỡ . Đơn giản là hành khô ngâm ngập trong dầu ăn ít nhất là 3 tiếng , sau đó bỏ lên bếp mở lửa nhỏ vừa , cứ vậy đảo nhẹ cho hành không bị dính nồi và sôi nhẹ cho đến khi hành vàng nhẹ là tắt bếp , tiếp tục đảo nhẹ cho đến khi hành vàng là vớt ra đồ đựng có thoát hơi cho hành giòn . Đợi thật nguội cho vô hủ sành cất ăn dần . Dầu hành thì kho thịt cá trộn này kia ... 

Bào miệt mài ...miệt mài 😁

Đó là chuyện của ngày xưa , còn ngày nay ( cỡ 8 năm trở lại đây ) thì khỏi nói rồi . Bên này chẳng thiếu thứ gì ở Vn lại còn đa phần bắt mắt và ngon . Lúc đầu em còn mua hành đã phi sẵn của Vn hoặc của Thái nhập qua , sau đó được Mẹ tự tay làm cho . Mẹ khoe làm xong đem đi hút chân không rất sạch sẽ rồi đưa người đem về dùm cho em . Hành mẹ phi thơm và giòn không ngấm dầu ăn ngon ác liệt nhưng thấy cực cho mẹ quá nên em không muốn nữa .

Hành phi cho vô Bánh Canh Thịt , có thêm tóp mỡ nữa , chỉ có lịm người 

Em bày đặt cho vô nồi đá Hàn Quốc , nấu sôi ục ục rồi mang xuống . Thổi muốn sái hàm từng muỗng mà ăn cũng có nổi . Này mà là bún chắc nghỉ ăn vì nó nở tè le 😂

Cách đây 3 năm , mẹ nói bên Vn người ta có đặt làm hành phi mang đi nước ngoài , đóng bao hút chân không sạch sẽ lắm . Em hỏi mẹ vậy người ta xài dầu gì để phi hành vậy mẹ , con không muốn dầu họ có sẵn mẹ mua dầu ngon mang đến cho họ làm , xong lấy hành thôi còn dầu cho lại họ được không , Mẹ nói để hỏi . Rồi thì đến giờ mỗi khi có ai về là em lại nhờ Mẹ đặt hành mang qua , có điều dầu hành thì nghe mẹ nói " cho con nhỏ phi hành một nữa còn một nữa Mẹ lấy về xài , dầu hành ngon thơm thấy mồ cho 1/2 nó cũng vui quá trời, nó bán lại cho mấy người bán bánh cuốn " 😁

Quậy quậy rồi nó ra sợi sợi vậy luôn ! nhưng vẫn giòn thơm . Nói chung có lúc này lúc nọ mà đa phần toàn xấu như vậy 😂

Mà lâu lâu mới có người về Vn nên khi nhà hết hành thì em cũng siêng không ít , tự bào hành và phi lên để dành ăn , thật sự là do muốn 2 Tình Yêu ăn được ăn những thức ăn an toàn nhất có thể mà thôi ! 

Em cho ra giấy thấm bớt dầu trước khi bỏ hủ ăn dần 

Hành em phi không theo công thức nào hết , cứ bào hành xong là cho vô nồi dầu, mở lửa nhỏ cho hành chín từ từ, lấy đũa đảo đều cho hành ngập trong dầu . Cho đến khi thấy hành có màu vàng lợt là tắt bếp , cứ vậy đảo đều cho đến khi dầu nguội bớt là hành vàng đều là được. Vớt ra để lên rây cho ráo dầu , đợi nguội cho vô hủ keo ăn dần . Dầu hành thì để dành kho thịt hay xào này kia . Mê nhất là ăn bánh cuốn - hủ tíu - bánh canh ... bánh tráng trộn ... thơm lừng và quyến rũ 😍

Có lúc ăn bánh cuốn " dọn tủ " tủ có gì bỏ vô luôn cho xong 😁

Chỉ có Tình Yêu Lớn và Tình Yêu Nhỏ mới khiến cho em có động lực nấu ... nấu ... và nấu ...😍😘

CÁCH CHIÊN CHẢ GIÒ KHÔNG BỊ DÍNH CẶN ĐEN

Thiệt tình em không thể viết cái tựa cho nó gọn được ta ơi ! sao nó dài ngoằng hi hi ! 

Chuyện là có một lần được một người bạn cho một hộp chả giò đã chiên , lúc em mang ra tính nướng lại ăn thì thấy trên chả giò dính những chấm li ti đen và có cái còn có những sợi đen . 

Thật ra cái này em biết tại sao , đó gần như là từ trứng ( lòng đỏ trộn vào nhân hoặc có người dùng lòng đỏ để dán bánh ) và cũng có khả năng từ đường nêm trong nhân hay gì gì đó . 

Xưa , thấy người ta chiên chả giò , khi có lợn cợn đen thì xài vợt để hớt hoặc chiên một hai mẻ rồi thay - lọc dầu . Sau này đến thời em thì có 2 cách để tránh tình trạng đó khá hữu hiệu , là lót giấy bạc để dưới đáy nồi rồi đổ dầu lên chiên . Cặn đen cũng nằm lại ở giấy bạc nhưng em thấy giấy bạc nằm trong dầu ăn ớn ớn nên em ko theo . 

Dầu chiên qua nhiều đợt bánh sẽ giữ lại cặn đen dưới đáy và xung quanh thành nồi . Riêng chả giò vẫn sạch hay nếu có dính thì rất ít khó để ý thấy 

Em bắt chước cách thứ 2 đó là đổ ngập dầu đủ chiên , sau đó thả một cái muỗng nhôm hay i nốc gì đó vào nồi . Trong quá trình chiên thì cặn đen tự động lắng ở đáy nồi hay thành nồi , chả giò vàng ươm mịn đẹp và thật sự nếu có dính thì phải nhìn thật kỹ mới thấy có chút xíu lấm tấm rất rất ít . 

Mà em thấy hầu hết mọi người cuốn bánh xong chỉ chiên đủ ăn, còn lại bánh chưa chiên cất đông đá , lúc cần ăn mang ra chiên lại . Người khéo thì bánh đông đá chiên lại nhìn cũng ok , nhưng người hơi vụng thì bánh có khi bị bể hay hơi nhăn móp tùy theo khả năng nấu nướng .

Em thì lại thích cuốn xong chiên hết , ăn nhiêu ăn còn lại để thật nguội , bọc 2 hay 3 cái chả giò đã chiên với giấy Bounty paper towels ( loại đó dầy) , sau đó xếp ngay ngắn vào túi ziploc để đông đá cỡ 3 hay 4 tuần . 

Khi ăn chỉ việc lấy ra , để đông đá như vậy cho vô air fryer nướng lại với nhiệt 300F cỡ 5 - 8 phút tùy theo lò . Chả giò sau khi nướng lại vẫn vàng đẹp căng mịn giòn tan lại còn chảy ra thêm dầu xót lại của lần chiên đầu. Ăn ngon như mới cuốn chiên liền. Mà em chưa bao giờ để lâu hơn 4 tuần nên không biết để đông đá lâu hơn có bị hôi dầu hay không , với em luôn luôn chiên chả giò bằng dầu mới , xài xong đổ luôn không xài lại hay lọc lại .

Anabella khá là thích ăn chả giò . Con không ăn chả giò với nước chấm nên làm cho con thì em hay nêm đậm hơn chút , mà Anabella khôn ăn lắm , chả giò là phải trộn với tôm hay thịt ghẹ này kia mới ăn nhiều , còn đi đâu chả giò chỉ là thịt thôi thì ăn 1 hay 2 cái . Riêng đi ăn buffet là nhất định không đụng đến .😁

TONKOTSU RAMEN

Đã từng nghe về món mì Ranen của Nhật nhưng em chưa từng thử và cũng chưa bao giờ có ý định nấu thử . Với cá nhân em thì món ăn của Nhật và Hàn không hợp khẩu vị em , nó cứ lợ lợ ngọt ngọt sao đó .

Nhưng lạ là Tình Yêu Nhỏ rất thích món Hàn , gần như là mê , cứ món nào không cay là con đều muốn thử . Con thích coi mấy cô chú Hàn nổi tiếng mukbang và hay rủ mẹ nấu thử hoặc mua món này món kia cho con ăn . Rồi con còn muốn mukbang giống họ 😂 . Lạ cái là cho coi mấy chú cô VN con không chịu coi , chỉ chỉ thích giống mấy chú cô Hàn . Mỗi lần con mukbang là mẹ quay lại , bỏ lên YouTube để riêng tư cho mẹ và con coi . Con không biết nên tưởng mẹ để public nên mỗi lần coi con nói “ mẹ ơi ! Sao con không có like “ , mẹ cười nói mẹ không muốn có người xấu vào chê bai , mẹ chỉ muốn vậy thôi . Vậy là con cũng ok rồi không thắc mắc gì nữa . Người khán giả đầu tiên coi con ăn là cô Danh , mẹ gửi cho cô Danh và cô Danh cười quá trời !

Mẹ thì thương con nên chỉ cần con thích là mẹ sẽ chiều ý ngay . Hai mẹ con cũng đã thử ăn khá nhiều món Hàn và gần như cũng là sự đối lập nhau trong vui vẻ hài hước. Con thì lần nào cũng biểu cảm 

-  Wow ! Mẹ ơi ngon quá ! 

- Oh ! Mẹ ơi con không nghi là nó ngon như vậy !

- Mẹ ơi ! Món này ngon mà đúng không !? 

- Mẹ ơi ! Mình chọn không lầm !

Còn em thì lúc nào cũng chỉ cười hì hì nói đúng một câu : 

- Mẹ nói thiệt nha , sao mẹ thấy giống như đồ cho heo ăn quá ! Cái quỷ gì cũng cứ trộn - cứ ăn chung tùm lum hết ! 

Và rồi 2 mẹ con lại cười, lại tiếp tục ăn . Con khen cứ khen , mẹ chê cứ chê . Anh không chê nhưng món nào mềm là Anh ăn láng hết . 

Mà con thích ăn thôi cũng không nói , đằng này mỗi khi ăn món Việt như các món bún - phở này kia  con cũng rủ bỏ thêm cơm - bánh mì - hog dog …  này kia chấm hay ăn chung . Em nghiêm túc giải thích cho con hiểu là món ăn Việt không ăn kiểu đó . 

Hôm nay là một trong những món yêu thích của con , nó không thuộc về nước nào , nó thuộc về chợ Costco và em 😁 . Anh đang đẩy con và em đi kế bên , con đưa tay chỉ và nói “ mẹ ơi ! Cho con thử cái đó được không !?” Em ngó thấy là một dạng mì Ramen ăn liền . Hỏi lại con cho chắc chắn là con muốn thật thì con dạ . 

Vì không biết ngon dở ra sao nên em chỉ lấy một thùng . Thật ra nếu chỉ ăn như vậy thì cũng chẳng có gì để nói vì cũng chả có gì đặc biệt . Nhưng em đã sáng tạo và cuối cùng là món yêu thích của con và Anh . Cứ hết là đi Costco lấy 2 thùng 1 lần . Nói vậy chứ 1 thùng chỉ có 6 tô.

Loại nhà em ăn không có tỏi đen ( hình mượn trên mạng )

Thịt ba rọi em làm theo kiểu khìa nước dừa nhưng rim cho thật mềm , sau đó cắt miếng . Có khi làm theo kiểu Xá Xíu . Trứng thì luộc lòng đào gần chín ( vì con còn nhỏ không dám cho con ăn trứng quá sống ) . Mì nấu theo hướng dẫn và loáng cái là có một bữa ăn ngon lành cho Anh và con . Mì vị dễ ăn , mùi thơm thì không có gì đặc biệt . Nếu không có trứng - thịt này kia ăn kèm như hình thì mì gói Việt Nam và Thái vẫn thơm ngon hơn . 

Họ hạnh phúc lắm ! Nhất là khi cùng nhau khoái chung món nào đó ! 😄💕

BÁNH ƯỚT - BÁNH TÔM

Đây là một trong những món ăn yêu thích của Anh và em , và bây giờ cũng là của Tình Yêu Nhỏ Anabella . Làm như tháng nào cũng phải có 1 đến 2 lần ăn tới nó . 

Hồi chưa có Tình Yêu Nhỏ thì em rất là rảnh rổi , mỗi lần Anh muốn ăn  là em pha bột rồi đổ bằng chảo , có khi là Bánh Ướt , có khi là Bánh Cuốn . Xưa còn không biết sao lúc gọi kiểu này lúc gọi kiểu khác , sau mới hiểu là Bánh Ướt không có nhân còn Bánh Cuốn có nhân .

 Cái thời còn Opera blog , em may mắn được làm bạn toàn các chị các em cao thủ nấu ăn , học ở các chị em biết nhiêu món ngon , Bánh Cuốn đổ chảo là một trong những món dễ làm . Sau này có ai đó chế ra làm bắng bánh tráng gỏi cuốn , em có thử qua nhưng không thích cho lắm . Vẫn là đổ chảo , tuy không bằng lò hơi nhưng bánh khá ngon . Anh thích món này là vì bánh mềm mịn  , chả lụa mua về em hấp lên cho dai mềm  nước mắm em pha ngọt ngọt mặn nhẹ rắc thêm miếng hành phi thơm vô là Anh ăn lia lịa - dễ nuốt . 

Em thì khác Anh , Bánh Cuốn hay Ướt cũng được , nhưng phải có rau húng quế và giá với hành phi thì em mới thấy ra mùi bánh được . Nước mắm phải ngọt ngọt mặn dịu và chả lụa đủ thứ loại càng khoái . Nhưng khoái nhứt có lẽ là có thêm bánh tôm hay bánh khoai là em mê tít mắt . Em ăn không biết no .

Bánh Tôm làm thì dễ  ( em  học theo một bạn trên Youtube )  chỉ cần pha bột chiên giòn ( loại chuối hay tôm ) cho sền sệt , kiểu quậy tan thấy nó sóng sánh óng mịn là được . Khoai Lang Hay Khoai Môn bào sợi nhỏ rồi trộn vào sao cho hổn hợp bột vừa đủ áo hay kết dính sợi khoai ( nhiều bột quá bánh ăn chán và hơi cứng ) Tôm lột vỏ hay để thì tùy ý , cho vô luôn . Múc từng muỗng khoai trên để con tôm cho nó sang 😄 bỏ vô nồi chiên ngập dầu . Bánh vàng đẹp vớt ra để ráo dầu , để vàng già thì bánh khi nguội giòn cứng , nhai không cẩn thận trầy luôn nướu như chơi hi hi ! 

Món này mỗi lần làm là em chiên khá nhiều , đợi bánh nguội chia thành từng bịch đủ ăn rồi bỏ vô tủ đông . Khi nào thèm thì bỏ ra cho vào lò chiên lại với nhiệt độ cỡ 300F trong 10 phút tùy theo máy  . Bánh vừa giòn vừa ra bớt dầu . Ăn chung với bánh Ướt hay Bánh Cuốn cũng ngon , cuốn không với xà lách rau thơm chấm nước mắm cũng ngon . 

Em lại còn bày đặt bắt chước cho thêm Nem Chua , ăn thì cũng không dở nhưng mà có hay không cũng chẳng ảnh hưởng gì . 

Còn Tình Yêu Nhỏ !? Chả Lụa chính là món khoái khẩu của Nàng , Nàng ăn không đến no cũng được . Mới đầu ăn thử thì không thích nhưng vì có chả lụa nên ráng ăn và dần dà thì thích luôn . 

Nhớ lại cũng thấy mắc cười , từ lúc biết nói không hiểu sao Nàng cứ gọi chả lụa là cheese , thấy dễ thương Ba mẹ cũng gọi luôn , đến khi Nàng biết ăn cheese thật thì bắt đầu rối ! Ba mẹ bèn dạy cho Nàng gọi đúng tên nhưng Ba thì nói Giò, mẹ thì nói Chả . Mẹ dành gọi Chả Lụa và Ba nhường 😆

Cách đây 7 hay 8 năm gì đó , gần chỗ em ở có cô đó ở Vn sang định cư . Cô ấy lúc ở Vn bán Bánh Cuốn nên giờ đổ bánh bán ở nhà cho ai muốn mua . Cổ làm bánh ngon thiệt sự luôn , bánh mềm mịn dai nhẹ và không hôi bột , có điều nước mắm không hợp với em . Mỗi lần muốn ăn thì gọi phone đặt trước rồi ghé lấy là xong . Em nghỉ đổ bánh luôn từ đó ! 😁

BÚN ĐẬU MẮM TÔM

 

Dồi sả rất thơm và ngon

 

Bữa đi chị Danh mua được dồi sả và đậu hủ chiên thật ngon , đem về gói ghém cẩn thận cho vào tủ đá để dành thèm là có ăn . Bữa nay thèm nên mang ra bỏ vào lò cho nó chiên lại , em chỉ việc luộc thịt - gan - bún , làm mắm tôm là xong . 

Để vậy thôi chứ Anh chỉ chấm nhẹ nhẹ cho có hi hi !

 

Món này ăn thì chắc chắn ngon rồi, nhưng em luôn cảm thấy nhìn hình nhà người khác thì ngon và thèm hơn nhiều ! Thật !

 

Em cứ ăn từng chút một như vầy , no hồi nào không hay .

Trong lúc đang ăn Anh tâm sự “ Thật không tin có ngày Anh chấm mắm - ăn mắm tùm lum ... bị lấy vợ Sài Gòn ham ăn , bắt ăn đủ thứ món mà chẳng bao giờ nghe tới “ .

Em cứ ngồi cười hức hức ...và nói đúng 3 chữ “ Anh dám cãi “ . Anh cười ha ha !

 

Bên này mẹ chụp hình , bên kia em làm quạ sĩ

  

Anh và em ngồi góc bàn này , góc bên kia có đứa nó ăn no nê nằm dài dưới bàn coi phone . Chẳng cấm con xài phone nhưng chỉ cho coi khi cần thiết ( như lúc này cho xài để hai đứa ăn cho yên ) . Không thì cứ đồ chơi có sẵn mà nghịch phá . Cỡ nào mẹ cũng chịu 

 

CƠM GIA ĐÌNH MÙNG 3 TẾT 2021

 

Tình Yêu Lớn và Tình Yêu Nhỏ

 

Mùng 3 Tết , khi mà mọi người đều chán chê những món ăn ngon thì em mới được ở nhà để chuẩn bị bữa cơm ngày Tết như mọi năm .

Năm nay lần đầu tiên có  em của Anh ghé nhà ăn cơm Tết . ( lâu lâu có ghé nhưng ko phải Tết ) Mặc dù đã đưa đồ ăn đến tận nhà từng người trước đó ! nhưng bữa nay dùng cơm xong , ra về vẫn xin togo vì đồ ăn chị Thu cho ngon quá ! Nhà tụi em ăn hết rồi . Còn hẹn hò sang năm anh em mình về nhà Má để được chị Thu nấu món Tết .

 

Mẹ đang chụp hình nhảy vào đứng chơi vậy đó

 

Em may mắn khi có các chú cô chồng - các em chồng là những người hiền lành và tử tế . Em chồng là con nít khi qua Mỹ và vài đứa sanh bên này ( em út của chồng lớn hơn em 2 tuổi ) nên tính tình dễ mến lắm , lại thương Anh , chỉ cần Anh lên tiếng nhờ gì đó là làm ngay ko bao giờ từ chối . Mà Anh thì lại hiếm khi nhờ . Bởi vậy họ mà thích gì mà em làm được là em cũng chẳng bao giờ nói không .

Bữa này thiếu Giò Thủ ( chưa được tài trợ ) và Thịt Ngâm Nước Mắm ( chưa thấm đủ ) nhưng các em Anh thì cũng chỉ biết ăn Bánh Tét- Thịt Kho Trứng và Chả Lụa - Lạp Xưởng với Canh Khổ Qua , còn mấy món kia họ chẳng biết là gì luôn .

 

Thiếu thịt ngâm nước mắm chưa thấm đủ và giò thủ

Em làm thêm bánh Yogurt Nho và đổ bánh Tàn Ong ( Waffles ) cho họ ăn tráng miệng . Họ ko biết ăn Mứt các loại nên hên quá em còn để ăn cho đã he he ! 

 

Mứt dừa của 2 chị thương quý cho : chị Du Hạ và chị Danh

Nguyên ngày nấu nướng em nhừ người luôn . Anh biết nên bóp tay chân cho em đỡ mỏi và cứ cảm ơn lia lịa vì đã cho các em của Anh được thưởng thức cơm Tết gia đình

CÁCH LÀM CỌNG BÁNH CANH BẰNG BỘT BÁNH CUỐN

Từ khi biết làm cọng bánh canh ở nhà thì mình không bao giờ mua ngoài chợ nữa , làm ở nhà ăn bảo đảm lại cũng không có gì cực . Mình thấy công thức và cách làm này rất hay nên mình chụp hình từng bước và viết lại chi tiết , vừa là lưu  giữ - vừa là chia sẻ . 

Thường mình thích làm cọng bánh canh bằng bột bánh cuốn . Theo mình thấy bột bánh cuốn Tài Ký không có mùi hôi bột như của Vĩnh Thuận . Mua bột bánh cuốn Tài Ký về vừa làm bánh canh lại khi nào rảnh rổi đổ bánh cuốn luôn cho tiện . Nếu không có bột Tài Ký thì dùng bột bánh cuốn hiệu nào cũng được hết .

Để làm sợi bánh canh thì cần có 

dụng cụ ép bánh canh - bên trong có lỗ to

 Khi chuẩn bị trộn bột thì nên nấu sẵng 1 nồi nước sôi để luộc bánh canh . Chuẩn bị sẵng 1 thau nước nhiều đá lạnh để chút bánh canh chín vớt ra thả vào .

 Cách làm rất đơn giản (dùng máy KA sẽ giúp mình rất nhiều , nếu không có máy thì thật sự mình cũng không biết trộn làm sao luôn  )  : Cho bột vào thau , cho thêm 2 muỗng ( loại  ăn phở ) dầu ăn . 

Sau đó nấu nước thật sôi để chế vào bột , cứ bao nhiêu bột là bấy nhiêu nước . Ví dụ 500gr bột thì sử dụng 500ml nước . Nếu bột cũ thì có thể hút nước nhiều hơn một chút . Dùng chân dẹp và chỉnh máy cỡ số 4 để trộn bột khô và dầu ăn , sau đó chế từ từ nước sôi vào bột . Khi chế xong thấy bột vón lại hơi ướt nhẹ , chỉnh số lớn nhất cho dụng cụ chân dẹp trộn bột cho đều . Sau vài phút thấy bột dẻo mịn - mềm mại là được

Dùng cây quét bột loại silicon , múc bột cho vào dụng cụ ép bánh 

Sau đó ép vào nồi nước đang sôi , nhớ đừng để đáy dụng cụ chạm nước . Nếu không có máy ép thì dùng bao ziplock hay bao ni lông , cắt 1 lỗ nhỏ cỡ cọng bánh canh ở đầu nhọn của bao , sau đó túm lại và bóp . Mình chỉ biết thôi chứ chưa thử , nhưng có lẽ sẽ hơi lâu và cực chút !

Khi thấy bánh canh nổi lên , nước sôi trở lại là chín . Vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh cho cọng bánh canh săn lại

Cứ tiếp tục làm cho hết bột . Sau khi làm xong thì vớt bánh canh đã ngâm qua nước đá ra rổ , để ráo . Kế đó cho vào 1 chút dầu ăn rồi sốc đều cho cọng bánh canh không bị dính . . Bột bánh cuốn sẽ làm cho cọng bánh canh không quá dai như bột năng . Ăn rất ngon ! Viết đến đây nhớ đến chị Ròm ! nhờ chị chia sẻ công thức này mà mình mới tự làm bánh canh ngon đến vậy !  Thành phẩm rất mượt mà và ngon.

Làm 1 tô bánh canh thịt đơn giản ăn cho lẹ ! Quên lôi mấy cọng bánh canh lên chụp nên nhìn vào tô toàn thấy thịt " Trư Bát Giới " hi hi !