Sunday, November 30, 2014

CHÁO LÒNG



Từ sau Lễ Tạ Ơn nhà mình toàn ăn đồ Mỹ . Phần vì bận rộn làm cho xong vài chuyện , phần vì ráng ăn hết những đồ ăn mang về từ nhà má chồng . Bữa đó cô chồng và các em chồng nấu toàn món dành cho lễ mà lại nấu nhiều nên mọi người phải mang bớt về cho hết . Mình không hảo ăn đồ Mỹ nên chỉ khều vài miếng , thậm chí đến Turkey mình còn không đụng đến , chỉ nhìn thôi là thấy ngán rồi . Anh thì ăn nhiều khỏi nói luôn hi hi !

Chiều về bên nhà anh chị Việt lại tiếp tục với vài món tương tự , nhưng được cái có thêm món Việt như mì xào - cơm chiên và chả giò nên mình ăn rất ngon miệng . Anh thì vẫn ăn tiếp món ghiền , tuyệt nhiên không đụng đến mấy món mình thích gì hết ! 


Có lẽ vì nhìn và ăn đồ Mỹ hơi nhiều nên giờ thèm cháo lòng ghê gớm , cứ nghĩ đến chuyện đưa muỗng cháo lòng thơm nức , nóng hổi lên thổi thổi rồi ùm mà đã cảm thấy ngon hi hi . Mua nào gan - tim - lưỡi - dồi trường ... và nấu ngay . Mình đã kể lể nhiều về món  Cháo Lòng Ở Đây  nên giờ không lảm nhảm nữa ! 

Chuyến này thèm ăn chứ không thèm chụp hình nên chẳng có xắp xếp gì hết , chỉ bày ra bàn và bụp bụp vài tấm giữ lại mà thôi . 


Anh và em rất thích ăn Giò Cháo Quẩy , mỗi lần nấu món này là bay vèo hết mấy cặp bánh lớn , vừa ăn vã vừa kèm cháo . Đúng là đang thèm và được ăn nó đã gì đâu luôn . Cháo ngon tuyệt ! ...



Friday, November 28, 2014

HAPPY THANKSGIVING 2014


Lễ Tạ Ơn năm nào cũng vậy , mình cùng Anh cùng chung vui bên đại gia đình chồng , gặp gỡ những người em chồng , cháu chắt ở xa về thăm gia đình , cùng nhau quây quần trong bữa tiệc ấm cúng đầy ắp tiếng cười . Khi tiệc tan , Anh và em về nhà nghỉ ngơi chút rồi lại khăn gói lên đường đến nhà anh chị Việt .

Mỗi năm mình đều xí phần mang Turducken và làm 1 ổ bánh ngọt đến chung vui cùng gia đình chị . Biết nhau hơn mười năm và tình cảm của mọi người dành cho nhau đã vượt quá tình bạn bè , bây giờ có thể nói xem nhau như là tình gia đình thân thiết !



Chị rất thích vào bếp và nấu ăn cũng ngon nữa . Chỉ có 2 vợ chồng chị cùng 2 con trai , vợ chồng mình và người bạn thân thiết của mọi người là anh Nguyên , vậy mà năm nào chị cũng chuẩn bị thật thịnh soạn . Cảm ơn chị thật nhiều ! 


Tuy nấu nướng bận rộn nhưng cả 2 vẫn không quên làm điệu hi hi ! 




Với Anh iu thương



Một năm nữa lại sắp qua  ... Chúng con cảm tạ Chúa đã cho gia đình nhỏ của con được bình yên và tràn ngập yêu thương ! Xin Chúa thương giữ gìn cho tất cả người thân - bạn bè của chúng con luôn được khỏe mạnh - bình an và hạnh phúc trong cuộc sống !



Wednesday, November 26, 2014



   " Lạy cha ! Con tạ ơn Cha vì những " ơn ban " Cha đã dành cho con ... những ơn con nhìn thấy được và những ơn con đã không nhận ra , vì con cứ nghĩ đó là chuyện tự nhiên trong cuộc đời . 
    
     Con thường đau khổ vì những gì Cha đã không ban cho con và quên rằng đời con được bao bọc bằng ân sũng của Cha
    
     Tạ ơn cha vì những gì Cha cương quyết không ban , bởi lẽ điều đó có hại cho con hoặc vì Cha muốn ban cho con một ơn lớn hơn .
   
      Xin cho con luôn vững tin vào tình yêu Cha , cho dù con không hiểu hết Thánh Ý nhiệm màu của Cha đã thể hiện trong cuộc đời con ... "

Sunday, November 23, 2014

BÁNH CAY



Mình chưa từng làm bánh cay bao giờ , không phải vì mình không thích ( thích nhiều nữa là đằng khác ) mà là mình chẳng thể nhớ ra hết những món ăn vặt của ngày còn bé . Mỗi lần đi chợ ngang qua mấy tủ đông lạnh , nhìn thấy khoai mì bào trong tủ thì mình lại chỉ nhớ đến mỗi món bánh khoai mì nướng , mà món này ăn thì béo - thơm - ngọt đồng nghĩa với việc vòng 2 sẽ thêm mỡ - thêm bự - thêm quần áo mới hì hì ! Nói vui vậy thôi chứ bánh ngọt thì mình không khoái rồi ! Bánh mặn thì chịu liền .

Mỗi lần có dịp qua Houston chơi thì mình hiếm khi nào không ghé vào Hongkong Mall mua ít đồng bánh cay để nhâm nhi . Bánh cay bán ở đó ăn cũng được nhưng ít cay và pha hơi nhiều bột chút , nhưng lâu lâu mới có dịp ăn và cũng may là còn có chỗ này bán để cho mình được thưởng thức món bánh của tuổi thơ .

Cách đây mấy bữa ghé sang  Nhà Chị Mai   , vừa nhìn thấy bánh cay tự dưng lòng mình vui chi lạ , cứ nhìn chằm chằm vào tấm hình như muốn được ăn hết chỗ bánh cay đó vậy hi hi ! Đọc bài chị viết mới biết là chị cũng có cảm hứng với món này khi sang nhà chị Hằng chơi . Nhắc đến chị Hằng thì mới nhớ cũng khá lâu chưa ghé sang nhà thăm chị , và cả chị Lan dễ thương nữa ... !


Mình comment giỡn với chị Mai " Trời ! xỉuuuuuuuuuu! Món em thíttttttt! Món em thíttttttt ! Tuổi thơ của emmmmmm đây mà ! Quá ngon ! quá hấp dẫn ! quá ... quá... ( hết nói được luôn ) Xỉu tiếpppp ! hi hi !  " . Chị trả lời mình " haha, tỉnh lại chưa hay còn xỉu, ăn vài cái tỉnh lại nhe em hahaha...món em thít thì ra tay làm đi, ăn cho ngập mặt hahahha " . 
Ta nói đọc xong , nghĩ đến giọng nói và cái kiểu nói chuyện tưng tưng của mình với chị  mà không nén được, cười to đến nỗi Anh rầy luôn ha ha !

Dĩ nhiên sau đó là bắt tay vào làm chứ có mà ở yên ăn ngắm . Cách làm thì mình cũng làm giống chị Mai và chị Hằng , nhưng còn liều lượng thì mình không canh vì mình may mắn được cái khiếu nấu ăn toàn nhắm chừng bằng mắt và cảm nhận không à . Nhưng cũng xin phép 2 chị cho em rinh công thức về đây để lỡ bạn bè em có lúc muốn làm mà ghé vào nhà em tìm thì có ngay ! Em cảm ơn 2 chị lia lịa ! hi hi ! 

Nguyên Liệu và Cách Làm 


- 2 củ khoai mì tươi ngâm nước trước 4 tiếng hoặc qua đêm hoặc theo chị Hằng là dùng 2/3 gói khoai mì bào sẵn, đông đá bán ở chợ á đông
- 1 muỗng cafê bột nghệ
- 1 muỗng cafê bột nêm gà
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh bột gạo
- 1/2 muỗng cafê đường
- 1/2 muỗng cafê ớt bột
-  Hành lá băm nhuyễn, tôi dùng cỡ 3 muỗng canh
- 1/2 trái ớt tươi băm nhuyễn, tùy ý không muốn thì không bỏ vô
-  Dầu để chiên

Mài khoai mì cho nhuyễn, mình dùng đồ bào cheese. Sau đó trộn hết tất cả các nguyên liệu và gia vị trên vào cho đều, vặn dầu chiên cho nóng lên xong múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp bỏ vô chảo. Khi dầu nóng thì vặn xuống medium để tránh bị khét bên ngoài & còn sống bên trong. Nếu đổ dầu nhiều ngập bánh thì sẽ nhanh hơn. Chiên cho đến khi mặt ngoài vừa vàng là vớt ra để tránh bị khét .


Phải công nhận cái món này làm thật dễ - ăn thật ngon . Lúc trộn khoai mì , mình có chừa một ít không bỏ ớt để riêng cho Anh  . Đã nhất là chiên tới đâu , thổi thổi cho nguội bớt rồi lủm tới đó ta nói ngon không tả được . Cho Anh thử 1 miếng coi phản ứng ra sao thì Anh khen ngon , mình nói để em chiên hết phần Anh xong thì ăn luôn . Vì không nghĩ Anh sẽ thích nó nên mình chừa không nhiều , lúc đưa cái rổ bánh cay phần Anh , Anh nhìn rồi than " em ! sao cho Anh có nhiêu đây vậy em " hi hi !


Nhìn Anh ngồi trước phần ăn nhỏ xíu , cầm cái bánh nhỏ xíu trong tay mà mình thấy mắc cười , mình an ủi " em có biết Anh thích đâu , thôi để lần sau em chừa nhiều hơn chứ phần của em cay lắm , Anh ăn sao nổi " .

Phần bánh của mình cho nhiều ớt nên khi ăn hít hà rất đã , vỏ bánh vàng ươm  giòn rụm ẩn hiện hành và ớt


Bên trong mềm dẻo của khoai mì  thơm thoang thoảng bột nghệ và nồng nồng của ớt . Ăn ngon quá , loáng cái hết trơn . Hôm qua đi chợ mình đã mua thêm vài bịch khoai mì bào đông lạnh để dành , khi thèm đột xuất thì có sẵng để mà làm . Chuyến này thì chẳng còn có thể quên được mỗi khi muốn ăn bánh cay . Dự định thứ  hai này  làm 1 mẻ nhiều nhiều rủ chị Loan ăn cho vui và bù lại cho Anh chỉ mới ăn được vài cái .


Wednesday, November 19, 2014

GỎI VỊT - CHÁO VỊT



Cả tuần nay thời tiết bên ngoài lạnh quá ! mà lạnh đi thì cũng không sao đằng này kèm theo gió thổi phần phật nữa nên lạnh buốt luôn , mỗi lần có việc ra ngoài phải khoát nào áo nào khăn ... nản luôn ! 
Nhưng nấu ăn thì không  hề nản , bị nản thì chỉ có gọi pizza mang tới hay hâm lại mấy món ăn Mỹ có sẵng trong freezer , cái đó chỉ sướng cho Anh chứ em không khoái chút nào hết ! Trời vầy thì nấu Cháo Vịt ùm là sướng nhất ! hì hì !

Mình đã làm  Bún Măng Vịt Ở Đây  nên không kể lể dài dòng vì tất cả đã có trong món Bún rồi ! bữa nay thì mình nấu Cháo + Gỏi Vịt . Món này thì đỡ cực hơn Bún Măng Vịt nhiều vì không phải luộc măng - làm rau sống ... 

Mình thường thích ăn cháo lền và nhuyễn mịn nên dù là nấu cháo gì đi nữa thì mình cũng không bao giờ rang gạo ,  chỉ trộn chung 2 gạo 1 nếp rồi nấu với nước hầm vịt , nếu muốn ăn cháo hột nở búp thì rang hay xào gạo lên rồi sau đó mới nấu cháo thì hột gạo không có nở bung ra .



Lần này mình làm gỏi vịt bằng bắp chuối chứ không phải bắp cải bào như mọi lần . Bắp chuối bào tới đâu thì cho vào ngâm liền trong thau nước có pha đá + nước cốt chanh để bắp chuối không bị thâm đen và giòn . Chừng gần trộn thì vớt ra khỏi thau , cho vào máy quay rau nhấn vài cái là ráo hẳn 





Nấu xong xuôi bày ra bàn nhìn thích quá , muốn bê ra ngoài chụp cho có ánh sáng đầy đủ nhưng Anh nhất định không cho , mình nằn nì thì Anh quát nhẹ " em ra ngoài cho bịnh à ? chụp hình với em quan trọng hơn sức khỏe à ? " . Thấy Anh căng thẳng quá nên mình cười hì hì ... 

Lâu lâu ăn lại thật ngon miệng , nhất là gỏi vịt có bắp chuối mình thích hơn bắp cải . Chợt nhớ ngày trước cùng bạn bè và người thân đi ăn cháo Vịt ở Thanh Đa ngon ơi là ngon , miếng thịt mềm mại thơm ngon , cháo thì ngon ngọt không chê vào đâu được . Còn vịt bên này nhiều mỡ lại đông lạnh , mua về tùng xẻo hết mỡ thì 1 con chỉ đủ cho 3 người ăn là cùng . Thôi kệ ! có còn hơn không và ăn mười mấy năm nay riết rồi cũng quen và cũng thấy không quá tệ ! nhưng mà gỏi và nước mắm gừng thì tự tin thấy mình làm ngon hơn à nha ! hi hi !



Bên ngoài lạnh teo nhưng trong nhà có sưởi ấm áp lại thêm ăn cháo vịt nên một hồi người nóng lên rịn cả mồ hôi ! Anh thích cháo hơn bún nên thưởng thức rất nhiệt tình . Cứ luôn miệng khen " ngon em ! ngon quá em " Mình thầm nghĩ chắc trên đời này chẳng có người đàn bà nào được chồng khen nấu ngon , chồng ăn lia lịa mà không cảm thấy hạnh phúc và khoái chí bao giờ nhỉ ? hi hi ! 

Món này lúc nào cũng có 1 dĩa toàn xương và cổ - cánh cho em gặm , chấm mắm gừng cay cay ngon gì đâu luôn !

Sunday, November 16, 2014

BÁNH DÀY CHẢ LỤA



Món ăn này không hề nằm trong dự định tuần này ăn gì của mình , nó được xuất hiện một cách " bất thình lình " khi mà mình sang nhà Jan chơi , thấy Jan hỏi mình cách làm bánh dày . Thật ra mình rất ít khi ăn bánh dày trừ khi thật sự thèm , mà hình như món này cũng hiếm khi nào làm mình thèm được trừ khi " dòm miệng " người khác với cái bụng đói meo hay là chui vào nhà các chị các bạn chơi và nhìn thấy thì thèm hi hi ! 
 
Theo nhận xét của riêng mình thì có lẽ Bánh Dày là loại bánh dễ làm nhất thì phải . Bột nếp rất dễ nhồi và mau mịn ( viết đến đây mình nhớ có thêm bột há cảo nữa , ngày trước nàng Mulan chỉ mình làm Há Cảo , nhồi bột mà ghiền luôn hi hi )  lại không cần phải chờ đợi nở niếc gì cho mệt nên nếu thật sự thèm thì chỉ cần 20 phút là có ăn ngay ( không tính tự làm chả lụa ) . 


Trở lại chuyện nàng Jan hỏi mỉnh , lúc đó mình diễn tả cách làm cho Jan mà trong lòng lo lo bị không biết mình cứ huyên thuyên như vậy nàng có hiểu ý mình không ( vì mình tự biết mình là chuyên gia kể lể + nói dông dài ) và viết xong thì mình bỗng dưng thèm mới ghê . Vậy là dzọt ngay ra bếp lôi bột ra , khựng lại vài giây rồi quyết định chụp hình từng bước một để có gì quăng lên cho Jan dễ hình dung ý mình muốn nói . 

Lần này làm bánh mà mình hăng hái ghê , cứ chụp rồi làm liên tục . Mình thấy món này chẳng cần công thức gì cả , cứ cho bột vào thau nhiều ít tùy ý , sau đó hâm sữa cho hơi nóng nhẹ , chế từ từ vào bột và trộn đều , sau đó nhồi chừng vài phút là bột dẻo - mềm - mịn không dính tay là được. ( Dư sữa thì uống luôn cho tiện hi hi )


Lá chuối rửa sạch cắt miếng vuông tròn tùy ý ( nếu không có là chuối thì dùng giấy bạc) kích cỡ tùy theo bánh mình nắn to hay nhỏ . Thoa dầu lên lá chuối hay giấy bạc cho khỏi dính . Lúc này bắt xửng lên bếp cho nước sôi .  Lấy ít bột vo tròn trong lòng bàn tay , sau đó nhấn dẹp và mỏng hay dầy theo ý  ( đừng mỏng quá vì khi hấp bánh sẽ còn nở ra nữa ) Cho bánh lên trên lá chuối.


Chả lụa - chả chiên - chả quế cắt miếng vừa hay to hơn bánh chút cũng ko sao , nhưng chả phải cắt dầy chút ăn mới ngon . Đợi nước thật sôi thì xếp bánh vào xửng . Hấp chừng 10 - 12 phút là bánh chín . Lâu lâu mở nắp đổ hơi nước đọng trên nắp nồi đi . Bánh chín cho ra mâm , để bánh nghỉ chừng vài phút cho mặt bánh se lại , kế đó xếp chả lên trên , rắc chút muối tiêu và lấy 1 cái bánh khác úp lên , lột bỏ lá chuối là có thể ùm .


Chẳng bao lâu là có một mâm bánh dày ngon lành . Bánh này mình thấy ăn nguội ngon hơn !  Mình thích ăn bánh dày mà mỏng vừa thôi , để khi ăn không bị mau ngán . Sau khi chụp choẹt xong thì mình cùng Anh thưởng thức . Anh cứ từ từ ăn và dứt hết 4 cái , còn mình  vừa ăn vừa ngồi vào máy resize hình để post lên cho nhanh để Jan kịp xem . Lâu quá chưa ăn lại , giờ sao mà ngon ghê ! cảm nhận được chả giòn - dai nhẹ quyện với bánh dày dẻo mịn thơm mùi tiêu thoang thoảng . 

Vừa làm hình xong thì cô chồng gọi sang nhà , tính là đi chút về rồi tiếp tục... ai ngờ loay hoay tới tối luôn . Về đến nhà vừa buồn ngủ vừa hơi mệt nên khí thế giảm xuống gần hết .


Ai ngờ mấy ngày kế tiếp lại lu bu này nọ ... và cuối cùng thì nàng Jan đã nhanh tay hơn mình rồi hì hì ! Ghé nhà nàng thấy có bánh dày và nàng kể hết những tật xấu khi làm  Bánh Dày Lần Đó  của mình khiến mình không nín được cười và còn khoái chí nữa . Ngày đó ở làng O thật vui ... biết bao nhiêu là kỉ niệm ... biết bao nhiêu là thân thương ... và mình cất hết ... cất hết ... vào trong một ngăn nhỏ nơi trái tim , giữ cho riêng mình ...

Bánh của nàng Jan làm đúng là bánh dày luôn , bị mình thấy nó dầy thiệt hi hi ! mình đoán là nàng ăn sẽ rất ngán và con trai nàng chắc không biết ăn luôn hỏng chừng haha ! 
Nói gì thì nói chứ bánh này lâu lâu thèm thì làm ăn mới ngon , chứ ăn thường thì mau ngán lắm ! Những ai mà không thích nếp lại ít ăn chả lụa thì món này chắc chẳng có gì để gọi là ngon . Riêng mình thì chưa ngán , nhưng không biết có nhớ để lâu lâu làm ăn không , hay là lại thấy nhà ai có rồi thì tính xấu ăn uống lại nổi lên và lao ra bếp ... ( xấu hổ ghê ! )


Wednesday, November 12, 2014

MÙA THU ĐANG Ở BÊN TA




Mua được bó cải ngọt nhìn xanh mướt ngon lành hết sức , về nhà mở ra thì bên trong toàn bông  . Bình thường là sẽ cảm thấy có chút khó chịu , nhưng sao lúc này lại thấy hay hay . Bông cải vàng nhỏ nhỏ xinh xinh ... tự dưng thấy cảm tình ghê ! 

À ! hiểu rồi ! mùa Thu đang ở bên ta  ....



Tuesday, November 11, 2014

TÔM HÙM VÀ BÔNG CẢI XANH SỐT BƠ



  
Cuối tuần rồi đi chợ Costco thấy Lobster tail nhìn cũng ngon nên mua về làm món gì đó đổi bữa cho Anh . Thường thì mình chỉ mua lobster còn sống ( Main Lobster ) vỏ có một màu đỏ sậm hay cam đậm chứ chưa bao giờ mua lobster loại có đốm bông trắng trên vỏ .

Lần này mua về loay hoay mãi chẳng biết làm món gì với 2 cái đuôi này . Làm món  Tôm Hùm Hấp thì đã ăn qua rồi , mà làm rang muối hay xào hành gừng thì Anh lại không thích ăn vậy , cuối cùng lại làm na ná như món cũ cho Anh dễ ăn , có điều lần này mình sốt rau củ với bơ cho thơm hơn .

Món này rất nhanh và đơn giản . Lobster  rửa sạch , chặt khúc tùy ý , rắc chút xíu muối - bột nêm - tiêu và sốc đều . Để khoảng 30 phút cho thấm và hấp chín .



 Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn , rửa sạch ( nếu thích thêm cà rốt - đậu que - măng tây xào chung càng ngon hơn ) , chần sơ qua nước sôi và ngâm nước đá lạnh ít phút cho rau giữ màu xanh , vớt ra để thật ráo . Hành tây màu tím cắt múi cam .



Cho bơ vào chảo , đợi cho bơ tan chảy hết và mở lửa lớn



Cho bông cải vào xào , kế tiếp là hành tây , rắc ít cajun seasoning vào và trộn đều chừng 2 hay 3 phút là chín ( vì bông cải  mau chín + đã được chần sơ qua nước sôi ) . Tắt lửa và rắc thêm chút cayenne pepper cho hơi cay nhẹ .



Trong lúc dùng bữa , Anh nói là thích Main Lobster hơn vì nguyên con , có nhiều gạch tôm béo ngậy mà Anh rất ghiền  , thịt mềm và dai nhẹ . Còn loại này thịt dai nhiều và hơi khô .
Với mình thì món này ăn khá ngon , thịt lobster và rau đều có vị ngọt tự nhiên và thơm mùi bơ quyến rũ . Riêng về phần thịt thì mình cũng thấy vậy , nhưng thịt dai mình thấy vẫn ngon và thích . còn về thịt hơi khô thì cũng dễ hiểu  vì đã được qua giữ lạnh chứ không phải là tươi sống nên khó mà so bì .

Mình ăn được nữa dĩa thì thấy ngán ngán trong khi Anh vẫn thong thả thưởng thức . Rồi mình nảy ra ý định muốn ăn với chút cơm và nước tương (xì dầu ) . Vậy là lấy chút cơm cho vào kế bên , làm 1 chén nước tương dằm ớt thật cay , khi ăn rưới nhẹ lên cơm và bông cải . Làm như là đúng mùi vị VN thâm quen hay sao đó , món ăn trở nên đậm đà , cay cay hấp dẫn làm mình thấy hết ngán liền lại còn ngon miệng nữa chứ hihi ! Còn hồi nãy nó cứ béo béo , thơm thơm ... mau ngán ghê luôn hì hì !
Anh nhìn mình ăn vậy thì cười lắc đầu , mình nói ngon lắm nhưng Anh có vẻ không tin . Hỏi Anh muốn thử không thì Anh lắc đầu lia lịa nói Anh đang ăn như vầy ngon mà ! Hi hi ! 



Thursday, November 6, 2014

BÁNH XÈO THẬP CẨM



Hồi trước mỗi khi đổ bánh xèo là nhà mình chỉ ăn tôm với thịt thôi à , sau này được chị bạn cho ăn bánh xèo có thêm mực thì mình thích lắm và  hễ khi nào đổ bánh mà nhà có mực là cho thêm vô ăn cho ngon . Mình nhớ hoài lúc đầu tiên thấy chị đổ BX mà cho mực , mình phàn nàn " chị ăn gì mà kỳ cục vậy " , chị nói ngon lắm đó , mày ăn rồi thì ghiền cho coi . Lúc ăn thì hơi khó chịu trong lòng chứ không còn cảm thấy hứng ăn nữa , nhưng khi ăn hết 1 cái mới biết thế nào là ngon tuyệt hi hi !

Viết đến đây lại nhớ hồi đó mới qua đây cái tính mình rất kỳ cục , hễ món nào mình đã từng ăn ở nhà mà bên này làm khác đi là mình nhất định không ăn thậm chí còn nghĩ " mấy người này không biết ăn gì hết " . Khi ở được một thời gian , mới hiểu vì bên này thực phẩm đâu thể nào đầy đủ như ở Vn mà ăn cho giống , cho đúng kiểu được , người ta thêm bớt tùy thích miễn sao ăn thấy ngon là được . Chưa kể có những món ăn được nấu theo đúng nguồn gốc xuất xứ , khi  " di cư " vào tới Sài Gòn thì nó lai từ từ ... đến khi được ăn đúng món gốc thì mình lại nói người ta nấu sai hi hi ! mình bậy bạ thiệt !  Sau này khi được quen biết nhiều bạn bè trên blog ở khắp mọi nơi trên thế giới, mới biết được mình rất may mắn . Nhiều chị - nhiều bạn ở những nơi mà mỗi lần muốn nấu một món ăn Vn thì phải đi chợ xa thật xa , thậm chí 1 hay 2 tuần mới đi một lần chợ VN mà chưa chắc đã có được đầy đủ đồ để mà mua . Từ đó mình thay đổi hẳn cái lối nghĩ tầm bậy của mình và học hỏi thêm được nhiều món ăn ngon lạ của bạn bè trên blog .



Trở lại cái món BX này thì mình cũng đã từng đổ bánh xèo  Theo Kiểu Hội An  rồi hi hi ! Hồi đó chị 6 chỉ mình làm í ! BX ở Hội An không chấm với nước mắm chua ngọt mà chấm với tương xay . Lần đầu tiên ăn thử mình thấy lạ miệng và cũng ngon nhưng không thấy thích bằng nước mắm chua ngọt , còn Anh thì lại khoái chấm với tương xay hơn . Lần này cũng muốn làm tương xay cho Anh nhưng đi 2 chợ cũng không có gan heo mà mua nhưng lại mua được xà lách rất tươi ngon loại như đã ăn ở Vn . Chỗ mình ở hiếm khi có bán xà lách loại này lắm !





 Vẫn là bánh xèo có thêm mực hi hi



Sau nhiều lần gia giảm theo ý thích thì cuối cùng mình thấy pha bột không có nước dừa là hợp với mình hơn , vì mình ăn nhiều nước dừa sẽ bị khó chịu cái bụng . Mà mình nhận thấy hình như bột bx pha không có nước dừa nó giòn hơn thì phải . Mình chỉ pha 1 bịch bột mua sẵng hiệu Tài Ký với 1/2 bia và 1/2 nước lạnh , thêm 1 cái trứng quậy đều là xong .






Khi đổ xong thì thấy bánh rất giòn và để khoảng  2 tiếng vẫn còn hơi giòn .

Hồi trước mỗi lần đổ bánh xèo, chỉ đổ vừa đủ ăn còn dư bột và nhân thì mình cất freezer khi nào muốn ăn thì mang ra xả đông . Bây giờ thì mình đổ cho hết sạch mọi thứ , sau đó cho bánh vào hộp và bọc kỹ cho khỏi bị freezer burn , khi nào muốn ăn thì mang ra cho vào oven nướng lại . Bánh sau khi nướng vẫn thơm nức mũi và giòn tan , chưa kể là còn chảy ra bớt một ít dầu trong bánh nữa , đỡ béo hihi !

Mỗi lần ăn món này , một mình Anh phải dứt từ 5 đến 7 cái lớn . Anh ăn rất nhẹ nhàng  lịch sự , ăn từng cái một , tay cầm muỗng chan nước mắm lên và giữ bánh , tay kia cầm đũa kéo nhẹ và gắp bánh lên ăn rất từ tốn ( từ từ mà tốn ) hi hi !
Còn em , em ăn rất là " sành điệu " chỉ dùng mỗi 2 cái tay mà hoạt động . Em cứ xé bánh cho lên rau và cuốn lại , sau đó chấm sâu vào chén nước mắm có đầy đủ ngọt chua cay , hòa cùng vị béo của bánh và thịt ba rọi , giòn giòn của mực và tôm , thơm nồng nhẹ của rau thơm các loại ( giá mà có được cải xanh nữa thì ngon đấm ngực luôn hi hi  ) , mười ngón tay em hoạt động không ngừng nghỉ . Em ăn vậy mới cảm thấy ngon được , nhưng lúc nào cũng bị Anh cười chọc quê " nhìn ghê quá " ha ha ! Kệ em ! ghê cũng được , miễn ngon là thích rồi ! 


Monday, November 3, 2014

CƠM ÂM PHỦ

Cái tên của món cơm này rất thích hợp cho ngày Halloween , mình cũng tính sẽ làm món cơm này cho ngày  ấy , nhưng mà hình thức của món ăn này thì hoàn toàn khác hẳn với tên gọi ! chẳng có gì là âm phủ cả nên giờ mới bắt tay vào làm ăn thử hì hì ! 




Mình biết đến món cơm này là nhờ có một lần tìm thông tin trên gg , đánh sao tự nhiên xuất hiện món ăn này , thấy lạ nên ngồi đọc và có ý định sẽ làm món này ăn thử coi sao vì cái tên nghe ngộ quá ! Nhưng rồi lại quên ...mãi đến bây giờ mới làm .

Thật ra món ăn này chẳng có gì khó , mới đọc cách làm thấy có vẻ đơn giản nhưng mà mỗi người mỗi kiểu hay sao đó , thêm thắt lung tung theo ý  nên món ăn có phần cách rách .  Mình tham khảo , lựa chọn tới lui thì cuối cùng mình theo cách làm của cô Cẩm Vân cho món này ( cháu cảm ơn cô Cẩm Vân ) . Cô bày cách làm đơn giản nhất . Còn chuyện đúng gốc của món ăn hay không mì mình chịu ! Chủ yếu là ăn thử cho biết !

 CÁCH LÀM 

- 100 gr Nem Chua Huế
- 100 gr Chả Huế 
 Nem chua + chả huế cắt sợi 


- 200gr tôm tươi 
- Tôm tươi luộc chín , bóc vỏ , giã nát 
- Xào tỏi thật thơm , vớt tỏi ra , cho tôm giã vào chảo , chấy nhỏ lửa cho đến khi tôm ráo ( đừng chấy khô quá sẽ không ngon ) 





- 200 thịt nạc dăm 
- Thịt ướp nước mắm , đường , nước cốt hành tỏi ( hành tỏi xay nhuyễn cho chút nước vào và vắt lấy nước cốt ) sau đó để thịt 15 phút cho thấm gia vị 
- Ram thịt chín vàng , để nguội , cắt sợi 





- Dưa leo cắt mỏng , xóc với một chút muối để khoảng 15 phút , vắt ráo nước . Trộn dưa leo với nước mắm , đường , giấm , tỏi , ớt 
- Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ sau : 1 nước mắm + 2 đường + 1 nước sôi để nguội  + 1 giấm . Cho tỏi ớt vào nước mắm . 

TRÌNH BÀY

- Xới 1 chén cơm nóng cho vào chén , ấn nhẹ tay cho cơm chắc lại . Úp chén cơm ra dĩa 
- Trên cơm xếp thịt , chả , nem , dưa leo mỗi thứ ở 1 góc . Chính giữa rắc tôm cháy 
- Dọn kèm 1 chén nước mắm pha chua ngọt 
- Khi dùng trộn đều cơm và chan nước mắm .



Lúc bày cơm ra bàn , Anh nhìn dĩa cơm thì thốt lên " đẹp vậy em " . Em cười nói nhìn đẹp vậy đó Anh nhưng chưa biết ăn ra làm sao " .

Theo cảm nhận của riêng mình thì món cơm này lạ miệng , thịt ram kiểu này tuy không tỏa mùi thơm hấp dẫn nhưng vị ngon , tôm cháy thơm , khi ăn không cảm thấy khô khan . Mình thấy những nguyên liệu kết hợp cho món này phải thật ngon nếu không thì chuyện ăn thấy dở là bình thường . Ví dụ như lần này mình mua nem chua không được ngon , lúc ăn mà có lẫn nem nó vô duyên lắm , chua chua lạt lạt rất khó chịu . Mình gạt nem ra không ăn thì cảm thấy ngon hơn , nếu như nem có vị chua - ngọt hài hòa thì món cơm này càng tăng thêm phần ngon miệng . 




Mỗi món ăn đều có mùi vị thơm ngon khác nhau , nhiều lúc nói món này không ngon bằng món kia - món nọ ... âu cũng là do sở thích cá nhân của mỗi người mà thôi . Cũng như Anhvaem , sau khi thưởng thức món ăn này thì cả 2 đều cùng nhất trí món cơm này ngon và đẹp mắt , nhưng nếu cho lựa chọn giữa Cơm Âm Phủ và Cơm Sườn Bì Chả thì Anh và em đều nhất trí món cơm Sườn Bì Chả ở " Sài Thành quê em " là ngon và hấp dẫn hơn tất cả các loại cơm mà Anh và em đã được thưởng thức qua  hi hi !