SALMON STUFFED WITH SHRIMP

 Hồi đó đi chợ thấy có bán thịt cá Salmon . Họ phi lê rồi cắt ra từng miếng bằng bàn tay , sau đó rạch 1 đường ở  giữa miếng cá và nhồi nhân vào . Đọc thấy bên ngoài họ ghi thành phần nhân có hành tây - cần tây - nấm - rau spinash ... mua về chỉ việc bỏ vào lò nướng .

Mình mua cá Salmon về làm Sashimi cho Anh , sẵng nhớ đến món đó nên làm luôn . Có điều mình nhồi nhân theo ý mình . Vì nhà lúc nào cũng có sẵng tôm nên mình băm tôm cho nhuyễn , sau đó trộn với Mayo -  hành tây băm nhuyễn - nêm tỏi bột và gia vị cajun seasoning của NO . Sau đó mình đem đi nướng . 

Cá Salmon mau chín lại ăn sống được nên mình chỉ nướng vừa chín tới , thịt mềm không bị khô  . Nhân tôm thì mềm - dai nhẹ - và rất thơm .

Món này sau khi hoàn tất thì mình làm thêm nước sauce để rưới lên cá . Nước sauce có vị chua nhẹ hơi ngọt và thoảng mùi thơm rất nhẹ của rượu . Mình làm thêm salad ăn kèm và uống rượu nhẹ .

 Anh ăn hết 2 phần + salad và khen em làm vậy ngon quá em ! . Mình nghe vậy thì nói tại em nấu ngon nên giờ em có làm kiểu gì cũng không dở được !  Anh nói " thôi đủ rồi em " và cười ha ha ! mình cũng cười !

 Mình ăn hết nhân còn cá thì mình xắn 1 miếng rồi nhờ Anh ăn hết dùm . Anh đã quen với chuyện mình không thích ăn cá lắm nên lâu lâu mới nhằn mình chút thôi ! ...

HOA ĐỖ QUYÊN

ĐẬU HỦ NHỒI TÔM THỊT

Từ gần trưa nay đến giờ mưa gió tơi bời . Ngồi ăn cơm mà thấy bên ngoài  gió thổi hoa Đỗ Quyên rụng đầy dưới đất thấy mà thương . Cũng hên sáng nay mình ra chụp được vài tấm , chứ nếu không thì ngày mai hoa có còn cũng dập nát tả tơi hết ! 

Món Đậu Hủ Nhồi Thịt này vốn dĩ đã khó chụp hình ,  trời lại kiểu này thì hình cũng be bét luôn ! hi hi ! Đành vậy chứ biết làm sao . 

 Thường thì đậu hủ nhồi thịt rồi đem sốt cà , mình thì không thích ăn kiểu đó nên mình toàn nhồi thịt xong đem đi kho . Đậu hủ mua về nạo sạch ruột , giữ lại chút ruột để trộn với thịt xay + tôm tươi bằm nhuyễn + hành tây cắt nhuyễn , nêm thêm chút xíu gia vị và nhiều tiêu .

Cho ít dầu vào chảo và chiên sơ mặt đậu hủ cho cháy xém rồi gắp ra dĩa , dầu dư thì cho hành tỏi vào phi thơm cho vàng và tắt bếp . Cho vào chảo ít nước mắm - chút nước -  đường - chút bột ngọt quậy cho đều , nếm thấy có vị mặn dịu hơi ngọt là được ( vì một chút nước gia vị rặc xuống là vừa ) kế đến xếp đậu hủ vào và mở lửa cho nước trong chảo sôi nhẹ . Đậy nắp lại cho đến khi gia vị thấm vào miếng đậu hủ , hành lá cắt khúc rải đều lên trên chảo đậu . Mở lửa hơi lớn cho nước sệt lại là xong . rắc nhiều tiêu cho thơm . 

Lúc em chụp hình , Anh đi đến ngó ngó rồi Anh nói " em ký tên lên món ăn cho oai đi em " . Mình hỏi Anh ký làm sao thì Anh nói em viết tên em lên bằng ketchup hay gì đó có thể . Nghe thấy hay hay nên mình  lôi chai tương đỏ ra viết . Muốn viết chữ Anhvaemtt1 nhưng nó dài mà mình lại viết to nên viết được có vầy . Gọi Anh lại ngó thử thì vừa ngó thấy Anh đã cười ha ha ! Anh nói ai viết như em , người ta viết ký hiệu của tên thôi , giống vầy nè ... vầy nè . Ta nói thấy tay Anh quơ quào diễn tả mà mình chóng mặt quá nên nói Anh ngừng tại đó , xúi em làm chi để còn mất thời gian hơn . Anh lại cười ha ha ( người gì mà dễ cười quá đi ! ) Công nhận mình viết nhìn " gướm giếc " quá ! hi hi ! ( mình cũng dễ cười luôn )

Món này Anh dễ ăn vì nhân có trộn thêm tôm và hành tây thì làm cho thịt không bị khô và nhân thấm gia vị  rất ngon , lại thêm mình kho riu riu cho mềm nên Anh chỉ cần ăn với dưa leo + cà chua + xà lách thôi , không cần nấu thêm canh cho Anh . Bày ra cho Anh 1 dĩa - em 1 dĩa là cứ vậy măm măm !

 

 

MỜI GỌI ...

 

 

 

Những khi Anh cắt cỏ trễ , những bông hoa dại vươn cao mọc đầy vườn nhỏ , nhìn chúng nhẹ nhàng và xinh xắn làm sao ... 

OYSTER ON GRILL - RAW OYSTER ( HÀU NƯỚNG )

Em chồng mua tặng cho cái Gas Grill  mà cả năm rồi cũng chưa xài đến . Hồi trước Anh có mua 1 cái  Grill nhỏ - gọn  nhưng nướng bằng than  , đến mùa Football hay những lúc trời đẹp thì Anh và em ra sau nhà vừa coi Football vừa thưởng thức đồ nướng . Được vài năm thì cũ rồi quăng đi cùng lúc em của Anh lại mua cho  

Cuối tuần rồi Anh rủ đi Acme ăn Sò ( bên chỗ mình gọi là Sò chứ không gọi là Hàu ) . Thường mỗi lần đến đó thì Anh thường hay ăn Sò sống ( Raw Oyster ) nhiều , còn mình thì lại không hảo sò , chỉ gọi mấy món quen thuộc như Crab Cake hay Onion Ring . Mình chợt nghĩ đến cái bếp nướng nên nói Anh đi mua sò về nướng ở nhà ăn cho vui sẵng đó khai trương bếp luôn . Anh nghe thì có vẻ lười lười không muốn nhưng mình cứ " đi mà - đi mà Anh " thì Anh ra tới cửa luôn và đi mua . hi hi ! 

Trong lúc Anh đi mua sò thì mình chuẩn bị dao cạy sò - chanh - hot sauce .

Chỉ có Anh và em ăn thôi nên Anh mua 1/2 bao ( được khoảng 8 dozen ) . Anh mang về mình cho vào thùng đá rửa sạch từng con , sau đó xếp lên nướng .

   Anh không thích ăn chín nên chỉ nướng sơ và lấy ra , còn mình thì phải chín và không còn nước mình mới ăn được . Lúc nói ăn ở nhà thì Anh lưỡng lự , vậy mà giờ thì Anh rất hăng , vừa cạy vừa ùm . Mình ghẹo Anh nói hồi nãy thấy có người không thích ăn ở nhà mà , sao giờ ngó vui vẻ quá ta thì Anh cười ha ha ... 

Mặc dù Anh đã cảnh cáo không được chụp Anh đang ăn , nhưng em vẫn cứ chụp thì Anh làm gì biết ! hi hi !

 Mình cạy khoảng 2 dozen sò sống , sau đó để vào tủ freezer cho mau lạnh rồi đem ra cho Anh . Ở vùng mình , vì sò rất tươi nên người ta chỉ có vắt chanh và rưới hot sauce lên trên , sau đó thì ùm một cách ngon lành . 

em này rất béo mập

 Mình chịu ! không ăn sống được . Nhiều khi đi tiệm với Anh , nhìn những người phục vụ cứ bận rộn bê từng khay sò sống đến từng bàn ,  Anh và khách xung quanh cứ đưa từng con sò lên húp rột rột mà mình nhợn cổ quá trời hi hi ! 

 Sau khi Anh ngang bụng rồi thì dư lại khoảng hơn 2 dozen , mình cạy ra lấy thịt và đến bữa tối  thì xào hành tây với bơ sau đó cho sò vào đảo sơ qua cho tái . Vậy là Anh lại dứt hết nguyên dĩa và không ăn thêm gì nữa cho bữa tối . 

Lúc ngồi coi tin tức với Anh , mình giỡn " Anh ăn nhiều sò vậy nguy hiểm quá nha Anh " . Anh hỏi sao nguy hiểm thì mình nói em sợ nữa đêm Anh dí em quá ! Nghe xong Anh cười ha ha " hết tin tức là Anh dí em liền chứ chờ gì đến nữa đêm " .  Nghe xong muốn ... xỉu !  hí hí !

CƠM CHIÊN BẠCH TUỘC

Tối qua ,  khi lang thang qua nhà chị Danh thì thấy nhà chị có Cơm Chiên Mực nhìn rất hấp dẫn , mình mới nhớ nhà còn một con bạch tuộc mà lâu rồi quên ăn. Lần trước mình mua được 2 con bạch tuộc tươi và rất to , một con hơn 2lbs . Mình đã làm món Bạch Tuộc Nướng Sa Tế và Cháo Bạch Tuộc rồi , giờ đu theo chị Danh món cơm chiên nhưng thế bằng bạch Tuộc . 

Hồi lần đầu mình làm bạch tuộc , mình không biết là phải lột da của nó ra thì nó mới không bị dai nhưng nhờ mình cứ xả vòi nước nóng , dùng dao cạo cho sạch nhớt cùng cái màu trên da của nó nên vô tình đã làm tróc lớp da mực và mình đã cạo sạch  da . Vậy cho nên khi ăn thì chỉ dai nhẹ và rất giòn . 

- Bạch Tuộc sau khi làm sạch thì mình cắt rời bụng , sau đó cắt rời từng cái râu ra . Nấu 1 nồi nuớc thật sôi , cho Tuộc vào để thịt săn lại là vớt ra ngay rồi cắt từng miếng sẽ dễ hơn là để sống . 
- Tỏi đập dập - hành lá cắt nhỏ - hành tây cắt hột lựu . Nhà mình còn ít cà rốt loại ăn salad nên mình cắt nhỏ chiên cơm luôn .

Một con Tuộc được đầy 1 dĩa thịt cắt nhỏ

Vì lần trước nướng Tuộc thấy ra cũng nhiều nước nên lần này sau khi cắt nhỏ , mình bắc chảo lên bếp vặn lửa lớn ( không cho dầu ) đợi cho chảo vừa nóng thì cho Tuộc vào đảo nhanh tay , chỉ chừng 15 giây sau là Tuộc ra nhiều nước và thịt săn lại . Mình đổ ra rổ cho ráo nước . Chỗ thịt này mình đảo làm 2 lần như vậy .

Mình phi tỏi cho thơm , sau đó cho hành tây + cà rốt vào xào , kế đến cho cơm vào đảo đều . Vì thịt Tuộc có vị mặn nên mình chỉ nêm chút nước tương ( xì dầu ) + chút bột nêm . Khi hạt cơm săn lại thì mình tiếp tục bỏ Tuộc vào đảo nhanh tay , chừng vài phút thì tắt bếp - rắc nhiều tiêu cho thơm + hành lá rồi đảo dều là xong . 

Hồi đầu chiên cơm , mình tính cho thêm trứng vì mình rất thích ăn trứng , nhưng nghĩ cơm trắng - Tuộc cũng trắng , cho trứng vào nổi quá chút chụp hình không thấy Tuộc đâu nên thôi hi hi ! 

Cơm chiên Tuộc rất ngon  ! Thịt Tuộc giòn và dai nhẹ ( chứ không có dai nhách đâu à nghen chị Danh ! hí hí  ! ) nên ăn không bị mau ngán . Mình ăn cơm chiên  thích cho nhiều tiêu vì cảm thấy mùi tiêu thơm hơn bất cứ cho vào món gì , với lại ăn cơm chiên mình không cần rau cỏ gì hết , cứ chiên với nhiều tôm thịt hay mực - tuộc gì đó là mình khoái rồi . Thêm một cái nữa là khi ăn cơm chiên thì mình thích xịt  nhiều tương ớt vào cho hít hà mới đã . Đó là mình thôi , chứ còn làm Anh dĩa cơm chiên này phải ít tiêu - không ớt - kèm thêm cho Anh 1 tô canh , không thì phải là 1 dĩa to nhiều cà chua và dưa leo Anh mới ăn . 

Em cảm ơn chị Danh lia lịa nha ! Nhờ chị post món cơm chiên Mực mà em mới giải quyết con Tuộc còn lại và có một bữa ăn trưa đơn giản nhưng rất ngon . 

MÌ GÕ

Từ ngày ở đây , hình như chưa bao giờ mình nấu một tô mì có hương vị như là tô mì gõ mà ngày còn nhỏ mình đã ăn . Không biết là đã bao nhiêu năm rồi nhưng mình nhớ nó lâu ... lâu lắm ! 

Hồi đó , cỡ khoảng 2 hay 3 giờ là có 1 chú nhóc đi từ đầu hẻm đến cuối hẻm trên tay cầm cái cây gỗ gì đó gõ lóc cóc , nghe là biết đã có xe mì gõ đến . Có những ngày mùa hè trời mưa lớn ,  hẻm ngập nước qua mắt cá chân , ngủ trưa dậy thèm ăn tô mì gõ nên xin Mẹ tiền rồi ra trước nhà ngồi chờ thằng nhóc đến ( những khi đó toàn bị Mẹ mắng là đồ ăn nấu nhà ngon muốn chết không ăn , cứ ăn ba cái đồ đầy bột ngọt thì thích hi hi ! ) . Chừng vài phút sau là có tô mì gõ ngon lành . Nói nó ngon chắc có lẽ ngày đó còn nhỏ quá , lại chẳng có tiền ăn quà vặt nhiều nên tô mì gõ với một nhúm mì - vài lát thịt mỏng tanh - loe ngoe vài cọng giá hẹ và mấy miếng tóp mỡ thơm thơm ở trên cũng đã làm mình cảm thấy ngon lành chưa kể khỏi phải đi đâu xa cho mệt , cứ ăn xong là có người đến lấy tô đem đi khỏe ru . Lớn chút nữa là không còn ăn mì gõ nữa , đã cảm thấy mì gõ không sạch và không ngon như trước . 

 Ở đây ,  lâu lâu cũng có nhớ về tô mì gõ , nhớ nhất là mấy miếng tóp mỡ . Bên này thịt cá ê hề , người có tuổi hay có bịnh nhiều khi còn phải kiêng ăn nhiều đạm chứ ở đó ai mà ăn tóp mỡ mà làm gì . Mình cũng còn trẻ chưa phải kiêng gì nên lâu lâu cũng mua mỡ heo về chủ yếu thắng lấy tóp mỡ kho cá cho thơm . Lần này tự dưng mình nhớ đến mì gõ và thèm quá nên cũng làm tóp mỡ để nấu Mì ăn . Dĩ nhiên là mì mình nấu  ở nhà thì chất lượng hẳn là khác rồi . 

- Mình mua xương heo về luộc sơ qua nước sôi , rửa sạch lại rồi mới hầm nước lèo . Mình thả vào vài củ hành tím nhỏ đập dập . Thịt heo rửa sạch thả chung vào với xương , thịt chín vớt ra xả qua nước lạnh cho thịt khỏi bị thâm đen . Khi xương ra hết chất ngọt thì nêm gia vị thông thường cho vừa miệng . 
- Hành lá cắt nhỏ - hành tím bào mỏng rồi phi với chút mỡ nước ( vì là mỡ nên mình chỉ phi vừa đủ để ăn mì cho thơm thôi ). Giá rửa sạch - hẹ cắt khúc .

Nấu xong mình làm cho Anh 1 tô  và chỉ rắc hành phi thường cho thơm chứ không dám cho tóp mỡ . Còn phần mình thì cho hành phi với mỡ và rắc tóp mỡ lên luôn . Thật sự tô mì rất ngon , cái mùi tóp mỡ làm cho giống mì gõ nhất  , có điều chắc chắn là ngon - chất lượng hơn rồi vì nước lèo hầm nhiều xương và thịt thì dầy mềm chứ không mỏng tanh .

Lâu lắm rồi mới ăn nên thấy ngon quá cỡ ! hành phi với mỡ nó thơm quyến rũ hơn là phi với dầu , húp miếng nước lèo mùi khác hẳn . Nhưng có lẽ phải lâu nữa mới dám ăn tóp mỡ,  còn không thì nhịn luôn chứ không thôi cái miệng sau này hại cái thân thì khổ ! hi hi !