Wednesday, October 26, 2016

CƠM GÀ HẢI NAM


Hồi đó có biết nhuộm da là gì , cứ vậy mà luộc thôi hi hi !

Đây là một món ăn cũ ngày còn ở Opera em đã làm lần đầu tiên cho Anh và em thưởng thức , vẫn nhớ lúc đó em làm món này với rất nhiều tình cảm của mình . Rồi thời gian qua ... nhiều thứ thay đổi , thay đổi đến nỗi em không còn muốn nhớ đến hoặc nếu có lúc nào chợt nhớ thì chỉ khiến cho em rất rất là phiền lòng . Nhiều món ăn , nhiều bài viết hồi đó , kể cả những comments em không hề muốn đọc lại chút nào hết .

Vài tuần trước cái Mục Lục món ăn của blog em tự dưng biến mất tiêu một cách khó hiểu ( đến giờ cũng chưa có siêng để làm lại ) , em sợ sẽ bị mất hết bài quá nên ghé bên Wordpress nơi em đang lưu giữ những bài viết cũ để lưu lại thêm những bài viết mới vào đó cho chắc ăn , lỡ bạn này mất thì còn có bạn kia . Vậy là một trời kí ức buồn vui hiện ra ...

Khi mới nhìn tựa món này , em đã khựng lại và lưỡng lự không biết nên đọc hay thôi nhưng rồi em cũng đọc . Em ngạc nhiên vì không như em đã nghĩ trước đây , em thấy rất bình thản và dửng dưng . Em vui vui trong lòng vì thời gian thật sự đã gần như xóa nhòa những điều em ko muốn nhớ hay nếu có nhớ cũng chỉ là vậy thôi , chẳng còn gì . Vậy thì qua tuần  em nấu món này ăn lại thôi , sẵn cây tắc đang ra đầy trái
Viết thêm phần nấu cơm luôn cho đủ bộ .

* Cách Nấu Cơm Với Nước Luộc Gà

Dạo sau này luộc gà , em thường chặt ra làm đôi trước khi luộc để gà có thể nằm gọn - sát dưới mực nước xăm xắp ( tại đằng nào cũng chặt nhỏ khi ăn , chứ để nguyên con luộc thì phải cho nước nhiều ngập qua gà , rồi khi sử dụng nước hầm gà nó không được ngọt nhiều ) thêm đầu cổ chân cánh lên trên  . Cho vài củ hành tím nhỏ đập dập để nước luộc thơm . Gà sau khi luộc vừa chín thì vớt ra ngâm vào thau nước lạnh ( thau nước có pha vài giọt màu vàng thực phẩm , em dùng loại của Mỹ không hề bị đắng ) và chừng 15 phút thì vớt gà ra để thật ráo . Bạn ấy có da vàng ươm thật đẹp . Chặt nhỏ tủy ý

Hình gà em luộc mang đi tiệc hồi tết năm rồi , ai cũng khen nhìn hấp dẫn và ăn ngon hì hì ! 

Gạo vo sạch , vớt hết nước béo của gà và chan nước gà luộc vào gạo sao cho đủ để nấu , nêm thêm  muối và chút bột ngọt ( hoặc bột nêm ) để khi cơm chín thấm gia vị ăn rất ngon và không ngán .

* Cách Làm Nước Chấm

Nguyên liệu:

- 2-3 trái tắt, cắt đôi, bỏ hạt
- 2 muỗng canh nước luộc gà
- 2 muỗng cà phê đường
- 3 trái ớt sừng
- 4 múi tỏi
- 1 lóng gừng khoảng 2cm
- tí xíu muối

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay đều không cần xay thật nhuyễn đâu rồi cho ra chén là xong.

Vì Anh không ăn cay được nên mình phải làm riêng cho Anh 1 chén . Vì nhìn ct nước chấm thấy ko nhiều nên mình làm gấp đôi , ai dè hơn 2 phần 3 chén ăn cơm luôn . Còn của mình thì cũng i vậy nhưng có nhiều ớt cay cho ngon .

Mình làm cho Anh 1 dĩa cơm to và để gà riêng ra dĩa cho Anh chấm với sauce . Còn mình làm 1 dĩa khác để chụp hình rồi chút ăn luôn . Mình đang chụp hình thì nghe tiếng Anh nói " Em ! khi nào em post bài này thì nói với bạn em là Anh chấm cho nước sốt này là 10 điểm nha em , ngon quá em ! " . Mình nghe vậy thì cười cười nhìn qua dĩa cơm Anh . Trùi ! chén nước chấm nhiều vậy mà hết sạch luôn rồi .


Anh ngày trước chỉ ăn mỗi nước tương , sau này lấy mình Anh mới ăn nước mắm , nhưng Anh ko ăn nước mắm nguyên chất , nước mắm pha chua ngọt chan vào bún thì Anh ăn ... nhưng cá chiên hay gà vịt luộc , gỏi cuốn ... mà chấm thì Anh chỉ chấm nhẹ nhẹ thôi . Đi đâu ăn mà nước mắm pha ko ngon thì Anh ăn vậy , khỏi chấm luôn . Lần này Anh ăn vậy thì mình cũng phần nào biết lý do sâu sa rồi , đó là nước chấm này không có nước mắm mà lại còn ngon nữa .

Khi chụp hình xong thì mình mới ngồi thưởng thức . Phải công nhận nước chấm này thơm và ngon quá . Sau khi xay xong thì nó hơi sánh , màu vàng ươm rất đẹp . Nước chấm chua ngọt dịu - mặn nhẹ . Mùi gừng tỏi thơm nồng nhưng có thêm mùi thơm nhẹ nhàng tắc hòa quyệt vào nên khi chấm miếng thịt gà thật sâu vào chén nước sauce rồi cho vào miệng chậc ! chậc ! Mình đã biết vì sao Anh ăn sạch chén nước chấm .

Khi ăn gần hết cơm , tự dưng mình nảy ra ý định thử cho vài giọt nước mắm vào sauce , biết đâu nó ngon hơn thì sao nhỉ . Nghĩ là làm... rồi mình nếm thử . Trùi ui ! mình mém té ghế luôn . Lần dầu tiên mình mới cảm nhận được nước mắm nguyên chất tanh quá ể . Mấy giọt nước mắm thôi đã phá tan nát cái nước sốt ngon lành này . Rõ ràng là nước mắm gừng làm giống i chang vầy chứ đâu có khác , chỉ khác là nước mắm gừng trước giờ làm bằng chanh chứ ko bằng tắc . Vậy chẳng lẽ tắc ko hạp với nước mắm sao ta ? . Vậy là múc chén khác ăn cho hết cơm

Cảm ơn chị lia lịa ! Anh Thanh hỏi em " viết bài chưa em ? Nói bạn em biết sauce đó ngon chưa ? ( hi hi )


Thursday, October 20, 2016

NHỚ MÙA THU ĐẦU TIÊN



Vào những ngày này của 4 năm về trước , lúc đó là mùa thu . Chúng tôi ( Bạn và em ) lần đầu gặp nhau ngoài đời . Cái khoảnh khắc đó dù có như thế nào cũng chẳng thể phai mờ . Chúng tôi " nên duyên " nhờ hồi đó quen biết nhau trên Opera . Hồi đó mới biết blog nên em rất là sôi nổi và nhiệt tình , may mắn em lại gặp toàn những người chị người bạn thật dễ thương và giỏi nấu nướng . Trong số đó có bạn

Bạn và em , 2 con người tính cách trái ngược hoàn toàn vậy mà rốt cuộc lại thân thiết nhau ... và tình bạn ấy vẫn tồn tại cho đến bây giờ .

Sau lần thăm bạn về , em vào nhà viết bài để luu lại làm kỷ niệm . Lúc đó đang còn ở Opera và em chỉ để cho bạn bè trong nhà xem thôi chứ không để Public . Sau này không còn Opera , em có lưu lại tất cả bài viết về Wordpress nhưng những bài viết để Friend hay Private thì mất hết hình ảnh . Cũng may là em còn lưu giữ những hình ảnh kỷ niệm ấy nên giờ mỗi lần nhớ bạn bè , ngồi đọc lại những bài viết thời ấy mà không có hình ảnh thì thấy tiếc quá !

Nhất là mỗi mùa thu lại về , bạn và em cứ nhắc nhau về mùa thu lần đầu tiên , nếu không lầm thì năm nào bạn cũng gửi mùa thu về cho em ngắm để đỡ nhớ !




Chẳng phải là không thể gặp nhau mỗi mùa thu , nhưng em không muốn để bạn phải mất thời gian chăm sóc cho em . Nên 2 năm sau lần gặp đầu tiên , em lại mò lên thăm bạn mùa đông và mùa đông vừa rồi lại tương tư nhau tiếp hi hi ! Em nói với bạn " Tui sẽ không bao giờ lên Bông mùa xuân và hè đâu , tương tư 2 mùa là đủ rồi " . Hai đứa cười hí hí !



" Rồi thì cuối cùng cái ngày mong đợi đã đến ! Tháng 10/2012 này mình có được tới 2 niềm vui quá lớn , đó là ngày Anh hưu trí và ngày mình được Anh đưa đi thăm người bạn thân thiết chưa 1 lần gặp mặt . Đó là : Bông ( NhoVN ) còn gọi thân thiết là Bảy của mình đây !

Xuống máy bay mình hơi mệt nhưng Anh thì rất khỏe . Gọi cho Bông thì Bông nói đang đợi ở dưới lầu gần chỗ lấy hành lý . Mình vừa bước xuống lầu đã thấy Bông cùng anh xã đứng đợi . Có lẽ đã nói chuyện với nhau nhiều từ trước nên khi gặp gỡ thì không có gì ngượng ngùng , 2 đứa mừng thật mừng ,rất tự nhiên và thân thiết như đã quen nhau từ thưở nào , hớn hở trò chuyện và cảm thấy cứ như là đang mơ vậy !

Hai ngày bên gia đình Bông , mình và Anh thật sự đã cảm thấy quá vui vẻ và ấm áp với tình cảm và sự quan tâm chăm sóc của cả 2 vợ chồng Bông .

Thương Bông thật nhiều , thời tiết trên đó lạnh nên khi xuống máy bay về nhà Bông thì Bông đã nấu sẵng cháo trắng ăn với thịt kho tiêu - tôm ram - hột vịt muối . Ngồi trên máy bay mấy tiếng người hơi mệt , trời lại lạnh , ăn cháo vào thấy thật ấm lòng và xúc động làm sao !

NGÀY 1

Bông nấu đồ ăn rất ngon . Bông nói làm món nước cho Anh Thanh dễ ăn nên Bông nấu nào Bánh Canh và tự làm luôn sợi bánh canh - nào Phở - Làm cả Nem Nướng để cuốn bánh tráng - Bò Viên - làm bánh cake ... Vì muốn cho 2 vợ chồng mình được ăn ngon mà Bông tự tay làm hết nên thành ra Bông cảm luôn , giọng khàn và mệt vì thiếu ngủ nên mặt mũi bơ phờ thương quá đi thôi ! Mình mê nước lèo ăn Bánh Canh của Bông , vừa miệng và thơm ngon lắm ! Còn mấy món khác lo ăn quá mà quên cả chụp hình luôn ! hì hì !


Bông đẹp ! đẹp dịu dàng và đằm thắm ! nói chuyện thật chậm rãi và nhẹ nhàng . Mình thì hay rộn ràng - hay cười há há - hay nói và nói nhanh ( nhớ Bông hay thường nói " Tui thương Thu quý Thu là vì Thu là Thu , Thu như vậy đó nên dễ thương ) Nhờ khác nhau nhiều nên hút nhau chăng !? hí hí !

Mùa Thu ở New Hampshire thật là đẹp . Lần đầu tiên mình nhìn thấy bằng mắt và chạm vào mùa Thu nơi Bông ở . Thành phố nhỏ hiền hòa - yên tĩnh ...




Dù Bông nói mưa và gió đã làm lá rụng nhiều và màu sắc của lá đã chuyển sang màu nâu nhiều chứ không còn đỏ - vàng - cam - tím như mới sang Thu nhưng với mình , vậy là đã là quá đẹp .

Những thảm lá vàng rơi đầy trên cỏ - trước nhà - trên lối đi 2 bên đường . Chân dẫm trên lá khô nghe răng rắc , cứ chút chút gió Thu se lạnh nhẹ thổi ngang làm lá buông mình rơi rơi theo gió và xào xạc trên mặt đường . Mình mê man nhìn ngắm không thấy chán . Mình thích lắm ! thích lắm !







Anh và em nắm tay nhau đi dạo phố và chụp hình , Lúc này nhiệt độ khoảng 55f , cái lạnh ở đây thật dễ chịu chứ không như chỗ em ở , cũng là 55f nhưng thường có gió và lạnh rúc vào da thịt rất khó chịu và đáng ghét hì hì !
Mình nhìn đâu cũng thấy cảnh thật đẹp , cứ ngỡ như là đang ngắm tranh đến nỗi cứ xuýt xoa " Anh ơi sao mà đẹp quá ! em cứ tưởng em mơ ! em đang lạc vào một thế giới khác " Anh nghe mình nói thì cứ tủm tỉm cười . Lâu lâu lại níu mình đi sát vào Anh , cứ như sợ cảnh đẹp quá mình bỏ đi luôn hí hí !











Anh Thanh mình hạp với anh xã Bông lắm , nhưng có lẽ hạp nhất là với chàng trai nhỏ đẹp trai - hoạt bát và rất thông minh của Bông . Hai chú cháu cứ giỡn suốt ngày rần rần mà không biết mệt là gì . Mỗi lần thấy 2 chú cháu giỡn quá giỡn mình lại la Anh , Anh ko giỡn nữa thì chàng trai nhỏ ỉ ôi " Chú Thanh hỏng thương con " hay khi Anh làm gì mà chàng lẫy thì chàng cũng lại đem câu đó ra để rủ rê " chú Thanh hỏng thương con " . Mình và vợ chồng bạn cười ha ha !

Cô gái nhỏ thì xinh xắn như một con búp bê cực kỳ nhõng nhẽo , đeo Mẹ Bông như sam và mình dù đã cố hết sức để lấy lòng thì cũng chỉ được nàng cho ẵm 1 chút , ôm 1 chút , giỡn 1 chút , cười với mình mấy cái thật tươi ( khác hẳn với 2 năm sau gặp lại , mình và nàng mê mệt nhau hí hí ! ) lâu hơn chút đó là nàng khóc ngay hì hì !


Dụ dỗ nàng ẵm ra sau nhà chơi cho Mẹ Bông nấu đồ ăn , nhưng chỉ chừng vài phút là nàng òa khóc làm dì Thu chạy cuống cuồng vào nhà đưa Mẹ Bông ha ha !

Tối đến , anh xã Bông chở cả nhà lên Mall để cho 2 cục cưng của nhà Bông đi xin kẹo . Hai đứa này ko xin kẹo nên ra chụp hình . hì hì ! ( Bạn Bông căn dặn ko được trưng hình gia đình nàng lên blog , nếu có thì ko rỏ mặt . Mình hiểu ý bạn nên rất nghe lời hi hi )





Đi chưa hết vòng nhưng mình lạnh quá chịu ko nổi nên anh xã Bông đưa mọi người về nhà sớm và ăn cơm tối thật ngon . Giọng của Bông khàn khàn rùi !

NGÀY 2 

Sáng sớm nay trời có sương mù , nhìn quanh cứ như mơ mơ hồ hồ ... với mình vẫn cứ là đẹp !







Ăn sáng xong thì trời cũng nắng lên thật đẹp , cả nhà kéo nhau đi vườn Táo . Lần đầu tiên trong đời mình được thấy vườn táo . Mình nói với anh xã Bông và Anh Thanh " Trời ơi ! lần đầu tiên em thấy trái táo trên cây táo , tía má ơi sao nó đẹp kinh khủng khiếp vậy " . Ai cũng cười mình ...


Từng hàng Táo dài hun hút và rộng mênh mông , mọi người chỉ luẩn quẩn có 1 khoảnh mà thôi ! Táo rụng đầy dưới mỗi gốc cây , chủ vườn nhặt và chế biến thành nước - kẹo - bánh ....









Mọi người đua nhau hái và í ới thật vui ! Anh và con trai của Bông cứ xúm xít đi với nhau , kẻ leo cả lên cây , còn người đứng dưới lụm ( họ thương nhau đến giờ luôn ! khiếp thật hi hi )






Anh có bạn quên cả vợ , mà bạn áo cam cũng quên mất Ba và Mẹ, cứ đeo chú Thanh lắm nên lúc nào cũng xuất hiện trong hình hết ! ha ha !









Mùa Thu Yêu Thương ! Cảm ơn bạn thương yêu đã giữ lại dùm Anh và em những khoảnh khắc tuyệt vời này






Vui chơi đã đời rồi thì cả nhà kéo nhau về , trên đường về Bông gọi order Pizza về nhà ăn . Xong rồi Anh và em đi lễ 5h chiều gần nhà Bông . Vì gần nhà nên đi bộ thôi và mình cũng rất thích đi bộ dưới những hàng cây đầy lá rụng tuyệt đẹp này . Chàng trai nhỏ cũng muốn được theo chú Thanh đi lễ nữa ! hi hi ! quấn nhau quá điii !

Nhìn 2 chú cháu thật tình cảm với nhau quá nên mình lén chụp .



Vẫn những thảm lá khô thật đẹp !




Có cả lá màu tím nữaaa ! xỉuuuuuuuuuuu !

Bữa tối cả nhà quây quần bên nhau ăn phở thật ngon ! Nhìn Anh và xã Bông ăn thật ngon miệng và trò chuyện vui vẻ khiến cả 2 đứa thấy thật vui ! Tối đó ngủ sớm chút để soạn hành lý và sáng mai Chúa Nhật mình phải rời nhà lúc 7am .

Chia tay nhau ở sân bay , mình ko biết Bông sao chứ lòng mình thấy lưu luyến không muốn rời , muốn được ở lại bên bạn thêm nữa .... Vòng tay ôm tạm biệt như không đủ để mình muốn bạn cảm nhận những gì mình muốn nói , mà có lẽ cũng ko cần phải nói vì những kỷ niệm đẹp của chúng ta đã được Thu giữ mãi trong lòng rồi . Cảm ơn tình cảm của 2 vợ chồng Bông . Mong rằng chúng ta sẽ luôn trân trọng gìn giữ để tình bạn của chúng ta sẽ luôn còn mãi ...

Tạm biệt nhé bạn thương yêu ! Hẹn gặp lại .... ! "

10/2012

*** Giờ sắp hết 2016 rồi á Bông tui ! hi hi ! Mong sớm được một lần được chào đón gia đình nhỏ đáng iu của bạn ở New Orleans nhé ... !

Wednesday, October 19, 2016

GÀ RÔ TI



Món này em cũng thường hay làm mà giờ để ý mới thấy từ ngày dọn nhà về đây , em chưa có chụp hình lại . Với đây là một trong những món gà mà Anh thích .

Em thường rô ti với đùi gà ( drumstick ) hoặc là mông gà ( thigh ) , nhưng theo em thấy thigh ( viết mông thấy ghê ghê hi hi )  là ngon nhất vì thịt mềm mại chứ không bị hơi chắc khô như đùi .

Gà em chà với muối cho bớt mùi hôi , sau đó rửa sạch để ráo . Ướp gà với nhiều hành tỏi bằm ( tỏi nhiều ngon hơn ) - nhiều tiêu , nước tương ngon ( xì dầu ) - đường - bột ngọt hay bột nêm - chút ngũ vị hương - chút dầu ăn .
Trộn đều gà + hổn hợp cho thấm ( lúc này gia vị quyện lại rất thơm ) . Sau khi trộn xong thấy gà được ướt đều 1 lớp sánh đặc là được ( ít gia vị quá gà không thấm ) . Ướp ít nhất 2 tiếng . ( hình 1 )


- Để chảo nóng , rót dầu ăn vào ( dầu vừa đủ tráng đều đáy chảo là được ) Đặt phần da gà xuống trước chiên sơ với lửa hơi lớn cho da vàng . (h2 )
- Da gà vàng đều thì lật mặt da trở lại ( h3)
- Đổ nước dừa tươi - dừa trong lon - hay nước vào ngập thịt gà ( h4 ) . Em sử dụng nước dừa tươi loại này ko có đường , còn như nước dừa lon màu xanh thì rất ngọt , cần nêm ít hoặc ko nêm đường .
- Đậy nắp và canh lửa sao cho sôi vừa ( h5 )



Khi nước dừa rút hết 1/2 thì nêm nếm lại sao cho có vị mặn nhẹ ngọt dịu ( để khi nước dừa ngấm gần hết vào thịt thì gia vị rặc xuống vừa miệng chứ ko bị mặn hay quá lạt .)

Lúc này mở lửa lớn để nước dừa sánh lại , trở từng miếng gà cho thấm đều và bóng mượt . chừa lại ít nước để chấm dưa leo . Tắt bếp


Em làm món này cho bữa tối của 2 đứa , lí ra chỉ cho Anh ăn kèm cà chua dưa leo thôi , nhưng Anh ỉ ôi " Cho Anh thêm canh đi em , món này Anh thích mà không có canh thì khô quá em " . Em nói lâu rồi Anh chưa ăn lại cơm không có canh , ăn vậy đi rồi mai em lại nấu canh . Anh làm mặt rầu rầu " em keo quá ! chồng muốn ăn canh mà cũng không cho " .

Em biết là Anh nói nữa thật nữa giả nhưng thà ko nghe thì thôi nghe rồi làm lơ sao được nên sẵng có nước xương hầm trong tủ , em nấu 1 nồi nhỏ canh su su cà rốt cho Anh . Lúc em bày canh ra bàn Anh cười tươi rói " Baby ngoan quá ! I love u " . Em hét lên "  không thèm " . Anh cười ha ha ...

Em bày cho đều chứ không thích canh , vậy là Anh dứt luôn cả chén canh của em luôn hi hi !

Nhiệm vụ mỗi bữa của Anh là lấy nước uống - xếp sẵng muỗng đũa - nĩa cho 2 đứa và lau bàn sau khi dùng bữa . Em thì nấu nướng - dọn dẹp bếp và rửa chén hi hi !

Gà rô ti làm bằng gà Mỹ ngon hơn gà đi bộ , thịt mềm béo ( cắn 1 cái cảm nhận được liền ) , mặn mặn ngọt ngọt và rất thơm gia vị với nước dừa tươi . Ăn kèm dưa leo và cà chua rất hợp . 


Nước chấm là nước rô ti từ gà hay có thể chấm thêm với nước tương ngon ( xì dầu ) dằm ớt .

Món này có thể sau khi ướp qua đêm , đem hấp vừa chín tới , sau đó chiên cho vàng đều rồi ăn kèm xôi trắng cũng ngon , hay xé sợi làm món xôi mặn với lạp xưởng - tôm khô - chả lụa - mỡ hành ... í trời ! nói tới làm thèm quá ... chẹp chẹp !