CÁCH CHIÊN CHẢ GIÒ KHÔNG BỊ DÍNH CẶN ĐEN

Thiệt tình em không thể viết cái tựa cho nó gọn được ta ơi ! sao nó dài ngoằng hi hi ! 

Chuyện là có một lần được một người bạn cho một hộp chả giò đã chiên , lúc em mang ra tính nướng lại ăn thì thấy trên chả giò dính những chấm li ti đen và có cái còn có những sợi đen . 

Thật ra cái này em biết tại sao , đó gần như là từ trứng ( lòng đỏ trộn vào nhân hoặc có người dùng lòng đỏ để dán bánh ) và cũng có khả năng từ đường nêm trong nhân hay gì gì đó . 

Xưa , thấy người ta chiên chả giò , khi có lợn cợn đen thì xài vợt để hớt hoặc chiên một hai mẻ rồi thay - lọc dầu . Sau này đến thời em thì có 2 cách để tránh tình trạng đó khá hữu hiệu , là lót giấy bạc để dưới đáy nồi rồi đổ dầu lên chiên . Cặn đen cũng nằm lại ở giấy bạc nhưng em thấy giấy bạc nằm trong dầu ăn ớn ớn nên em ko theo . 

Dầu chiên qua nhiều đợt bánh sẽ giữ lại cặn đen dưới đáy và xung quanh thành nồi . Riêng chả giò vẫn sạch hay nếu có dính thì rất ít khó để ý thấy 

Em bắt chước cách thứ 2 đó là đổ ngập dầu đủ chiên , sau đó thả một cái muỗng nhôm hay i nốc gì đó vào nồi . Trong quá trình chiên thì cặn đen tự động lắng ở đáy nồi hay thành nồi , chả giò vàng ươm mịn đẹp và thật sự nếu có dính thì phải nhìn thật kỹ mới thấy có chút xíu lấm tấm rất rất ít . 

Mà em thấy hầu hết mọi người cuốn bánh xong chỉ chiên đủ ăn, còn lại bánh chưa chiên cất đông đá , lúc cần ăn mang ra chiên lại . Người khéo thì bánh đông đá chiên lại nhìn cũng ok , nhưng người hơi vụng thì bánh có khi bị bể hay hơi nhăn móp tùy theo khả năng nấu nướng .

Em thì lại thích cuốn xong chiên hết , ăn nhiêu ăn còn lại để thật nguội , bọc 2 hay 3 cái chả giò đã chiên với giấy Bounty paper towels ( loại đó dầy) , sau đó xếp ngay ngắn vào túi ziploc để đông đá cỡ 3 hay 4 tuần . 

Khi ăn chỉ việc lấy ra , để đông đá như vậy cho vô air fryer nướng lại với nhiệt 300F cỡ 5 - 8 phút tùy theo lò . Chả giò sau khi nướng lại vẫn vàng đẹp căng mịn giòn tan lại còn chảy ra thêm dầu xót lại của lần chiên đầu. Ăn ngon như mới cuốn chiên liền. Mà em chưa bao giờ để lâu hơn 4 tuần nên không biết để đông đá lâu hơn có bị hôi dầu hay không , với em luôn luôn chiên chả giò bằng dầu mới , xài xong đổ luôn không xài lại hay lọc lại .

Anabella khá là thích ăn chả giò . Con không ăn chả giò với nước chấm nên làm cho con thì em hay nêm đậm hơn chút , mà Anabella khôn ăn lắm , chả giò là phải trộn với tôm hay thịt ghẹ này kia mới ăn nhiều , còn đi đâu chả giò chỉ là thịt thôi thì ăn 1 hay 2 cái . Riêng đi ăn buffet là nhất định không đụng đến .😁