Thursday, March 26, 2015

BÔNG SO ĐŨA NHỒI TÔM THỊT CHIÊN GIÒN



Bông So Đũa - bông Điên Điển - bông Bí ... đó là những cái tên mà mình nghe rất quen thuộc nhưng thật sự mình chưa bao giờ tận mắt nhìn thấy ở ngoài ( bông Hẹ là mình ăn rồi ) . Có một lần lâu rồi coi trên youtube , thấy cô Diệu Thảo có dạy cách làm món  Bông So Đũa Chiên Giòn  cũng khá đơn giản và thành phẩm rất hấp dẫn làm mình thèm dễ sợ . Lúc đó mình nghĩ cái món này có ở Vn ăn chứ bên này làm gì có mấy cái bông đó mà mua , vậy là quên luôn ...

Đầu tuần đi chợ Vn , đang ngó ngó mấy thứ cần mua thì thấy trên kệ có mấy cái vĩ bông gì đó màu trắng ngộ ngộ , cầm coi thì thấy ghi là Bong So Dua . Mình tròn mắt và cứ nhìn chằm chằm vào 3 cái chữ đó , cứ sợ chữ không có dấu làm mình đọc lộn . lỡ nó là bông Sọ Dừa hay cái bông quái gì đó thì sao hi hi ! Đứng phân vân rồi nhớ đến cái món đã được coi trên youtube , nhưng vì lâu quá chẳng nhớ nó ra làm sao nên không biết có nên mua hay không , mà mua rồi lỡ về nhà không có đủ nguyên liệu làm món đó thì sao ...Cứ vậy mà cầm mấy vĩ bông ngó riết . Cuối cùng thì đi đến ngay quầy tính tiền hỏi bà chủ cho chắc có phải Bông So Đũa không , bà ấy nói đúng rồi và còn phán thêm một câu làm con ngố như mình lại phân vân tiếp " Cái bông này nấu canh chua ngon phải biết " . Trời ! còn có dzụ nấu canh chua nữa sao ? Sao mình chưa nghe bao giờ ta !? Lại hỏi bà ấy nấu canh chua làm sao , bà ấy nói ngắn gọn " thì cô cứ nấu canh chua bình thường với tôm rồi cho nó vào là được " . Mình gật gù ra vẻ hiểu rồi và cảm ơn nhưng thiệt sự trong đầu mình chả hiểu gì hết. Mình tự hỏi vậy có cần thêm bạc hà - giá - đậu bắp ... gì không hay chỉ có mỗi bông này ? Tới đây thấy rắc rối quá , bực mình nên dẹp luôn , khỏi canh chua gì xất , cứ tha 2 vĩ bông về rồi tính tiếp ...



Về nhà cất đồ hết đồ vào tủ lạnh , xong thì nhào đến cái máy và tìm cái món xa xưa kia coi nó ra làm sao . Thì ra là có cá thác lác nhồi với thịt và mấy thứ linh tinh . Cá thác lác thì chắc chắn là mình không có rồi , thế qua tôm thôi , các nguyên liệu khác nhà có sẵng . Vậy là hăm hở bắt tay vào làm . 

Ta nói cái khoảng lột vỏ tôm lấy chỉ đen , sau đó lau khô từng con và cho vào máy xay nhuyễn đã thấy chán , cái việc cầm từng cái bông mà tìm cách lôi từng cái nhụy bên trong ra vất đi nó mới chán nản làm sao. Bông này nó chưa nở nên cánh tụm vào nhau , mình cứ phải mày mò tìm tìm đường vào bên trong thậm chí có lúc phải xé nó ra mới thấy cái nhụy để mà ngắt . Coi video clip thấy nhanh lắm mà, sao giờ làm thấy đuối quá ! Anh thấy lúc mới mua về mình còn hăng hái , lúc này đây mình vừa làm vừa càm ràm cái đám bông thì Anh cứ tủm tỉm cười , có lúc Anh nói " thôi đừng làm nữa em , nhìn em giống bà già đau khổ quá " . Đang bực mình mà nghe Anh nói vậy thì mình phá ra cười .  Lấy hết nhụy xong thì cảm xúc - cảm hứng tuột về số O luôn . Nghĩ đến việc tiếp theo là nhồi nhân vô bông mà muốn nghỉ ăn ngay lập tức !

Rồi thì mọi thứ cũng xong , nhưng mình chỉ nhồi một nữa chỗ bông thôi bị nhiều quá ! Cô DT chỉ là pha bột chiên giòn với nước cho sệt rồi nhúng bông vào , sau đó chiên . Nhà mình không có bột chiên giòn kiểu Vn nên mình xài bột loại dùng để chiên seafood nhà có sẵng . Vì là bột khô nên mình phải làm 1 chén gồm có trứng và ít sữa tươi quậy đều , sau đó mới nhúng bông đã nhồi tôm thịt vào nước trứng cho ướt , tiếp theo là lăn qua bột khô , giũ nhẹ cho rớt hết bột dư và thả vào chiên . Món này chỉnh lửa vừa để nhân kịp chín và bông từ từ vàng . 



Chiên được 1 dĩa đầu tiên thì đưa cho Anh ăn , Anh chấm sốt và khen ngon em , ngon em . Nghe vậy mình cũng thấy bỏ cái công , kệ ! Anh thấy ngon thì em cũng vui ! Trong lúc chờ đợt bông chiên thứ 2 chín để chụp hình thì mình ra bàn ngồi ăn với Anh , nhìn vào dĩa thấy mấy cái bông chẳng có nhân , mình nói " ủa ! sao vầy Anh ? " Anh gật gù " Thịt ngon thôi em , hoa này Anh không thích , không ngon gì hết em " . 

Mình cầm 1 cái có nhân chấm sốt ăn thử và thấy ngon lắm ! nhân dai ngọt thơm mùi tôm và gia vị , bông được áo 1 lớp bột bên ngoài nên ăn giòn và béo . Mình lấy cái bông không nhân lên cắn cái rụp , đúng là chẳng có gì hấp dẫn , ngẫm ra Anh khôn ăn thiệt ta ơi ! hi hi ! 

Món này căn bản là rất ngon và hấp dẫn , nhưng nếu có ai làm sẵng cho hết , chỉ việc ùm thôi thì mới sướng , còn mà phải làm từ đầu tới đuôi thì thật sự mình chỉ ăn 1 lần cho biết thôi chứ làm oải quá ! chưa kể là có " kẻ " moi nhân ra ăn còn hoa để lại mới ghê ! hi hi !



Tuesday, March 24, 2015

HOA ĐẬU TÍM




Được đem về từ  nhà chị 6 iu  tận 2 năm về trước , khi đó cây Hoa Đậu Tím chỉ là 1 cây bé xíu xiu chừng gang tay được chị bỏ vào cái chậu nhỏ , gói cẩn thận để mình xách về nhà . Nó rất mau lớn và leo lung tung nhưng phải đến mùa xuân năm này mới có hoa đợt đầu tiên .


Hoa có màu tím rất là dễ thương , mọc từng chùm to gần bằng bàn tay , lủng lẳng trên cành . Vì cây cũng còn nhỏ nên hoa cũng không nhiều lắm ! Hy vọng mùa xuân năm sau hoa sẽ nhiều hơn cho mình ngắm đã mắt luôn ! 

Mình thích quá đi ! 



Monday, March 9, 2015

NIỀM VUI TỪ BẠN BÈ



Mình quen chị cũng đã gần 2 năm , chị là một người rất ư tình cảm , rất dễ xúc động ...  Chị cùng chồng mở nhà hàng lớn chuyên nấu đồ tàu , nhà hàng của anh chị cách nhà mình không xa lắm ! anh xã chị đứng bếp chính cùng vài người phụ nấu bếp khác , còn chị phụ nhân viên lấy order ...

Mình còn nhớ lần đầu tiên mời chị ăn món Bánh Tráng Trộn , chị rất rất thích và khen quá ngon , chị còn xin một ít về cho anh xã của chị ăn thử . Hôm sau gặp lại , chị khoe xã chị ăn xong thì nói người làm món này là cao thủ nấu ăn nè ( nghe chị nói vậy mình cười hí hí ! miệng thì nói em hỏng có phải đâu mà trong lòng thật sự vui gì đâu luôn á ! ) . Mà mình tin anh chị thích thật là vì sau đó không lâu , chị nói muốn nhờ mình làm dùm chị một khay nhỏ bánh tráng trộn hết bao nhiêu tiền thì chị gửi . Mình nhận lời nhưng cuối cùng không thể làm được vì khi có Tắc thì lại không mua được xoài xanh , lúc có xoài xanh thì nhà lại chẳng có tắc , mà tính mình rất là kỳ cục , hễ món gì mình đã được ăn lần đầu nó ngon ra làm sao thì nhất nhất sau này mình cứ y vậy mà làm chứ hiếm khi thay đổi . Vậy cho nên mình không làm .


Tuần rồi đi chợ thấy có xoài xanh thật ngon , trái cứng chắc , mình mừng quá mua ngay và cũng biết trên cây tắc ở nhà còn ít trái chín sót lại chứ hiện giờ trên cây toàn bông tắc thôi . Vậy là chuẩn bị mọi thứ để làm món BTT cho chị và cho cả mình thưởng thức nữa . Gọi cho chị hỏi chị muốn em trộn hay là chị trộn và cho chị biết nếu trộn xong mà không ăn ngay chừng chút xíu nó vón cục lại thì bớt ngon , chị nói vậy để tối về chị trộn cho anh xã cùng ăn . Thế là mình chuẩn bị nguyên vật liệu mỗi thứ từng phần riêng , sẵng hôm đó mình có nấu Bún Riêu nên múc riêng phần cho chị một ít , mang tất cả ra nhà hàng cho chị .

Bày ra cho Anh và em



Ra đó nhằm lúc đang đông khách nên mình chỉ ở chơi với anh chị chút xíu là về . Nhìn cái giàn bếp nấu ăn , nhìn xã chị và vài người đầu bếp đang nấu mà mình ghiền không chịu nổi , tay họ cứ thoăn thoắt và lửa thì cứ bùng bùng ... Anh xã chị rất hoạt bát và dễ thương , anh vừa nấu vừa nói chuyện với Anh Thanh , thấy mình nhìn mọi thứ trong bếp với đôi mắt ngưỡng mộ không giấu được thì anh xã chị cười nói " Mở 1 cái kinh doanh đi " . Nghe vậy mình cười hắc hắc và tự thú luôn " không được đâu anh ơi ! em nhìn cái chảo to và cái xúc này là biết sức em không nổi rồi với lại em toàn biết nấu món ăn trong gia đình thôi chứ có biết nấu mấy món lạ như vầy đâu anh ! " . Nghe vậy anh xã chị cười , nói thấy vậy chứ dễ lắm , mọi thứ có sẵng hết rồi ... học vài tháng là làm được thôi à ! ...
Chị đòi trả tiền nhưng mình không chịu , mình nói em cũng làm cho em ăn nữa , đâu có nhiêu đâu mà trả gì chứ ! Thế là chị nói nhà bếp làm cho mình 2 hộp lớn cơm chiên và Tôm Xào Đậu Đen ( một trong những món ngon của nhà hàng chị ) đem về .

Mình đã từng ăn cơm chiên nhà hàng chị rồi , cơm rời mềm - nhân có tôm , thịt xá xíu , thịt gà ê hề , vị vừa miệng rất ngon và thơm , cái mùi thơm đó chỉ có cái chảo và bếp của nhà hàng mới cho ra được mùi thơm như vậy , còn ở nhà thì đừng nghĩ đến ! hi hi !





Còn đây là món Tôm Xào Đậu Đen và Rau Củ , Nhìn thôi là thấy ngon rồi ! Tôm giòn thơm , nước sốt sền sệt vị đậm đà rất ngon ! và cũng đừng nghĩ đến làm món này với bếp ở nhà hì hì !




Ngày hôm sau nhận được Text của chị  với lời nhắn như vầy khiến mình rất vui ... Nếu như món ăn mình nấu ra mà được người thương yêu và bạn bè thích thì niềm vui đó khó mà diễn tả hết thành lời ... ! 




Thursday, March 5, 2015

BẮP NƯỚNG MỠ HÀNH



Món này bình thường chẳng khi nào nhớ đến , chỉ khi vô tình thấy ở đâu đó hay có ai nhắc đến thì đâm ra thèm . Ở bên này mình chỉ thấy có bắp luộc sẵng được nhập từ Việt Nam hay Thái , ép kín trong bọc và được để trong tủ đông .  Mình ít thích ăn những món nhiều bột cho nên lâu lâu thèm bắp thì mua về rã đông , rửa sơ qua cho sạch , luộc sơ lại cho mềm - nóng rồi mới ăn .



Lần này làm bắp nướng mỡ hành mình cũng theo các bước như vậy , nhưng sau khi luộc thì để ra rổ cho thật ráo nước , sau đó cho vào lò nướng với chế độ broil để bắp cháy vàng .


Phần mỡ hành thì dĩ nhiên là chẳng có mỡ , chỉ có dầu thôi nên mình cho dầu vào nồi với 1 ít muối và xíu bột ngọt , để dầu thật nóng sau đó tắt lửa , cho phần gốc hành vào đảo đều rồi cho hết phần lá vào là xong . Múc từng muỗng mỡ hành rưới lên trên bắp cho thấm .




Làm kiểu này ăn cũng rất ngon , bắp dẻo mềm quyện với mỡ hành thơm béo có vị mặn dịu , chỉ khác là không có cái mùi thơm đặc trưng của bắp được nướng trên than như ở Vn . Đang thèm nên " cạp " hết liền 2 trái thấy ngon quá cỡ , xong xuôi nhìn trái còn lại tự dưng ngán tới óc luôn hi hi !