Wednesday, May 27, 2015

QUÀ CỦA CHỊ CHO EM

Lần nào ghé chơi với em chị cũng có quà cho em hết , và càng gần nhau hơn thì chị càng hiểu sở thích lớn nhất của em là được thưởng thức món ăn ngon hay sao ấy mà chuyến này chị ra tay làm toàn món ngon mang đến cho Anh và em . Thích quá ! thích quá !


Vòng lại cái chuyện trước khi chị đến thăm em là chuyện chị biết được 1 quán ở Vn có bán Mì Quảng - Bún Bò ... nói chung toàn món ăn của miền Trung , nhưng chủ quán nấu bằng đam mê - sở thích nên mỗi món ăn đều được nấu bằng cả tâm hồn và chăm chút rất kỹ . Chị gửi link cho em coi và video clip này được chị Việt Hương cùng ca sĩ Quang Lê đến ăn thử để giới thiệu với mọi người . Phải nói là khi nhìn thấy tô mì quảng và cách ăn của 2 nghệ sĩ đó ta nói em chịu hỏng thấu luôn , ngon tàn canh , thèm tàn bạo . Sẵng đó coi qua chị VH đi ăn bún bò Nam Giao có chả cua - chả huế rất hấp dẫn nhưng em cứ thèm mì quảng thôi ! thèm đến độ đêm nằm em cứ tơ tưởng đến .
Còn chị thì thèm bún bò có chả đủ thứ, mì quảng chị cũng thèm nhưng chị nói chị phải trồng cải con rồi mới ăn mì quảng và chị có nói sẽ mang cho em 1 bịch hạt giống cho em trồng và chia cho em 1 ít củ nén mà chị rất quý do em Sương dễ thương của chị gửi từ xa xôi ( sẵng đây cảm ơn Sương luôn nha ! hi hi )  . Em nói với chị em phải ăn mì quảng trước rồi em đi chơi về em mới trồng cải ăn lại chứ em không chờ nổi hihi ! Ở bên nhà chị thì chị sẽ nấu bún bò có đủ loại chả , chừa 2 phần mang qua cho em ăn thử ( bị em đòi ăn quá mà )



Đây là tô mì quảng mà em nấu từ sự thèm thuồng , chẳng thiếu gì ngoài cải con và củ nén cho đúng mùi tô mì xứ Quảng . Chỉ dùng phone bụp bụp là ùm thôi chứ không còn tinh thần lôi máy ra nhắm ! Phải nói là em cũng hay nấu mì quảng ăn mà thật sự ít khi có cảm giác nó ngon như lần này . Có lẽ lần này do quá thèm và nấu chăm chút kỷ lưỡng hơn lần trước chăng !? ( tại chị hết đó hí hí ) 

Tôm thịt xào béo thơm đậm đà - nước hầm ngọt xương được chan xâm xấp đủ ướt cọng mì , kết hợp cùng chả huế ( mua ) đậu phộng rang bùi bùi - bánh tráng - rau húng quăn - bắp chuối bào , ớt sa tế tự làm cay thơm nồng nàn . Chỉ vậy thôi mà em ăn liền 3 bữa không hề có cảm giác ngán , rất thỏa lòng ! Nếu lần tới em xào thịt với củ nén và có cả cải con thì chắc không còn gì để nói luôn hi hi ! Ăn xong mì quảng thì em lại mơ màng ngày chị qua với em để em được thưởng thức món bún bò có chả huế và chả cua do chính tay chị tự làm hí hí !



Bắt đầu trước với Dừa Tắc ha chị !  Ngày hôm Chúa Nhật thì lại luộc crawfish ăn nữa ( sắp hết mùa rồi nên phải ăn ) lần này chị không chụp hình nữa mà quay phim luôn he he ! đặc biệt là ăn crawfish + uống với dừa tắc chứ không phải bia .



Chị mua tới 8 trái dừa tươi mang qua , em hái thêm tắc sau vườn nhà . Bữa dó ăn crawfish cay lại  mỗi người một trái dừa đổ ra ly vắt thêm tắc , uống ngon và đã gì đâu luôn ! Chưa kể chị và em bắt chước sự dí dzỏm đáng iu của anh chủ quán bán mì quảng , thay nhau đặt tên cho món ăn làm ra rồi cười ha hả với nhau , cả Anh và xã chị lúc đầu chưa hiểu , sau hiểu rồi cũng cười khoái chí , đến nỗi bây giờ em nấu đồ ăn bày ra bàn Anh hỏi em tính đặt tên là gì ha ha !

Kế tiếp là món bánh giò nè ! chị hỏi em Anh thích ăn bánh giò không , em nói Anh thích vì hễ món gì mềm dễ nuốt đều được Anh chiếu cố đặc biệt . Em thì ko thích bánh giò mấy nhưng lại thích ăn cái trứng cút nằm trong nhân bánh . Lần này chị mang cho em bánh giò chủ ý để Anh ăn thừ , nếu thích thì lần tới sang chị sẽ làm nhiều . Ít của chị là buổi sáng Chúa Nhật Anh và xã chị mỗi người 2 cái , em và chị mỗi người một cái , chị về rồi em còn lại những 4 cái lận hihi ! 
Lần đầu tiên em ăn bánh theo kiểu chị bày là cho tí nước mắm pha + chút hành phi ăn kèm . Phải công nhận ăn vậy cũng khá ngon , đỡ ngán và na ná giống bánh đúc . Về phần Anh thì chỉ ăn bánh giò không thôi , Anh khen chị làm nhân nhiều , thịt không mặn , bánh mềm ngon Anh thích lắm ! cho nên 4 cái còn lại em để dành cho Anh chứ không nỡ chia hai hi hi ! 


Một loại bánh khác nữa đó là bánh bột lọc gói lá . Cái món này em thích lắm luôn nhưng chị lại nghĩ em không thích nên chị mang " vài chục cái " cho em ăn thử . Lúc đầu em tính là để chị về rồi em mới ăn bánh này nhưng sẵng nhà còn ít bánh nậm cô chồng cho mua ở Cali , em cũng muốn chị ăn bánh nậm cùng em nên em kết hợp 2 thứ bánh cho 4 người mình ăn . Em chỉ giữ lại 12 cái bánh bột lọc để chụp hình . 
Phải công nhận bánh bột lọc chị gói rất khéo và không quá nhiều bột . Nhân tôm thịt xào ăn kèm với nước mắm pha theo công thức 1 mắm - 1 đường - 3 nước của chị rất vừa miệng . Em có nói với chị em thích ăn bánh bột lọc dầy thêm chút nữa ( bị em thích cái bánh này bột dai dai ) chứ bột bánh mỏng ăn không đã . Chị nói ai mà biết em thích ăn vậy , chứ bánh này bột vậy là vừa rồi ( hi hi ) . Mà cũng vì bột không quá dầy lại thêm lúc gỡ bánh đang còn nóng nên em làm nó rách te tua lòi cả nhân , vậy cho nên chỉ dám chụp 1 tấm chứ không dám chụp nhiều ha ha ! 
À mà quên nữa ! chị chu đáo thiệt nha ! chị làm chả Huế ngon tuyệt cú mèo , lại còn tỉ mỉ chia ra 2 phần chả cho em để ăn với bánh bột lọc và Bún Bò . Thương chị lia lịa quá đi !



Đó là những món mình ăn cùng nhau , 2 món còn lại là Bún Bò và Chạo Tôm thì em mới ăn trong tuần này khi chị về rồi , mà có muốn ăn cùng nhau cũng chẳng còn bụng để ăn chị hen ! 
Chị có dặn em là nhà chị ăn lạt lại thêm bún bò chị nấu cho má chồng ăn nữa nên chị nêm lạt lắm ,  khi em ăn phải nêm lại . Đúng thiệt , khi em cho nước lèo vào nồi , đợi sôi nêm thử thì thật sự em chỉ cảm thấy có vị ngọt dịu rất ngon của xương thịt , mùi thơm quyến rũ của bún bò chứ còn nêm thì lạt quá ! Nhưng không sao , em chỉ cần nêm theo khẩu vị của nhà em là ổn liền .

Tô bún có thịt bắp bò - thịt giò heo cắt miếng - chả cua viên tròn và chả huế

Nhưng có 1 cái mà ta nói em không nhịn được phải nhắn tin ngay mắng vốn chị  là nước béo màu đâu không có , nước lèo quá trời thịt nhưng chẳng có miếng béo nào . Chị nhắn lại , cười ha hả là quên có đứa ăn béo nên nấu ở nhà chị ít cho nhiều màu dầu điều nên chẳng còn béo cho em . Vậy là em cũng cười , sẵng nhà lúc nào cũng có màu dầu điều phi sẵng nên em cho vào nước lèo , ta nói nhìn ra bún bò liền à ! hi hi ! 


Em luộc bún - hái ít rau thơm có sẵng sau vườn - nhà cũng có sẵng ớt sa tế em làm riêng để dành ăn bún bò nên khâu chuẩn bị rất ư là nhàn nhã . Khi làm cho Anh và em mỗi người một phần , tô bún bò rất vừa ý em là có nhiều bắp bò và thịt giò heo cắt miếng , vì thịt được bỏ vào trong nước lèo giữ đông đá trước đó nên giờ nấu lại thấm gia vị rất ngon . Chả huế chị làm vừa thơm lại vừa miệng , chả được gói bằng lá chuối tươi nên khác hẳn loại gói giấy bạc mua ngoài chợ . Em rất rất thích và khen suốt ! 


Bữa này Anh và em uống dừa tắc nữa, bị hôm bữa mới uống có 4 trái , còn lại 4 trái thì bữa nay uống cho bớt chứ hông thôi quên và để lâu trong tủ hết ngon . Anh và em dứt hết 2 phần bún bò chị mang qua và hết 2 ly nước dừa tắc luôn , no nê quá cỡ . Có một điều mà không phải chỉ có chị và em cùng thấy giống nhau mà cả 2 người đàn ông dễ ăn của chúng mình cũng có nhận xét y vậy luôn đó là bùn bò có thêm chả cua ăn chả ra làm sao cả . Làm như mùi cua không hợp với mùi thơm của bún bò hay sao đó , dễ ăn như Anh mà còn  nói " em ăn chả này cho Anh đi , Anh không thích bằng chả này ( chả huế ) " . Hay tại chả huế quá ngon và ăn quen xưa giờ nên thấy khác chăng ?



Món kế tiếp là món chả ốc , má ơi chị làm cho 1 bịch còn muốn to hơn lần trước . Chả ốc của chị ăn thơm ngon và em đã viết 1 bài  Ở Đây Rồi  nên em ko viết nữa ! hi hi ! Để bữa nào em nấu bún riêu thì em khoe chị tiếp he he !

Món cuối cùng cũng là món mà đặc biệt chị đem qua mà không cho em biết trước đó là Chạo Tôm . Chị Dã Quỳ cho chị mía nên chị vừa xay nước mía uống vừa làm luôn món này . Chạo Tôm thì hồi đó ở nhà Mẹ em có làm cho ăn qua rồi , nhưng qua đây em chưa từng làm thử . Giờ được chị làm cho thích quá ! 

Chị bọc chạo tôm rất đẹp mắt và tương đối đều tay , chị đã hấp lên rồi nên em chỉ cần lựa chọn một là nướng cho vàng - hai là chiên . Cuối cùng em chọn chiên cho chạo tôm béo thơm ăn mới đã . Vì tôm đã chín nên chỉ cần chiên sơ qua lửa lớn cho vàng đều là có những cây chạo tôm vàng ươm hấp dẫn . 


Có một chuyện  buồn cười là chị khoe với em mía nhà chị Dã Quỳ ngọt lắm , cho nên trước khi chiên chạo tôm em tò mò cắn thử miếng mía , công nhận mía giòn ngọt thật , có điều lẫn chút gia vị từ chạo tôm nên hơi  mặn mặn . Anh thấy em rùng mình le lưỡi thì hỏi em gì ghê vậy , em kể Anh nghe thì Anh nói em vậy mà cũng thử , ghê ! em cười hì hì !
Việc em cần làm là hấp bánh hỏi theo chỉ dẫn có bên nhà chị , kế đó là rửa xà lách và rau thơm , làm mỡ hành - pha nước mắm - còn đồ chua và đậu phộng rang em đã làm sẵng . Anh hễ ăn món gì mà cuốn , dù cho là món gì thì cũng cứ thích em làm tương theo kiểu chấm gỏi cuốn tôm thịt mà thôi chứ không thích chấm nước mắm .


Trong lúc ăn em tò mò muốn chấm thử với mắm nêm xem có ngon hơn không vì em rất thích mắm nêm pha . Công nhận món này chấm mắm nêm ăn không ngon gì hết , chả có hợp nhau . Chấm thử tương pha cho Anh thì thấy cũng khá ngon , thơm thơm béo béo . Chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt là ngon nhất . 
 

Chị có dặn em là ăn chạo tôm coi vừa miệng không vì nhà chị ăn lạt lắm , làm cho em thì chị nêm đậm đà hơn , coi có cần thêm mặn ngọt gì không để chị viết công thức nhất định cho món này để chia sẻ cho các bạn . Với riêng cá nhân em thì em thích chị nêm i vậy , mặn ngọt hài hòa rất vừa miệng em hi hi  , chạo tôm chiên lên tỏa mùi thơm phức . 



Vì con mắt háu ăn của em to hơn cái bụng nên em chiên hết luôn chạo tôm chị cho , xếp lên dĩa bự vẫn còn dư một ít nên em để riêng ra ngoài , tưởng là sẽ ăn không hết vậy mà Anh và em xơi láng hết luôn . Xong bữa Anh và em cứ xuýt xoa no và khen ngon hoài hi hi ! 

Chị ơi ! Em cảm ơn chị lia lịa nha chị ơi ! Em cũng nấu ăn nên biết vào bếp cũng mệt lắm , nhất là chị làm nhiều món như thế này để mang sang cho em thiệt hỏng  biết diễn tả sao sự xúc động của em khi nhìn món ăn chị làm ! Vậy cho nên em cố gắng làm sao cho món ăn hấp dẫn nhất có thể để chị biết được em chẳng những thích và rất trân trọng từng món quà do chị bỏ công sức ra làm cho Anh và em được thưởng thức .

Sẽ nhớ hoài những giây phút chúng ta bên nhau và mong sẽ còn nhiều dịp để chúng ta gặp gỡ nữa nhé chị ...



Tuesday, May 26, 2015

NẮNG VÀNG - BIỂN XANH VÀ CHÚNG TA



Em và chị lại hẹn hò nhau nữa , lần này chúng mình đi biển . Ở gần phía em thì có nhiều biển như Orange beach - Gulfshore  ( Alabama )  Pensacola beach - Destin beach ( Florida ) ... và còn nhiều nhiều biển rất rất đẹp nữa đi dài xuống tới tận cùng FL .
Em chọn Pensacola beach để đưa chị đi vì nó không quá xa , chỉ mất hơn khoảng 3 tiếng 15 phút lái xe là đến .

Chị và em nhất trí chỉ đi trong ngày là về chứ không ở lại ( bị em mà ở lại là em ngủ đến mặt trời mọc mới dậy chứ em chẳng dậy sớm nổi để canh mặt trời mọc trên biển mà chụp với chị ) mà có lẽ chị cũng biết đi với cái đứa chỉ ham ăn ham ngủ như em thì dễ bị mất cảm xúc nên chị chịu đi về trong ngày chăng hi hi !

Vì là lần đầu tiên chị ghé biển chỗ này nên chị thích và khen đẹp quá ! chị bảo cát trắng và biển màu xanh ngọc bích . Còn em , nói thật là bà ngoại của Anh ở đây nên hầu như mỗi năm em đều sang đây vài lần , khi thì thăm bà - khi thì cùng Anh chở má sang cho má ở lại chơi với bà vài tuần  . Vì đi hoài nên em không còn háo hức nữa , có khi thăm bà xong rồi về chứ không hề ra biển .



Em thích ngắm biển chứ không thích tắm biển cho lắm , lại thêm gió biển làm da rít rít rất khó chịu nên em thường lội trong bờ , nghịch nước ướt chân cho vui vui chứ ít khi tắm , Anh thì hoàn toàn ngược lại với em cho nên hễ thấy em sớ rớ ngay bờ là Anh hay kéo em ra nước . Anh nói tắm biển cho khỏe và da rám nắng mới đẹp , trắng ởn nhìn như ma gớm lắm ! Anh không thích ( hi hi ) . Anh lần nào tắm biển cũng vùng vẫy thỏa thích.





Em hỏi Anh tấm này đang chống nạnh hay kéo quần , Anh nhìn một hồi không trả lời mà chỉ cười ha ha


Lần này đi biển chỉ có Anh và chồng chị xuống tắm , em và chị ở trên bờ đi lang thang chụp choẹt và chụp cho nhau . Em rất thích nhìn kiểu dáng chị cầm máy ngắm , nhìn rất chuyên nghiệp cho nên em hay chụp lén chị hi hi !


Móng tay xanh - dây đeo tay cũng xanh - chân xanh luôn hi hi ! nhìn chị rất dễ thương !

Biển hôm nay thật đẹp , ngày thường mà cũng khá đông người , phần nhiều chủ yếu là nằm phơi nắng . Chị chụp chán chê thì hai chị em ngồi tâm tình với nhau đủ thứ chuyện của cuộc sống ... cảm thấy chị thật gần gũi 

Không cười nhìn chị nghiêm , nhưng cười thì rất hiền và dễ thương hi hi !





Vợ chồng chị thật hạnh phúc ! xã chị hiền và tính tình cũng dễ thương i chị vậy !

Anh và xã chị tắm chán thì lên bờ tắm lại nước ngọt , sau đó 4 người lại trở về nhà . Ở biển cũng 3 tiếng nên ai nấy có vẻ hơi đói dù trước đó đã có ăn lót dạ sơ sơ rồi , lên xe chỉ nhâm nhi vài miếng chips vì ai cũng muốn dành bụng đi ăn ở The Shed BBQ .



đứng kế cái xe vầy chứ mà Anh khoái lắm hi hi !

Quán này Anh và em biết được là vì coi đài Travel Channel thấy họ giới thiệu về những quán BBQ ngon nhất nước Mỹ trong đó có The Shed . Từ nhà mình chạy đến cũng khoảng 1 tiếng 45 phút nhưng vì Anh rất thích ăn BBQ kiểu Mỹ nên Anh rủ em đi . Ăn  lần đó rồi  thì Anh rất rất thích , lâu lâu cứ rủ em đi nhưng vì thấy xa nên em cũng lười . Lần này Anh và em đã tính toán sẵng sẽ đưa  vợ chồng chị cùng ghé cho vui ( vì quán thuận tiện trên đường về ) 





Chắc phải chịu khó kiếm chỗ nào dzui dzui nữa để dzụ vợ chồng chị qua nữa ! Lần này chị qua mang cho em  nhiều món ngon do chính tay chị làm ! Em thích lắm chị ơi ! ... cảm ơn chị lia lịa ! hi hi

Thursday, May 21, 2015

BÁNH PHỞ KHÔ XÀO MỰC



Cũng khá lâu chưa ăn lại món hủ tíu xào nên thèm thèm , tính là xào với tôm nhưng cuối cùng lại đổi ý xào với mực vì muốn làm luôn mực chiên giòn cho Anh và em nhâm nhi cho dzui . Nhìn ra cửa sổ thấy trời xanh - mây trắng - nắng vàng rực rỡ đẹp gì đâu , tự nhiên em có hứng thú muốn chụp hình cho đàng hoàng quá . Vậy là thong thả rửa mực , cắt hành , ngâm bánh phở khô ... Được đâu chừng nửa tiếng thì bên ngoài âm u , cầm phone coi thời tiếng thì chừng gần nữa tiếng sẽ mưa , vậy là coi như tiêu luôn hết cả hứng thú .

_ Món này khá là đơn giản , chỉ cần ngâm bánh phở ( em ăn bánh phở cọng nhỏ ) cho mềm  sau đó cho vào nước sôi trụng như trụng phở vậy . Đổ ra rổ cho ráo nước rồi rưới 1 muỗng nhỏ dầu ăn lên bánh phở , lấy đũa xới cho tơi để bánh phở không dính .



_ Mực rửa sạch từ đêm hôm trước , cắt miếng vừa ăn theo ý sau đó cho vào rổ dưới có hứng 1 cái tô , lấy plastic wrap bọc miệng rổ và cho mực vào tủ lạnh ( mực sẽ chảy bớt nước ra  ) , ngày mai  gần xào thì lấy ra ướp chút gia vị thông thường và chút tiêu .

_ Hành tỏi băm nhuyễn - hành tây cắt múi cam nhỏ  - hành lá cắt khúc - cần tây cắt miếng mỏng như hành tây ( nếu là dọn tủ lạnh thì có gì cho vào hết ...)

_ Pha 1 phần hỗn hợp ( đủ để trộn bánh phở )  gồm dầu hào - dầu mè - chút nước tương ( xì dầu ) - đường - chút bột ngọt , sao cho hỗn hợp có vị mặn nhẹ ngọt dịu ( vì mực cũng đã có gia vị )

_ Cho dầu ăn vào chảo , phi thơm 1/2 hành tỏi sau đó cho hỗn hợp sốt đã pha vào , quậy đều cho hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp , cho bánh phở vào trộn đều rồi đổ ra dĩa

_ Cũng cái chảo đó cho tiếp chút dầu và phi thơm phần hành tỏi còn lại , cho mực vào xào với lửa lớn , khi thấy mực săn thì cho cần - hành tây hành lá vào đảo vài cái rồi tắt bếp . Cuối cùng cho bánh phở đã trộn vào cùng là xong .

_ Nếu lạt thì ăn kèm nước tương ( xì dầu ) , ăn cay được thì xịt thêm miếng tương ớt vào bánh phở xào ăn rất ngon .



Vì bếp nhà không đủ mạnh nên xào 1 phần cho Anh trước , sau đó mới xào cho em , lúc đang xào Anh đã nói " thơm quá em ơi " , khi cho ra dĩa to ta nói Anh sung sướng ra mặt , tay cầm đũa muỗng sẵng sàng . Em nói Anh nếu lạt thì em làm cho Anh chén nước tương , Anh ăn 1 thử 1 miếng thì đưa thumb up " ngon quá rồi em , thanks baby " . Thấy Anh vui vẻ nên sẵng máy em nói em chụp Anh 1 tấm nha , Anh vui vẻ chịu liền . Đúng là đường ngắn nhất đi đến trái tim Anh là đồ ăn ngon hí hí !


Phần của em thì cho thật nhiều tương ớt , lúc trộn lên ăn cay đã gì đâu luôn . Mực giòn ngọt thấm gia vị vừa miệng , thích nhất là cọng bánh phở mềm mượt mà vẫn đủ dai để không bị gãy nát , thấm nhẹ nước sốt thơm ngon . Cần và hành tây vẫn giòn nên khi ăn không hề thấy ngán . Công nhận lâu không ăn lại ngon quá xá !


Thursday, May 14, 2015

MÌ TƯƠNG ĐEN JAJANG



Nếu nói biết về món này thì có lẽ mình đã biết lâu lắm rồi , từ khi ở Vn bắt đầu chiếu phim HQ . Coi phim thấy trai đẹp gái xinh cứ lâu lâu lại ăn mì cha chan ( người thuyết mình đọc vậy á ) , mà họ có ăn thường đâu , họ ăn nhồm nhoàm , ăn một cách cuồng nhiệt , miệng mồm dính tương đen thui coi hấp dẫn gì đâu làm mình có cảm giác cái món mì  này nó ngon kinh lắm đây ! Từ khi sang đây thì phim Hàn - HK - Vn  mình đều không coi nữa ( vì Anh không có coi và rủ xem phim Mỹ để nghe tiếng Mỹ cho quen hi hi !  ) .


Cách đây 5 - 6 năm , tình cờ đi chợ Hongkong thấy có bán mì gói loại tương đen , thế là tò mò mua 2 gói về làm theo hướng dẫn cho Anh và em ăn thử , lúc đó chỉ có trứng chiên và mấy miếng bò viên cắt mỏng cho vào mì và ăn kèm Kim Chi để riêng . Lúc mới trộn xong ta nói nhìn dĩa mì nó xấu đau đớn  được cái lúc ăn thì vui vẻ vô cùng vì lùa đũa đầu tiên vào miệng ăn thử , Anh và em ngó nhau rồi cười ha hả chảy cả nước mắt bị môi đứa nào đứa đó đen thui như người chết bị trúng độc vậy . Có điều cái vị của mì thì có vẻ là lạ và cũng khá là ngon , nhất là cọng mì mềm mượt do được áo đều bằng một lớp sốt . Anh khen ngon và có vẻ thích . Vậy là từ đó cứ mua 1 bag có 5 gói về nhà để dành ăn đổi bữa hay khi nào bận rộn thì cứ mang ra cho thêm lúc thì tôm , lúc thì bò viên hay thịt luộc - chả lụa  ... đặc biệt lúc nào cũng có trứng . 



Hồi còn ở bên O , mình có làm món này khoe bạn bè nhưng do lúc đó chụp hình ngơ ngác hơn bây giờ ( bây giờ thì đỡ hơn , chỉ ngơ ngơ hi hi ) nên khi dọn nhà về đây mình tính để khi nào làm lại rồi cất vào nhà . Một lần  mình đi ngang nhà của 1 bạn tên là  Phương's Kitchen  Bạn ấy có xã là người HQ nên bạn ấy nấu nhiều món ăn Hàn nhìn rất ngon trong đó có món mì này , bạn chỉ dẫn dể hiểu và chụp hình từng bước . Trước giờ mình toàn dùng sốt có sẵng trong mì gói để trộn không à , khi coi xong bài viết của bạn P thì mình quyết định mua hũ tương đen về làm sốt theo cách chỉ dẫn của bạn , đồng thời thêm rau củ giống vậy ăn cho ngon nhưng mì thì vẫn dùng mì gói Jajang chứ không phải mì tươi . Phải nói khi làm xong ăn khác hẳn , mình và Anh rất thích ( Cảm ơn Phương nhiều lắm ! )


Hổm bữa chị Danh ghé nhà , mình chuẩn bị mọi thứ để làm cho chị ăn thử cho biết , có điều bữa đó trời tối rồi nên cũng làm biếng chụp choẹt , cứ trộn nháo nhào 4 dĩa đen thui đem lên bàn là xơi thôi . Hỏi xã chị ngon không thì anh ấy nói ngon nhưng ngán ha ha !

Tuần rồi làm món này chủ yếu là dọn tủ để đi chợ cho tuần mới nên không có rau củ gì như mọi khi , chỉ có cà rốt và hành tây mà thôi nhưng mình thấy cũng chả có gì khác biệt ( bị rau củ mình đâu có thích , chỉ thích thịt hay tôm  ... ) làm loáng cái là xong nhưng lại mệt cái khoảng chụp choẹt . Nói thiệt chứ cái sốt tương đen này mà có cho tới thịt Rồng vào thì cũng chả thấy gì ngoài một màu đen huyền bí , mình đánh vật với 2 tô mì ngoài trời nóng bức và cứ chụp 1 tấm lại nhìn - lại xóa ... bị thấy sao vô hình nhìn nó bẩn bẩn sao đó hi hi !
Đến khi nóng quá hết chịu nổi rồi thì đành chấp nhận có sao xài vậy , chui vào nhà cho mát và nghỉ mệt , sau đó hú Anh ra thưởng thức mì tương đen .


Món này là một món ăn khá ngon , mới đầu ăn sẽ có cảm giác lạ lạ nhưng ăn riết sẽ thích . Cá nhân mình thấy món mì này rất dễ mau ngán nên mỗi lần ăn mình hay cho thêm  tương ớt HQ ( khá cay ) vào phần của mình và ăn kèm với kim chi .

Tính là dìm hàng mấy em luôn rồi , nhưng cuối cùng thì cũng cho em vào nhà mặc dù biết trước thế nào em cũng sẽ bị " nhấn nước " bởi một sắc đẹp khác cho coi ( viết kiểu này chỉ có 2 con người hiểu thôi ka ka ) 


Tuesday, May 12, 2015

GHẸ SỐT DẦU HÀO



Mình rất thích ăn ghẹ rang me - rang muối và sốt dầu hào , chỉ ngán mỗi công đoạn làm ghẹ mà thôi . Bữa cơm mà có món ghẹ thì thường mình ngồi gần  2 tiếng là bình thường hì hì . Mình phải làm đồ ăn khác cho Anh vì Anh không thích ăn kiểu gặm nhấm như vầy ! Nếu Anh có ăn thì cũng chỉ ăn thịt em gỡ sẵng thôi bị em ghét nhìn cái kiểu cầm có 1 miếng ghẹ gỡ lấy thịt mà xài hết 10 ngón tay khiến em khó chịu mắt lắm nên em gỡ luôn cho rùi ! ( cái này em biết em dzô dziên nè )
Món này cách làm thì rất đơn giản . Nếu ghẹ sống thì cho vào tủ đông đá để chừng hơn 1 tiếng lạnh quá thì nó sẽ "xỉu " khi rửa sẽ không kẹp mình , lúc này cho ghẹ ra sink rửa sạch sẽ , gỡ mai ghẹ ra rồi moi gạch để riêng ra 1 cái chén . Kế đó chặt hay bẻ ghẹ làm đôi , dùng kéo cắt hết chân đi chỉ chừa cái chân dẹp lại . Càng ghẹ nếu muốn ăn thì đập dập . Ướp ghẹ với chút gia vị thông thường cho thấm . 

Hành tây cắt múi cam - Hành lá cắt khúc - gừng cắt sợi chia làm 2 - hành tỏi băm nhuyễn - ăn cay được thì bằm vài trái ớt . Dầu hào pha với nước tương ( xì dầu ) - nước - đường - bột ngọt - tiêu sao cho hổn hợp hơi lền và vừa miệng ( canh cho sốt phải đủ hay dư chút để có thể bao hết ghẹ ) nếu ăn cơm thì pha sốt hơi đậm đà nhưng phải có vị mặn nhẹ ngọt dịu thì mới ngon )


Cho dầu nhiều chút vào chảo , phi thơm hành tỏi rồi cho 1/2 gừng ( + ớt ) vào đảo , rồi cho gạch ghẹ vào xào sơ , sau đó đổ nước sốt đã pha vào quậy đều . Lúc này gạch sẽ ra màu vàng . Nếu thích có thể thêm chút màu dầu điều cho vàng đẹp hơn .

Cho tiếp ghẹ vào đảo đều để nước sốt bám vào ghẹ , nếu thấy hơi khô thì châm thêm từng chút nước một . Nhấc nồi xốc nhẹ cho ghẹ thấm đều với sốt , không thì dùng đồ xúc đảo đều . Cho gừng còn lại vào rồi tiếp tục đảo, cuối cùng cho hành tây + hành lá vào xốc đều lần cuối là xong . Nếm lại thấy sốt có vị mặn ngọt dịu là được , cho ra dĩa ăn với cơm hay ăn chơi uống bia cũng ngon . 

Lớp sốt bám bên ngoài có gạch cua rất béo thơm lại thêm lẫn gia vị vừa miệng , hành tây - hành lá giòn giòn - thịt ghẹ ngọt . Tuy hơi mất công ngồi khề khều nhưng ngon thì cũng thấy đáng hi hi ! 


Thursday, May 7, 2015

ĐỌNG ...



Tuesday, May 5, 2015

GÀ LÊN MÂM



Một món ăn vô cùng mới mẻ đối với mình và mình tin chắc cũng sẽ rất lạ đối với những người sống ở nước ngoài ít khi về Vn hoặc có về mà chưa ăn qua . Mình biết được món này là nhờ em Thảo , em hay đi về thăm nhà và mới đi Vn về lại chừng đâu 3 tháng thì phải . Cách đây vài tuần , lúc 2 đứa đang ngồi nói chuyện về món ăn thì cùng lúc em mở phone vào blog mình xem , thấy món Nem Nướng chị Danh cho được mình bày lên cái mẹt ( tìm gg thấy cái này gọi vậy nên mình gọi theo ) em hỏi mình mua bên này hả , mình ừ thì em khoe em về Vn có đi ăn món Gà Lên Mâm ở Sài Gòn rất ngon , họ bày trong cái mẹt đẹp quá cho nên ăn xong thì em nói quán đó bán cho em 1 cái mẹt , họ tính 30 ngàn tiền Vn và em mang theo về bên này luôn , mình nghe xong thì phì cười và hỏi em món đó ra làm sao . Em lên gg và mở hình cho mình coi đồng thời giải thích trong đó có những món gì . Phải nói là khi nhìn thấy món ăn xếp trên mẹt mà mình thích ngay lập tức . Cái mẹt có thanh gỗ ngăn ra làm nhiều ngăn , thức ăn sao mà nó hoành tráng và phong phú nguyên liệu đến vậy , lại nhìn vô cùng hấp dẫn và khi nghe em kể về thành phần có trong món thì mình mơ hồ nhớ đến món Cơm Gà Hội An và một món xôi của chị Danh làm theo người bạn ... Em Thảo lại nói " chị nấu ăn ngon vậy chị làm thử đi chị , ngon lắm chị ! em ăn 1 lần mà mê luôn " Nghe em ấy nói lại thêm nhìn hình cũng thích nên mình nói để chị về tham khảo thêm rồi có gì hú em biết , nếu làm thì cho chị mượn cái mẹt nghen !

Mình có tìm hiểu món ăn trên gg thì được biết món ăn này xuất phát từ miền Trung nhưng đi vô tới Sài Gòn thì nó được biến tấu ra tùm lum, đẹp như vầy đây và người ta rất thích . Trên gg chỉ có tên những quán bán món này ( mỗi người làm mỗi kiểu ) và cũng liệt kê có thứ gì chứ không có ai chỉ cách làm i chang như ở quán nên mình cũng hơi lúng túng , lại thêm có 1 nguyên liệu mà chỗ mình không thể có được đó là trứng gà non nên mình cứ chần chừ mãi đến hôm nay . Giờ thì hết nhịn được rồi nên xắn tay áo thực hành thôi ! Kệ ! Bất quá thì nấu mì chữa cháy vậy ! hí hí ! Bữa qua gọi cho em Thảo nói ngày mai ăn món này và nhớ đem cái mẹt qua cho chị , quên là đuổi về . Em cười hề hề !

Một con gà cho ra làm 2 món : Luộc và trộn gỏi . Món thứ 3 là lòng gà xào gồm có : gan - tim - mề - huyết gà - trứng non ( 2 cái này mình chịu chết ! đào đâu ra ) . Món thứ 4 là xôi trắng kèm mỡ hành hoặc trét pa tê lên xôi ( tùy theo quán ) . Nước chấm thì có muối tiêu chanh - nước mắm gừng . Theo cá nhân mình thấy thì món này làm hơi cách rách thôi chứ không khó làm .



- Lòng gà bóp muối rửa cho thật sạch , sau đó ngâm với nước có pha chút rượu trắng , gan gà chỉ cần ngâm nước pha chút rượu . Chừng 20 phút sau thì vớt ra . Bắt nồi nước sôi , cho tim - mề - gan luộc vừa chín thì vớt ra để ráo .



- Hành tỏi băm nhuyễn - hành lá cắt cọng trắng để riêng , cọng xanh cắt nhỏ làm mỡ hành .
- Rau răm rửa sạch để ráo 
- Hành tây chia làm 2 phần , một phần cắt múi cam và 1 phần bào mỏng . Phần bào mỏng ngâm qua nước đá chừng 25 phút cho hành bớt mùi hăng . Pha 1 phần đủ để ngâm hành gồm có giấm - nước - đường . Nếm thấy hơi ngọt có vị chua nhẹ là được . Vớt hành đã ngâm đá ra và cho vào ngâm giấm đường .

GÀ LUỘC
- Gà bên này mình mua loại Gà Trống Tam Vàng ( nghe nói ngon ) chà qua trong ngoài với muối rửa thật sạch , cho vào luôn trong nồi và luộc với nước lạnh . Đập dập vài củ hành tím nhỏ thả vào chung . Luộc cho đến khi vừa chín thì vớt ra , lấy phần ức để riêng chút trộn gỏi , các phần còn lại chặt miếng vừa ăn .

LÀM GỎI
- Ức gà xé miếng theo sớ , to nhỏ tùy ý . Rắc chút xíu muối - bột nêm  - tiêu và trộn đều cho có vị mằn mặn . Vớt hành tây đã ngâm giấm đường + rau răm cho vào chung , vắt chút xíu chanh cho có mùi thơm . Trộn đều lần nữa và ăn thử , gỏi có vị chua ngọt là được . ( Kiểu này na ná giống Gà Xé Phay hì hì )



XÀO LÒNG
- Cho hành tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm , kế đó cho lòng vào xào . Nêm muối - bột ngọt ( bột nêm ) đường , tiêu , nếm thấy có vị hơi đậm đà là ngon ( vì xôi lạt  ) rồi đảo nhanh tay . Cho tiếp hành tây và cọng hành vô chung . Đảo vài cái là tắt bếp cho hành không bị mềm . Lòng đã luộc chín trước nên không cần xào lâu .



NẤU XÔI
- Mình thấy có nơi nấu xôi trắng và cho pa tê + mỡ hành lên trên , có nơi thì ko cho pa tê nhưng cho bột nghệ cho xôi vàng hoặc cho lá dứa hay nước cốt dừa cho béo . Mình thì muốn đơn giản thôi nên nấu xôi trắng và rưới chút dầu hành phi lên xôi trộn đều sau khi nấu chín để xôi thơm mềm bóng bẩy , sau đó cho mỡ hành và hành phi là xong



Vậy là coi như hoàn tất 4 món . Mình còn phải nấu riêng 1 ít cơm với nước  gà luộc cho Anh vì Anh ăn xôi dẻo khó nuốt .  Em Thảo nói cái món này phải nói là Gà Lên Mẹt đúng hơn là lên mâm ha ha ! Bày lên cái mẹt ta nói nhìn sướng con mắt vô cùng , em Thảo cứ lăm le coi mình bày xong chưa để chụp hình khoe trên fb nhà em ấy hi hi !
Mình vì nhà có khách nên rất ngại chụp choẹt , chỉ cầm máy bụp bụp vài tấm chứ không thể nào bắt cả nhà chờ đợi được . Gặp ngay bữa trưa này trời lúc nắng lúc âm u nên hình cũng u ám , vậy là bắt Anh bê nguyên cái mẹt ra ngoài sân cầm cho mình chụp cái rụp là xong . 2 vợ chồng em Thảo nhìn Anh và em cười hí hí .


Sau đó thì mạnh ai nấu ăn . Vợ chồng em Thảo vừa ăn vừa khen " Ngon quá chị ơi ! ngon i như tiệm luôn " , chồng Thảo thì nói " Anh Thanh mở nhà hàng cho chị Thu đi " ( chời ! ) . Mình hỏi em ở tiệm có bỏ nhiều như vầy không thì em nói 1 phần 4 người đồ ăn chỉ bằng 2/3 mâm của chị thôi .
Em Thảo vừa ăn vừa bỏ hình lên fb của em qua phone , được chút em cười nói " Mấy bạn của em thấy hình tưởng em đi quán nào có món này bên Mỹ nên hỏi em địa chỉ ở đâu " . Mình cũng cười .

cụng 1 cái trước khi ăn cái nè !



Anh ăn vài miếng và cũng gật gù , Anh ăn gần hết dĩa cơm luôn ( iu Anh quá  ! )



Nhìn Anh và vợ chồng em Thảo ngon miệng mà mình cũng vui . Cá nhân mình thấy món này ăn lạ miệng và khá là ngon . Gà luộc vừa mềm dai nhẹ chấm muối tiêu chanh hay mắm gừng đều thơm ngon , lòng thì giòn giòn vừa miệng ăn đã gì đâu luôn ! gỏi thì chua ngọt ăn kèm đỡ ngán , riêng xôi thì mình thấy ăn với lòng xào ngon lắm ! Nếu mà có được trứng non chắc nhìn còn hấp dẫn hơn nữa .Chỉ có 4 người nhưng ăn còn dư có chút xíu . Mình xào lòng 1 chảo to , cho lên mẹt chỉ một nửa vậy mà giữa bữa cho thêm hết phần còn lại trong chảo và mọi người dứt láng luôn . Vợ chồng em Thảo ăn xong cứ xoa bụng " ngon quá chị ơi ! no quá chị ơi " hi hi ! 

Mình nói em Thảo cho mượn lại cái Mẹt này để 2 tuần nữa mình làm món này đãi khách đến chơi , em đồng ý liền ! hi hi ! Có điều hỏng biết có được trứng non cho nó trọn vẹn để khách được thưởng thức ko nhỉ ? Hy vọng là sẽ có ( cười bí hiểm ) ka ka !

Sau khi no nê thì tự dưng ai cũng than buồn ngủ mới sợ , ngồi chơi chút em Thảo rời nhà mình . Hai vợ chồng em muốn đi shopping .  Còn mình dọn dẹp vớ vẩn xong xuôi cũng tót vào phòng chơi game . Anh thì nghe nhạc rồi ngủ khò , được chút mình cũng díp mắt luôn . Anh và em tỉnh dậy đã gần 5h chiều , em nói với Anh " Quái thật ! hiếm khi nào em buồn ngủ giấc trưa mà sao hôm nay ăn Gà Lên Mâm xong là em cũng lên giường ngủ luôn là sao Anh " . Anh chỉ cười ha ha ! Tưởng sao được chút thấy em Thảo nhắn mình " em ngủ giờ mới dậy " ( ha ha ) .