NHỮNG NGÀY THẬT LẠNH .

 

Các anh chị bạn thương quý của gia đình Anh và em 😍

Tin tức trước đó mấy ngày nói trưa Chúa Nhật 1/25 sẽ xuống lạnh kèm mưa và gió . Rồi lạnh tăng dần qua thứ 2 sẽ bị đông đá , nhiệt độ xuống dưới 30F+ gió và không nắng , cảm giác như dưới 15F . 

Tình Yệu Nhỏ Anabella nghe thấy thì khoái lắm ! mượn phone mẹ coi chỗ chú Thịnh cô Danh ở có lạnh giống mình không . Vừa coi vừa buồn buồn " mẹ ! Ở Houston có tuyết rơi , sao mình không có ? như vậy là không công bằng . Nhắn hỏi chị Danh thì chị cho biết không thấy nói có tuyết . 

Trưa Chúa Nhật , các anh chị bạn thân tụ tập ở nhà vợ chồng anh chị Quyết Trang để vừa ăn uống vừa coi Football playoffs . Hai trận liên tiếp tranh thắng để vô Super Bowl . Mọi người ở chơi từ 12 giờ trưa tới gần 9 giờ tối mới giải tán và bàn nhau sẽ bắt Seahawks 😍 . Bữa đó nhiệm vụ của em sẽ là nấu Gumbo và cơm gà Hải Nam .

Phải nói trong nhà đang ấm áp , vừa đi ra xe là lạnh thấu xương . Anh đã mở sưởi sẵn nên em và con vừa chui vô xe là đỡ lạnh liền . Vì đã ăn uống no bụng nên về đến nhà chỉ việc tắm rửa sạch sẽ là bay lên giường ôm nhau giỡn hớt chút xíu là ngủ khò . Thường trời lạnh em mở sưởi nhà cả ngày cho thật ấm , đến khi chuẩn bị lên giường là tắt đi để khỏi bị khô mũi có khi khô quá chảy máu mũi luôn . Sáng ai dậy trước sẽ mở lên lại , chừng 10 phút sau là cả nhà ấm áp trở lại liền . Tối lại tiếp tục như vậy . 

Mùa này chỉ có ăn bánh King Cake thôi ! Đâu đâu cũng King Cake . Trước khi cắt bánh sẽ giấu cái em bé vào trong bánh , ai ăn trúng em bé thì sẽ phải mua cái bánh khác cho mọi người cùng ăn tiếp . Cứ vậy ...😂

Ngày hôm sau thứ 2 , trường học đóng cửa 100% và các công sở chợ búa cũng đóng khá nhiều . Cả nhà ngủ lì đến gần 8 giờ mới tỉnh , vì không phải rời nhà đi đâu nên nằm ôm nhau nói chuyện linh tinh cho đến khi Tình Yêu Nhỏ than đói và muốn mẹ làm ăn sáng thì cả 3 ùa nhau dậy kéo đi chà răng chung như thường lệ . Sau đó em ra bếp làm big breakfast , món Anh và con thích ( Grits-eeg-sausage-bacon ) uống kèm nước cam tươi . 

Ăn xong Anh và em coi tin tức còn con chơi đồ chơi của mình , chán chê thì sau đó lại rủ nhau nằm ở sofa kể chuyện giỡn hớt này kia ... em đi dọn dẹp nhà cửa và lau chùi bếp chuẩn bị cho bữa trưa là Phở . Mà nghĩ cũng ngộ ! Mùa Đông mọi người ở đây cứ nói ăn món nước ngon , ngoài trời tuy lạnh thiệt nhưng trong nhà máy sưởi chạy ấm đến muốn nực , ăn thêm món nước nóng muốn chảy luôn mồ hôi nách chứ ngon gì . Có mà ngon thật là phải ăn ở ngoài trời lạnh chứ ta !? Mà năm nào em cũng rủ Anh ra ngoài trời lạnh ăn thử thì Anh trợn mắt sờ trán em nói đúng một chữ " điên " 😁 ( Ủa !? )

Tình Yêu Nhỏ vui vẻ hạnh phúc vì được nghỉ học , có mẹ ở nhà chơi chung và cưng chiều nựng nịu ôm hun lia lịa ... Ăn trưa xong thiệt sự rất buồn ngủ , vì no bụng và không đi đâu được nên chuyến này 3 đứa đánh một giấc vui vẻ hơn 2 tiếng . Em dậy trước và cảm giác rất thoải mái , phải nói là lâu lắm rồi , lâu đến nổi không nhớ em chưa từng có giấc ngủ trưa như vầy trừ thi thoảng bịnh trong người , uống thuốc làm mình phải ngủ và dậy rất đừ + mệt mỏi . 

Rảnh quá vậy là Tình Yêu Nhỏ thỏ thẻ " mẹ ơi chụp hình con đang ở bên Ba mẹ được không ? " gì chứ con muốn chụp hình là mẹ còn khoái nữa là , cầm phone chụp lia lịa những khuôn mặt lười 😁 Đang vui tự nhiên nghe con nói " mẹ ! con ước được ở nhà ngày mai nữa , con muốn được ở bên cạnh Ba và mẹ " . Nghe thương gì đâu nhưng thôi con ơi ! Làm ơn đi học dùm mẹ , học cho hiểu biết và lớn lên có cái nghề tốt nuôi thân là Ba mẹ hạnh phúc lắm rồi ! Việc của Ba mẹ là xài tiền cho con , chăm sóc yêu thương con , cố gắng sống cho tử tế nhất có thể để mong con nhìn thấy và bắt chước theo thôi ! ...

Thiệt tình ngày quải sứ gì mà bên ngoài lạnh teo làm cả nhà ăn ngủ như bầy heo . 😍💓

CÁCH CHIÊN CHẢ GIÒ KHÔNG BỊ DÍNH CẶN ĐEN

Thiệt tình em không thể viết cái tựa cho nó gọn được ta ơi ! sao nó dài ngoằng hi hi ! 

Chuyện là có một lần được một người bạn cho một hộp chả giò đã chiên , lúc em mang ra tính nướng lại ăn thì thấy trên chả giò dính những chấm li ti đen và có cái còn có những sợi đen . 

Thật ra cái này em biết tại sao , đó gần như là từ trứng ( lòng đỏ trộn vào nhân hoặc có người dùng lòng đỏ để dán bánh ) và cũng có khả năng từ đường nêm trong nhân hay gì gì đó . 

Xưa , thấy người ta chiên chả giò , khi có lợn cợn đen thì xài vợt để hớt hoặc chiên một hai mẻ rồi thay - lọc dầu . Sau này đến thời em thì có 2 cách để tránh tình trạng đó khá hữu hiệu , là lót giấy bạc để dưới đáy nồi rồi đổ dầu lên chiên . Cặn đen cũng nằm lại ở giấy bạc nhưng em thấy giấy bạc nằm trong dầu ăn ớn ớn nên em ko theo . 

Dầu chiên qua nhiều đợt bánh sẽ giữ lại cặn đen dưới đáy và xung quanh thành nồi . Riêng chả giò vẫn sạch hay nếu có dính thì rất ít khó để ý thấy 

Em bắt chước cách thứ 2 đó là đổ ngập dầu đủ chiên , sau đó thả một cái muỗng nhôm hay i nốc gì đó vào nồi . Trong quá trình chiên thì cặn đen tự động lắng ở đáy nồi hay thành nồi , chả giò vàng ươm mịn đẹp và thật sự nếu có dính thì phải nhìn thật kỹ mới thấy có chút xíu lấm tấm rất rất ít . 

Mà em thấy hầu hết mọi người cuốn bánh xong chỉ chiên đủ ăn, còn lại bánh chưa chiên cất đông đá , lúc cần ăn mang ra chiên lại . Người khéo thì bánh đông đá chiên lại nhìn cũng ok , nhưng người hơi vụng thì bánh có khi bị bể hay hơi nhăn móp tùy theo khả năng nấu nướng .

Em thì lại thích cuốn xong chiên hết , ăn nhiêu ăn còn lại để thật nguội , bọc 2 hay 3 cái chả giò đã chiên với giấy Bounty paper towels ( loại đó dầy) , sau đó xếp ngay ngắn vào túi ziploc để đông đá cỡ 3 hay 4 tuần . 

Khi ăn chỉ việc lấy ra , để đông đá như vậy cho vô air fryer nướng lại với nhiệt 300F cỡ 5 - 8 phút tùy theo lò . Chả giò sau khi nướng lại vẫn vàng đẹp căng mịn giòn tan lại còn chảy ra thêm dầu xót lại của lần chiên đầu. Ăn ngon như mới cuốn chiên liền. Mà em chưa bao giờ để lâu hơn 4 tuần nên không biết để đông đá lâu hơn có bị hôi dầu hay không , với em luôn luôn chiên chả giò bằng dầu mới , xài xong đổ luôn không xài lại hay lọc lại .

Anabella khá là thích ăn chả giò . Con không ăn chả giò với nước chấm nên làm cho con thì em hay nêm đậm hơn chút , mà Anabella khôn ăn lắm , chả giò là phải trộn với tôm hay thịt ghẹ này kia mới ăn nhiều , còn đi đâu chả giò chỉ là thịt thôi thì ăn 1 hay 2 cái . Riêng đi ăn buffet là nhất định không đụng đến .😁

XÔI XÁ XÍU

Đây là một trong những món xôi thật ngon mà Anh và con gái Anabella rất thích . Đã làm rất nhiều lần nhưng mới phát hiện chưa có lưu lại nơi đây làm kỷ niệm .

Em biết món xôi này là từ Chị Danh và em làm i chang theo cách chị chỉ . 

Con ruốc khô rửa sạch rồi để ráo nước . Làm mỡ hành cho ra chén , chừa lại chút mỡ hành xào ruốc cho thơm . Nêm chút đường ( nếu ruốc khô đã có vị mặn sẵn ) còn như ruốc lạt thì nêm gia vị thông thường như nước mắm - đường- bột ngọt. 

Thịt Xá Xíu : Bột xá xíu bán sẵng trong bịch cho có màu và mùi  + nước hành tím -  tiêu - xì dầu - tương đen ( Hoisin sauce ) - chút rượu Mai Quế Lộ - chút mật ong - dầu mè - xíu ngũ vị hương . Trộn tất cả lại rồi ướp vô thịt , để ít nhất 1 tiếng . 

Đổ chút dầu vào nồi , đợi dầu nóng cho thịt vào chiên sơ cho thơm , sau đó đổ nước dừa tươi hay nước coco soda , đợi sôi trở lại hớt bọt rồi chỉnh lửa cho sôi riu riu đến lúc thịt mềm . Khi làm xong miếng thịt bóng lưỡng , cắt ra bên trong mềm và thịt thơm .

Anh bình thường vẫn rất thích thịt Xá Xíu , Cơm Xá Xíu - Mì Xá Xíu - Xôi Xá Xíu … nói chung cứ món gì có thịt đó là Anh thích . Em hỏi sao Anh thích thịt đó dữ vậy , Anh cười cười “ vì nó có mùi thơm thơm , lại em làm nó mềm Anh nuốt dễ “ . Nghe hoài nhưng vẫn cứ thấy thương thương …

Còn Tình Yêu Nhỏ Anabella thì giống em , cứ thịt là xơi láng ( nhưng em ko thích ăn thịt mà có mùi ngũ vị hương hay cánh hồi này kia đồ ) con giỏi hơn em là con ăn được cả cá nhưng có rau là con không

Xôi thì hấp chỏ hay nấu nồi cơm điện thì tùy , nhưng em cũng bắt chước chị Danh tối ngâm nếp đến sáng , sau đó cho vào nồi cơm điện. Đổ nước xâm xấp với gạo nếp rồi nấu như nấu cơm . Khỏe ru 😍

Bày ra dĩa , thích thì chan thêm nước thịt Xá Xíu , không thì xịt thêm chút nước tương ( xì dầu ) . 

Xôi ăn ngon mà không mau ngán vì có mùi ruốc xào ( kiểu thơm thơm hăng hăng 😁 ) béo béo của mỡ hành và ngậy của thịt , xôi dẻo mềm . Tính lần sau em sẽ chiên thêm xôi cho giòn dẻo rồi kẹp thịt xá xíu em ăn coi ra sao ( bị em khoái đồ ăn giòn giòn béo béo ) Quyết định vậy đi ! 

MỪNG NĂM MỚI VÀ SINH NHẬT EM .

Thời gian trôi qua nhanh quá ! Cứ quay đi quay lại là hết năm cái vèo trong khi mọi dự định hay tính toán đều gần như không xong dược . Mà thật ra cũng không sao vì cuộc sống của gia đình Anh và em khá đơn giản nên được thì tốt mà không được thì cũng vậy thôi 😁

Năm mới rơi vào ngày thứ 5 nên em cũng chỉ nghỉ làm được 1 ngày rồi lại tiếp tục đi làm . Được cái Tình Yêu Nhỏ chưa đi học nên sáng nướng thêm được 30 phút bên Anh và con . Sáng mùng 1 cả nhà dậy sớm hơn thường lệ để kịp đi nhà thờ lễ 8 giờ ( bình thường cả nhà đi lễ 9:30am ) hết lễ thì về nhà ăn trưa sớm . Nhớ lại lúc vừa thức dậy , Tình Yêu Nhỏ đã quay sang ôm mặt mẹ hun hít và nói “ Happy Birthday mẹ ! " em ôm con vào lòng nói cảm ơn và hun vào tóc con chụt chụt , con thơm mềm như gấu bông . Anh cũng vừa thức , hôn vào đầu em và cũng chúc mừng sinh nhật cho em , chỉ vậy thôi mà em thấy lòng ấm áp , cảm giác thật mãn nguyện - an yên . 

Về đến nhà , thay đồ cho thoải mái rồi em ra bếp bày Cheese Plate cho 3 đứa nhâm nhi , chụp mấy tấm hình làm kỷ niệm . Tình Yêu Nhỏ vui và rộn ràng nhất , nói chuyện tía lia - cụng ly này kia với Ba mẹ ( biết nói một hai ba dzô bằng tiếng Việt 😁 ) ăn cũng đã đã thì đưa tay xoa bụng :

- Mẹ ! Con là đói bụng , con là muốn ăn .

- Đang nhậu dzui mà ! Con ăn cái này nữa đi !

- Dạ không nữa , con là muốn ăn special lunch . 

Vậy là Ba mẹ chiều con , dẹp cheese plate đi rồi bày món mới ra cho con thưởng thức . Mừng năm mới và sinh nhật chỉ đơn giản với Lẩu Thái Lan , món mà con yêu cầu . Mẹ đã chuẩn bị nước lẩu từ tối qua với xương ống hầm lấy nước ngọt , sáng dậy chỉ cần thêm cà chua - thơm - sả- riềng và lá chanh số 8 nhà trồng . Nêm nếm vừa miệng và cho chút dầu màu điều lên . Cá cắt sẵn +bò viên , thịt bò mua sẵn trong Costco - rửa rau vậy là xong . 

Nói xong là bày biện này kia thôi chứ còn Anh và con phải để cho em chụp mấy tấm hình làm kỷ niệm . Con càng lớn em càng muốn chụp hình nhiều hơn để sau này khi đến cái tuổi ẩm ương , nói gì cũng thích làm ngược lại ( đó là thấy mấy người em quen hay nói với nhau và có người còn nhắc chừng em đợi ngày đó rồi biết hi hi ) thì em sẽ có hình con mà ngắm cho thỏa thích .

Trời bên ngoài gió và lạnh , trong nhà ấm áp thêm bàn ăn khói tỏa mùi thơm phức , Anh và em cùng Tình Yêu Nhỏ đón năm mới bên nhau . Vừa ăn vừa nói chuyện trên trời dưới đất , thỉnh thoảng lại cụng ly với cái giọng trong trẻo dễ thương của Tình Yêu Nhỏ " 1-2-3 dzô " . Có lúc con nhìn mẹ trìu mến một tay cầm muỗng ăn , tay còn lại nắm lấy tay mẹ . Nâng bàn tay bé nhỏ mẹ thơm nhẹ hít hà sung sướng ... Chẳng mong ước gì hơn là cả nhà được khỏe mạnh , bình an và luôn cảm tạ Chúa vì những gì Người đã ban cho gia đình chúng ta ♥️