DESTIN , FLORIDA 6/2014 ( 2)

Chuyến đi chơi biển này mình đi cùng gia đình anh chị Việt . Nghĩ cũng mừng , sống ở đây mười mấy năm mình rất ít bạn bè , có được 3 chị bạn thì chơi thân thiết đến giờ ., ai cũng thương mình và rất quý Anh . Hễ cứ cuối tuần là chị Việt rất muốn mình ghé nhà chị ăn uống vui chơi , chị thích nấu và nấu ăn cũng ngon lắm ! Khẩu vị nhà chị thì hơi đậm đà so với nhà mình , nhưng khi có Anh và em ghé là chị nấu lạt đi chút để Anh ăn được . Chị rất thương mến Anh , chị hay nói với mình " chú Thanh dễ thương ghê , người gì mà tốt tánh - hiền lành - dễ chịu , thấy thương hết sức ! Nhiều khi chị còn nấu thêm mấy món mềm cho Anh dễ ăn nữa . Những khi nghe chị hay người khác nhận xét về Anh, mình cảm thấy mình có phước khi gặp được Anh ! 

chân dung người đáng iu của mình ! Nắng quá nên mặt nhăn nhúm như khỉ vậy hi hi !

Anh chị Việt . Anh Việt đang kéo chị ra xa chút nhưng chị sợ hi  hi !

2 cục cưng nhà chị !

Gia đình chị và mình đi Destin beach với nhau cũng mấy lần rồi , cách đây 2 năm trước có đi Disney World cả tuần với nhau nữa . Đáng lý mùa xuân năm ngoái cùng nhau đi đến đó chơi nữa nhưng mình phải về VN thăm gia đình nên anh chị đi cùng 2 con trai mà thôi . Chị nói cũng vui nhưng vì không có vợ chồng mình đi cùng nên thấy hơi thiếu thiếu và không có mình để 2 chị em có chuyện để cười nói ha hả cho vui ! 

Những tấm hình này là Anh chụp cho mình , có tấm mình không biết . Khi về nhà resize hình để post lên đây , nhìn hình tự dưng mình có 1 cảm giác vui buồn lẫn lộn . Vui là mình được một sống hạnh phúc và bình an bên Anh yêu thương cho đến giờ , hơi buồn buồn là mình vẫn chưa có lại được tin vui . 
Mẹ mình ngày ấy bằng tuổi mình bây giờ đâu có ngồi tung tăng chơi đùa như vầy , lúc ấy mình đã được 10 tuổi rồi hi hi ! 

 Chị Việt và chị Loan cứ nói mình sướng , còn khuyên mình nên ở vậy chứ đừng có con , có con rồi vui cũng có nhưng trách nhiệm - lo lắng rất nhiều . Con dễ dạy không sao , gặp đứa cá tính quá mình lại khổ. Rồi nhiều khi có con , lỡ sinh ra nó bị gì thì khổ cả mẹ cả con . Lại Anh cũng có tuổi rồi , có con thì cha già con mọn ... để Anh sống thanh thản không lo lắng thì sức khỏe Anh sẽ tốt hơn .

Mình cũng biết chứ ! và cũng bằng lòng với cuộc sống hiện tại . Có điều mình nghĩ nếu như ơn trên ban cho mình được 1 đứa con , kết quả  tình yêu của Anh và em ,  để cùng yêu thương - chăm sóc - dạy dỗ con  thì bản thân mình sẽ trở nên biết chia sẻ yêu thương nhiều hơn và biết hy sinh nhiều hơn nữa . Chỉ sợ cứ sung sướng quá đâm hư hi hi !

Lần này đi biển cũng vui như những lần đi chung trước , tắm đã đời thì kéo về Condo nằm ngay biển để tắm hồ và lên nhà nghỉ ngơi , ăn uống và chơi loto rất vui . 

Con trai út của chị khi được bingo nó la hét vui sướng bao nhiêu thì khi người khác bingo chàng ta rưng rưng nước mắt và nhào lên sofa nằm khóc ngon lành . Ai cũng cười và chọc quê thì chàng ta càng khóc to hơn hi hi ! 

Anh than tắm biển sóng to quá nên không bơi được thoải mái và ra xa . Rồi than sóng lớn đập vào lưng nên giờ lưng đau , chơi loto mà nằm dài ra vầy nè . Mình nói Anh , nhìn hình Anh nằm thấy giống cá mập bị mắc cạn quá , cả nhà cười ka ka còn Anh thì cú đầu mình 1 cái hi hi ! 

50 cents 1 tấm , mình thắng 1 ván - rồi thua có $5 mà ngồi mòn cả mông luôn hi hi !

 Ở Destin  có 1 nhà hàng VN , mình không muốn nói tên nhưng thật sự đồ ăn không có ngon lại gíá cả hơi mắc. Chồng chị order 1 dĩa Mì Xào Mềm nhưng họ lại xào mì bằng cọng mì gói hi hi ! Chị và 2 con trai với lại Anh ăn Cơm Tấm Bì Sườn Chả Trứng thì món Bì bị thiu , sườn nướng ăn tạm được . Phần mình kêu Mì Xào Giòn Hải Sản nhưng cọng mì chiên bị hơi chai và vị không ngon .Thôi đành ăn đỡ vậy và ăn cho biết hi hi !

TÔM RIM NƯỚC DỪA

Nhà mình còn đúng 1 bịch tôm to cuối cùng để làm tôm ram ăn . Mỗi năm đến mùa tôm , mình đều nhờ cô chồng dặn mua tôm tươi rồi mình ngắt đầu , rửa sạch bỏ vào tủ freezer ăn dần . Năm nào tôm ngon ( khoảng 15 con / lb )  thì mua cả 100 lbs , còn ítt nhất cũng phải 50lbs . Nghe thì nhiều nhưng nếu bỏ hết đầu đi thì cũng không còn lại là bao . Lựa ra được ít tôm nhỏ nhất thì để dành nấu canh - tôm to đều thì để dành rim hay làm các món tôm . Mình chỉ giữ lại đầu những con tôm lớn nhất thùng mà thôi , luộc cho Anh ăn chấm với cocktail sauce  hay làm mấy món cần tôm to .

Năm nay nghe cô chồng nói xăng dầu mắc nên mấy tàu nhỏ cũng đi ít và tôm sẽ mắc hơn nhiều . Mình thì thật sự chỉ quan tâm có tôm to -  tươi ngon để mua hay không chứ chuyện mắc rẻ thì cũng phải thôi , vật giá leo thang mà . 

Món này thì mình làm rất đơn giản , chỉ ướp tôm với bột nêm - chút đường - muối - tiêu . Củ hành tím nhỏ bằm nhuyễn , phi thơm rồi cho tôm vào đảo nhanh tay với lửa lớn . Kế đó cho nước dừa xiêm vào ( hay nước coco cũng được ) vẫn giữ lửa lớn . Khi nước dừa cạn còn một ít thì nêm nếm lại lần nữa .  Tiếp tục đảo tôm cho đến khi nước dừa cạn rút vào thịt tôm ( tùy theo bếp lửa lớn nhỏ mà thời gian chỉ mất chừng vài phút ) . Tôm rim xong mặn vừa hơi ngọt là ngon . Theo cá nhân mình thấy tôm rim lâu quá thịt sẽ bị cứng và khô vì tôm rất mau chín . Có mấy lần mình thử tôm rim có cho chút nước mắm , nhưng mình cảm thấy thịt tôm có mùi hơi hăng hắc chứ không thơm như khi không sử dụng nước mắm . Thà là lúc ăn mình nhỏ chút nước mắm lên tôm thì lại không sao hi hi !

Món này mỗi lần làm xong thì thích chụp hình lắm vì nhìn con tôm thấy đã con mắt . Với lại chụp hình nhìn tôm có đầu đuôi cho đẹp và cho chút hành vào cho nó tươi mát , chứ lúc ăn bóc vỏ gần chết vì Anh không ăn đầu và vỏ tôm , em theo riết cũng ăn y chang Anh vậy luôn hi hi . Lúc nào mà làm món tôm , chủ ý không chụp hình là lột sạch đầu + vỏ rồi ram lên cho Anh và em ăn thôi . Với mình , tôm rim ăn kèm dưa leo là tuyệt nhất !

DESTIN - FLORIDA 6/2014 ( 1 )

Cuối tuần rồi Anh và em đi biển . Chỉ có mấy ngày tắm biển mà em giờ đen thui dù đã có bôi Sunblock  . Ấy vậy mà Anh lại thích cái màu da này của em , Anh khen da vầy mới đẹp , trắng nhìn ghê ! hi hi !

Đây là rest area của FL . Đi chơi trong Mỹ chẳng bao giờ phải lo đến chuyện mắc " tè " phải đi kiếm chỗ . Đi xuyên bang thì cứ việc vào đây mà nghỉ ngơi ít nhất chừng 15 phút rồi đi tiế cho khỏe . Có nhiều tiểu bang mà rest area đẹp hơn vầy luôn .

Nhìn Anh oai quá cỡ hi hi !

Đường đi tới Destin beach

 

DESTIN BEACH

Ngày nào cũng treo cờ đỏ warning ( sóng to ) 

 

 

 

 

Anh  lúc nào cũng đeo túi đựng máy hình cho em hết , để em cần thay lens là có ngay , iu Anh quá ! hí hí !

chưn Ảnh chưn Anh

Thư giản quá ha Anh !

CHÁO HỘT VỊT BẮC THẢO

Món này nấu hoài Ở Đây  - cho Anh ăn hoài , chụp riết đến nỗi chẳng còn hứng thú chụp hình cái món này làm gì nữa , mà " được " cái là hễ mỗi lần chụp là đều xấu hơn lần trước nên  nấu xong thì ùm cho khỏe .

Lần này cũng nấu nhưng cảm xúc đặc biệt hơn những lần khác , đó là nấu với một tâm trạng đầy " thù hựn " hi hi ! Hựn cái tên Tan Tan chơi kỳ , hơn 8 năm về trước hắn làm Anh của mình chao đảo món cháo này , về nhà muốn mình nấu món này cho Anh , rồi những khi có dịp đi đến Houston chơi là Anh của mình ăn khuya với món cháo khoái khẩu này . Vậy mà chiến đi này thăm lại hắn , hắn chơi kỳ nấu cháo gì mà Anh của mình ăn dễ đến vậy mà còn thì thào bên tai mình nói cháo sao sao đó , lại Anh không bao giờ phung phí đồ ăn nên dù dở vẫn ráng ăn cho hết . Thấy thương Anh quá nên đâm ra mình " hựn chàng TanTan " . Giờ mình nấu cho 1 nồi  để Anh ăn cho thỏa thích và mình bớt hựn . hi hi !

Món này mình nấu rất đơn giản là gạo và nếp trộn chung nấu cháo ( nếp làm cháo lền rất ngon ) , cho thịt băm vào cùng nấu cho nhừ . Tôm khô rửa sạch - ngâm mềm , khi cháo nở hết thì nêm muối - đường - bột ngọt ( bột nêm ) cho vừa miệng . Sau đó mới cho tôm khô vào cho thơm và ngọt cháo thêm . Không đậy nắp nữa vì đậy lại thì tôm khô có mùi hơi khai . Hột vịt Bắc Thảo cắt miếng tùy ý cho luôn vào nồi cháo . Mình thấy càng nhiều trứng càng ngon và béo . Khi ăn múc ra tô và rắc ngò + tiêu . Mình thấy có người cho chút dầu mè vào cháo nhưng mình không thích mùi đó nên ko cho hi hi !

Cả ngày Anh đòi ăn 3 cữ cháo làm mình cũng chóng mặt . Hỏi Anh làm gì mà ăn giữ vậy thì Anh nói em nấu ngon , Anh thích ! Nghe Anh nói vậy thì mình ghẹo vậy em nấu thêm một nồi nữa Anh chịu không , Anh gật đầu mới ghê và nói " Cháo dễ nuốt mà em , lại ngon nữa " . Thiệt tình ! Dễ nuốt thì mình biết rồi , có điều đâu có cần ghiền đến nỗi như vầy ta ? Mình ăn 1 lần thì thấy ngon chứ mà ăn thêm cữ nữa thì ... lên tới cổ chứ giỡn chơi ! hi hi ! Anh ăn giỏi thiệt ta ơi !

Cháo này không nấu đặc , chỉ hơi lền thôi và hột vịt nằm trong cháo nên nhìn khó hấp dẫn . Đành phải để cho cháo se mặt sau đó cho từng miếng trứng vào nhẹ tay để nó khỏi chìm . Than với Anh là lần này em chụp ko có hứng thú gì hết , Anh nói " tại em để cái đầu nghĩ đến cái tiệm đó quá nên chụp ko đẹp " . Anh nói trúng tim đen em quá nên em cứ cười ha hả ! Nhìn hình em tự hứa với lòng đây là lần cuối cùng em chụp hình món này , hy vọng là em không quên chứ hình gì mà chán ớn luôn !

BÁNH CANH CUA

Hôm bữa mình đi Costco mua mấy trái bơ thật ngon và một hộp thịt cua . Bơ thì xay sinh tố và làm bơ dằm ăn rồi , còn thịt cua thì đem nấu Bánh Canh ăn cho ngon . 

Thịt cua hộp ở Costco bán là loại super lump crab meat nên miếng thịt to - trắng phau nhìn rất hấp dẫn . Nhưng khi ăn thử 1 miếng thì mình thật sự không thấy ngon bằng loại cua hộp mình thường ăn mua ở Wal-mart . Thịt cua loại này lạt - gần như không có mùi thơm đặc trưng của cua và điều đáng chú ý là nó được sản xuất ở Indonesia nhập khẩu sang Mỹ . Còn loại mình mua thì sản xuất ở tiểu bang mình ở , thịt không trắng phau mà có màu trắng ngà lợt - vị thịt ngọt tự nhiên và thơm . Bình thường khi nấu bánh canh cua hay súp cua , nếu siêng mình mua về luộc vừa chín rồi gỡ lấy thịt , lười thì mua sẵng . Những lần dùng loại cua hộp mình thường ăn , chỉ cần cho vào tô là thơm ngon mùi cua rồi . 

 Lần này nấu mình có mời vợ chồng chị Loan cùng ăn cho vui . Khi ăn được một ít thì chị Loan nói thịt cua này sao không thơm Thu ơi , em mua loại nào vậy . Chị dứt lời thì chồng chị cũng nói i vậy . Mình cười cười rồi kể ... Anh cũng cùng nhận xét là không ngon bằng loại của Louisiana . Vậy là không phải duy nhất mình cảm thấy vậy mà cả Anh và vợ chồng chị Loan cũng thế .

Vậy là từ nay cứ ăn loại thịt cua trong hộp ở tiều bang mình , vừa ngon vừa bảo đảm . Mà giả sử nếu như hộp thịt cua mua ở Costco mà có ngon hơn loại mình ăn thì mình cũng sẽ không mua vì thật sự thời buổi giờ thực phẩm rất nhiều nguy hiểm . Sản xuất từ Nhật - Singapore - Hongkong - Đại Hàn thì còn tin tưởng chứ như mấy nước khác thì hơi sợ . 

Bánh Canh Cua mình vẫn nấu và kể lể như bình thường Ở Đây  . Hầm giò heo với 1 củ hành tây - vài củ hành tím đập dập , khi giò heo ra hết chất ngọt thì vớt hành bỏ đi . Đầu hành trắng giã hơi nát rồi phi thơm , kế đó trút vào nồi nước dùng . Nêm muối - đường - bột nêm cho vừa miệng , cho 1 xíu màu gạch tôm vào nước dùng để nước có màu cam lợt . Khi gần ăn thì cho bánh canh vào nồi để bánh canh ngấm gia vị và nước dùng trở nên sánh lại (  do bánh canh có bột năng ) . Tùy thích có thể cho nấm rơm - huyết - tôm  - Chả Huế - Chả Tôm - Trứng Cút - Giò Cháo Quẩy ... Khi ăn múc bánh canh ra tô , xếp lên trên những nguyên liệu đã chuẩn bị , rắc rau răm cắt nhuyễn và cho thêm ớt sa tế .

Bánh canh tuy không có mùi thơm của cua nhưng lại có mùi thơm của tôm luộc . Cọng bánh canh làm bằng bột bánh cuốn dai vừa phải . Nước dùng vừa miệng , rau răm thơm nồng với ớt sa tế cay  . Nếu mà có mùi thịt cua thì phải nói là quá ngon luôn  hi hi !

CÁCH LÀM CỌNG BÁNH CANH BẰNG BỘT BÁNH CUỐN

Từ khi biết làm cọng bánh canh ở nhà thì mình không bao giờ mua ngoài chợ nữa , làm ở nhà ăn bảo đảm lại cũng không có gì cực . Mình thấy công thức và cách làm này rất hay nên mình chụp hình từng bước và viết lại chi tiết , vừa là lưu  giữ - vừa là chia sẻ . 

Thường mình thích làm cọng bánh canh bằng bột bánh cuốn . Theo mình thấy bột bánh cuốn Tài Ký không có mùi hôi bột như của Vĩnh Thuận . Mua bột bánh cuốn Tài Ký về vừa làm bánh canh lại khi nào rảnh rổi đổ bánh cuốn luôn cho tiện . Nếu không có bột Tài Ký thì dùng bột bánh cuốn hiệu nào cũng được hết .

Để làm sợi bánh canh thì cần có 

dụng cụ ép bánh canh - bên trong có lỗ to

 Khi chuẩn bị trộn bột thì nên nấu sẵng 1 nồi nước sôi để luộc bánh canh . Chuẩn bị sẵng 1 thau nước nhiều đá lạnh để chút bánh canh chín vớt ra thả vào .

 Cách làm rất đơn giản (dùng máy KA sẽ giúp mình rất nhiều , nếu không có máy thì thật sự mình cũng không biết trộn làm sao luôn  )  : Cho bột vào thau , cho thêm 2 muỗng ( loại  ăn phở ) dầu ăn . 

Sau đó nấu nước thật sôi để chế vào bột , cứ bao nhiêu bột là bấy nhiêu nước . Ví dụ 500gr bột thì sử dụng 500ml nước . Nếu bột cũ thì có thể hút nước nhiều hơn một chút . Dùng chân dẹp và chỉnh máy cỡ số 4 để trộn bột khô và dầu ăn , sau đó chế từ từ nước sôi vào bột . Khi chế xong thấy bột vón lại hơi ướt nhẹ , chỉnh số lớn nhất cho dụng cụ chân dẹp trộn bột cho đều . Sau vài phút thấy bột dẻo mịn - mềm mại là được

Dùng cây quét bột loại silicon , múc bột cho vào dụng cụ ép bánh 

Sau đó ép vào nồi nước đang sôi , nhớ đừng để đáy dụng cụ chạm nước . Nếu không có máy ép thì dùng bao ziplock hay bao ni lông , cắt 1 lỗ nhỏ cỡ cọng bánh canh ở đầu nhọn của bao , sau đó túm lại và bóp . Mình chỉ biết thôi chứ chưa thử , nhưng có lẽ sẽ hơi lâu và cực chút !

Khi thấy bánh canh nổi lên , nước sôi trở lại là chín . Vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh cho cọng bánh canh săn lại

Cứ tiếp tục làm cho hết bột . Sau khi làm xong thì vớt bánh canh đã ngâm qua nước đá ra rổ , để ráo . Kế đó cho vào 1 chút dầu ăn rồi sốc đều cho cọng bánh canh không bị dính . . Bột bánh cuốn sẽ làm cho cọng bánh canh không quá dai như bột năng . Ăn rất ngon ! Viết đến đây nhớ đến chị Ròm ! nhờ chị chia sẻ công thức này mà mình mới tự làm bánh canh ngon đến vậy !  Thành phẩm rất mượt mà và ngon.

Làm 1 tô bánh canh thịt đơn giản ăn cho lẹ ! Quên lôi mấy cọng bánh canh lên chụp nên nhìn vào tô toàn thấy thịt " Trư Bát Giới " hi hi !