Thursday, October 29, 2015

BÚN CHẢ CÁ - CHẢ TÔM




Món này là một trong những món bún mà Anh và em cùng vợ chồng chị Loan cũng thích , lâu dần thì em hết thích bị ngán quá ! Mỗi lần đi câu có nhiều cá là món bún này được yêu cầu . Em nhớ có 1 lần chị Loan nói em nấu món này mang đến nhà chị để mấy cặp bạn bè của chị ăn thử . Bữa đó em thấy ai cũng khen bún ngon nhưng em khoái nhất là nhận xét của xã chị Vy nói " Lần đầu tiên ăn bún này đây, phải công nhận quá ngon ! không hề tanh mùi cá gì hết " ( hí hí ) .

Em đã nấu món này và kể lể dài dòng ở  Ở Đây  rồi nên em không nói nhiều nữa , lần này em chỉ khoe là em đã " phá nát " món ăn nổi tiếng ấy bằng cách em làm thêm  Con Suông  bỏ vô ăn chung hi hi . 


Nước dùng có váng mỡ béo tự nhiên từ xương cá 

Tại xã chị Loan đi câu về có nhiều cá măng , chị nạo lấy thịt làm chả cá , nhiệm vụ của em là mang máy Ka qua cho nó trộn và quết cá cho chị sau đó chị cho một ít mang về , cá còn lại  mỗi lần chiên chả cá là gọi Anh và em qua ăn . Vậy cho nên cá của em cứ còn hoài .

Bữa này em muốn thanh toán bịch xương cá cho rộng tủ lấy chỗ để cái khác , em cũng hầm xương và vớt bọt cho nước thật trong . Mấy lần hầm xương cá nấu nước lèo em để ý thấy hầm đầu cá nước có mùi nồng hơn , vì vậy sau này em ko dùng đầu cá nữa , chỉ hầm xương lưng thôi . Nhờ ai cũng thích ăn cá phi lê lăn bột chiên nên sau khi lấy thịt 2 bên mình cá thì xương có nhiều  còn cả thịt bám vào .



Lần này em bỏ thêm Suông là vì em ngán cá quá ! nếu không làm vậy chắc em chẳng ăn nổi . Mà có thêm suông ăn cũng không có gì khác lắm , thậm chí em cảm thấy khá là ngon . Hỏi Anh ăn 2 thứ luôn vậy có ngon không , anh nói đều là seafood nên ngon hết nhưng mà nhờ đầu bếp siêu Kim nấu nên ngon gấp 2 . Em cười ha ha nói Anh nịnh bợ quá ! Anh nói nịnh mà được ăn ngon thì tại sao không .

Bình thường em ít ăn rau nhưng nếu ăn bún thì em ăn nhiều rau , nhất là món này thêm rau thơm đủ thứ cho thơm . Nước lèo trắng trong nhưng rất ngọt , thêm suông dai mềm + chả cá cũng ngon , nhất là chấm vào chén mắm mặn dằm ớt thật cay ăn hít hà đã luôn . Từ này hễ nấu món này em lại làm thêm Suông cho dễ ăn , nếu dư thì ăn cơm cũng ngon lắm luôn !



Sunday, October 25, 2015

ANH VÀ EM VÀ NGÀY CHÚA NHẬT MƯA GIÓ



Hôm nay mưa gió rào rào cả ngày do ảnh hưởng của bão Patricia vào Mễ . Sau khi tan Lễ thì Anh và em về thẳng nhà . Bữa trưa thì vừa ăn cháo gà vừa coi game Saints chơi với Colts . Trời xám xì như vầy chẳng chụp choẹt gì được nên thôi cứ vậy mà vừa thổi cháo vừa ngó TV với Anh . Xong bữa thì chưa hết half time , lúc này Saints đang dẫn điểm nên Anh rất hào hứng và vui nhộn . Em ngồi bên Anh vừa coi game vừa chơi Candy crush . Gần hết trận em đi chuẩn bị bữa tối dù mới có 3pm . 

Vì làm sớm quá nên mới gần 5pm mà em đã xong rồi . Em nấu canh mồng tơi và thịt kho cho Anh , còn em luộc thịt để chút ăn cơm với mắm thái mà bữa chị đi Vn về cho em , nấu thêm canh cải ngọt em thích .



Chuẩn bị đâu đó xong xuôi thì em chụp hình ghẹo chị ... Mắm thái công nhận hơi ngọt nhưng biết trước nên khi luộc thịt em nêm thêm chút gia vị để thịt có vị đậm hơn , ăn chung với mắm sẽ đỡ ngọt . Nước thịt luộc bỏ rau cải ngọt vô nấu là được nổi canh ngon lành . 

Nhắc đến mắm làm em nhớ cái vụ thử mắm của em . Em sẽ dành hẳn 1 bài để viết làm kỷ niệm mới được hi hi ! 



Ta nói ngày Chúa Nhật là ngày của Football , sau khi Saints thắng thì Anh coi tiếp trận kế . Đến lúc cơm tối xong thì bắt đầu trận cuối trong ngày , Tv lâu lâu vẫn dừng để thông báo và cảnh báo mưa gió . Cũng lại tiếp diễn cảnh Anh coi game còn em ngồi dựa dẫm bên cạnh chơi Candy crush , chợt Anh lên tiếng " Baby , đi mua smoothie uống với Anh không ? " Em tròn mắt " mình mới ăn cơm mà Anh " . Anh nói thèm , em chịu liền ! Lúc này mưa không còn nặng hạt nhưng gió và sấm chớp cứ đì đùng , Anh nói đứng trong nhà đợi Anh ra xe chạy sát vào cửa cho em ra khỏi bị ướt . 



Ngồi trong xe ngó ra thấy mưa gió rào rào dưới ánh đèn đường , lòng em chợt nhớ đến lúc Anh còn đi làm , mỗi lần có bão hay nhằm lúc Anh phải standby thì mưa gió thế này Anh không có ở nhà . Đêm em ở nhà một mình rất rất sợ , nhất là những lúc mưa gió lớn quá tạt vào cửa kính phát ra âm thanh rờn rợn, em chẳng thể ngủ được . Cứ trùm mền kít mít nằm co ro ở sofa chẳng dám vào phòng , chờ Anh rảnh gọi phone , nghe tiếng Anh nói vài câu cho đỡ sợ . Rồi những khi bão lớn vào , thị trưởng thành phố bắt phải đi tránh bão , Anh làm việc cho chính phủ phải ở lại , còn em phải đi theo cô chồng và em chồng . Ai cũng thương cũng quan tâm em nhưng em vẫn thấy buồn vì không có Anh bên cạnh mặc dù em vẫn hiểu công việc của Anh là phải thế !

Em cứ mong chờ cái ngày Anh làm việc đủ 30 năm là Anh sẽ được vể hưu , khi đó em sẽ không còn sợ bão nữa . Giờ nhìn lại Anh đã nghỉ được 3 năm rồi , nhanh thật ! thích thật ! em chẳng sợ gì nữa , lúc nào cũng có Anh ở bên yêu thương chở che ! ...



Tiệm Smoothie King cách nhà chưa đầy 5 phút nên loáng cái là đã về lại nhà . Em còn no nhưng đói con mắt nên cũng mua 1 ly cho mình . Em không thích món này cho lắm nên lâu lâu em mới uống chứ còn Anh thì rất thích , cứ cách vài ngày lại mua uống . Mỗi lần Anh ghé tiệm , họ chỉ hỏi hôm nay uống ly size nào chứ còn loại nào thì họ đều biết hi hi !

Giờ em đang vừa trùm mền vừa gõ lọc cọc vì uống cái quỷ đó vô lạnh từ trong ruột lạnh ra ! Anh thì đang coi Panthers vs Eagles . 



Thursday, October 22, 2015

EM ĐI KHÁM BỆNH




Hôm thứ 3 em có hẹn đi kiểm tra ngực ( breast mammogram ) , vậy là bắt đầu từ đây em được đi khám định kỳ mỗi năm 1 lần . Em chẳng biết chỗ khác ra sao nhưng bệnh viện chỗ em ở họ gửi giấy về cho từng nhà , thông báo trong trọn tháng 10 họ sẽ nhận kiểm tra ngực chỉ có $47 và xương thì $78 . Em có bảo hiểm gia đình và năm nay đã đến tuổi được kiểm tra mỗi năm 1 lần , lúc nào cũng được chứ không nhất thiết phải là tháng 10 . Còn những người không có bảo hiểm thì nên đi trong tháng 10 sẽ chỉ mất nhiêu đó tiền . Vậy là em lấy hẹn đi và bảo hiểm gia đình trả hết em chẳng mất đồng nào .

Em còn tương đối trẻ nên chưa cần kiểm tra xương , nhưng bảo hiểm chịu trả thì tại sao không làm luôn cho tiện . Chị Loan cũng đi với em nhưng chị chỉ check ngực thôi . Lúc ngồi chờ gọi tên vào trong em giỡn với chị Loan " Nghĩ đến chút nữa họ " ép vú " mà em em đã thấy đau rồi "  Chị Loan cười hắc hắc !

Hồi lâu lắm rồi em hay nghe mấy người đi khám ngực nói là ngực to tự nhiên thì đỡ đau có khi còn không đau , còn nhỏ thì đau lắm , đau đến nảy đom đóm . Em nghe mà sợ !  Cách đây 2 năm em cần phải khám ngực , lúc đang chờ gọi tên em sợ đến nỗi rịn mồ hôi dù là phòng chờ máy lạnh chạy lạnh toát . Đến khi làm em mới thấy đau , đau thật đó ! Thử hỏi ép từ trên xuống , rồi ép từ 2 bên vào sao mà không đau , nhưng mà đau chịu được chứ không như nhiều người nói quá lố .

Giờ thì biết rồi nên không sợ , chỉ biết chút nữa sẽ đau giống 2 năm trước thôi nên ngồi giỡn vậy đó . Thích nhất khám xong họ cho 1 bịch quà nhỏ mang về hi hi ! Em lấy cái rubber bracelet hồng đưa Anh đeo tay để support . Tháng 10 nào màu hồng em iu cũng lên ngôi !



Wednesday, October 21, 2015

CÁ CAM KHO CÀ




Anh - xã chị Loan và bạn đi câu về có quá nhiều cá , mấy cá như Đỏ - Hánh hay gì gì đó thì bình thường , có điều 2 lần đi gần đây thì câu dính cá Amberjack quá to . Chẳng ai muốn ăn cá này vì sợ bị ngứa nên cá được giao về phần em . Anh và xã chị Loan làm cá xong cắt từng khoanh và em chỉ có việc phân ra từng bọc để dành ăn dần . Mỗi một lát cá to bằng cái dĩa hihi ! 



Mọi người không ai biết tên con cá này tiếng việt là gì , em mò lên GG và thấy có 1 bác nào đó ở Texas đi câu , bác ấy nói với bạn bè trong nhà rằng dân Đà Nẵng gọi cá Amberjack là Cá Cam , ngoài ra em chẳng tìm được thông tìn gì khác nên em tạm gọi nó là cá Cam .

Cá này lúc mới cắt thì thịt đỏ như thịt bò vậy , toàn nạc và xương to , nhưng khi ướp xong cho vào tủ lạnh thì màu tái dần , em chưa bao giờ làm món gì với cá này nên em cứ suy nghĩ tới lui . Làm món bún theo chị thì đã biết thịt cá khô Anh sẽ không nuốt nổi nên cuối cùng em quyết định kho cá này với cà chua , có chút nước để chấm rau vậy . Cá thì em phải lọc bỏ xương to , cắt lát lần nữa cho nó mỏng bớt để thấm gia vị .



Em ướp cá với chút hành tỏi băm - đầu hành trắng - tiêu - chút bột nêm . Cà chua cắt nhỏ . Phi thơm hành tỏi cho vàng , sau đó cho cà chua vào xào cho đến khi mềm , kế đến cho nước mắm + đường  nêm có vị mặn ngọt vừa là được . Xếp cá vô và rưới màu dầu điều lên cho có màu vàng đẹp , đậy nắp kho riu riu . Chừng 15 phút trở cá lại và kho tiếp cho đến khi cá chín , nêm lại lần nữa cho vừa miệng - rắc thêm hành lá + tiêu là xong . Vì kho với nhiều cà chua nên ra nước nhiều em không cần cho nước .

Cá kho xong nhìn hấp dẫn thiệt , mà em cảm giác cá này mùi đỡ tanh hơn mấy cá khác thì phải . Bữa này em nấu canh mồng tơi với tôm tươi và chuẩn bị 1 dĩa xà lách để chấm nước cá , thêm chén cà mắm nêm em làm thơm nức mũi và giòn tan .



Lúc em đang bới cơm vào chén , Anh ngồi nhón miếng cá và thốt lên " Wow ! ngon em ơi ! cá ngon " . Em thì đã quen với chuyện lần quái nào ăn cá Anh cũng khen ngon nên em chẳng có gì là ngạc nhiên . Đến lúc ăn ta nói em cũng trợn tròn mắt , cá này ngon thật ! Cá nhân em cảm thấy thịt cá chắc nhưng không khô như cá ngừ - mùi lại nhẹ hơn . Cá ngấm cà chua và gia vị thật thơm ngon . Em ăn cá mà có cảm giác đang ăn thịt nạc heo sốt cà hi hi ! Lại cứ lấy rau xà lách chấm nước cá , nhai giòn giòn rất thích . Em chỉ Anh lấy rau chấm giống em , Anh cũng khoái . Loáng cái hết dĩa rau . 

Hiếm khi em ăn bữa cơm chỉ có cá mà ngon như vầy , thêm cà mắm giòn ngon bắt cơm gì đâu luôn . Anh nói nếu kho vậy em ăn được thì mai mốt đi câu có cá này Anh sẽ lấy về nữa . Còn 1 kiểu kho với nước dừa tươi mà hồi trước em kho với cá ngừ để ăn bún ,em nghĩ cá này hợp với kiểu đó . Em sẽ thử tiếp coi sao ! 



Thursday, October 15, 2015

QUÀ VIỆT NAM


Chị về VN thăm nhà , khi qua lại chị cho em nhiều quà mà toàn là đồ ăn không hi hi ! 


Các bạn ấy đã được em tắm rửa - thay đổi quần áo sau chuyến đi dài bị quăng bầm dập hi hi 

Em ! Cái đứa rất ngại dùng thực phẩm xách từ Vn mang qua , thật ra không phải em chảnh chẹ hay em cao sang gì mà vì chỗ em ở có đầy đủ thực phẩm cho em lựa chọn và em đã quá lâu không về lại Vn . Những năm đầu ở đây em phải đi làm - phải học thích nghi với cuộc sống mới và dành toàn bộ thời gian chăm sóc Anh lúc đó đang bệnh . Những năm sau Anh khỏe mạnh thì em có thời gian truy cập internet và khoảng 6 năm gần đây làm quen với blog và yêu đến giờ . Lâu lâu rảnh thì vào một trang web uy tín để đọc tin tức và cũng chỉ coi lướt qua . Tin tức toàn đa phần những chuyện như Cướp giật - ngập lụt ở SG - hối lộ - Xì ke - Ngộ độc - Thực phẩm TQ - Xe đâm nhau ... Cảnh sát đánh dân đến chết ... còn diễn viên Vn thì khoe của song song với người nghèo không có ăn ...
Lại Anh sang đây từ nhỏ và gia đình họ hàng đều ở bên này hết nên Anh chẳng còn lưu luyến gì ở Vn , cũng không thích nghe gì về Vn, chỉ muốn em học hỏi và quen với cuộc sống bên này thôi . Rồi em sử dụng FB nữa , cứ lâu lâu lại thấy bạn bè đưa lên hình ảnh rùng rợn về thực phẩm ở Vn + vài người bạn kể nên em sợ lắm . Ai đi Vn về mà cho em đồ là em không bao giờ lấy , nếu cực chẳng đã thì em đem cho ai thích đồ Vn chứ em không ăn . Em sợ cho em thì ít nhưng Anh thì nhiều . Anh không thể ăn đồ tùm lum như em được . 


Mắm Thái 

Năm 2013 em lần đầu về thăm nhà sau 10 năm . Ta nói em mang nỗi ám ảnh nên chẳng muốn ăn gì ở ngoài , bao nhiêu món ngon - món ăn vặt của ngày ấy em chẳng muốn đụng đến , cứ dặn Mẹ đi Siêu thị mua đồ về nấu ăn . Nhiều lúc Mẹ em bực quá mắng " mày cứ ăn coi có chết không , Mẹ chịu cho " ( ha ha ) . Mà em may mắn là có Mẹ là chuyên gia nấu ăn nên em tha hồ được Mẹ nấu cho ăn những món ngon . Lúc về lại nhà em không mua  đồ gì trừ quà được tặng và vài người quen bên này dặn mua dùm .


Mắm Ruốc

Lần đầu gặp chị 6 ở Dallas , chị cho ăn món Cao Lầu - tương ớt HA và bánh tráng ( đa ) quê Hội An của chị  , em mê tít dù đó là đồ chị mang từ Vn hi hi ! Sau đó em còn nhờ chị dặn người nhà mua giúp bánh tráng ở Hội An gửi qua cho em nữa chứ ! Nhưng mà nói thật , em tin chị 6 biết mua đổ chỗ an toàn . 


Mắm Nêm - rất ngon và nguyên chất còn cả con mắm 

Rồi em quen chị Danh , chị là người mê cá và mắm lại giỏi ăn giỏi nấu . Lúc đầu chị cho em quà Vn em cũng không lấy , còn đồ ăn chị làm cho là em gật lia lịa . Có 1 lần lúc gặp nhau chị khoe có mắm ruốc Huế ngon , chị nói mãi thì em mới chịu lấy nhưng dặn 1 chút xíu thôi chứ đừng cho nhiều . Về nhà em nấu Bún Bò và sau đó gọi ngay cho chị nói sao mắm ruốc ngon quá là ngon luôn . Chị cười ha ha kiểu như " mày cứ luôn mồm chê đồ Vn , giờ mới biết là sai lầm phải không em " ( hí hí ) 


Tương ớt Hội An 

Và lần này trở lại Mỹ , chị đã " đầu độc " em bằng 1 loạt mắm . Vì đã yên tâm với việc chị 6 và chị Danh mua đồ toàn đặt mới làm và uy tín nên em cứ vậy mà xơi ... 
Em đã nấu Bún Bò để thử mắm Ruốc - Bún Riêu thử mắm Tôm - Bún thịt luộc và làm mắm cà để thử mắm Nêm . Còn mắm Thái nữa là đủ bộ he he he ! 
Em chụp hình bằng phone gửi chị , chị nói " Tui  đâu biết nó khoái ăn mắm đến vậy " ( hi hi ) . Cảm ơn quà của chị lia lịa . 


Khô mực con ngào với sốt - món này ko sao ngon bằng món mực xé chị làm và em cũng ko muốn ăn nó, chờ gặp trả lại cho chị  hi hi 

Rồi em Hương ở Hà Nội , cô em trong nhà Múi Tép . Nhờ  Hương mua dùm ít đồ , Hương gửi kèm theo 1 cái giỏ xách Hương tự tay may tặng em .  Hương nói không biết em thích kiểu nào tính để em lựa nhưng lại muốn bất ngờ cho em nên Hương tự chọn luôn . Giỏ xinh và nhỏ gọn , em xúc động vô cùng . Có điều em chẳng bao giờ xách giỏ và đội nón dù trời có nắng cỡ nào . Khi đi dự tiệc thì cần lắm em mới cầm bóp nhỏ ở tay , chứ không là cầm mỗi cái phone thôi . Em ko thích cái gì vướng víu tay chân đầu tóc em . Mắt kính em chỉ đeo chút thì tháo ra chứ em ghét nhìn mọi thứ qua 1 lớp kính màu . Vì vậy cái giỏ này em sẽ để treo làm kỷ niệm . Cảm ơn " K của 8 "  lia lịa nha ! 


Nhìn giỏ mà phục lăn cái sự khéo tay của em 

Và có một người bạn cũng tính tặng quà cho em nhưng bị hụt nên em mừng quá trời ( ha ha ) vì nếu nhận được em cũng chỉ để dành làm kỷ niệm thôi ! Nhưng thật lòng cảm ơn nàng lắm lắm luôn ! nàng nghĩ tới em là em vui rồi ! 

Monday, October 12, 2015

LÊ THÊ CHUYỆN LÀM CHÀ BÔNG CÁ



Anh và bạn bè thân thiết ai cũng biết em không thích ăn cá trừ khi cá mới chiên còn nóng giòn , các món còn lại có cá thì em chỉ khều cho có lệ hoặc như cá kho chung với măng hay thịt thì em có thể ăn nhiều măng - thịt . Với riêng em cá lúc nào cũng có mùi khó chịu mà em ko thích dù là đã nấu chín . Mỗi khi làm món gì có cá em rửa rất sạch và áp dụng mọi cách học được để khử đi mùi cá . Em không thích là vậy nhưng được cái em lại kho cá - làm món cá nướng cuốn bánh tráng rất ngon hi hi . Cái này thật ! vì Anh và mấy chị bạn thân đã ăn qua cá em nấu , ai cũng khen ngon , rất thơm trừ em ra . Ai cũng bảo em ngố vì cá ăn tốt cho sức khỏe - nấu cá ngon vậy mà không ăn . Chịu vậy ! thà lâu lâu em khều chút cá còn hơn em mà càng cố ăn là em càng ớn cá kinh khủng , không muốn nhìn đến luôn ! Nhưng được cái mấy năm gần đây em hay làm nhiều món cá cho Anh ăn lắm ! đã nói rồi cái gì tốt cho Anh là em ít khi nào làm lơ ! còn em vẫn xơi thịt đều đều .. 


Món chà bông cá này em làm lần thứ 2 mới thành công . Nhớ lần đầu cách đây hơn năm thì phải , lúc đó là đang mùa cá Red , xã chị Loan - Anh cùng mấy người bạn kéo tàu đi câu về nhiều cá quá , cho lung tung mà vẫn còn , xã chị Loan lọc phần thịt 2 bên mình cá rồi còn lại nhiêu vất hết . Phần Anh và em 1 bịch to , về nhà lấy vài miếng cắt nhỏ em lăn bột chiên , còn lại chia ra từng bịch để ăn dần . Rồi em chợt nhớ đến có lần bạn Bông nói em có nhiều cá thì làm chà bông cá ăn thử đi , vậy là em bắt tay vô thực hiện .

Nghĩ là món nầy làm như chà bông thịt heo nên em cũng kho cá với nước mắm ngon + chút tiêu , kho đến khi cá rút hết nước thì em cho vào máy KA để đánh cho tơi . Xui cái là thay vì dùng cái whisk thì em lại sử dụng cái flat beater , sau khi nó đánh cho tan nát cá ra thì em bỏ lên chảo sao cho khô . Em sao 1 hồi thì cá khô nhưng thịt cá cứ vón cục lại thành viên li ti như là hột tiêu mà xay hơi dập vậy đó . Lúc đó em ko hiểu tại sao và cuối cùng khi thịt cá đã hoàn toàn khô thì nó ra như vầy


Ăn thử thấy thịt cá khô cứng - vị vừa miệng và thơm mùi tiêu . nhưng em biết chắc là Anh không ăn được nên em ghé nhà chị Loan cho chị thử . Chị chưa bao giờ ăn chà bông cá nên khi thử chị khen vị ngon và thơm có điều nhìn giống bột nêm gia vị hi hi . Em hỏi chị ăn không thì lấy dùm em chứ Anh không ăn được . Chừng tuần sau chị nhắn ăn với cơm cũng ngon lắm ! Và rồi em không còn nhớ đến món này nữa .

Cho đến một lần vợ chồng anh chị Việt rủ đến nhà dùng cơm , bữa đó có rất nhiều món và có 1 con cá Yellow Catfish tươi thật to mà ai mới đi câu về cho  . Xã chị làm cá sạch sẽ và lột da , sau đó bỏ vào bụng cá nào sả - tỏi - hành - gừng - chanh cắt lát và nướng để cuốn bánh tráng . Bữa đó nhiều món quá nên con cá to vậy mà chỉ vơi có 1 góc nhỏ xíu . Xong bữa lúc dọn dẹp chị tính vất đi , em chợt nhớ tới CBC nên nói chị để em mang về , em làm nếu được sẽ cho chị ăn thử . Em không kể cái vụ thất bại lần trước nên chị tưởng là lần đầu tiên em làm , bởi vậy chị nhìn em bằng đôi mắt không tin tưởng là em làm được hi hi !


Về nhà em gỡ lấy thịt cá , xong đâu đó em cho lên chảo - thêm nước mắm ngon - chút bột nêm và chút tiêu , cứ vậy em đảo tới lui và nêm cho đến khi mặn đậm đà , thịt cá ráo là ngưng . Lần này rút kinh nghiệm em dùng cái whisk để đánh , cá nát nhưng không bị vón cục . Em cho ra chảo sao cho đến khi cá thật khô thì ngưng . Ta nói em vui đến nỗi cứ vừa cười hức hức trong cổ vừa nhảy tưng tưng như con khùng . Anh ở trong phòng chạy ra hỏi chuyện gì mà nghe bịch bịch ở bếp và tiếng em cứ rít lên ớn ớn ( ha ha ) . Nghe Anh diễn tả ghê quá em hết dám nhúc nhích nữa , chỉ khoe làm chà bông cá thành công rồi ! Anh cười khen giỏi vậy ! ( hí hí cảm giác rất sung sướng  )

Em nấu 1 miếng cháo trắng hơi đặc rồi bỏ chà bông lên cho Anh thử , muỗng đầu tiên Anh gật gù " ngon em cái này nát  ko có dài như ruốc heo - gà nên Anh ăn rất dễ " . Em hỏi 1 câu quen thuộc đến nhàm chán " tanh không Anh " thì Anh cười cười " không tanh em , thơm như thịt heo vậy " Em cười ha ha vì biết Anh xỏ xiên .


Chưa dừng lại ở đó , em gửi cho chị Danh một ít xíu để chị quánh giá dùm em coi có đúng là ăn được không , chị nhận được thì phản hồi " ăn được mà em ,  không tanh " . Vậy là em vui sướng tự tin cho 1 nữa phần vào hủ và đem đi cho chị Việt . Phản hồi từ chị Việt là " ngon quá Thu ơi , thơm như thịt ( ha ha ) , chị cho xã ăn thử với cơm , ảnh ăn cơm hết nữa hủ luôn " . 

Còn lại em để dành cho Anh và chừng vài lần Anh cũng đã dứt láng khi thì với cơm - cháo trắng - bánh mì . Anh nói khi nào có cá nhiều cứ làm vậy , Anh thích ! ...


Tuesday, October 6, 2015

NHỚ MỘT MÙA TÔM VÀNG



Thường thì năm nào hễ cứ đến mùa người ta đi biển đánh tôm là em thường nhờ cô chồng hay Anh gọi phone cho người quen dặn mua tôm tươi . Tôm mua như vầy chỉ có ướp đá chứ không qua bất cứ chất gì và những người đi đánh tôm  chỉ đi có vài ngày là vào bờ . 

Nhà chì có 2 vợ chồng nhưng vì thích tôm tươi và to nên em thường mua từ 50 lbs tới 100 lbs để dành ăn . Nghe thì có vẻ nhiều nhưng vì Anh ko ăn vỏ - không ăn đầu nên sau khi ngắt đầu bỏ đi thì chắc còn 1/2 . Sau khi làm sạch thì em chia ra từng bao vừa đủ ăn , xếp tôm ngay ngắn , bọc qua nhiều lớp báo cho khỏi bị cháy đá và cho vào tủ freezer để dành ăn cho đến mùa tôm tới . 

Năm rồi không biết vì mất mùa hay gì gì đó mà chẳng mua được tôm dù là nhờ cô chồng hỏi người quen , họ nói có nhưng mắc , cô chồng chịu nhưng cũng chẳng có mà mua . Năm nay mua được của người bạn Anh quen , họ vào tới là gọi Anh ra lấy về ngay . 



Em thường năm nào cũng thấy nhưng vẫn có cảm giác thích thú khi nhìn ngắm những con tôm tươi xanh . Nhiệm vụ của em là ngắt đầu bỏ đi , phân loại tôm ( để ram - xào - nấu canh - luộc ... ) rửa sạch cho vào bao nhỏ ( đủ 1 lần ăn ). Nhiệm vụ của Anh là lấy giấy báo bọc từng bịch tôm cho gọn gàng , cho từng loại vào bao lớn , dán nhãn và viết bên ngoài để khi em cần dùng thì biết loại nào để lấy cho nhanh khỏi mất công lục lạo tìm kiếm hoặc nhờ Anh thì cũng dễ cho Anh tìm . Thịt hay cá mua về trữ em cũng làm vậy , thậm chí Anh còn ghi ngày tháng để biết nó nằm trong tủ đá bao lâu rồi hi hi 




Sau khi làm xong và dọn dẹp sạch sẽ thì việc kế tiếp là phải đi tắm chứ không thì cái mùi tôm sống nó cứ quẩn quanh nhà , kế tiếp là l;uộc một ít tôm tươi ăn ngay . Tôm còn chưa qua đông đá nó ngọt và giòn ăn rất ngon , em chỉ cho chút nước xâm xấp đủ ướt tôm và mở lửa thật lớn , sôi chừng 1 phút là vừa chín tới . Cho ra dĩa chấm với muối tiêu chanh thì còn chê vào đâu được . 

Hôm sau bữa cơm trưa phải có thêm món tôm ram đã lột vỏ mà Anh rất thích . Em thường hay làm món này nhưng mỗi lần làm xong là em cứ thích chụp hình , có lẽ vì sau khi ram xong nhìn chúng bóng bẩy và thơm lừng hấp dẫn thì em không thể không lưu lại vài tấm nhất là khi chưa lột vỏ và còn đầu .



Dễ thương nhất có lẽ là lần chụp hình cách đây 2 năm , khi đó em đã viết bài  Mùa Tôm Vàng  với những tấm hình đầy màu sắc cam vàng của mùa Thu năm ấy , mùa Thu của nhiều kỷ niệm vui buồn và một mất mát quá lớn không thể nào quên của Anh và em ...

Thời gian không thể xóa đi mất nhưng giúp lòng lắng đọng thật nhiều và biết chấp nhận , đến bây giờ em vẫn nhớ mãi lời chị Ba trong nhà Múi Tép của em đã từng chia sẽ - an ủi em ngày ấy " ...  Nỗi buồn nào cũng sẽ vơi. Em cũng đã được sống những ngày vô cùng hạnh phúc đúng không. Hãy coi đó như là một giấc mơ . Và bây giờ em đã tỉnh dậy để chờ đón một giấc mơ có thật sẽ đến một ngày nào đó. Dù là rất rất buồn nhưng thực sự những điều PHẢI ĐẾN thì SẼ ĐẾN với ta tại đúng thời điểm của nó. " 

Ôi nhớ chị Ba và các chị em trong nhà Múi Tép quá !  em lại viết lạc đề nữa rồi ! ... 



Thursday, October 1, 2015

BÚN THỊT NƯỚNG - CHẢ GIÒ



Cũng khá lâu chưa ăn lại món này , làm chả giò em không ngán mà em lại lười cái việc phải nướng thịt . Chả giò thì em thích cuốn với nhân tôm và thịt . Khi cuốn chả giò thì em hay cho thêm khoai môn cao sắt sợi cho béo , còn không thì cho củ sắn ( củ đậu ) + chút cà rốt cắt sợi mỏng trộn chung cho ngọt và hơi giòn giòn , bún tàu - nấm mèo ( sau này ko ăn nấm mèo ) hành tím bằm - nhiều tiêu + gia vị , cuối cùng đập vào 1 cái trứng cho nhân dẻo mịn . Mỗi lần trộn xong , em thường hay lấy 1 miếng nhỏ nhân , cho vào microwave nhấn 15 giây , mang ra ăn thử coi mặn lạt ra sao rồi nêm lại cho dễ .

Chả giò này là đã chiên bỏ tủ đá  rồi , mang ra nướng lại cắt bể cả bánh vì giòn 

Hồi đó ở VN , em thấy Mẹ và ai cũng cuốn chả giò bằng bánh tráng ăn gỏi cuốn, chiên lên vỏ mỏng tang và màu y như cánh gián . Cắn vào thơm phức, vỏ giòn tan trong miệng . Qua bên này cũng bánh tráng đó ( có ghi trên bao bì dùng cuốn chả giò và gỏi cuốn ) ấy vậy mà chiên lên nó vừa cứng vừa xấu xí thấy mà thảm . Vậy cho nên dùng qua bánh tráng bên này riết rồi cũng quen . Cũng ngon , chiên dễ , đẹp mắt nhưng em vẫn thích cái chả giò thuần túy ngày xưa ấy .



Chả giò là món mà Anh khá là thích ăn . Mỗi lần làm món này em thường cuốn khoảng 3 bịch ( 75 cái ), sau đó em chiên hết 1 lần , ăn nhiêu thì ăn còn dư lại em để thật nguội , cho 10 cái vào một bao gói kỹ lại với giấy báo bọc bên ngoài cho khỏi bị cháy đá . Mỗi lần muốn ăn chỉ việc lấy 1 bịch ra để ngoài cho tan bớt đá, kế đó cho vào oven nhỏ nướng lại chừng 10 phút cho nóng giòn là xong . Chẳng những vậy khi nướng lại chả giò còn tươm bớt dầu của lần chiên đầu ra nữa , đỡ béo hi hi !


Thịt nướng thì em hay mua thịt nạc dăm hoặc ba rọi ( loại rút sườn nhiều nạc ít mỡ ) về cắt miếng mỏng , chỉ thích ướp với đầu hành trắng giã nát – tỏi + hành tím giã nát rồi cho chút nước vào sền sệt vắt lấy nước cốt cho vào ướp thịt ( khi nướng thịt sẽ thơm và ko có xác hành tỏi bị cháy làm xấu thịt ) – nước tương – bột nêm - chút xíu đường – mật ong - bột ngọt – dầu ăn ( cho thịt mềm ) . Em thích xiên thịt vào cây tre để nướng cho khỏe , ngâm cây vào nước trước1 đêm rồi hôm sau vớt ra để ráo nước , kế đó ghim thịt vào cây cho đến hết . Cho lên vĩ có khay hứng nước thịt phía dưới rồi cho vào oven là xong . Lâu lâu quét chút mật ong pha dầu ăn lên thịt cho khỏi khô và có màu nâu đỏ 



Thường em cũng nướng nhiều thịt , chia phần và gói kỹ cất đông đá , khi muốn ăn chỉ cần bỏ tan đá và bọc giấy bạc nướng lại ( khỏi bị khô ) cho đến khi thịt nóng là được . Luộc bún , đậu phông và đồ chua có sẵng , chỉ cần pha nước mắm - rửa rau , làm mỡ hành là có một tô bún thịt nướng chả giò ngon lành .

Em thích ăn bún thịt nướng chả giò với nhiều mỡ hành và đậu phụng , vừa thơm vừa béo rất rất ngon . Buồn cười nhất là lúc vừa ăn vừa trò chuyện , miệng Anh nói nhưng mắt hay liếc xuống tô bún có ớt của em . Em ghẹo " Anh muốn thử không mà sao ngó hoài vậy " . Anh cười " Anh không điên nhé ! muốn Anh bị "cháy" lưỡi à " . ( ha ha ! )