GỎI CÁ NỤC BÉO

Đây là món ăn thuộc về cá mà đến lúc này em cảm thấy thích ăn nhiều nhất sau cá chiên giòn . Em tạm đặt tên là Gỏi Cá Nục . Món ăn này em được chị Lan thương mến bên Úc dạy cho em làm đã từ rất lâu rồi cùng với món Bánh Bột Lọc đổ bằng khuôn . Thật sự 2 món này đã khiến cho bạn bè thân thương cùa em và những người em có dịp gặp qua khi đã ăn một lần đều ấn tượng về sự NGON - LẠ 😍 ( Em cảm ơn chị Lan lia lịa ! lia lịa ! )

Chỗ em ở người ta hay gọi là cá nục béo Na Uy hoặc có chỗ gọi là Boston Mackerel . Cá này nó béo mềm thiệt , nướng - kho - chiên gì cũng khá là ngon . Thường em hay kho cà - kho thơm - kho rau răm cho Anh ăn cơm , riêng em nếu kho thì thích kho với măng và thật cay , mùi măng lấn bớt mùi cá ăn mới đã . 

Trở lại món Gỏi Cá Nục thì cách làm rất đơn giản . Cá cắt khúc hay để nguyên cn tùy ý , rửa thật sạch để ráo hoặc có thể lấy giấy thấm cho khô . Vì cá này béo nên sẽ có nhiều mỡ , thích thì mình cho vô lò nướng cho chín vàng  còn như không sợ quá béo thì cho xíu dầu vào chảo rồi chiên với lửa vừa cho đến khi cá chín , da vàng giòn bên ngoài . Em thích chiên hơn . 

Trong lúc chiên cá thì rửa sạch rau thơm ( rau thơm nào cũng được nhưng em thích mùi húng lủi hay quăn gì đó và rau quế là thơm nhất ) cắt nhỏ . Nhiều rau thơm càng ngon . 

Đậu phộng rang vàng đập dập . Bánh tráng mè ( bánh đa mè ) nướng vàng hoặc bánh phồng tôm 

Tỏi xay nhuyễn . Ớt cắt miếng mỏng hay ớt xay cũng được .

Me cho chút nước sôi vô rồi dằm ra lấy nước cốt sánh hơi đặc. 

Phi thơm tỏi với dầu , cho nước cốt me vô xào cho đến lúc sôi nhẹ , châm thêm miếng nước nóng cho loãng ra bớt . Nêm chút nước mắm - bột ngọt - nhiều đường chút , nếm thấy có vị mặn hơi ngọt và chua nhẹ là được ( vì cá không có ướp gia vị nên mắm me cần có vị đậm đà ngọt dịu ) . Cuối cùng đợi sôi lại là tắt bếp cho ớt vô nếu ăn cay . 

Cá chiên xong để nguội rồi gỡ lấy thịt , xé nhỏ thịt cá theo ý sau đó trộn đều với rau thơm . Cho ra dĩa bên trên rắc đậu phộng . 

Khi ăn bẻ miếng bánh tráng rồi gắp cá cho lên , kế rắc nước mắm me lên ( không rưới mắm me vô dĩa gỏi cá ) rồi ùm thôi . Bánh tráng giòn tan , cá béo béo thơm mùi rau húng quăn , đậu phộng thơm bùi với vị chua ngọt mặn của mắm me và cay của ớt . Ta nói ngon đấm ngực ! 😋

Món này với em là ăn cho no luôn mới đã chứ chằng có khai vị gì hết , ăn ít quá cứ thèm bực mình lắm ! Anh không ăn được món này cũng bởi vì mấy cái rau - đậu phộng này kia ... nên em thường hay kho cá cho Anh ăn cơm với canh là chắc ăn nhất ! 💓 Tình Yêu Nhỏ Anabella nhìn chén mắm me có màu nâu nâu là lắc đầu lia lịa ! vậy là em cho con qua chung đội với Anh luôn 😁

BÁNH ÍT TRẦN NHÂN THỊT VÀ ĐẬU XANH

 

Thiệt tình nhìn cái mục lục món ăn mà em đã nấu bao lâu nay thấy bản thân mình cũng đảm đang quá ! Món quen có -lạ có - món yêu thích có và cả món nấu qua một lần ăn cho biết chứ nó không hợp khẩu vị 😆

Đây là món khoái khẩu của em và cũng là món hôm Lễ Độc Lập mang tới nhà em chồng .

Nhiều khi nghĩ thấy cũng buồn cười , xưa em làm bánh này lúc nào cũng chỉ nhồi bột nếp bằng nước hơi nóng ( kiểu ấm nóng ) , em thấy bánh cũng dẻo cũng mềm và cũng ngon và em cứ vậy mà làm thôi. Cho đến năm kia khi ở nhà chị Danh chơi , chị làm bánh Ít Trần cho ăn thì em thấy chị nhồi bột bằng nước nóng ( nước sôi )  . Em ngạc nhiên hỏi thì chị thản nhiên " ủa xưa giờ chị vẫn nhồi bằng nước nóng mà ", em gật gù và nghĩ trong đầu nhồi nước ấm cho khỏe chứ nước nóng mắc công phải xài máy . Đên lúc ăn bánh chị làm ta nói cái bánh nó dẻoooo , nó mịn mà không bị nồng mùi bột . Cái quan trọng là lúc nắn bánh , vì bột dẻo nên khi cho nhân vô thì kéo vỏ bánh mỏng mà không bị rách . Vậy là em bắt chước theo chị đến bậy giờ luôn . 😍

Hồi trước răng Anh còn khỏe , làm bánh này có thêm tôm tươi xào chung với thịt ba rọi , Giờ Anh ăn vậy hơi khó nên em chỉ làm nhân bằng thịt xay và đậu xanh . 

- Đậu ngâm mềm rồi luộc với xăm xấp nước , đậu chín cạn nước thì xay nhuyễn . Phi thơm hành tỏi bằm rồi cho thịt xay vô xào chín , kế cho đậu xanh vô đảo đều . nêm gia vị thông thường và nhiều tiêu cho thơm ( nêm cho có vị thôi vì bánh còn ăn chung với nước mắm ) . Đợi nguội thì vo viên to nhỏ theo ý thích . 

- Bột thì em nhồi với máy ( vì nước nóng quá nhồi tay hỏng nổi 😄) cho vô bột ít dầu ăn ( 1 bịch bột nếp 400gr là 2 muỗng ăn phở dầu ) cho nước nóng vô từ từ chậm chậm đến khi thấy bột vón cục nhỏ nhỏ thì ngưng ( bị nếu đến lúc thấy mịn mịn là nó hấp hay luộc nó bị nhão ) . Mang ra nhồi cho dẻo mịn là được , có giờ thì cho bột nghỉ chút không thì làm luôn cũng chẳng sao . 

Nấu nước sôi lên cho chút dầu ăn để bánh khỏi dính nhau , sau đó cho bánh đã nắn vào luộc với nước sôi nhẹ ( để sôi quá bánh sẽ bị bung ) khi bánh nổi lên thì đợi thêm 3-5 phút mới lấy vợt hớt bánh ra cho vô cái dĩa đã quét một lớp dầu mỏng cho khỏi dính . Khi nào ăn thì cho xíu hành phi và dầu hành lên bánh cho hấp dẫn . 

Bánh ăn với nước mắm pha chua ngọt kèm đồ chua nếu có . Thường em thích ăn chung với Bánh Bèo - Bột Lọc kèm theo chả Huế , nhưng hiếm khi có thời gian để làm 3 món 1 lần . 

Nhân mềm - vỏ bánh tuy dẻo nhưng kiểu mềm mịn và có nước mắm em pha lạt lạt nên Anh chan nhiều chút và từ từ ăn cũng hết một dĩa to 😍 . Tình yêu nhỏ Anabella lần đầu nhìn thấy có vẻ không muốn thử , nhưng khi thấy Ba mẹ ăn khen quá thì Nàng cũng tò mò và xin ăn thử với Ba . Thử xong thì xin 1 dĩa riêng và giờ thì ăn cũng như ai . 😁

Bánh dẻo mềm mịn , thật tình em không biết làm sao để có thể chụp cho nó nhìn hấp dẫn . Thôi cứ người thật bánh thật vậy ! hi hi !